Λοιπόν, πρόκειται να ετοιμάσετε ένα νόστιμο κέικ με κρέμα κάρδαμο όταν σας χτυπήσει — ξεχάσατε να παραλάβετε ένα κουτί κρέμα από το μπακάλικο. Ή ίσως θα θέλατε να φτιάξετε κοτόπουλο αλφρέντο για δείπνο απόψε, αλλά ο βίγκαν φίλος σας έρχεται. Μην το ιδρώνετε - δεν χρειάζεται να αλλάξετε το μενού. Εδώ, επτά εύκολα —και νόστιμα— υποκατάστατα της παχύρρευστης κρέμας.
Πρώτα: Τι είναι η παχύρρευστη κρέμα;
Με τουλάχιστον 36 τοις εκατό λιπαρά, η παχύρρευστη κρέμα είναι το πλούσιο γαλακτοκομικό προϊόν που κάνει τις συνταγές εξαιρετικά βελούδινες και παρακμιακές. Η περιεκτικότητά του σε λιπαρά το ξεχωρίζει από άλλα γάλατα και κρέμες που μπορεί να εντοπίσετε στο παντοπωλείο. Η σαντιγί, για παράδειγμα, έχει τουλάχιστον 30 τοις εκατό λιπαρά, ενώ η μισή και μισή έχει μεταξύ 10,5 τοις εκατό και 18 τοις εκατό. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε λιπαρά, η παχύρρευστη κρέμα είναι ιδανική για το χτύπημα (είναι καλύτερη από τη σαντιγί για να κρατά το σχήμα της) καθώς και για χρήση σε σάλτσες, όπου είναι πιο ανθεκτική στο πήγμα.
7 υποκατάστατα για Heavy Cream
1. Γάλα και βούτυρο. Το γάλα από μόνο του δεν θα έχει την λιπαρότητα που ψάχνετε, αλλά προσθέστε λίγο βούτυρο και είστε στη δουλειά. Για να φτιάξετε ένα φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα, ανακατέψτε 1/4 λιωμένου βουτύρου με 3/4 του φλιτζανιού γάλα. (Σημείωση: Αυτό το υποκατάστατο είναι καλύτερο όταν προσθέτετε ένα υγρό στις συνταγές, καθώς δεν θα μαλακώσει με τον ίδιο τρόπο όπως η παχιά κρέμα.)
2. Κρέμα καρύδας. Αυτό το υποκατάστατο είναι ιδανικό για vegans ή για όσους αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά. Μπορείτε να αγοράσετε κρέμα καρύδας μόνη της και να τη χρησιμοποιήσετε με τον ίδιο τρόπο που θα χρησιμοποιούσατε την παχύρρευστη κρέμα (μπορείτε ακόμη και να την χτυπήσετε) ή να φτιάξετε τη δική σας από γάλα καρύδας. Να πώς: Παγώστε ένα κουτάκι γάλα καρύδας στο ψυγείο μέχρι να σφίξει και ρίξτε το σε ένα μπολ ή ένα δοχείο. Το υλικό που μένει στο κουτί (μια παχιά, στερεή ουσία) είναι κρέμα καρύδας και αποτελεί εξαιρετική αντικατάσταση της παχύρρευστης κρέμας.
3. Γάλα εβαπορέ. Μπορείτε να υποβάλετε σε αυτό το κονσερβοποιημένο, σταθερό στο ράφι προϊόν γάλακτος για ίσες ποσότητες παχύρρευστης κρέμας. Αλλά, όπως και κάποιες άλλες υποκαταστάσεις, αυτό χρησιμοποιείται καλύτερα στις συνταγές ως υγρό συστατικό, καθώς δεν μαστίγεται καλά. Επίσης, λάβετε υπόψη ότι το γάλα εβαπορέ έχει ελαφρώς πιο γλυκιά γεύση από τη βαριά σαντιγί.
4. Γάλα χωρίς λάδι και γαλακτοκομικά. Ακολουθεί μια άλλη μη γαλακτοκομική εναλλακτική αντί της παχύρρευστης κρέμας: Χρησιμοποιήστε ⅔ φλιτζάνι από το αγαπημένο σας μη γαλακτοκομικό γάλα (όπως ρύζι, βρώμη ή σόγια) αναμεμειγμένο με ⅓ φλιτζάνι εξαιρετικά ελαφρύ ελαιόλαδο ή λιωμένη μαργαρίνη χωρίς γαλακτοκομικά. Πανεύκολο.
5. Τυρί κρέμα. Σας περίσσεψε μια μπανιέρα από το brunch χθες; Αλλάξτε σε ίσες ποσότητες με παχύρρευστη κρέμα στη συνταγή σας—θα γίνει ακόμη και σαντιγί (αν και η υφή θα είναι πιο πυκνή). Ωστόσο, η γεύση δεν είναι ακριβώς η ίδια, επομένως το τελικό προϊόν μπορεί να είναι ελαφρώς πιο αφράτο.
6. Τόφου. Ακούγεται περίεργο, αλλά λειτουργεί απόλυτα, ειδικά σε αλμυρές συνταγές (αν και το tofu δεν έχει ξεχωριστή γεύση, οπότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και σε επιδόρπια). Για να αντικαταστήσετε 1 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα, πολτοποιήστε 1 φλιτζάνι τόφου μέχρι να ομογενοποιηθεί. Χρησιμοποιήστε το σε σάλτσες, σούπες και άλλα με τον ίδιο τρόπο που θα κάνατε την κρέμα.
7. Κρέμα κάσιους. Άλλη μια vegan εναλλακτική; Κρέμα κάσιους. Για να αντικαταστήσετε 1 φλιτζάνι από το γαλακτοκομικό συστατικό, μουλιάστε 1 φλιτζάνι ανάλατα κάσιους σε νερό για μερικές ώρες. Στραγγίζουμε τους ξηρούς καρπούς και μετά προσθέτουμε στο μπλέντερ με το ¾ φλιτζάνι νερό και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα. Χρησιμοποιήστε το σε σάλτσες ή σαντιγί σε επιδόρπια.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Είναι η βαριά κρέμα το ίδιο πράγμα με τη σαντιγί;
