Καλά νέα για όσους έχουν δεσμευτεί να μειώσουν την πρόσληψη ζάχαρης, αλλά δεν μπορούν να απολαύσουν τη γεύση του άγλυκου καφέ: Η ζάχαρη δεν είναι ο μόνος τρόπος για να ικανοποιήσετε ένα γλυκό δόντι. Το μόνο κακό νέο είναι ότι η σκηνή του υποκατάστατου ζάχαρης είναι λίγο περίπλοκη. Πάρτε στέβια εναντίον Splenda, για παράδειγμα — ποια είναι η διαφορά; Και είναι το ένα καλύτερο για σένα από το άλλο; Διαβάστε παρακάτω για την πλήρη σέσουλα για αυτά τα εναλλακτικά γλυκαντικά, συμπεριλαμβανομένου του τρόπου χρήσης τους και του ποιο είναι πιο υγιεινό.
πίνοντας χυμό amla για τα μαλλιά
Τι είναι η Στέβια;
Η στέβια είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που προέρχεται από Stevia rebaudiana , φυτό ιθαγενές της Βραζιλίας και της Παραγουάης. Το βασικό πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε για το φυτό στέβια είναι ότι περιέχει πολλές έντονα γλυκές ενώσεις που ονομάζονται γλυκοσίδες. Αυτές οι ενώσεις μπορούν να εξαχθούν από τα φύλλα και να καθαριστούν μέσω μιας διαδικασίας που περιλαμβάνει εμβάπτιση των αποξηραμένων φύλλων σε νερό, διήθηση οργανικού υλικού από το υγρό που εμβαπτίζεται και στη συνέχεια απομόνωση των γλυκοσιδών για να μετατραπούν σε συμπυκνωμένη ρητίνη. Το αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας είναι ένα δημοφιλές φυσικό γλυκαντικό δηλαδή 200 με 300 φορές πιο γλυκιά από την επιτραπέζια ζάχαρη και περιέχει μηδενικές θερμίδες.
Τι είναι το Splenda;
Splenda είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό και μια δημοφιλής εναλλακτική λύση στη ζάχαρη. Ωστόσο, σε αντίθεση με τη στέβια, το Splenda δεν εμφανίζεται φυσικά: Αυτό το πρόσθετο δημιουργείται μέσω μιας χημικής διαδικασίας που περιλαμβάνει την αλλαγή της μοριακής δομής της επιτραπέζιας ζάχαρης αντικαθιστώντας τις τρεις ομάδες υδρογόνου με μόρια χλωρίου. Αυτό που λαμβάνετε μετά από αυτή τη διαδικασία προσαρμογής είναι η σουκραλόζη - η ουσία που είναι υπεύθυνη για τη γλυκύτητα του Splenda (μαζί με πολλά άλλα προϊόντα χωρίς ζάχαρη, όπως τσίχλες, σόδα και παγωτό). Το Splenda είναι το εμπορικό σήμα και η πιο δημοφιλής ποικιλία ενός τεχνητού γλυκαντικού με βάση τη σουκραλόζη.
Εκτός από τη σουκραλόζη (η οποία είναι μια δύσπεπτη ουσία), το Splenda περιέχει επίσης δεξτρόζη και μαλτοδεξτρίνη—δύο εύπεπτους υδατάνθρακες που συνεισφέρουν ελάχιστο αριθμό θερμίδων στο γλυκαντικό. Πόσοι, ρωτάτε; Ένα κουταλάκι του γλυκού από τα πράγματα περιέχει μόλις 2 θερμίδες . (Σημείωση: Το Splenda μπορεί ακόμα να διαφημιστεί ως γλυκαντικό χωρίς θερμίδες αφού συναντά τις απαιτήσεις του FDA για τρόφιμα χωρίς θερμίδες , που είναι λιγότερες από 5 θερμίδες ανά μερίδα.) Οι θερμίδες στο Splenda είναι τελικά αμελητέες, ωστόσο, λαμβάνοντας υπόψη πόσο λίγα χρειάζεται να χρησιμοποιήσει κάποιος για να επιτύχει το επιθυμητό αποτέλεσμα: Αυτό το γλυκαντικό είναι 400 έως 700 φορές πιο γλυκό από την κανονική ζάχαρη—καθιστώντας το αναμφισβήτητα αποτελεσματικό στο να δώσει μια ποιότητα σακχαρίνης σε τρόφιμα και ποτά.
Stevia εναντίον Splenda: Ποια είναι η διαφορά;
1. Το Splenda είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό. η στέβια είναι όλη φυσική
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το Splenda είναι το αποτέλεσμα της τρελής επιστήμης. Με άλλα λόγια, η σουκραλόζη είναι μια συνθετική ένωση, επομένως δεν θα τη βρείτε στη φύση. Δεν υπάρχει τίποτα εγγενώς λάθος σε αυτό - αλλά επειδή η στέβια είναι μια γλυκαντική ουσία φυσικής προέλευσης, φυτικής προέλευσης που κάνει παρόμοια δουλειά, μπορεί να είναι μια πιο κατάλληλη επιλογή για όσους προτιμούν να πάνε βιολογικά. (Αν και αξίζει να σημειωθεί ότι η στέβια μπορεί να βρεθεί και σε μείγματα υψηλής επεξεργασίας, όπως π.χ. Τρούβια και Στέβια σε ωμή .)
η καλύτερη ταινία για παρακολούθηση στο netflix
2. Η Splenda είναι πιο γλυκιά από τη στέβια
Μπορεί να σκεφτείτε ότι η καθαρή επιτραπέζια ζάχαρη υπάρχει στην κορυφή του πίνακα γλυκύτητας, αλλά αυτό δεν συμβαίνει. Τόσο η Splenda όσο και η στέβια είναι πιο γλυκιά από τη ζάχαρη και η πρώτη είναι η πιο γλυκιά από όλες. Η Splenda είναι 700 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, ενώ η στέβια είναι 300 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη. Ωστόσο, είναι ασφαλές να πούμε ότι, για όλες τις προθέσεις και τους σκοπούς, και τα δύο αυτά προϊόντα είναι πολύ γλυκά.
3. Η Splenda και η στέβια έχουν διαφορετικές χρήσεις
Οι φυτικές ενώσεις πίσω από τη στέβια είναι γνωστό ότι είναι σταθερές στη θερμότητα, που σημαίνει ότι δεν αλλοιώνονται ή καταστρέφονται όταν υποβάλλονται σε υψηλές θερμοκρασίες. Φαινομενικά, το ίδιο λέγεται ότι ισχύει για τη σουκραλόζη (δηλαδή, το Splenda) και αυτή παραμένει η επίσημη στάση του FDA . Ωστόσο, η αναδυόμενη έρευνα αμφισβήτησε τη θερμική σταθερότητα της σουκραλόζης - συμπεριλαμβανομένου αυτού Μελέτη 2009 και αυτό Επιστημονική Έκθεση 2015 , που καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι η ουσία αρχίζει πράγματι να αποικοδομείται σε θερμοκρασίες πάνω από 247 βαθμούς Φαρενάιτ, με αποτέλεσμα δυνητικά επιβλαβή υποπροϊόντα. Ακόμα ένα άλλο μελέτη από το 2013 έδωσε παρόμοια αποτελέσματα, ιδιαίτερα όταν η σουκραλόζη θερμαινόταν παρουσία μεταλλικών οξειδίων—όπως αυτό που συμβαίνει φυσικά όταν θερμαίνονται τα μαγειρικά σκεύη. Απαιτείται περισσότερη έρευνα για να αποδειχθεί ή να απορριφθεί ο ισχυρισμός ότι η σουκραλόζη και η υψηλή θερμότητα δεν αναμειγνύονται, ωστόσο - έτσι προς το παρόν δεν υπάρχει επίσημη αντένδειξη. Ωστόσο, δεδομένης της πιθανότητας ότι το Splenda δεν είναι τόσο σταθερό στη θερμότητα όσο πίστευαν αρχικά, ορισμένοι άνθρωποι επιλέγουν να το παίζουν με ασφάλεια και να αποφεύγουν το ψήσιμο και το μαγείρεμα με το τεχνητό γλυκαντικό. (Και επειδή δεν υπάρχει αμφιβολία ως προς την ασφάλεια της στέβιας που έχει εκτεθεί σε υψηλές θερμοκρασίες, αξίζει να σημειωθεί μια διάκριση.)
Ποιο είναι πιο υγιεινό;
Τόσο η στέβια όσο και η Splenda έχουν το πλεονέκτημα ότι είναι γλυκαντικά χωρίς θερμίδες. Αν και αυτό μπορεί να ακούγεται σαν ευεργέτημα για τους στόχους απώλειας βάρους, υπάρχουν άλλοι κίνδυνοι και οφέλη που αξίζει να ληφθούν υπόψη όταν πρόκειται για τον προσδιορισμό του πιο υγιεινού—δηλαδή την επίδραση που έχουν στην υγεία του εντέρου και στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, καθώς και σε οποιαδήποτε πιθανή ανησυχίες σχετικά με την τοξικότητα.
Καλή υγεία
Σε περίπτωση που το χάσατε, η λειτουργία και η ισορροπία της χλωρίδας του εντέρου είναι πολύ μεγάλη για τη γενική υγεία, τόσο σωματική όσο και ψυχική. Και δυστυχώς, υπάρχει έρευνα να υποδηλώνει ότι τόσο η στέβια όσο και η Splenda μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά τα υγιή βακτήρια του εντέρου. Τούτου λεχθέντος, η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης είναι επίσης Ευρέως γνωστό για να δημιουργήσετε ανισορροπίες στο ευαίσθητο μικροβίωμα του εντέρου και και οι δύο αυτές γλυκαντικές ουσίες πιστεύεται ότι είναι ασφαλείς από αυτή την άποψη, υπό την προϋπόθεση ότι χρησιμοποιούνται με φειδώ ώστε οι διάφορες μορφές βακτηρίων στο έντερο σας να μπορούν να αντιμετωπίσουν. Όσον αφορά το να αποφασίσετε εάν η στέβια ή η Splenda είναι καλύτερη για το έντερό σας, θα την ονομάσουμε ισοπαλία.
Επίπεδα γλυκόζης στο αίμα
Η επιστήμη προτείνει ότι ούτε η στέβια ούτε η σουκραλόζη διαταράσσουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα με τον ίδιο τρόπο που κάνει η ζάχαρη. Ως εκ τούτου, και οι δύο είναι σχετικά ασφαλείς επιλογές για άτομα που έχουν ή κινδυνεύουν να αναπτύξουν διαβήτη. Τούτου λεχθέντος, οι υδατάνθρακες στο Splenda- μαλτοδεξτρίνη ειδικότερα — έχει αποδειχθεί ότι προκαλούν αιχμές στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Για να περιπλέκουν τα πράγματα, πολλές μάρκες στέβιας περιέχουν επίσης τέτοια συστατικά. Τούτου λεχθέντος, το αρχικό προϊόν Splenda είναι εγγυημένο ότι περιέχει μαλτοδεξτρίνη. λαμβάνοντας υπόψη ότι είναι δυνατόν να αποφύγετε αυτά τα αμφισβητήσιμα μείγματα στέβιας προς όφελος ενός πιο καθαρού προϊόντος που δεν θα χαλάσει το σάκχαρό σας.
Τοξικότητα
Και πάλι, ορισμένες διαθέσιμες μελέτες υποδηλώνουν ότι είναι επιβλαβές (πιθανόν καρκινογόνος ) υπάρχουν υποπροϊόντα όταν το Splenda θερμαίνεται σε θερμοκρασίες πάνω από περίπου 250 βαθμούς Φαρενάιτ. Ωστόσο, η επιστήμη για το θέμα εξακολουθεί να είναι αρκετά περιορισμένη και οι περισσότερες από τις διαθέσιμες έρευνες έχουν διεξαχθεί σε ποντίκια και αρουραίους. Το takeaway; Προς το παρόν, η σουκραλόζη θεωρείται ασφαλής, αλλά έχουμε ακόμα πολλά να μάθουμε για τον τρόπο με τον οποίο η σουκραλόζη επηρεάζει το σώμα - ιδιαίτερα όσον αφορά την πιθανή τοξικότητά της μετά από έκθεση σε συνθήκες υψηλής θερμότητας.
Η κατώτατη γραμμή
Η Stevia και η Splenda είναι και τα δύο εγκεκριμένα από τον FDA γλυκαντικά που γενικά θεωρούνται ασφαλή υποκατάστατα ζάχαρης χωρίς θερμίδες. Επίσης, επειδή είναι τόσο έντονα γλυκά που χρειάζεται να χρησιμοποιούνται μόνο σε μικρές ποσότητες, η στέβια και η Splenda είναι και οι δύο λιγότερο πιθανό να καταναλωθούν με τρόπο που θα μπορούσε να επηρεάσει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα σας. Όταν επιλέγετε μεταξύ των δύο, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τις συνεχείς ανησυχίες σχετικά με τη θερμική σταθερότητα και την τοξικότητα του Splenda και να αποφύγετε τη χρήση του στο μαγείρεμα ή το ψήσιμο. Ως εκ τούτου, η στέβια μπορεί να είναι η πιο υγιεινή επιλογή όταν πρόκειται για οτιδήποτε άλλο εκτός από ένα ζεστό ρόφημα.
λεύκανση μαλλιών στο σπίτι
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Μέλι εναντίον ζάχαρης: Ποιο γλυκαντικό είναι η πιο υγιεινή επιλογή;
