Μια τσαλακωμένη τσάντα από τσιπς ψησίματος στο ντουλάπι. Η αποθήκευση σεντονιών που ξέχασες. Τα παλιά των παιδιών Απόκριες τραβώ. Ένα διασκεδαστικό κομμάτι στο ντουλαπάκι του συνοδηγού. Υπάρχουν λίγα πράγματα τόσο συναρπαστικά όσο η ανακάλυψη ενός κομματιού σοκολάτας έκπληξη από ποιος ξέρει πότε. Αλλά κάνει κακό η σοκολάτα; Εδώ είναι η αλήθεια για την αγαπημένη σας λιχουδιά αργά το βράδυ.
Πόσο διαρκεί η σοκολάτα;
Δεν υπάρχει εύκολη απάντηση σε αυτή την ερώτηση. Ο τύπος της σοκολάτας, η ποιότητά της και ο τρόπος αποθήκευσης επηρεάζουν τη διάρκεια ζωής. Σε γενικές γραμμές, η σοκολάτα έχει την πιο νόστιμη γεύση της πριν από την καλύτερή της ημερομηνία (ακόμη και λίγο μετά), αλλά είναι ασφαλές να καταναλωθεί για τρόπος μακρύτερα. Εάν η συσκευασία είναι κλειστή, μπορεί να διαρκέσει για μήνες μετά την ημερομηνία λήξης της εάν έχει αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου ή ακόμα περισσότερο αν είναι στο ψυγείο. Παρόλο που μπορεί να είναι ασφαλές να τρώτε μήνες ή και χρόνια μετά την καλύτερη ημερομηνία, μπορεί να υπάρχουν διαφορές στη γεύση και την εμφάνιση.
Αρχικά, ας μιλήσουμε για τα είδη σοκολάτας. Όσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε γάλα, τόσο πιο γρήγορη είναι η λήξη. (Συγγνώμη, οι λάτρεις της λευκής και της σοκολάτας γάλακτος.) Οι ημίγλυκες, οι γλυκόπικρες και οι μαύρες σοκολάτες έχουν περισσότερες πιθανότητες να επιβιώσουν από μια μακρά περίοδο στο ντουλάπι. Ακολουθούν ορισμένες οδηγίες για μερικούς δημοφιλείς τύπους:
Η ποιότητα της σοκολάτας έχει επίσης μεγάλη σχέση με τη διάρκεια ζωής της. Η σοκολάτα μεγάλης επωνυμίας που αγοράζεται από το κατάστημα που είναι φτιαγμένη με τεχνητά συντηρητικά θα χαλάσει νωρίτερα από τα προϊόντα υψηλής ποιότητας. Σοκολάτα υψηλής ποιότητας μπορεί ακόμη και να βελτιωθεί με την ηλικία, όπως και το κρασί. Μπορείτε να ευχαριστήσετε τις φλαβανόλες, γνωστό και ως τα φυσικά συντηρητικά της. είναι αυτά που δίνουν στη μαύρη σοκολάτα τα αντιοξειδωτικά της.
Πώς να καταλάβετε εάν η σοκολάτα είναι κακή
Η ημερομηνία λήξης της σοκολάτας είναι πραγματικά απλώς ένας δείκτης του πότε θα αρχίσει να μειώνεται η ποιότητά της. Αλλά αν φαίνεται, μυρίζει και έχει κανονική γεύση, είστε στο ξεκάθαρο. Ρωγμές ή κουκκίδες στη σοκολάτα μπορεί να υποδηλώνουν ότι είναι λίγο μπαγιάτικο και ότι έχει δει καλύτερες μέρες. Εάν η σοκολάτα σας έχει μεγάλες λευκές κηλίδες, σημαντικό αποχρωματισμό ή μούχλα, είναι έτοιμη για τα σκουπίδια.
Ξέρουμε τι σκέφτεστε: Τι είναι αυτό το λευκό υλικό που θυμάστε να βλέπετε στα παλιά γλυκά του Halloween; Η λευκή ή γκρι μεμβράνη είναι είτε άνθιση ζάχαρης είτε άνθιση λίπους και είναι το αποτέλεσμα του διαχωρισμού είτε της ζάχαρης είτε του βουτύρου κακάο από τη σοκολάτα. Συμβαίνει όταν η σοκολάτα αποθηκεύεται σε χώρο που είναι πολύ υγρός ή ζεστός. Η άνθιση του λίπους αλλάζει κυρίως την εμφάνιση της σοκολάτας, επομένως θα πρέπει να έχει την ίδια γεύση με την αρχική. Το Sugar Bloom, από την άλλη πλευρά, μπορεί να έχει κοκκώδη ή πούδρα υφή και άγνωστη γεύση. Ακόμα κι αν είναι ασφαλές, μπορεί να μην σας αρέσει να το τρώτε.
Προτού σβήσετε τα ευρήματά σας, σκεφτείτε τι θα κάνετε με τη σοκολάτα. Η παλαιότερη σοκολάτα που μπορεί να αισθάνεται περίεργο να τσιμπολογήσει ωμή μπορεί να κάνει τη δουλειά στο φούρνο. Να είστε πιο αυστηροί με τσιμπολόγημα σοκολάτα παρά με σοκολάτα που πρόκειται να λιώσετε και να επαναχρησιμοποιήσετε.
Λάβετε επίσης υπόψη ότι η σοκολάτα με συστατικά όπως ξηρούς καρπούς ή φρούτα μπορεί να είναι πιο επιρρεπής στη λήξη. Όσο περισσότερα συστατικά περιέχει, τόσο πιο γρήγορα θα γίνει κακό. Αν η γέμιση ή τα τραγανά κομμάτια χαλάσουν, δεν έχει σημασία ότι η σοκολάτα είναι ακόμα καλή. Χρησιμοποιήστε την καλύτερη κρίση σας πριν αφεθείτε.
Πώς να αποθηκεύσετε τη σοκολάτα
Μια σταθερή δροσερή θερμοκρασία είναι το πιο σημαντικό. Το να παίρνετε τη σοκολάτα από ζεστή σε κρύα ή το αντίστροφο είναι μια συνταγή για συμπύκνωση και μούχλα. Ένα δροσερό, σκοτεινό σημείο στο ντουλάπι λειτουργεί μια χαρά. Κρατήστε τα γλυκά σας εκτός ψυγείου, εκτός εάν ζείτε σε πολύ ζεστό ή υγρό περιβάλλον. Θα απορροφήσει όλα τα είδη μυρωδιών εκεί μέσα από το βούτυρο κακάο επίσης.
Εάν αποθηκεύετε σοκολάτα που είναι ήδη ανοιχτή, κρατήστε τη τυλιγμένη όσο πιο σφιχτά γίνεται και, στη συνέχεια, τοποθετήστε την σε ένα αεροστεγές δοχείο ώστε να μην απορροφά τις γύρω μυρωδιές. Και αφήστε το στην αρχική του συσκευασία. Η περισσότερη σοκολάτα είναι συσκευασμένη αλουμίνιο ή αδιαφανές περιτύλιγμα, που καταπολεμά την οξείδωση και την υγρασία.
Εάν έχετε έναν τόνο σοκολάτας στα χέρια σας που ανησυχείτε μήπως σπαταλήσετε, κρατήστε τη στο καταψύκτης σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάψυξης. Απλώς βάλτε το στο ψυγείο για 24 ώρες πρώτα για να μην συμβεί πολύ γρήγορα η διαδικασία κρυστάλλωσης στην κατάψυξη. Κρυσταλλωμένο λίπος και ζάχαρη = άνθιση. Μόλις παγώσει, μπορεί να διαρκέσει έως και οκτώ μήνες, ανάλογα με τον τύπο της σοκολάτας και εάν η ράβδος ή η τσάντα είναι κλειστή. Για να ξεπαγώσει, το μεταφέρουμε στην κατάψυξη για 24 ώρες και μετά το αφήνουμε να κατέβει σε θερμοκρασία δωματίου στον πάγκο.
Η σύντομη και γλυκιά αλήθεια
Τα χρυσά χρόνια της σοκολάτας σας μπορεί να έχουν περάσει, αλλά εφόσον φαίνεται, μυρίζει και έχει σχετικά κανονική γεύση, είναι ασφαλές να το φάτε. Η διάρκεια ζωής της σοκολάτας ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο της σοκολάτας, την ποιότητα και τα συστατικά της και τον τρόπο αποθήκευσής της. Αλλά συνολικά, εκτός αν μυρίζει, έχει σοβαρό αποχρωματισμό ή οποιαδήποτε μούχλα, προχωρήστε. Bloom να είναι καταραμένο.
ΣΧΕΤΙΚΟ: Οι καλύτερες συνταγές σοκολάτας ποτέ, κάτω τα χέρια, χωρίς διαγωνισμό
