Θυμάστε εκείνο το καρβέλι ιταλικό λευκό σε φέτες που βάλατε στην κατάψυξη; Μόλις μπήκατε σε ένα εξαιρετικό προσούτο ντι Πάρμα, οπότε τώρα θα ήταν καλή στιγμή να το ξεπαγώσετε. Εάν το έχετε κάνει πριν μόνο για να απογοητευτείτε από το ξερό, μπαγιάτικο ψωμί, η τεχνική σας θα μπορούσε να χρησιμοποιήσει κάποιες τροποποιήσεις. Είμαστε εδώ για να σας βοηθήσουμε: Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το πώς να ξεπαγώσετε το κατεψυγμένο ψωμί, καθώς και πώς να το καταψύξετε σωστά αρχικά.
Πώς να προετοιμάσετε το ψωμί για κατάψυξη
Είναι μια θλιβερή μέρα όταν βλέπουμε την αγαπημένη μας φραντζόλα προζύμι να σέρνεται προς τη λήξη. Εάν το καρβέλι μουχλιάσει πριν προλάβετε να το τελειώσετε, ο καταψύκτης μπορεί να το σώσει από τον κάδο σκουπιδιών. Όσο πιο φρέσκο είναι το ψωμί όταν μπει μέσα, τόσο πιο φρέσκο θα έχει τη γεύση του όταν αποψυχθεί, οπότε καταψύξτε το ΤΟ ΣΥΝΤΟΜΟΤΕΡΟΤΕΡΟ μόλις συνειδητοποιήσετε ότι είναι πιθανό να πάει χαμένο αν το αφήσετε έξω.
στέλεχος μπανάνας για πέτρα στα νεφρά
Αρχικά, σκεφτείτε τι θα χρησιμοποιήσετε το ψωμί μόλις αποψυχθεί. Το ψωμί σάντουιτς πρέπει να κόβεται σε φέτες πριν καταψυχθεί. Οι κρούστες μπαγκέτες ή τα καρβέλια που δεν είναι προκομμένα μπορούν τεχνικά να καταψυχθούν ολόκληρα, αλλά η κοπή τους σε φέτες ή τουλάχιστον στα τέταρτα θα διευκολύνει την απόψυξη. Εάν *πραγματικά* για κάποιο λόγο θέλετε να το αφήσετε ολόκληρο, απλά να είστε έτοιμοι να περιμένετε περισσότερο για να ξεπαγώσει.
Τυλίξτε το ψωμί σε διάφανη πλαστική μεμβράνη πριν το καταψύξετε (είτε φέτες είτε καρβέλια). Μην τσιγκουνευτείτε, επίσης. ένα μικρό διάκενο αέρα μπορεί να αφήσει το ψωμί επιρρεπές σε έκθεση και εγκαύματα από τον καταψύκτη. Εάν η συσκευασία του ψωμιού είναι κλειστή, βάλτε το ολόκληρο στην αρχική του σακούλα στην κατάψυξη. Εάν έχει ανοιχτεί, αφαιρέστε την αρχική συσκευασία. Για να καταψύξετε μεμονωμένες φέτες, τυλίξτε την καθεμία σε πλαστική μεμβράνη και αλουμινόχαρτο (αν θέλετε να είστε ιδιαίτερα ασφαλείς), στη συνέχεια κολλήστε τις σε μια σακούλα κατάψυξης πριν τις αποθηκεύσετε. Αυτό μπορεί να φαίνεται σαν πολλή δουλειά, αλλά είναι η καλύτερη ευκαιρία ενάντια στο έγκαυμα στην κατάψυξη. Για να παγώσετε ένα ολόκληρο καρβέλι, τυλίξτε το σε πλαστικό και αλουμινόχαρτο, γεμίστε το σε μια σακούλα παντοπωλείου ή δύο, τυλίξτε το σφιχτά και αποθηκεύστε το. Εάν ανησυχείτε ότι θα θρυμματιστεί, βάλτε ολόκληρο το τυλιγμένο καρβέλι σε ένα αεροστεγές δοχείο. Οι φέτες και τα ολόκληρα καρβέλια πρέπει να διαρκέσουν περίπου έξι μήνες στην κατάψυξη.
Ό,τι κι αν κάνετε, μην αποθηκεύετε το ψωμί σας στο ψυγείο . Μπορεί να επιταχύνει τη σκλήρυνση των μορίων του αμύλου στο ψωμί, με αποτέλεσμα να μπαγιατεύει πιο γρήγορα. Το ψωμί από το κατάστημα περιέχει συντηρητικά που μπορούν λίγο-πολύ να το προστατεύσουν στο ψυγείο (αν και η κατάψυξη είναι πάντα το καλύτερο στοίχημα), αλλά όταν πρόκειται για σπιτικό ψωμί, είναι μια συνταγή για μπελάδες.
Εάν έχετε παγώσει μεμονωμένες φέτες
Η απόψυξη χρειάζεται μερικές φορές λίγη υπομονή, αλλά υπάρχουν μερικοί τρόποι για να επιταχύνετε τα πράγματα. Εάν καταψύξετε μεμονωμένες φέτες, μπορείτε να ρίξετε μια κατεψυγμένη φέτα κατευθείαν στην τοστιέρα ή στο φούρνο της τοστιέρας στη ρύθμιση απόψυξης. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων ή το φούρνο για να μην σας μείνει μπαγιάτικο ψωμί. Τοποθετήστε τις φέτες ακάλυπτες σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και χτυπήστε τις με πυρηνικά για 15 έως 25 δευτερόλεπτα. Δεν έχετε φούρνο μικροκυμάτων; Τα ψήνουμε στο φούρνο για λίγα λεπτά στους 350°F. Και οι δύο μέθοδοι βοηθούν στην καταπολέμηση αναδρομή , η διαδικασία των μορίων αμύλου που απορροφούν την υγρασία του ψωμιού, η οποία οδηγεί σε ξηρό, μπαγιάτικο ψωμί.
Εάν έχετε πολύ χρόνο στα χέρια σας, υπάρχει πάντα η παλιά μέθοδος να το αφήσετε να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου με τον φυσικό του ρυθμό. Τοποθετήστε τις φέτες στον πάγκο της κουζίνας και αφήστε το σιγά σιγά να ξεπαγώσει. Μπορεί να διαρκέσει μερικές ώρες, επομένως σκεφτείτε να το βγάλετε το βράδυ πριν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε.
Αν έχετε παγώσει ένα ολόκληρο καρβέλι
Θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να ξεπαγώσετε ένα ολόκληρο κατεψυγμένο καρβέλι στον πάγκο από ό,τι μεμονωμένες φέτες, οπότε δώστε στον εαυτό σας αρκετό χρόνο για να το αφήσετε να ζεσταθεί. Το να το αφήσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα λειτουργεί επίσης. Μόλις έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, το βάζουμε σε ένα ταψί και το ζεσταίνουμε στο φούρνο στους 350°F για περίπου δέκα λεπτά. Αυτό βοηθά στην αναζωογόνηση μιας τραγανής κρούστας και διασφαλίζει ότι το κέντρο της φραντζόλας έχει ξεπαγώσει. Μπορείτε επίσης να παραλείψετε το βήμα του πάγκου και να πάτε κατευθείαν για το φούρνο. Απλώς θα χρειαστεί να μείνει εκεί περισσότερο (περίπου μισή ώρα, δώστε ή λάβετε).
Πώς να διατηρήσετε το ψωμί φρέσκο μόλις αποψυχθεί
Ο αέρας είναι η μεγαλύτερη απειλή για το ψωμί. Απορροφά την υγρασία του, αφήνοντάς σας ένα μπαγιάτικο καρβέλι. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το καλύτερο μέρος για να το αποθηκεύσετε είναι τυλιγμένο σφιχτά και αποθηκευμένο σε θερμοκρασία δωματίου. Αν δεν έχετε κουτί ψωμιού, το ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ θα κρατήσει τον αέρα έξω και θα διατηρήσει σταθερή θερμοκρασία και υγρασία.
κατ' οίκον θεραπεία για στοματικά έλκη
Απλώς να θυμάστε ότι το ψωμί δεν πρέπει να καταψύχεται ξανά, οπότε ξεπαγώστε μόνο αυτό που πρόκειται να φάτε μέσα σε μία ή δύο ημέρες το πολύ. Θα σκληρύνει γρήγορα αν δεν καταναλωθεί πριν από τότε. Επίσης, δεν πρέπει να καταψύξετε ξανά το ψωμί που έχει αποψυχθεί. Εάν το ζεστάνετε, απελευθερώνεται η υγρασία του και δεν θα μπορείτε να το επαναφέρετε μετά από μια δεύτερη περίοδο στην κατάψυξη.
ΣΧΕΤΙΚΟ: *Αυτός* είναι ο καλύτερος τρόπος για να ξεπαγώσετε κιμά
