Όταν πρόκειται για το μαγείρεμα στο σπίτι, ένα από τα μεγαλύτερα εμπόδια που αντιμετωπίζουμε όλοι είναι ο χρόνος — κανείς δεν τον χορταίνει ποτέ. Ακόμη και ως επαγγελματικά εκπαιδευμένος μάγειρας που εργαζόταν σε εστιατόρια και έχει ένα μυστικό μαλακό σημείο για περίπλοκες συνταγές, είμαι επίσης για κόλπα που εξοικονομούν χρόνο που κάνουν το μαγείρεμα ευκολότερο, πιο γρήγορο και χωρίς άγχος. Λοιπόν, πρέπει να ξεφλουδίσετε το τζίντζερ; Σταμάτησα εδώ και πολύ καιρό, και να γιατί θα έπρεπε και εσείς.
μενού για πάρτι γενεθλίων για ενήλικες
Το ξεφλούδισμα του τζίντζερ είναι κουραστικό και χρονοβόρο, για να μην αναφέρουμε μια συνταγή για να κόψετε ένα κομμάτι από το δάχτυλό σας εάν δεν το κάνετε σωστά. Σίγουρα, πολλά hacks έχουν εμφανιστεί από την άβυσσο του Διαδικτύου. Παγώστε το τζίντζερ σας! Ξεφλουδίστε το ένα κουτάλι! Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να δουλέψετε άβολα γύρω από τις γωνίες και τις σχισμές, χάνοντας έναν τόνο χρήσιμου τζίντζερ στη διαδικασία! Πότε όμως ξεκινήσαμε να ξεφλουδίζουμε το τζίντζερ αρχικά; Το δέρμα είναι λεπτό χαρτί, αλλά σχεδόν κάθε συνταγή που απαιτεί φρέσκο τζίντζερ λέει ότι πρέπει να ξεφλουδιστεί. Κανείς όμως δεν δίνει ποτέ λόγο.
Γιατί ακριβώς σταμάτησα να ενοχλώ; (Και δεν είναι επειδή είμαι τεμπέλης, κάτι που θα ομολογήσω ότι είμαι.)
Να πώς πέρασα τα θεοφάνειά μου: Σε δύο διαφορετικές περιπτώσεις, είδα συναδέλφους επαγγελματίες του φαγητού να λένε ότι δεν ενοχλούν να ξεφλουδίσουν το τζίντζερ. Η πρώτη ήταν η συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής Alison Roman, ενώ έφτιαχνε το διάσημο στο Διαδίκτυο στιφάδο της με ρεβίθια σε α Νιου Γιορκ Ταιμς Βίντεο μαγειρικής . Δεν πρόκειται να ξεφλουδίσω το τζίντζερ μου, λέει προκλητικά. Μπορείς αν θέλεις, αλλά δεν μπορείς να με κάνεις. Η φλούδα στο εξωτερικό είναι τόσο λεπτή που, ειλικρινά, δεν θα ξέρετε ότι είναι εκεί. Σπίτι μάγειρες, 1; τζίντζερ, 0.
Το δεύτερο ήταν Καλή όρεξη Η συντάκτρια τροφίμων Molly Baz σε ένα ακόμη βίντεο μαγειρικής (ναι, βλέπω πολλά από αυτά τα πράγματα). Κατά την κατασκευή ενός πικάντικη μαρινάδα για κοτόπουλο , αποτύπωσε με κάποιο τρόπο ακριβώς τα συναισθήματά μου: Θα παρατηρήσετε ότι δεν ξεφλούδισα το τζίντζερ. Γιατί δεν ξεφλουδίζω ποτέ το τζίντζερ. Γιατί δεν καταλαβαίνω γιατί οι άνθρωποι ξεφλουδίζουν το τζίντζερ. Κάποιος απλώς αποφάσισε μια μέρα, για παράδειγμα, να βγάλει τη φλούδα και μετά όλοι άρχισαν να χάνουν τον χρόνο τους με ένα κουτάλι. Όταν πραγματικά μπορούσες να το φας και δεν θα ξέρεις ποτέ ότι ήταν εκεί.
Έκτοτε δοκίμασα τη μέθοδο χωρίς ξεφλούδισμα δύο φορές στη δική μου κουζίνα: μία κατά την παρασκευή του Roman's στιφάδο , που απαιτεί ψιλοκομμένο τζίντζερ. Απλώς παρέλειψα τη διαδικασία του ξεφλουδίσματος, κόβοντας το τζίντζερ σε σανίδες, μετά σπίρτα και μετά κομματιάζοντάς το. Έφτιαξα επίσης μια σούπα από πολτό καρότο-τζίντζερ και έτριψα το τζίντζερ κατευθείαν στην κατσαρόλα με ένα μικροπλανάκι. Τα αποτελέσματα? Και στις δύο περιπτώσεις, ο επίσημος ελεγκτής γεύσης μου (ο σύζυγός μου) δεν είπε λέξη και υποθέτω ότι δεν παρατήρησε διαφορά.
στυλ ντυσίματος για κοντό κορίτσι
Αν χρειάζεστε περισσότερα στοιχεία από αυτό, ο Μπαζ έχει περιέγραψε μερικά ακόμη σημεία αυτό μπορεί να σε πείσει. Όχι μόνο εξοικονομείτε χρόνο ή τα ευαίσθητα δάχτυλά σας, αλλά μειώνετε επίσης τη σπατάλη φαγητού επειδή χρησιμοποιείτε ολόκληρη τη ρίζα. Και αν ανησυχείτε για τα μικρόβια, μπορείτε να τρίψετε και να ξεπλύνετε το τζίντζερ σας όπως θα κάνατε με μια πατάτα, το καρότο ή το μήλο. Τούτου λεχθέντος, εάν εργάζεστε με κάποιο τσαλακωμένο παλιό τζίντζερ που ήταν στην κουζίνα σας τόσο καιρό που δεν θυμάστε να το αγοράσατε, πιθανότατα θα θέλετε να το ξεφλουδίσετε… ή να αγοράσετε φρέσκο τζίντζερ.
Αγιουρβεδική θεραπεία για την ανδρική φαλάκρα
Μπορείτε να φάτε το δέρμα τζίντζερ;
Βάζεις στοίχημα. Ας είμαστε ειλικρινείς: Ο μόνος λόγος που οι άνθρωποι θέλουν να απαλλαγούν από το δέρμα είναι επειδή είναι πιο σκληρό. Αλλά σκεφτείτε το, πότε ήταν η τελευταία φορά που φάγατε ένα μεγάλο κομμάτι τζίντζερ χωρίς να το κόψετε σε φέτες ή να το ψιλοκόψετε πρώτα; Μόλις τεμαχιστεί, δεν μπορείτε καν να πείτε ότι το δέρμα είναι εκεί. Επιπλέον, έχει και κάποια θρεπτική αξία. Η μόνη φορά που εσύ δεν θα έπρεπε τρώτε δέρμα τζίντζερ είναι εάν η ρίζα σας τζίντζερ είναι πολύ παλιά και κουμπωτή. Με άλλα λόγια, δεν θα πρέπει να τρώτε * κανένα* μέρος αυτού του τζίντζερ, δέρμα ή χωρίς δέρμα.
Λόγοι για τους οποίους δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε το τζίντζερ
Εντάξει, θέλετε την έκδοση TLDR; Σε έχουμε.
- Η εξωτερική φλούδα του τζίντζερ είναι τόσο λεπτή που μόλις ψηθεί, δεν θα καταλάβετε καν ότι έμεινε.
- Σας εξοικονομεί πολύτιμο χρόνο μαγειρέματος (και τα δάχτυλά σας από το να τεμαχιστούν κατά λάθος).
- Αφήνοντας τη φλούδα να μειώνεται η σπατάλη τροφής επειδή χρησιμοποιείτε ολόκληρη τη ρίζα τζίντζερ. Αναπόφευκτα θα χάσετε τέλεια κομμάτια σάρκας τζίντζερ κατά το ξεφλούδισμα.
- Εάν είναι θέμα καθαριότητας για εσάς, απλώς πλύνετε καλά το τζίντζερ πριν το χρησιμοποιήσετε. Μιλώντας εκ των οποίων...
Πώς να πλύνετε το τζίντζερ
Λοιπόν, επιτέλους προσχώρησες στη σκοτεινή πλευρά και δεν ξεφλουδίζεις πλέον το τζίντζερ σου. Συγχαρητήρια. Αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να μάθετε πώς να το καθαρίζετε σωστά, καθώς χρησιμοποιείτε ολόκληρη τη ρίζα (την οποία έχει αγγίξει ποιος ξέρει πόσα άτομα πριν την βάλετε στο καλάθι αγορών σας). Μην ανησυχείτε: Δείτε πώς γίνεται.
- Τραβήξτε ή κόψτε σε φέτες την ποσότητα τζίντζερ που χρειάζεστε για το πιάτο σας.
- Περάστε το τζίντζερ κάτω από ζεστό νερό, τρίβοντας την επιφάνεια με τα χέρια σας.
- Πάρτε μια βούρτσα λαχανικών και τρίψτε το εξωτερικό μέρος για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα βρωμιάς ή βακτηρίων.
- Στεγνώστε το και είναι έτοιμο για χρήση.
Έτοιμοι να μαγειρέψετε; Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές που απαιτούν τζίντζερ:
- Smoothie Blueberry-Ginger
- Πικάντικη κοτόσουπα με λεμόνι-τζίντζερ
- Γαρίδες Τζίντζερ-Ανανά Stir-Fry
- Ψημένος σολομός σουσάμι-τζίντζερ σε περγαμηνή
- Τζίντζερ Κερασόπιτα
- Αχλάδια ποσέ ροζέ με τζίντζερ και βανίλια
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Δείτε πώς να τρίψετε το τζίντζερ χωρίς να κάνετε πλήρη χάος
