Αντιμετώπισες το μπανανόψωμο χωρίς πρόβλημα και μετά ανέβασες επίπεδο μεταλευτής . Έτοιμοι για την επόμενη πρόκληση; Το σπιτικό σούσι μπορεί να ακούγεται περίπλοκο, αλλά μας ακούτε. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικά συστατικά που αγαπάτε και μερικά εργαλεία για να κάνετε την μπάλα να κυλήσει. Δείτε πώς να φτιάξετε το δικό σας σούσι με συμβουλές από τον σεφ Yuki Chidui, ιδιοκτήτη και σεφ σούσι στο πρώτο εστιατόριο σούσι της Ιαπωνίας που διευθύνεται από γυναίκες Nadeshico Sushi , το φύλο που περιλαμβάνει Nadeshico Sushi Academy και Next Generation Sushi Association .
Ο, τι χρειάζεσαι
Αυτά τα εργαλεία και τα ειδικά συστατικά είναι ό,τι χρειάζεται για να φτιάξετε maki (ρύζι και γέμιση τυλιγμένα σε φύκια), temaki (κουλούρες χεριών σε σχήμα κώνου) ή ουραμάκι (όπως το maki, αλλά το ρύζι είναι απ' έξω) στο σπίτι.
Πώς να φτιάξετε σούσι
Χρησιμοποιούμε τη συνταγή μας για μάνγκο αβοκάντο maki ως οδηγό. Αλλά μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε ψάρι συνήθως παραγγέλνετε — τόνο! κιτρινοουρά! σολομός!—και αντικαταστήστε οποιοδήποτε προϊόν. Απλώς μην παραγεμίζετε το σούσι σας τόσο πολύ ώστε να μην κυλήσει σφιχτά ή να μείνει σφραγισμένο. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ζυγίσετε καλά [το ρύζι] μέχρι να το συνηθίσετε, λέει ο Chidui.
Όσον αφορά την ποσότητα, κάθε φύλλο nori κάνει ένα ρολό, το οποίο μπορείτε να το κόψετε σε οκτώ κομμάτια ανάλογα με το πώς θα το κόψετε. Ένα φλιτζάνι ρύζι πρέπει να είναι αρκετό για να γεμίσει τρία ή τέσσερα ρολά αφού ψηθούν ανάλογα με τις άλλες γεμίσεις σας. Απλώς προσαρμόσου στο πόσο πολλοί άνθρωποι τρώνε και ταλαιπωρούνται.
Βήμα 1: Φτιάξτε το ρύζι σούσι. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, βάλτε 1 φλιτζάνι ρύζι και 1 1/3 φλιτζάνι νερό να βράσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
Βήμα 2: Διαλύστε 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε 3 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού σε ένα μικρό μπολ.
Βήμα 3: Μετά από περίπου 15 με 20 λεπτά όταν τελειώσει το ρύζι, προσθέστε το μείγμα με το ξύδι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το ρύζι πρέπει να είναι κολλώδες και να έχει σχήμα. Δοκιμάστε το ρύζι και προσθέστε περισσότερο ξύδι ή αλάτι αν θέλετε.
Βήμα 4: Συναρμολογήστε το σούσι. Τοποθετήστε το πατάκι κύλισης πάνω από μια ευθεία, επίπεδη επιφάνεια, σαν σανίδα κοπής. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα φύλλο nori στο κέντρο
Βήμα 5: Βουτήξτε τα δάχτυλά σας στο μπολ με νερό και ισιώστε μια μικρή μπάλα ρυζιού πάνω στο nori ξεκινώντας από την επάνω δεξιά γωνία. Προσθέστε περισσότερο μέχρι να καλυφθεί και να χτυπηθεί όλο το φύλλο nori. Στη συνέχεια, προσθέστε τη γέμιση περίπου στο ένα τρίτο της διαδρομής προς τα πάνω, αφήνοντας λίγο από το ρύζι ακάλυπτο στο κάτω μέρος για εύκολο δίπλωμα. (Ρίξτε μια ματιά στο βίντεό μας ή του Chef Chidui βίντεο για την παρασκευή σούσι εάν χρειάζεστε μια οπτική.)
Βήμα 6: Τώρα ήρθε η ώρα να κυλήσουμε. Σηκώστε το κάτω μέρος του πατιού και διπλώστε το πάνω από το ψηλότερο μέρος του σούσι. Τυλίξτε, τυλίξτε και σφίξτε το σούσι μέχρι να γίνει ένα μακρύ κομμάτι που μοιάζει με μπουρίτο.
Βήμα 7: Βγάζουμε το ρολό από το χαλάκι και το κόβουμε σε στρογγυλά κομμάτια. Βρέξτε το μαχαίρι πριν το κόψετε. Σερβίρετε με wasabi, τζίντζερ τουρσί, σάλτσα σόγιας, σαλάτα ή σούπα miso.
Ψάχνετε για ένα κιτ παρασκευής σούσι;
Τα κιτ είναι ένας εύκολος τρόπος για να αποκτήσετε όλα τα εργαλεία που χρειάζεστε σε μία λήψη. Ορισμένα είναι χαμηλών τόνων και περιέχουν μόνο ένα πατάκι και κουπί ρυζιού, όπως Πάνω στο τραπέζι . Πολλά έρχονται με ξυλάκια και πολλά χαλάκια σαν αυτό προσιτή επιλογή από το Walmart, ιδανικό για βραδινά ραντεβού ή πάρτι για σούσι. Ορισμένα περιλαμβάνουν πραγματικά συστατικά όπως Williams Sonoma's , το οποίο συνοδεύεται από nori, σουσάμι και ξύδι ρυζιού και σκόνες wasabi. Τα over-the-top κιτ περιλαμβάνουν τα πάντα από μίνι μπαζούκας για κύλιση προς μαχαίρια σούσι προς το ρολό κόφτες . Όλα εξαρτώνται από αυτό που έχετε ήδη και τι είστε διατεθειμένοι να πληρώσετε. Φανταχτερά εργαλεία ή όχι, το νόστιμο DIY σούσι είναι πολύ κοντά σας. Τώρα, περάστε τη σάλτσα σόγιας.
ΣΧΕΤΙΚΟ: 8 πράγματα που δεν θα έκανε ποτέ ένας πραγματικός λάτρης του σούσι
