Το κεχρί δεν είναι κακό κούρεμα. Είναι ένα αρχαίο σιτάρι για το οποίο μπορεί να μην έχετε ακούσει ποτέ, αλλά σύντομα θα σας κάνει εμμονή. Είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, έχει υφή που μοιάζει περισσότερο με το κουσκούς από το ρύζι ή την κινόα και είναι πολύ πιο γευστικό—το φυσικό του άρωμα και η γεύση ξηρών καρπών λειτουργούν καλά με τόνους συστατικών. Επιπλέον, σχεδόν ο καθένας μπορεί να το ετοιμάσει. Εδώ είναι 17 από τις αγαπημένες μας συνταγές κεχρί για να προσθέσετε στη σειρά σας.
Τα οφέλη της κατανάλωσης κεχρί
Αυτό το υγιεινό δημητριακό έχει μια ήπια γεύση, επομένως είναι εύκολο να ντυθείτε με λαχανικά, βότανα και πρωτεΐνες. Όπως τα περισσότερα δημητριακά, μπορεί να συνδυαστεί με σχεδόν οτιδήποτε, αλλά έχει μια πιο θρεπτική, πιο γευστική γεύση. Το κεχρί δεν είναι μόνο χωρίς γλουτένη, αλλά και πλούσιο σε φυτικές ίνες (μιλάμε 9 γραμμάρια ανά μερίδα), μαγνήσιο και φώσφορο, που βοηθά στην αποκατάσταση των ιστών του σώματος. Επιπλέον, ψήνεται σε λιγότερο από μισή ώρα χάρη στο μικρό του μέγεθος. Μόλις βράσει όμως, θα τετραπλασιαστεί σχεδόν σε μέγεθος.
Πώς να μαγειρέψετε το κεχρί
Το μαγείρεμα του κεχριού είναι τόσο απλό όσο το μαγείρεμα κινόα ή ρυζιού. Εδώ είναι ένας γρήγορος οδηγός:
- Σοτάρετε 1 φλιτζάνι ξηρό κεχρί και λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μυρίσετε ένα ελαφρώς άρωμα ξηρού καρπού. (Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα και απλώς να προσθέσετε το κεχρί σε βραστό νερό, αλλά αυτό βοηθά να κάνετε το τελικό προϊόν πιο γευστικό στη γεύση.)
- Προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό και ανεβάστε τη φωτιά σε μέτρια.
- Προσθέστε αλάτι για γεύση. Χρησιμοποιήστε μόνο μια πρέζα εάν πρόκειται να προσθέσετε αλμυρή πρωτεΐνη, στιφάδο ή σάλτσα στο κεχρί.
- Αφήνουμε την κατσαρόλα να πάρει μια βράση, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 25 λεπτά.
- Μόλις τελειώσει το μαγείρεμα το κεχρί, θα είναι τρυφερό και οι μεμονωμένοι κόκκοι θα φαίνονται μεγαλωμένοι. Αφαιρέστε το καπάκι, αφρατέψτε το με ένα πιρούνι και σβήστε τη φωτιά. Σερβίρετε όταν είναι αρκετά δροσερό για να φάτε.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: 30 ζεστά και άνετα μπολ με σιτηρά για να φτιάξετε αυτό το χειμώνα
Φωτογραφία: Michael Marquand/Styling: Jodi Moreno1. Χάρισα ρεβίθια στιφάδο με μελιτζάνα και κεχρί
Το στιφάδο της Jodi Moreno είναι μια νίκη για το δείπνο. Η μελιτζάνα μπορεί να είναι ένα λεπτό λαχανικό στο μαγείρεμα, αλλά αυτό το πιάτο το κάνει εύκολο και νόστιμο. Το κεχρί θα απορροφήσει την πάστα harissa, εμποτίζοντας κάθε μπουκιά με τσίλι Βόρειας Αφρικής και νότες από κύμινο, κόλιανδρο και σκόρδο.
Λάβετε τη συνταγή
πόσα ξερά σταφύλια την ημέρα
Φωτογραφία: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell2. Καλοκαιρινή σαλάτα με κεχρί
Με τυρί Havarti, ντοματίνια, κρεμμύδια, άφθονο χυμό λεμονιού και μαϊντανό, αυτό είναι ένα δροσιστικό ορεκτικό για κάθε δείπνο. Το σερβίρετε με ένα μπουκάλι ροζέ.
Λάβετε τη συνταγή
Η πλήρης βοήθεια 3. Κεχρί και Μαύρη Φακή Γεμιστή Κολοκύθα Delicata
Προσθέστε σελιδοδείκτη για την Ημέρα των Ευχαριστιών ή για οποιοδήποτε γεγονός που απαιτεί μια μοναδική προσέγγιση σε ένα πιάτο με σκουός. Είναι μια vegan συνταγή που είναι γεμάτη μαρμελάδες με θρεπτικές γήινες γεύσεις όπως ταμαρί και μαύρη φακή.
Bojon Gourmet 4. Χορτοφαγική γεμιστή κολοκύθα βουτύρου με κεχρί, μανιτάρια και πέστο λαχανίδας
Μας αρέσει που η Bojon Gourmet αποκαλεί τη κολοκυθιά βουτύρου ένα δοχείο για αυτόν τον πουρέ πέστο από κεχρί, μανιτάρια και λάχανο. Ποιος θα απέρριπτε ένα μπολ με αυτά τα υλικά μαγειρεμένα με κρεμμύδι, θυμάρι, κατσικίσιο τυρί και Gruyère; Και αν καταφέρετε να φάτε το μπολ καθώς πηγαίνετε; *Το φιλί του σεφ.*
Αποτοξίνωση 5. Millet Veggie Burgers
Όπου υπάρχει νόστιμο δημητριακό, υπάρχει τρόπος να το μετατρέψετε σε μπιφτέκι λαχανικών. Δεδομένου ότι το κεχρί έχει λίγο περισσότερη γεύση από την κινόα ή το ρύζι, είναι ένα συναρπαστικό υποκατάστατο. Αυτή η συνταγή απαιτεί επίσης πολλά πραγματικά λαχανικά (αρωματικά όπως σέλινο, κρεμμύδι, καρότο και πιπεράτη ρόκα), ώστε να λαμβάνετε πολλά καλά πράγματα σε ένα μπιφτέκι.
γλέντι στο σπίτι 6. Πρωινά μπολ με δημητριακά με κεχρί
Έτσι, έχετε σχεδόν ελεύθερο έλεγχο όταν πρόκειται για πρωινά μπολ με σιτηρά. Όποια μούρα, ξηρούς καρπούς ή γαρνιτούρες θέλετε είναι δίκαιο παιχνίδι. Αυτό που λατρεύουμε σε αυτές τις επιλογές είναι οι δημιουργικοί συνδυασμοί από σιρόπι κολοκύθας και σφενδάμου, καρύδας και γκότζι μπέρι και μπανάνας με ταχίνι.
μάσκα μαλλιών για την πτώση των μαλλιών
Καταριέστε καλά λαχανικά 7. Μπολ ψητό κουνουπίδι και κεχρί αγκινάρας
Μπολ με δημητριακά το πρωί, μπολ με δημητριακά το βράδυ, μπολ με δημητριακά το βράδυ. Μπορείτε να έχετε μπολ με δημητριακά ανά πάσα στιγμή, αλλά μην αφήσετε τη γεύση σας να βαρεθεί. Δοκιμάστε αυτήν την έκδοση ψητού λαχανικών που συνδυάζει πολλά τολμηρά συστατικά, όπως αγκινάρες και ξύσμα λεμονιού.
Darren Kemper/Περιοδικό Clean Eating 8. Bright and Bold Millet Tabbouleh
Αυτή η νέα προσέγγιση στο tabbouleh προσθέτει λίγο περισσότερη ώθηση, που σημαίνει ότι υπάρχουν περισσότερες φυτικές ίνες, περισσότερη πρωτεΐνη και περισσότερο μαγγάνιο (ένα αντιφλεγμονώδες που ρυθμίζει τον μεταβολισμό). Είναι ένα υπέροχο μεσημεριανό ή συνοδευτικό. Επιπλέον, καθώς το κεχρί ψήνεται, έχετε χρόνο να προετοιμάσετε τα υπόλοιπα υλικά πριν τα ανακατέψετε όλα μαζί. Ετσι. Ανετα.
Brandon Barre/Περιοδικό Clean Eating 9. Ρεβύθι Kung Pao Stir-Fry πάνω από κεχρί τηγανισμένο με σουσάμι
Θυμηθείτε ότι το κεχρί απορροφά τις γεύσεις ό,τι μαγειρεύεται ή αναμειγνύεται με αυτό, ενώ ετοιμάζετε αυτό το ζωηρόχρωμο, καλά καρυκευμένο γεύμα. Μιλάμε για ταμάρι, ψητό σουσάμι, σκόρδο, βούτυρο αμυγδάλου και σιρόπι σφενδάμου, για να μην αναφέρουμε το κόκκινο τσίλι. Η απόρριψη πολλών λαχανικών δεν ήταν ποτέ τόσο εύκολη.
Ένα σπίτι στους λόφους 10. Σκόρδο κεχρί λεμόνι και σαλάτα παντζαριού
Οι σαλάτες γαρνιρισμένες με κεχρί είναι απλά υπέροχες κατά την ταπεινή μας γνώμη. Τα αρχαία δημητριακά ενισχύουν το γεύμα με επιπλέον θρεπτικά συστατικά που είναι χορταστικά αλλά και δυναμωτικά. Ρίξτε γήινα παντζάρια, πιπεράτη ρόκα και τραγανό λεμόνι και θα έχετε ακριβώς το είδος της σαλάτας που μπορούμε να έχουμε πίσω.
@katieworkman100/The Mom 100 11. Σαλάτα με κεχρί και χόρτα
Μια άλλη όψη στη σαλάτα από κεχρί, αυτή τη φορά με σπαράγγια, Ντιζόν, κεράσια και βασιλικό. Ειλικρινά, τι κλίση κάνεις με αυτό το σιτάρι; Τα σπαράγγια προσθέτουν γήινη ή χορταριασμένη γεύση στο μείγμα (ανάλογα με τον τρόπο που τα μαγειρεύετε) και είναι πλούσια σε βιταμίνες A, C, E και K.
Αποτοξίνωση 12. Vegan Skillet Cornbread
Αποδεικνύεται ότι το κεχρί είναι ένα στερεό υποκατάστατο του καλαμποκάλευρου με περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Η συνταγή περιλαμβάνει επίσης κολοκυθάκια και λευκούς σπόρους chia, οπότε μη διστάσετε να πάρετε μια δεύτερη φέτα
πώς να χάσετε γρήγορα λίπος στα χέρια
Cookie και Kate 13. Springtime Stir-Fried κεχρί
Αυτό το stir-fry λαχανικών αποδίδει έντονες γεύσεις τζίντζερ και ταμάρι, για να μην αναφέρουμε το φρυγανισμένο σουσάμι και έλαια φιστικιού. Το κεχρί ως βάση είναι τόσο ευέλικτο που μπορεί να λειτουργήσει με αμέτρητα προφίλ γεύσης και σάλτσες. Και πάλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα δικά σας αγαπημένα λαχανικά, αλλά η συνταγή απαιτεί καρότα, σπαράγγια και αυγά.
Oh My Veggies 14. Φαλάφελ γλυκοπατάτας και κεχρί
Περιμένετε, είναι πραγματικά τόσο εύκολο να φτιάξετε σπιτικό φαλάφελ; Μπορείτε πραγματικά να το φτιάξετε με κεχρί; Σε λιγότερο από μία ώρα; Ναι, ναι και ναι. Σπάμε το ταχίνι και τη σάλτσα τζατζίκι.
Η μαμά 100 15. Χορμπά αρνί
Αυτό το στιφάδο είναι κοινό στη Βόρεια Αφρική, τα Βαλκάνια, την Ανατολική Ευρώπη και τη Μέση Ανατολή και συνήθως χρειάζονται λαχανικά, ρεβίθια, αρνί σε κύβους και κάποιο είδος ζυμαρικών ή δημητριακών. Το κεχρί κάνει τη δουλειά εδώ, μαζί με θρυμματισμένες ντομάτες, σαφράν, χαρίσα και πολλά ζεστά μπαχαρικά.
γλέντι στο σπίτι 16. Kale Caesar με Millet Croutons
Ακούστε μας: Αν φτιάξετε έναν τόνο από αυτά τα κρουτόν κεχρί, θα έχετε αρκετά για να προσθέσετε στο λάχανο σας Caesar *και* τη συνταγή γέμισης παραπάνω (απλά μια ιδέα). Αν μη τι άλλο, τα σπιτικά κρουτόν είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να δείξετε στους καλεσμένους σας (ή να αποδείξετε στον εαυτό σας) ότι είστε πραγματικά μια ιδιοφυΐα στην κουζίνα.
δροσερά κουρέματα για κορίτσι
Cotter Crunch 17. Κρεμώδες ριζότο μανιταριών με κεχρί
Το κεχρί απορροφά όλη την αλμυρή καλοσύνη των σοταρισμένων ασκαλώνων, του σκόρδου, των μανιταριών και του λευκού κρασιού. Θέλετε να το κάνετε vegan; Ανταλλάξτε την παρμεζάνα με διατροφική μαγιά νιφάδες.
