Υπέροχο σε αρτοσκευάσματα, νόστιμο σε stir-fries και απόλυτο must-have για αντιφλεγμονώδης χυμός , το τριμμένο τζίντζερ προσθέτει μια ευπρόσδεκτη νότα ζεστασιάς και μπαχαρικών σε μερικές από τις αγαπημένες μας συνταγές. Αλλά το να μεταμορφώσεις τη ρίζα του κουμπιού σε κάτι που μπορείς να χρησιμοποιήσεις πραγματικά είναι κάπως πόνος. Ή μήπως είναι? Όπως αποδεικνύεται, υπάρχει ένα εύχρηστο εργαλείο που λύνει όλα τα δεινά σας με το τζίντζερ. Μάθετε πώς να τρίβετε το τζίντζερ και τον σωστό τρόπο για να προετοιμάσετε αυτό το νόστιμο συστατικό για μυριάδες πιάτα.
Να ξεφλουδίσω ή να μην ξεφλουδίσω;
Πριν κάνετε οτιδήποτε με το τζίντζερ, το έντερό σας μπορεί να σας πει, χμ, δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσω πρώτα; Αν και πολλές συνταγές μπορεί να το απαιτούν, η συντάκτρια τροφίμων Katherine Gillen είναι ξεκάθαρη εναντίον του . Το δέρμα της ρίζας τζίντζερ είναι λεπτό χαρτί, επομένως είναι δύσκολο να το ξεφλουδίσετε χωρίς να χάσετε πολύ χρήσιμο τζίντζερ στη διαδικασία. Και το δέρμα είναι τόσο λεπτό που δεν θα παρατηρήσετε τη διαφορά στο τελικό προϊόν. Έτσι, αν νιώθετε τεμπέλης (ή μαγειρικά επαναστάτης), προχωρήστε και παραλείψτε το peeling.
Εάν είστε αδιέξοδοι στο peeling, νοκ άουτ. Κρατήστε το κομμάτι τζίντζερ και ξύστε τη φλούδα χρησιμοποιώντας είτε την άκρη ενός κουταλιού είτε έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Εάν η φλούδα δεν ξεκολλάει εύκολα (αυτό μπορεί να συμβεί αν είναι πόμολο ή παλιά), δοκιμάστε ένα μαχαίρι καθαρισμού.
Πώς να τρίψετε το τζίντζερ
Κάτω τα χέρια, ο καλύτερος τρόπος για να τρίψετε το τζίντζερ είναι με ένα μικροπλάνο, το οποίο θα σας δώσει γρήγορα και αποτελεσματικά πολύ εύχρηστο πολτό. Τρίψτε τη ρίζα κατά μήκος του κόκκου για να πάρετε τη μεγαλύτερη σάρκα… και αυτό είναι λίγο πολύ. Τώρα έχετε ένα αρωματικό συστατικό που μπορεί εύκολα να λιώσει σε λαχταριστά ψητά, τηγανητές πατάτες, σούπες και πολλά άλλα. Αγαπάμε μια εύκολη δουλειά. Μόλις το τρίψετε, χρησιμοποιήστε αμέσως το τζίντζερ ή μεταφέρετε σε παγοθήκη και φυλάξτε το στην κατάψυξη για εύκολη πρόσβαση.
Εάν δεν έχετε μικροπλάνο, μπορείτε να δοκιμάσετε έναν τρίφτη ή ακόμα και τις οδοντώσεις ενός πιρουνιού. Εάν αυτά δεν λειτουργούν, ένας καλός κιμάς είναι το επόμενο καλύτερο στοίχημά σας. Αρχικά, απλώστε το τζίντζερ κάθετα στο ξύλο κοπής και κόψτε σε σανίδες. Στοιβάζετε τις σανίδες και τις κόβετε σε λεπτά σπίρτα. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τον κιμά σε μικρά κομμάτια.
Πρέπει να επενδύσω σε ένα μικροπλάνο;
Εμπιστευτείτε μας σε αυτό. Ο τυπικός τρίφτης του κουτιού σας απλά δεν πρόκειται να τον κόψει. Αν το δοκιμάσετε, μπορεί να παρατηρήσετε γρήγορα όλα αυτά τα κολλημένα κομμάτια τζίντζερ ανάμεσα στις τρύπες, δημιουργώντας έναν εφιάλτη ολοκληρωτικού καθαρισμού. Ένα μικροπλάνο θα κάνει τη δουλειά χωρίς κανένα χάος, ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί με αμέτρητους τρόπους στην κουζίνα.
Αυτό το έξυπνο μικρό εργαλείο είναι εξαιρετικό για το τυρί παρμεζάνα (γεια σας, αφράτες νιφάδες χιονιού umami), ιδανικό για το ξύσμα εσπεριδοειδών (μπάρες λεμονιού, κανείς;) και το μόνο αποδεκτό εργαλείο για χρήση όταν τρίβετε μοσχοκάρυδο (για το παγωμένο ποτήρι αυγολέμονο, φυσικά) . Είναι επίσης ένας εξαιρετικός τρόπος να εντυπωσιάσετε τους επισκέπτες του δείπνου με περίτεχνα τρίμματα σοκολάτας πάνω από το επιδόρπιο. Σκεφτείτε το σαν ένα εξελιγμένο μυστικό όπλο για κάθε δείπνο που έχετε ποτέ.
Πώς να ψιλοκόψετε ή να κόψετε το τζίντζερ
Ο καλύτερος τρόπος για να κόψετε το τζίντζερ εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το γιατί το χρησιμοποιείτε. Εάν χρησιμοποιείτε το τζίντζερ σε σούπα ή άλλο υγρό και θέλετε να εμποτίσετε τη γεύση, το κόψιμο σε χοντρές σανίδες είναι ο καλύτερος τρόπος, όπως αναφέρθηκε παραπάνω. Για τα stir-frys, το να κόβετε το τζίντζερ σε σπιρτόξυλα (ζουλιενάροντας αν σας αρέσει) απελευθερώνει τη γεύση του ενώ διατηρεί μοναδικά, ορατά κομμάτια σε όλο το πιάτο. Εάν χρησιμοποιείτε το τζίντζερ ως αρωματικό στοιχείο ή σε μια συνταγή στην οποία θέλετε να εξαφανιστεί το τζίντζερ χωρίς κανένα ξεχωριστό κομμάτι, ψιλοκόψτε το ή τρίψτε το όσο το δυνατόν πιο μικρό.
Πώς να αποθηκεύσετε το τζίντζερ
Όταν ψωνίζετε τζίντζερ, αγοράστε ένα σφιχτό κομμάτι με λεία επιδερμίδα. Μην ασχολείστε με μαλακές ή ρυτιδιασμένες ρίζες. Μόλις το φέρετε στο σπίτι, φυλάξτε το ολόκληρο, μη αποφλοιωμένο τζίντζερ σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα στο συρτάρι του ψυγείου σας. Βεβαιωθείτε ότι αφήνετε όλο τον αέρα να βγει έξω πριν το αποθηκεύσετε. Ή καλύτερα, αποθηκεύστε το στην κατάψυξη σε σακούλα ή δοχείο κατάψυξης. Όχι μόνο θα διατηρηθεί επ' αόριστον, αλλά είναι στην πραγματικότητα πιο εύκολο να τρίβεται όταν είναι παγωμένο. Αυτό σημαίνει ότι δεν υπάρχει απόψυξη πριν σπάσει το μικροπλάνο.
Εάν το τζίντζερ έχει κοπεί ή ξεφλουδιστεί, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα πριν το αποθηκεύσετε όπως θα κάνατε ολόκληρο, μη αποφλοιωμένο τζίντζερ. Απλά να ξέρετε ότι το κομμένο τζίντζερ θα χαλάσει πιο γρήγορα. Μόλις το τζίντζερ είναι πολύ μαλακό, σκούρο χρώμα, υπερβολικά ζαρωμένο ή μουχλιασμένο, ανήκει στα σκουπίδια.
σκέψεις για το νέο έτος
Έτοιμοι να μαγειρέψετε; Εδώ είναι μερικές από τις αγαπημένες μας συνταγές που απαιτούν τζίντζερ.
- Γαρίδες Τζίντζερ-Ανανά Stir-Fry
- Ψημένος σολομός σουσάμι-τζίντζερ σε περγαμηνή
- Πικάντικη κοτόσουπα με λεμόνι-τζίντζερ
- Ολονύχτια βρώμη με καρύδα και τζίντζερ
- Τζίντζερ Κερασόπιτα
