15 είδη φασολιών για να φτιάξετε από το μηδέν (γιατί έχουν καλύτερη γεύση με αυτόν τον τρόπο)

Τα Καλύτερα Ονόματα Για Παιδιά

Πάτωμα:

Ημερομηνια Γεννησης:

Στείλετε

Στείλτε Μου Μέσω Email Εμφάνιση Στον Ιστότοπο

Μπιφτέκια μαύρα φασόλια. Τσίλι αργού ψησίματος. Σούπα φακές. Αυτά τα πιάτα αποδεικνύουν ότι τα φασόλια μπορούν να κάνουν σχεδόν τα πάντα και μόλις μάθετε πώς να τα μαγειρέψετε από την αρχή (όχι ότι δεν μας αρέσει να χρησιμοποιούμε κονσερβοποιημένα φασόλια σε μια πρέζα), θα ξεκλειδώσετε κάθε είδους φρέσκες ιδέες για δείπνο. Εδώ είναι 15 είδη φασολιών για να τα φτιάξουμε στο σπίτι, καθώς και μερικές από τις αγαπημένες μας συνταγές για να τα χρησιμοποιήσουμε.

ΣΧΕΤΙΚΟ: Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα φασόλια (Επειδή ναι, είναι ο καλύτερος τρόπος για να τα φάτε)

Τι είναι ακριβώς τα φασόλια;

Ξέρετε τι είναι τα φασόλια σε ένα βασικό επίπεδο, αλλά ας γίνουμε σπασμένοι για λίγο: Τα φασόλια είναι ένα είδος οσπρίων, που σημαίνει ότι καλλιεργούνται σε λοβούς. Τα φασόλια είναι οι σπόροι που βρίσκονται μέσα στο φυτό λοβού. Υπάρχουν περίπου 400 γνωστοί τύποι βρώσιμων φασολιών, επομένως δεν υπάρχει έλλειψη συνταγών στις οποίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Γενικά, τείνουν να είναι χαμηλά σε λιπαρά και εξαιρετικές πηγές φυτικής πρωτεΐνης και φυτικών ινών. Τα φασόλια είναι δημοφιλή σε όλο τον κόσμο, ειδικά στη λατινική, κρεολική, γαλλική, ινδική και κινέζικη κουζίνα.

Πωλούνται και αποξηραμένα και σε κονσέρβα. Τα φασόλια σε κονσέρβα είναι έτοιμα για κατανάλωση, ενώ ξεραμένα φασόλια χρειάζονται λίγο TLC για να μπορέσουν να καταναλωθούν. Πρώτον, πρέπει να μουλιάσουν όλη τη νύχτα σε νερό για να αρχίσουν να μαλακώνουν (αν και αν σας πιέζει ο χρόνος, τα φέρνετε σε βράση και τα αφήνετε να μουλιάσουν για μια ώρα θα κάνει το κόλπο). Στη συνέχεια, τα φασόλια πρέπει να στραγγιστούν, να καρυκευτούν και να μαγειρευτούν με φρέσκο ​​νερό ή πρόσθετα συστατικά όπως κρέας και ζωμός, που θα τονώσουν τη γεύση τους. Ανάλογα με το είδος και το μέγεθος των φασολιών, το μαγείρεμά τους μπορεί να διαρκέσει από μία έως τρεις ώρες. Μόλις τελειώσετε, θα πρέπει να είναι τρυφερά και μαγειρεμένα, αλλά ακόμα λίγο al dente—όχι λαχταριστά. Μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για μια εβδομάδα, στην κατάψυξη για τρεις μήνες ή να καταβροχθιστούν όταν τα δεις. Εδώ είναι 15 είδη φασολιών για να ξεκινήσετε.

Τύποι φασολιών

1. Μαύρα φασόλια

Ανά μερίδα φλιτζανιού: 114 θερμίδες, 0g λίπος, 20g υδατάνθρακες, 8g πρωτεΐνη, 7g φυτικές ίνες

Αυτά είναι εγγενή στη Νότια και Κεντρική Αμερική, επομένως δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι πρωταγωνιστούν τόσα πολλά πιάτα της Λατινικής και της Καραϊβικής. Έχουν μια απαλή, τρυφερή υφή και μια κρεμώδη, ήπια γεύση—όπως πολλά φασόλια, παίρνουν τη γεύση ό,τι μαγειρεύονται. Δημοφιλή πιάτα που περιλαμβάνουν μαύρα φασόλια είναι Κουβανικό συνέδριο , μαύρη φασολάδα και τάκος.

Δοκίμασέ το

• Tacos γλυκοπατάτας και μαύρου φασολιού με κρέμα μπλε τυριού
• Μπιφτέκια μαύρου φασολιού
• Γρήγορη και εύκολη, πικάντικη μαύρη σούπα καρύδας

2. Φασόλια Κανελίνι

Ανά μερίδα φλιτζανιού: 125 θερμίδες, 0g λίπος, 22g υδατάνθρακες, 9g πρωτεΐνη, 6g φυτικές ίνες

Τα φασόλια Cannellini είναι αγαπητά για την ευελιξία, την ήπια γεύση και την αφράτη υφή τους. Με καταγωγή από την Ιταλία, έχουν γίνει κοινός τόπος στις Ηνωμένες Πολιτείες, και χρησιμοποιούνται συχνά για πιάτα ζυμαρικών, μαγειρευτά και παραδοσιακή σούπα μινεστρόνε. Τα φασόλια Cannellini μπορούν εύκολα να μπερδευτούν με φασόλια ναυτικού ή με φασόλια βόρεια (και τα τρία είναι είδη λευκών φασολιών), αλλά στην πραγματικότητα είναι πολύ πιο σαρκώδη και πιο γήινα από τα δύο. Μερικές φορές ονομάζονται επίσης λευκά φασόλια, μόνο σε περίπτωση που δείτε αυτή την ετικέτα στο σούπερ μάρκετ σας.

Δοκίμασέ το

• Φασόλια Κανελίνι κοκκινιστά με Προσούτο και Βότανα
• Σαλάτα ψητού σκουός με λευκά φασόλια, φρυγανιά και κονσέρβα λεμόνι
• Λουκάνικο ενός τηγανιού με μπρόκολο Rabe και λευκά φασόλια

3. Φασόλια

Ανά μερίδα φλιτζανιού: 307 θερμίδες, 1g λίπος, 55g υδατάνθρακες, 22g πρωτεΐνη, 23g φυτικές ίνες

Αν έχετε αναρωτηθεί ποτέ από πού πήραν το όνομά τους, είναι επειδή κόκκινα φασόλια έχουν σχήμα σαν μικροσκοπικά νεφρά. Εγγενείς στην Κεντρική Αμερική και το Μεξικό, είναι ήπια και ελαφρώς γλυκιά στη γεύση και μαγειρεύονται κρεμώδη και τρυφερά. Θα τα βρείτε σε τόνους συνταγών με τσίλι, καθώς και σούπα μινεστρόνε, ζυμαρικά και φαγιόλι και κάρυ.

Δοκίμασέ το

• Kale Minestrone
• Τσίλι νιπτήρας κουζίνας
• Ζυμαρικά και φασόλια

4. Φασόλια Garbanzo

Ανά μερίδα φλιτζανιού: 135 θερμίδες, 2 g λίπος, 22 g υδατάνθρακες, 7 g πρωτεΐνη, 6 g φυτικές ίνες

Ίσως τους τηλεφωνήσετε ρεβύθια αντι αυτου. Είτε έτσι είτε αλλιώς, αυτά τα φασόλια είναι σοβαρά μαγικά, νόστιμα και πολλαπλών χρήσεων. Τα μαλακά όσπρια με ξηρούς καρπούς αποτελούν ακρογωνιαίο λίθο τόσο της μεσογειακής όσο και της κουζίνας της Μέσης Ανατολής, αλλά είναι δημοφιλή σε όλο τον κόσμο. Τρίψτε τα σε χούμους, ψήστε τα μέχρι να γίνουν τραγανά, χρησιμοποιήστε τα σε μαγειρευτά, κάρυ ή σαλάτες, μετατρέψτε τα σε μπιφτέκια ή φαλάφελ - η τροφή είναι το στρείδι σας.

Δοκίμασέ το

• Κάρυ από ρεβίθια και λαχανικά καρύδας
• Μπιφτέκια ρεβιθιών
• Εύκολο σπιτικό χούμους με Za'atar Pita Chips

5. Navy Beans

Ανά μερίδα φλιτζανιού: 351 θερμίδες, 2 g λίπος, 63 g υδατάνθρακες, 23 g πρωτεΐνη, 16 g φυτικές ίνες

Τα φασόλια Navy (γνωστά και ως φασόλια φασόλια) προέρχονται από το Περού πριν από χιλιάδες χρόνια. Παρά το όνομά τους, έχουν λευκό χρώμα και συνήθως συγχέονται με άλλα λευκά φασόλια, όπως τα κανελίνια και τα μεγάλα βόρεια. Έχουν μια βελούδινη, αμυλώδη υφή και μια ουδέτερη, ήπια γεύση ξηρών καρπών που μπορεί να πάρει τη γεύση ό,τι μαγειρεύονται. Πιθανότατα θα τα συναντήσετε σε συνταγές με φασόλια φούρνου και σούπας, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε οι περισσότερες συνταγές με λευκά φασόλια. Φασολόπιτα ναυτική είναι επίσης μια δημοφιλής συνταγή στη μουσουλμανική κουλτούρα.

Δοκίμασέ το

• Φασόλια ψητού αργού ψησίματος
• Σούπα ζαμπόν και φασολάδας Navy
• Μεσογειακή λευκή φασολάδα

6. Μεγάλη φασόλια Βόρειας

Ανά μερίδα φλιτζανιού: 149 θερμίδες, 1g λίπος, 28g υδατάνθρακες, 10g πρωτεΐνη, 6g φυτικές ίνες

Σε περίπτωση που δεν έχετε χορτάσει ακόμα λευκά φασόλια, εδώ είναι ένα άλλο είδος που είναι ιδανικό για να το συμπεριλάβετε σε μαγειρευτά, σούπες και τσίλι. Διατηρούν καλά το σχήμα τους και απορροφούν τέλεια όλη τη γεύση οποιουδήποτε ζωμού που παρασκευάζονται. Γνωστά και ως μεγάλα λευκά φασόλια, προέρχονται από το Περού και έχουν μέγεθος μεταξύ μικρών και μεγαλύτερων φασολιών κανελίνι. Έχουν μια λεπτή, ήπια γεύση που τα καθιστά το ιδανικό για γαλλική κασουλέτα.

Δοκίμασέ το

• Λευκά φασόλια με δεντρολίβανο και καραμελωμένα κρεμμύδια
• Ντομάτα και λευκό φασόλι στιφάδο σε φρυγανιά
• Λευκό τσίλι γαλοπούλας με αβοκάντο

7. Φασόλια Pinto

Ανά μερίδα φλιτζανιού: 335 θερμίδες, 1g λίπος, 60g υδατάνθρακες, 21g πρωτεΐνη, 15g φυτικές ίνες

Οι πιθανότητες είναι ότι τα είχατε σε μπουρίτο με φασόλια ή σαν συνοδευτικό από τηγανητά φασόλια στην αγαπημένη σας τοπική καντίνα. Τα φασόλια Pinto, τα οποία καλλιεργούνται σε όλη τη Νότια και Κεντρική Αμερική, είναι εξαιρετικά δημοφιλή στη μεξικάνικη, tex-mex και λατινική κουζίνα. Είναι πιο γευστικά από κάποια άλλα είδη φασολιών, με μια γήινη, πλούσια, ξηρή γεύση που δεν απογοητεύει ποτέ.

Δοκίμασέ το

• Ρύζι και φασόλια Homestyle
• Φασόλια Southern Pinto με Ζαμπόν
• Φασόλια Pinto Crock-Pot

8. Φασόλια Λίμα

Ανά μερίδα φλιτζανιού: 88 θερμίδες, 1g λίπος, 16g υδατάνθρακες, 5g πρωτεΐνη, 4g φυτικές ίνες

Αυτά τα μοναδικής γεύσης φασόλια έκαναν το ταξίδι από τη Νότια Αμερική μέσω του Μεξικού και της Νοτιοδυτικής Αμερικής. Μοιάζουν κάπως με τα ρεβίθια με την έννοια ότι δεν έχουν γεύση um, beany, ελλείψει καλύτερης λέξης—είναι καρύδια και γλυκά με λεία, κρεμώδη υφή (αρκεί να μην είναι πολύ ψημένα, η οποία μπορεί να τα πικράνει.) Τα φασόλια Λίμα είναι απαραίτητα για τα φασόλια βουτύρου νότιου τύπου, που ονομάζονται για την κρεμώδη, παρακμιακή υφή που παίρνουν τα φασόλια καθώς μαγειρεύονται, καθώς και για τη σουκοτάς. Είναι επίσης ιδανικά για μαγειρευτά, σούπες, ακόμη και ντιπ με φασόλια.

Δοκίμασέ το

• Σοκκοτάσα από βουτυρό φασόλι Lima
• Φασόλια βουτύρου νότου
• Νότια σουκοτάσα με μπάμιες, καλαμπόκι και ντομάτες

9. Φάβα

Ανά μερίδα φλιτζανιού: 55 θερμίδες, 0g λίπος, 11g υδατάνθρακες, 5g πρωτεΐνη, 5g φυτικές ίνες

Γνωστή και ως κουκιά, η φάβα συλλέγεται σε όλη τη Μεσόγειο για τους χυμώδεις, διευρυμένους σπόρους τους. Είναι κοινά σε πιάτα της Μεσογείου και της Μέσης Ανατολής, αλλά επίσης κάνουν εκπληκτικές προσθήκες σε οποιαδήποτε ανοιξιάτικη σαλάτα ή σούπα. Η φάβα έχει κρεατική, λαστιχωτή υφή και γεύση ξηρού καρπού, γλυκιά και ελαφρώς πικρή. Υποθέτω ότι υπάρχει ένας καλός λόγος που ο Hannibal Lecter τους αγαπά τόσο πολύ.

Δοκίμασέ το

• Φάουλ Mudammas (Αιγυπτιακή φάβα)
• Ανοιξιάτικη σαλάτα Panzanella με σπαράγγια με φασόλια
• Ανοιξιάτικη σούπα Minestrone με Gremolata Μαϊντανός Αιγίνης

10. Μόνο Φασόλια

Ανά μερίδα φλιτζανιού: 359 θερμίδες, 1g λίπος, 65g υδατάνθρακες, 25g πρωτεΐνη, 17g φυτικές ίνες

Αυτά τα μικροσκοπικά πράσινα φασόλια είναι πολύ δημοφιλή στην Ανατολική και Νοτιοανατολική Ασία, καθώς και στην Ινδική Υποήπειρο. Έχουν πολλά ονόματα (πράσινο γραμμάριο! maash! monggo!) και έχουν ελαφρώς γλυκιά γεύση. Όποιος παρακολούθησε Το γραφείο μπορεί επίσης να αναρωτιέστε αν μυρίζουν σαν θάνατο, αλλά μην φοβάστε - μόνο τα φύτρα φασόλια mung χωρίς επαρκή κυκλοφορία αέρα ή ξέπλυμα θα βρωμάνε. Όταν προετοιμαστούν σωστά, μυρίζουν γήινα και φυτικά. Τα φασόλια Mung είναι δημοφιλείς προσθήκες σε μαγειρευτά, σούπες και κάρυ, ενώ συχνά μετατρέπονται σε πάστα για διάφορα ασιατικά επιδόρπια.

Δοκίμασέ το

• Σούπα ντομάτας και φασολάδας στη φωτιά
• Φασόλια Monggo
• Mung Bean και Κάρυ καρύδας

11. Κόκκινα φασόλια

Ανά μερίδα φλιτζανιού: 307 θερμίδες, 1g λίπος, 55g υδατάνθρακες, 22g πρωτεΐνη, 23g φυτικές ίνες

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα κόκκινα φασόλια και τα φασόλια είναι τα ίδια, αλλά στην πραγματικότητα είναι αρκετά διαφορετικά. Τα κόκκινα φασόλια (ονομάζονται επίσης φασόλια adzuki) είναι μικρότερα, έχουν μεγαλύτερη γεύση και πιο φωτεινό κόκκινο χρώμα από τα φασόλια. Προέρχονται από την Ανατολική Ασία και έχουν λεία αλλά αλευρώδη υφή. Τα κόκκινα φασόλια και το ρύζι είναι ένα βασικό προϊόν της Κρεολής, αλλά τα κόκκινα φασόλια είναι επίσης εξαιρετικά για σαλάτες, μπολ με φασόλια, κάρυ ή ακόμα και χούμους. Η πάστα κόκκινων φασολιών είναι επίσης πολύ κοινή σε ορισμένα ασιατικά επιδόρπια, όπως το taiyaki.

Δοκίμασέ το

• Τα καλύτερα κόκκινα φασόλια και ρύζι
• Σούπα γλυκοπατάτας και φασολάδας Adzuki
• Αρνί με κρούστα ελιάς με στιφάδο φασολιών Adzuki

12. Φασόλια Flageolet

Ανά μερίδα φλιτζανιού: 184 θερμίδες, 4 g λίπος, 28 g υδατάνθρακες, 10 g πρωτεΐνη, 11 g φυτικές ίνες

Αυτά τα μικρά, ελαφριά φασόλια είναι εξαιρετικά δημοφιλή στη Γαλλία, τη χώρα καταγωγής τους. Μαζεύονται πρόωρα και αποξηραίνονται αμέσως, έτσι διατηρούν το πράσινο χρώμα τους παρόλο που είναι ένα είδος λευκού φασολιού. Μόλις ξεφλουδιστούν και μαγειρευτούν, τα φασόλια flageolet είναι ήπια, κρεμώδη και ευαίσθητα με σφιχτή υφή, παρόμοια με τα φασόλια navy ή κανελίνι. Χρησιμοποιήστε τα σε σούπες, μαγειρευτά και σαλάτες ή μαγειρέψτε τα μόνα τους ως συνοδευτικό.

Δοκίμασέ το

• Φασόλια Flageolet με Δεντρολίβανο και Θυμάρι
• Αρνί στιφάδο με μαστιγούλες και μυρωδικά
• Flageolets με φθινοπωρινά πράσινα και φρέσκο ​​μπέικον

13. Σόγια

Ανά μερίδα φλιτζανιού: 65 θερμίδες, 3g λίπος, 5g υδατάνθρακες, 6g πρωτεΐνη, 3g φυτικές ίνες

Εδώ είναι ένα όσπριο που μπορεί να τα κάνει όλα, από γάλα μέχρι τόφου και αλεύρι. Η σόγια συγκομίστηκε για πρώτη φορά από Κινέζους αγρότες, αλλά είναι πολυπληθής σε όλη την Ασία. Έχουν μια πολύ λεπτή γεύση ξηρών καρπών, που τους επιτρέπει να πάρουν τη γεύση με ό,τι μαγειρεύονται. Προσθέστε τα σε μαγειρευτά και κάρυ ή τσιμπήστε τα μόνοι σας μετά από ένα γρήγορο ψήσιμο στο φούρνο. (P.S.: Όταν οι σπόροι σόγιας μαζεύονται ανώριμα και αφήνονται στους λοβούς τους, ονομάζονται edamame.)

Δοκίμασέ το

• Kongjang (γλυκές και αλμυρές κορεάτικες σιγοβρασμένες σόγια)
• Instant Pot Κάρυ σόγιας
• Αλατισμένα ψητή σόγια

14. Μαυρομάτικα

Ανά μερίδα φλιτζανιού: 65 θερμίδες, 0g λίπος, 14g υδατάνθρακες, 2g πρωτεΐνη, 4g φυτικές ίνες

Τα μαυρομάτικα μπιζέλια είναι εγγενή στην Αφρική, επομένως δεν είναι μυστήριο γιατί παραμένουν α τροφή ψυχής βασικό σήμερα. Στην πραγματικότητα, πολλοί Νότιοι και Μαύροι Αμερικανοί μαγειρεύουν μια κατσαρόλα κάθε χρόνο την Πρωτοχρονιά για καλή τύχη. Έχουν μια αλμυρή, γήινη γεύση και μια αμυλώδη, οδοντική υφή. Συνιστούμε να τα έχετε νότιο στιλ με μια πλευρά από ρύζι και λαχανικά, ειδικά αν μετράτε για πρώτη φορά.

Δοκίμασέ το

Φρειδερίκος, διάδοχος της Δανίας

• Νότια Μαυρομάτικα Μπιζέλια
• Μαυρομάτικα σούπα
• Μαυρομάτικα Μασάλα με Καλέ

15. Φακές

Ανά μερίδα φλιτζανιού: 115 θερμίδες, 0g λίπος, 20g υδατάνθρακες, 9g πρωτεΐνη, 8g φυτικές ίνες

Οι φακές συγκεντρώνονται στην ίδια οικογένεια με τα φασόλια και τα μπιζέλια, καθώς είναι όσπρια και αναπτύσσονται σε λοβούς. Προέρχονται από όλη την Ευρώπη, την Ασία και τη Βόρεια Αφρική και σε πολλές διαφορετικές ποικιλίες, που συνήθως ονομάζονται για το χρώμα τους. Κάθε είδος ποικίλλει ως προς τη γεύση, επομένως μπορεί να κυμαίνονται από γλυκά έως γήινα έως πιπεράτα. Οι φακές χρησιμοποιούνται συνήθως στις συνταγές για σούπα και στιφάδο, αλλά μη διστάσετε να τις ρίξετε πάνω από μια κρύα σαλάτα ή να τις προσθέσετε σε οποιαδήποτε vegan κατσαρόλα ή ψητά. Έχουν επίσης υπέροχη γεύση με αυγά, σε τοστ και σε μπολ ρυζιού.

Δοκίμασέ το

• Κρεμώδες Βέγκαν Φακές και Ψητά Λαχανικά
• Σαλάτα Radicchio, Φακές και Μήλο με Vegan dressing από κάσιους
• Εύκολη σούπα με φακές Kielbasa με μία κατσαρόλα

ΣΧΕΤΙΚΟ: Πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε τα ξερά φασόλια; Η απάντηση μας εξέπληξε

Το Ωροσκόπιο Σας Για Αύριο

Για Να Ξέρεις

Στείλτε Μου Μέσω Email Εμφάνιση Στον Ιστότοπο