Τα 6 καλύτερα υποκατάστατα της μαύρης ζάχαρης
1. Λευκή κρυσταλλική ζάχαρη και μελάσα
Δεν αποτελεί έκπληξη, αυτό είναι το πλησιέστερο που μπορείτε να φτάσετε στην μαύρη ζάχαρη που έχετε αγοράσει από το κατάστημα χωρίς να έχετε στην πραγματικότητα καμία. Η μαύρη ζάχαρη είναι μέχρι 10 τοις εκατό μελάσα κατά βάρος, ώστε αυτές οι αναλογίες να δώσουν στην έκδοση DIY σας ακριβώς τη σωστή ποσότητα υγρασίας, συν τη γεύση καραμέλας που λαχταράτε. Αντικαταστήστε 1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού μελάσα για κάθε φλιτζάνι ανοιχτή καστανή ζάχαρη που απαιτεί η συνταγή. Εάν χρειάζεται σκούρα καστανή ζάχαρη, αυξήστε τη μελάσα σε 1 κουταλιά της σούπας ανά φλιτζάνι λευκή ζάχαρη.
2. Λευκή κρυσταλλική ζάχαρη και σιρόπι σφενδάμου
Εάν έχετε ένα μπουκάλι από τα αληθινά πράγματα στο σπίτι, χρησιμοποιήστε το αντί για μελάσα. Το σιρόπι σφενδάμου μιμείται τη γλυκύτητα και το χρώμα του, καθώς επίσης δίνει στη λευκή ζάχαρη την υγρασία που χρειάζεται για να βγάλει αυτό το υποκατάστατο. Χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου για κάθε φλιτζάνι καστανή ζάχαρη.
3. Λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
Πριν βουτήξετε τη μεζούρα σας νομίζοντας ότι αυτό είναι άστοχο, όχι τόσο γρήγορο. Η λευκή ζάχαρη μπορεί να είναι μια αξιοπρεπής εναλλακτική λύση - αλλά μόνο σε ορισμένες περιπτώσεις. Η μαύρη ζάχαρη έχει α χαμηλότερο pH παρά το λευκό, γι' αυτό συχνά συνδυάζεται με μαγειρική σόδα υψηλού pH στα επιδόρπια για διογκωτικό. Επειδή η λευκή ζάχαρη έχει υψηλότερο pH, είναι καλύτερο να την αντικαταστήσετε σε συνταγές που βασίζονται αποκλειστικά σε μπέικιν πάουντερ για ανύψωση και όχι μαγειρική σόδα. Η καστανή ζάχαρη έχει επίσης περισσότερη υγρασία από τη λευκή, επομένως το τελικό προϊόν μπορεί να είναι λίγο πιο επίπεδο και πιο τραγανό. Και δυστυχώς θα χάσετε την χαρακτηριστική καραμελωμένη γεύση της καστανής ζάχαρης. Σε συνταγές που χρησιμοποιούν λιγότερη από τη μισή καστανή ζάχαρη από τη λευκή και καθόλου μαγειρική σόδα, αντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με λευκή σε ίσα μέρη.
4. Τούρμπο πιπίλισμα
Ξέρετε αυτά τα καφέ πακέτα ζάχαρης σε ωμή που βάζετε πάντα στον καφέ σας; Αυτό είναι turbinado. Σε αντίθεση με τη λευκή κρυσταλλική ζάχαρη, η ζάχαρη turbinado είναι ακατέργαστη και ακατέργαστη. Δημιουργήθηκε με τον ίδιο τρόπο που η καστανή ζάχαρη ήταν πίσω στην ημέρα, φυγοκεντρώντας τον μερικώς εξατμισμένο χυμό ζαχαροκάλαμου. Ενώ το turbinado με μεγάλους κόκκους είναι ιδανικό για γαρνίρισμα ή φινίρισμα επιδορπίων, το turbinado με λεπτόκοκκο έχει αρκετά μικρούς κόκκους που θα λιώσουν σε κουρκούτι ή ζύμη. Αντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη 1:1 με λεπτόκοκκη ζάχαρη τουρμπινάδο.
5. Ζάχαρη καρύδας
Έχετε δει αυτό το εναλλακτικό γλυκαντικό παντού, αλλά τι είναι; Αυτό το ανοιχτό καφέ διαμάντι δημιουργείται από το νέκταρ που παράγεται από τα άνθη της καρύδας, το οποίο βράζει και αλέθεται σε ζάχαρη. Είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο της μαύρης ζάχαρης όσον αφορά την εμφάνιση και τη γεύση, αλλά εδώ είναι η επιστήμη. Τα ραφιναρισμένα σάκχαρα είναι υγροσκοπικά, που σημαίνει ότι προσελκύουν και συγκρατούν νερό και ως αποτέλεσμα προσφέρουν περισσότερη υγρασία στα αρτοποιήματα παρά εναλλακτικά. Έτσι, αν η ζάχαρη καρύδας είναι το μόνο που έχετε στη διάθεσή σας και θέλετε να αποφύγετε ένα πυκνό, ξηρό επιδόρπιο, δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο επιπλέον λάδι ή βούτυρο στη συνταγή για να αντισταθμίσετε. Η προσθήκη ενός κουκλιού ελληνικού γιαουρτιού ή κρέμας γάλακτος βοηθά επίσης. Αντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με ζάχαρη καρύδας σε ίσα μέρη και προσθέστε επιπλέον λίπος για να δώσετε στο πιάτο περισσότερη υγρασία.
6. Μέλι
Αυτή η βασική τροφή είναι πιο γλυκιά από τη λευκή ζάχαρη και όξινη όπως η καστανή ζάχαρη. Μπορείτε να ανταλλάξετε το μέλι με την καστανή ζάχαρη όταν φτιάχνετε μαλακά αρτοσκευάσματα όπως το κέικ και μπορεί απλώς να ερωτευτείτε την ελαφριά λουλουδένια γεύση του. Αλλά προσέξτε: Λόγω των τύπων σακχάρων που περιέχει το μέλι, ροδίζει γρήγορα, που σημαίνει ότι πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο σε συνταγές που ψήνουν σε 350°F ή χαμηλότερη . Η αγαύη μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για μέλι, αλλά μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο επειδή είναι λιγότερο γλυκό. Χρησιμοποιήστε το ¾ φλιτζάνι μέλι για κάθε 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη. Εάν υπάρχει άλλο υγρό στη συνταγή σας, μειώστε το κατά 3 έως 4 κουταλιές της σούπας ανά 1 φλιτζάνι υποκατάσταση. Εάν δεν υπάρχει επιπλέον υγρό, προσθέστε 1 επιπλέον κουταλιά της σούπας αλεύρι ανά ¼ φλιτζάνι μέλι.
Ψάχνετε για περισσότερα υποκατάστατα συστατικών;
- 7 Genius υποκατάστατα για βαριά κρέμα
- 6 υποκατάστατα μαγιάς που πρέπει να χρησιμοποιείτε όταν είστε σε τσίμπημα
- 6 υποκατάστατα εκχυλίσματος βανίλιας που είναι εξίσου καλά με την πραγματική προσφορά
- Ποιο είναι το καλύτερο υποκατάστατο για τη σάλτσα σόγιας; Εδώ είναι 6
- Ποιο είναι το καλύτερο υποκατάστατο του χυμού λεμονιού; Έχουμε 7 νόστιμες ιδέες
Έτοιμοι να μαγειρέψετε; Δοκιμάστε μερικές από τις αγαπημένες μας συνταγές που απαιτούν μαύρη ζάχαρη.
- Τηγανίτες με ρολό κανέλας
- Μπισκότα Giant Brown Sugar Snickerdoodle
- Maple Candied Bacon
- Πικάντικο ζαμπόν με πορτοκάλι-μέλι
- Σφολιάτα μαύρης ζάχαρης-αχλαδιού
ΣΧΕΤΙΚΟ: Πώς να μαλακώσετε γρήγορα την καστανή ζάχαρη, επειδή χρειάζεστε μπισκότα, όπως, χθες
