Κρεμώδες, πικάντικο και μερικές φορές γλυκό, το γιαούρτι είναι το βασικό στοιχείο του ψυγείου που αναζητούμε συχνά. Νόστιμο ως γρήγορο σνακ, το θεμέλιο για ένα υγιεινό πρωινό, ένα δροσερό καρύκευμα για πικάντικα και αλμυρά πιάτα (όπως αυτό το λαχταριστό κουσκούς) και ακόμη και σε μερικά από τα αγαπημένα μας κρεμώδη επιδόρπια, το γιαούρτι μπορεί να είναι απλώς το πιο ευέλικτο συστατικό στο ψυγείο μας. Αυτό όμως που ξεχωρίζει το γιαούρτι είναι αυτό είναι επίσης πολύ καλό για εσάς : Αυτό το συσκευασμένο με πρωτεΐνες γαλακτοκομικό προϊόν είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και περιέχει στελέχη βακτηρίων και μαγιάς (δηλ. προβιοτικά ) που προάγουν την υγεία του πεπτικού συστήματος. Λοιπόν, ναι, είμαστε πολύ μεγάλοι θαυμαστές αυτού του υλικού. Τούτου λεχθέντος, μερικές φορές αγοράζουμε περισσότερο γιαούρτι από ό,τι μπορούμε να τελειώσουμε σε μια εβδομάδα. Αυτό που πραγματικά θέλουμε να μάθουμε είναι: Κάνει κακό το γιαούρτι; Spoiler: Η απάντηση σε αυτή την ερώτηση είναι ναι, αλλά υπάρχουν περισσότερα από αυτό. Διαβάστε παρακάτω για όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το γιαούρτι και την ασφάλεια των τροφίμων, ώστε να μπορείτε να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα νόστιμα γαλακτοκομικά που έχετε στο ψυγείο.
Κάνει κακό το γιαούρτι;
Συνάδελφοι που αγαπούν το γιαούρτι, λυπούμαστε, αλλά ορίστε ξανά: Το γιαούρτι όντως κάνει κακό και αν τρώτε κακό γιαούρτι, είναι άσχημα νέα (περισσότερα για αυτό αργότερα). Ίσως αναρωτιέστε πώς μπορεί να χαλάσει κάτι που σας έρχεται γεμάτο βακτήρια και μαγιά. Το θέμα είναι ότι το γιαούρτι είναι γεμάτο Καλός βακτήρια, αλλά αυτό δεν το καθιστά μαγικά ανθεκτικό στην ανάπτυξη του κακού είδους, επίσης. Όπως κάθε γαλακτοκομικό προϊόν, ορισμένες συνθήκες (ιδιαίτερα οι ζεστές θερμοκρασίες) ενθαρρύνουν την ανάπτυξη κακών βακτηρίων. Επίσης, το γιαούρτι που έχει ανοίξει θα χαλάσει πιο γρήγορα από ένα κλειστό δοχείο και σύμφωνα με USDairy.com , τα βακτήρια...μπορεί να αναπτυχθούν πιο εύκολα σε γιαούρτια με προσθήκη ζάχαρης και φρούτων. Τι συμβαίνει λοιπόν όταν αφήνετε το γιαούρτι σας να παραμείνει στο ψυγείο (ή χειρότερα, μην του δίνετε ποτέ ένα αρκετά παγωμένο μέρος για να το αποκαλέσετε σπίτι); Βασικά, ανοίγετε την πόρτα για να αναπτυχθούν μούχλα, μαγιά και αργά αναπτυσσόμενα βακτήρια και να χαλάσουν το γιαούρτι σας. Μπλιαχ. Ποτέ μην φοβάστε όμως τους φίλους: Για ένα καλό, χωρίς πόνο ταγκό με το αγαπημένο σας αρωματικό γαλακτοκομικό προϊόν, απλώς φροντίστε να το αποθηκεύσετε σωστά και να το επαναλάβετε πριν το σκάψετε.
Πώς να αποθηκεύσετε το γιαούρτι για μέγιστη διάρκεια ζωής
Για βέλτιστη φρεσκάδα και διάρκεια ζωής, το γιαούρτι απαιτεί άμεση ψύξη σε θερμοκρασία 40 βαθμών Φαρενάιτ ή λιγότερο. (Συμβουλή: Εάν το ψυγείο σας είναι πιο ζεστό από αυτό, κάτι δεν λειτουργεί σωστά.) Με άλλα λόγια, βάλτε αυτό το λίτρο κρεμώδους ελληνικής καλοσύνης στο ψυγείο μόλις επιστρέψετε στο σπίτι από το κατάστημα και επιστρέψτε το στο προτιμώμενο ψυχρό κλίμα του μόλις τελειώσετε βάζοντάς το σε ένα μπολ την ώρα του πρωινού. Όταν αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο, οι ειδικοί στο USDairy.com και το USDA και πείτε ότι η διάρκεια ζωής του γιαουρτιού είναι επτά έως 14 ημέρες από την ημέρα που θα το ανοίξετε, Ανεξάρτητα της ημερομηνίας πώλησης.
Ποια είναι λοιπόν η συμφωνία με την ημερομηνία πώλησης;
Καλή ερώτηση, εκπληκτική απάντηση. Από το USDA Κατά την παραδοχή του ίδιου του, οποιαδήποτε ημερομηνία βλέπετε στη συσκευασία του φαγητού σας δεν έχει πολύτιμη σχέση με την ασφαλή κατανάλωση. (Πώς δεν το γνωρίζαμε αυτό νωρίτερα;) Απλώς για να επαναλάβουμε: Οι ημερομηνίες best-by, sell-by, freeze-by και use-by δεν έχουν καμία σχέση με την ασφάλεια των τροφίμων. (Γι' αυτό είναι επίσης απόλυτα ασφαλές για κατανάλωση σοκολάτα , καφές και ακόμα μπαχαρικά Στην πραγματικότητα, αυτές οι ημερομηνίες προορίζονται μόνο να παρέχουν ένα ασαφές χρονοδιάγραμμα για βέλτιστη ποιότητα τόσο στους εμπόρους λιανικής όσο και στους καταναλωτές—και καθορίζονται από τους κατασκευαστές σύμφωνα με μια μυστηριώδη, άγνωστη εξίσωση που περιλαμβάνει μια ποικιλία των παραγόντων. Κατώτατη γραμμή: Οι ημερομηνίες συσκευασίας πρέπει να λαμβάνονται με λίγο αλάτι.
Πώς να καταλάβετε εάν το γιαούρτι σας δεν είναι πλέον φρέσκο
Οι ειδικοί συμφωνούν ότι οι ημερομηνίες συσκευασίας είναι καταραμένες, έχετε επτά έως 14 ημέρες για να καταναλώσετε το ανοιγμένο σας δοχείο γιαουρτιού. Αλλά τι θα γινόταν αν τα μάτια σας ήταν μεγαλύτερα από το στομάχι σας και φύγατε από ένα ημιτελές μπολ με κρεμώδη υλικά; Απάντηση: Ίσως μπορέσετε να απολαύσετε αυτό το γαλακτοκομείο άλλη μέρα. Σύμφωνα με τους επαγγελματίες του USdairy.com, το γιαούρτι που έχει μείνει έξω μπορεί να παραμείνει στο ψυγείο για μελλοντική απόλαυση, εφόσον δεν έχει παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερες από δύο ώρες (ή μία ώρα σε θερμοκρασία 90 βαθμών Φαρενάιτ και άνω ). Απλώς να έχετε κατά νου ότι αυτός ο χρόνος στον πάγκο θα μειώσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του γιαουρτιού σας, επομένως μην περιμένετε να ξαναδείτε αυτά τα υπολείμματα δύο εβδομάδες αργότερα - αντί να σχεδιάστε να κάνετε σύντομη επεξεργασία αυτού του γιαουρτιού μέσα σε μια ή δύο ημέρες.
Εάν πιστεύετε ότι έχετε ακολουθήσει όλες τις βέλτιστες πρακτικές για την αποθήκευση γιαουρτιού, αλλά εξακολουθείτε να έχετε μια αστεία αίσθηση για το λίτρο στο ψυγείο σας, απλώς ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές ελέγχου και θα μπορέσετε να μαζέψετε πού εμπίπτει στο φάσμα της φρεσκάδας.
Τι να περιμένετε εάν φάγατε κατά λάθος χαλασμένο γιαούρτι
Εάν το χαλασμένο γιαούρτι σας προέρχεται από ένα κλειστό δοχείο, τότε πιθανότατα θα υποφέρετε μόνο από μια μικρή στομαχική διαταραχή, λέει ο ειδικός για την ασφάλεια των τροφίμων Benjamin Chapman, PhD, καθηγητής στο North Carolina State University, είπε Γυναικεία υγεία . Εάν τρώτε χαλασμένο γιαούρτι από ένα ανοιχτό δοχείο, τότε μπορεί να έχετε κάποιες επώδυνες κράμπες στο στομάχι και διάρροια (πιθανώς ναυτία) λίγο μετά την κατάποση. Αλλά και στις δύο αυτές περιπτώσεις, το γιαούρτι θα έχει άσχημη γεύση - που σημαίνει ότι πιθανότατα δεν θα θέλετε καν να το φάτε από την αρχή.
Σημείωση: Εάν αισθάνεστε άρρωστος μετά το φαγητό μη παστεριωμένο (δηλαδή νωπό γάλα) γιαούρτι, τα συμπτώματά σας πιθανότατα θα είναι πιο σοβαρά. Ανά το CDC , οποιοδήποτε γιαούρτι που παρασκευάζεται με μη παστεριωμένο γάλα μπορεί να έχει μολυνθεί με μερικά πολύ άσχημα μικρόβια - λιστέρια, σαλμονέλα, καμπυλοβακτηρίδιο και Ε. Coli , για να αναφέρουμε μερικά. Ζητήστε ιατρική βοήθεια εάν αντιμετωπίζετε συμπτώματα αφυδάτωσης που σχετίζονται με τροφιμογενείς ασθένειες.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Τα 8 καλύτερα γιαούρτια χωρίς γαλακτοκομικά που μπορείτε να αγοράσετε
