Ψήσιμο ψωμιού για αρχάριους: Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε (συμπεριλαμβανομένων 18 εύκολων συνταγών ψωμιού για να δοκιμάσετε το συντομότερο δυνατόν)

Τα Καλύτερα Ονόματα Για Παιδιά

Πάτωμα:

Ημερομηνια Γεννησης:

Στείλετε

Στείλτε Μου Μέσω Email Εμφάνιση Στον Ιστότοπο

Φτιάχνεις ψωμί για πρώτη φορά; Σούπερ εκφοβιστικό. Αλλά με λίγη εξάσκηση και τη σωστή συνταγή, σίγουρα μπορείτε να φτιάξετε μερικά από τα αγαπημένα σας καρβέλια στο σπίτι. Παρουσιάζουμε τον οδηγό μας για το ψήσιμο ψωμιού για αρχάριους, καθώς και 18 συνταγές —από ψωμί σάντουιτς μέχρι ψωμάκια με κουλούρια— που αποδεικνύουν πόσο εύκολο μπορεί να είναι. (Πραγματικά.)

ΣΧΕΤΙΚΑ: 27 γρήγορες συνταγές ψωμιού που είναι χωρίς φασαρία και γρήγορες

Συστατικά

Αλεύρι: Σίγουρα, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις κάνει τη δουλειά τις περισσότερες φορές. Αλλά δεν υπάρχει καλύτερη επιλογή από το αλεύρι για ΨΩΜΙ όταν πρόκειται για ψωμί με μαγιά. Το αλεύρι ψωμιού έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (περίπου 12 έως 14 τοις εκατό), η οποία οδηγεί σε μεγάλη παραγωγή γλουτένης και επιπλέον απορρόφηση υγρών. Η έξτρα γλουτένη κάνει τη ζύμη εξαιρετικά στιβαρή και ελαστική, σημάδι ότι το τελικό προϊόν σας θα φτάσει στην τελειότητα και θα έχει μια απαλή, αφράτη υφή. Εάν φτιάχνετε ένα γρήγορο ψωμί χωρίς μαγιά, προχωρήστε και χρησιμοποιήστε αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

Μαγιά: Μερικοί αρτοποιοί προτιμούν τη ζωντανή υγρή μαγιά για γεύση και υφή. οι πιθανότητες είναι ότι μπορείτε να το βρείτε κοντά στο γιαούρτι στο σούπερ μάρκετ. Αλλά η ξηρή μαγιά είναι επίσης απολύτως αποδεκτή. Εάν δεν έχετε στιγμιαία, αντικαταστήστε ίση ποσότητα δραστικής ξηρής μαγιάς, λέει Βασιλιάς Αρθούρος Μπέικινγκ .

Αλας: Στη συγκεκριμένη περίπτωση, το επιτραπέζιο αλάτι είναι φίλος σας. Θα αντιδράσει με το αλεύρι και τη μαγιά, καθώς και θα δώσει γεύση στο ψωμί. Αλλά το ξεφλουδισμένο αλάτι φαίνεται πάντα πιο όμορφο από πάνω.

Νερό: Δεδομένου ότι το νερό είναι απαραίτητο για τη ζύμωση της ζύμης, η παραγωγή γλουτένης δεν θα μπορούσε να συμβεί χωρίς αυτό. Ορισμένες συνταγές απαιτούν επίσης να βάλετε ζεστό νερό στο φούρνο με το ψωμί καθώς ψήνεται για να δημιουργήσει ατμό. Ο ατμός βοηθά την κρούστα να πάρει ακριβώς το σωστό χρώμα και γυαλάδα, ενώ παράλληλα προωθεί ένα πιο ογκώδες άνοδο στη ζύμη.

Επιπρόσθετα χαρακτηριστικά: Βούτυρο, αυγά, μυρωδικά και όχι μόνο. Απλώς να θυμάστε ότι μια σύντομη λίστα συστατικών δεν σημαίνει απαραίτητα μια εύκολη συνταγή. Μερικά ψωμιά, όπως το focaccia, είναι φυσικά εύκολο να ψήνονται επειδή δεν χρειάζονται φανταχτερή κρούστα ή εντυπωσιακό άνοδο (γιατί, μερικά μπορούν να ψηθούν ακόμη και σε ταψί).

Εξοπλισμός και Εργαλεία

Ταψί για καρβέλια : Είναι εξαιρετικό για τυπικά, ορθογώνια ψωμιά. Το βάθος της φόρμας και τα ψηλά τοιχώματα βοηθούν στη διαμόρφωση του ψωμιού καθώς φουσκώνει.

Ολλανδικός φούρνος : Τα χειροποίητα καρβέλια δεν ήταν ποτέ πιο εύκολο να τα βγάλεις. Το καπάκι στην κατσαρόλα βοηθά στη δημιουργία πολύ ατμού, που κάνει την κρούστα ραγισμένη και λεπτή. Η προθέρμανση της κατσαρόλας πριν το ψήσιμο θα βοηθήσει στη δημιουργία ακόμα περισσότερου ατμού.

Αρτοποιός : Τεμπέληδες αρτοποιοί, χαίρεστε! Αυτά τα μηχανήματα μπορούν να ανακατέψουν, να ζυμώσουν, να φουσκώσουν και να ψήσουν τη ζύμη σας για εσάς. Οι μηχανές ψωμιού προσφέρουν επίσης εύκολο καθάρισμα, εξοικονομώντας χρόνο, καθώς δεν θα χρειαστεί να κάνετε τα πάντα με το χέρι και μην θερμαίνετε την κουζίνα σας όπως κάνει ο φούρνος σας.

Ψηφιακή κλίμακα : Η μέτρηση των συστατικών κατά βάρος αντί για όγκο δίνει στον αρτοποιό περισσότερο έλεγχο και αφήνει λιγότερα περιθώρια για σφάλματα. Το ψωμί είναι ένα ευαίσθητο ζώο, οπότε όσο πιο ακριβές, τόσο περισσότερες πιθανότητες επιτυχίας.

Θερμόμετρο γρήγορης ανάγνωσης : Είναι ο πιο αλάνθαστος τρόπος για να μάθετε αν το ψωμί σας με μαγιά είναι έτοιμο. Μόλις κρυώσει βγάζετε το καρβέλι 190°F στο κέντρο, λέει ο βασιλιάς Άρθουρ Μπέικινγκ.

Επιπρόσθετα χαρακτηριστικά: καλάθι στεγανοποίησης (βοηθά τα στρογγυλά ψωμιά να διατηρήσουν το σχήμα τους), ψωμί κουτσό (για βαθμολόγηση σχεδίων στη ζύμη), ξαπλώνω (για την κάλυψη της ζύμης κατά τη διάρκεια της διόγκωσης), πέτρα ψησίματος και φλούδα (δημιουργεί μια μεγάλη κρούστα, όπως α πέτρα πίτσας )

Πώς να ψήσετε ψωμί

Εξαρτάται πραγματικά από το είδος του ψωμιού που ψήνετε, αλλά υπάρχουν ορισμένοι βασικοί κανόνες που πρέπει να τηρείτε ανεξάρτητα:

1. Εάν δεν χρησιμοποιείτε το instant, οι πιθανότητες είναι ότι θα χρειαστεί απόδειξη η μαγιά . Αυτό σημαίνει ότι θα το συνδυάσετε με ζεστό νερό (αν είναι πολύ ζεστό, θα σκοτώσει τη μαγιά) και λίγη ζάχαρη πριν το χρησιμοποιήσετε. Σε λίγα μόνο λεπτά, η μαγιά θα αρχίσει να αφρίζει καθώς αρχίζει να τρώει τη ζάχαρη και να ζυμώνει. Βεβαιωθείτε ότι η μαγιά σας δεν έχει λήξει και δεν έχει εκτεθεί σε υγρασία πριν ξεκινήσετε.

2. Αφιερώστε λίγο χρόνο για να το κάνετε σωστά ζυμώνουμε τη ζύμη . Είναι τόσο απλό όσο να μαζεύετε τη ζύμη από πάνω, να την διπλώνετε προς τα κάτω και μετά να την πιέζετε προς τα κάτω και προς τα εμπρός. Στη συνέχεια, περιστρέψτε τη ζύμη και επαναλάβετε από κάθε πλευρά. Ζυμώστε πιο γρήγορα διατηρώντας τη φόρμα σας μέχρι να τεντωθεί η ζύμη περίπου 4 ίντσες χωρίς να σπάσει.

βούτυρο μάνγκο για το δέρμα

3. Μην υποτιμάτε τη σημασία του διόγκωση της ζύμης . Η διόγκωση, εκείνη η χρονική περίοδος που η ζύμη ξεκουράζεται πριν μπει στο φούρνο, επιτρέπει στη γλουτένη να χαλαρώσει και οδηγεί σε ένα αέρινο, αφράτο τελικό προϊόν. Αλλά η υπερβολική ή η υπο-προστασία μπορεί επίσης να σημάνει καταστροφή. Αν τρυπήσετε το καρβέλι με το δάχτυλό σας και η ζύμη αναβλύζει αργά, είναι σχεδόν έτοιμο για ψήσιμο. Μόλις η ζύμη διπλασιαστεί περίπου στο αρχικό της μέγεθος, τρυπήστε την με τις αρθρώσεις σας για να απελευθερωθεί λίγος υπερβολικός αέρας, στη συνέχεια πλάστε τη στο ταψί της και στείλτε τη κατευθείαν στο φούρνο.

4. Πάντα κρατήστε το μάτι σας στο φούρνο . Παρακολουθήστε το προσεκτικά για να βεβαιωθείτε ότι το ψωμί ροδίζει ομοιόμορφα και αν δεν είναι, περιστρέψτε το.

5. Μετά από τόση σκληρή δουλειά, θα θελήσετε να βεβαιωθείτε ότι το σπιτικό ψωμί σας διαρκεί όσο το δυνατόν περισσότερο χωρίς να μπαγιατεύει. Αποθηκεύστε το ψωμί σε ένα κουτί ψωμιού αν πρόκειται να τελειώσετε το καρβέλι σε λίγες μέρες ή να το κρατήσετε μέσα καταψύκτης για μερικούς μήνες.

Είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε το ψήσιμο σας; Εδώ είναι μερικές απλές συνταγές που δεν θα έχετε πρόβλημα να κατακτήσετε.

1. Miracle No-Knead Bread

Έλα, θέλει μόνο τέσσερα συστατικά. Δεν γίνεται πιο εύκολο από αυτό.

Πάρτε τη συνταγή

2. Ψωμί από δεντρολίβανο χωρίς ζύμωμα

Περίπου ένα δισεκατομμύριο φορές καλύτερο από το κατάστημα.

Πάρτε τη συνταγή

3. Κλασικό ψωμί σάντουιτς

Φτιάξτε μερικά καρβέλια τη φορά και φυλάξτε τα επιπλέον στην κατάψυξη. Θα διατηρηθούν έως και τρεις μήνες.

Πάρτε τη συνταγή

4. Ψωμί με ρολό κανέλας για μια νύχτα

Ετοιμάστε τα πάντα το προηγούμενο βράδυ και ψήστε τα την επόμενη μέρα.

Πάρτε τη συνταγή

5. Ψωμί καλαμποκιού με βουτυρόγαλα τηγάνι με ντομάτες και πράσινα κρεμμύδια

Τα γρήγορα ψωμιά δεν απαιτούν μαγιά για να φουσκώσουν, που σημαίνει ότι δεν θα χρειαστεί να περιμένετε να ανθίσει η μαγιά ή να ξεκουραστεί η ζύμη. Το μαντεμένιο τηγάνι εγγυάται επίσης τραγανές άκρες.

Πάρτε τη συνταγή

6. Ψωμί με κρεμμύδι και σχοινόπρασο

Τώρα μπορείτε επιτέλους να μπείτε στην τάση της focaccia στον κήπο.

Πάρτε τη συνταγή

7. Easy Dinner Rolls

Οχι Ευχαριστία Η εξάπλωση είναι πλήρης χωρίς αυτά.

Πάρτε τη συνταγή

8. Cheater’s Brioche Buns with Fruity Glaze

Αυτά τα ψωμάκια χρησιμοποιούν πολύ λιγότερο βούτυρο από το παραδοσιακό μπριός, οπότε δεν θα χρειαστεί να κάνετε τη ζύμη νωρίτερα και να την κρυώνετε για ώρες.

Πάρτε τη συνταγή

σπιτικές θεραπείες για να κάνετε τα μαλλιά απαλά

9. Εύκολα ψωμάκια Pretzel

Μπορείτε να τα φτιάξετε σαν ρολά δείπνου, αλλά το μεγαλύτερο μέγεθος λειτουργεί υπέροχα για ζεστά σάντουιτς.

Πάρτε τη συνταγή

10. Ρολά κουνουπιδιού ‘Everything Bagel’

Ψάχνετε για ένα ρολό που μπορούν να φάνε οι συγγενείς σας χωρίς γλουτένη αυτές τις γιορτές; Το ρύζι κουνουπιδιού έχει την πλάτη σας με αυτή τη συνταγή χωρίς μαγιά. Το μείγμα καρυκευμάτων τα οδηγεί σε ένα εντελώς νέο επίπεδο.

Πάρτε τη συνταγή

11. Αγγλικά Muffins

Τα καλά πράγματα έρχονται σε αυτούς που περιμένουν. Αλλά η ζύμη χρειάζεται μόνο μια ώρα για να φουσκώσει.

Πάρτε τη συνταγή

12. Ρολλά κουκουνάρι σοκολάτας

Προορισμένο για το πρωινό των Χριστουγέννων.

Πάρτε τη συνταγή

13. Apple Focaccia με μπλε τυρί και βότανα

Το πιο δύσκολο κομμάτι αυτής της συνταγής; Αναμονή όλη τη νύχτα για να φουσκώσει η ζύμη.

Πάρτε τη συνταγή

14. Grandma’s Irish Soda Bread

Psst: Θέλεις να μάθεις ένα μυστικό; Αυτό το βασικό προϊόν για την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου είναι ένα γρήγορο ψωμί.

Πάρτε τη συνταγή

15. Ψωμί γάλακτος (ιαπωνικό Shokupan)

Τόσο απαλό. Τόσο στριμωγμένος. Τόσο ελαφρύ. Είμαστε στον παράδεισο των υδατανθράκων.

Πάρτε τη συνταγή

16. Μέλι Challah

Αυτό Χανουκά το θαύμα ενώνεται στο μίξερ μια χαρά - δεν χρειάζεται ζύμωμα.

Πάρτε τη συνταγή

17. Ζυμωτό ψωμί

Όλα έρχονται στα δικά σας ορεκτικό προζύμι . Τα βακτήρια που απαντώνται στη φύση (γνωστοί και ως γαλακτοβάκιλλοι) είναι αυτό που του δίνει την υπογραφή του.

Πάρτε τη συνταγή

18. Σπιτικά Bagels

Λαστιχωτό και απαλό εσωτερικά, τραγανό και χρυσοκαφέ εξωτερικά.

Πάρτε τη συνταγή

ΣΧΕΤΙΚΟ: Δείτε πώς να φτιάξετε ψωμί με προζύμι από το μηδέν, επειδή έχει ακόμα καλύτερη γεύση με αυτόν τον τρόπο

Το Ωροσκόπιο Σας Για Αύριο

Για Να Ξέρεις

Στείλτε Μου Μέσω Email Εμφάνιση Στον Ιστότοπο