Εικόνα: 123RF Οι βιταμίνες, τα μέταλλα, οι πρωτεΐνες και τα ιχνοστοιχεία είναι οι βασικοί πυλώνες της τροφής και του πεπτικού σας συστήματος. Σκεφτείτε τους θεμελιώδεις λίθους στους οποίους είναι χτισμένο ένα σπίτι ή ένας πύργος. Εάν αυτό είναι ασταθές, η δομή παραπαίει. Το σώμα σας λειτουργεί επίσης με τον ίδιο τρόπο. Οτιδήποτε τροφοδοτείτε το σώμα σας και το σύστημά σας αντανακλάται στον τρόπο που κοιτάζετε έξω, συμπεριλαμβανομένου του ανοσοποιητικού σας. Όπου υπάρχει ανοσία, υπάρχουν βιταμίνες. Οι βιταμίνες, όπως όλοι γνωρίζουμε, είναι εξαιρετικά ζωτικής σημασίας για τη δομή, τη βάση, το ανοσοποιητικό, την όραση, την επούλωση τραυμάτων, την ενίσχυση των οστών και πολλά άλλα.
Εκτός όλες τις βιταμίνες , η Β12 είναι ένα είδος που βοηθά στη διατήρηση των νεύρων και των κυττάρων του αίματος του σώματός σας υγιή και βοηθά στη δημιουργία του DNA ή του γενετικού υλικού των κυττάρων. Ενώ η βιταμίνη Β12 βρίσκεται φυσικά σε προϊόντα ζωικής προέλευσης, αλλά τα εμπλουτισμένα δημητριακά πρωινού περιέχουν επίσης μια γενναιόδωρη ποσότητα της βιταμίνης που απαιτείται για την κάλυψη των σωματικών σας αναγκών.
Εδώ είναι μερικές τροφές που είναι πλούσιες σε βιταμίνη Β12 ή κυανοκοβαλαμίνη και μπορούν εύκολα να ενσωματωθούν στη διατροφή σας:
ένας. Γαλακτοκομείο
δύο. Αυγά
3. Γαρίδες
Τέσσερα. Τόνος
5. Μύδια
6. Μανιτάρι Shitake
7. Διατροφική Μαγιά
8. Χρειάζεστε ένα συμπλήρωμα βιταμίνης Β;
9. Σημάδια και συμπτώματα ανεπάρκειας βιταμίνης Β
10. Συχνές ερωτήσεις
Γαλακτοκομείο
Εικόνα: 123RF Η πλουσιότερη πηγή βιταμίνης Β12 είναι προϊόντα ζωικής προέλευσης. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το γάλα, το βουτυρόγαλα, το τυρί, το βούτυρο είναι μια ισχυρή πηγή της βιταμίνης. Ωστόσο, για αυτούς που είναι vegans μπορείτε να επιλέξετε εναλλακτικές λύσεις φυτικής προέλευσης για το γάλα, όπως γάλα σόγιας, αμυγδάλου ή φιστικιού, διασφαλίζοντας ότι θα εξαλείψετε πρώτα τις αλλεργίες σας σε αυτά τα συστατικά. Μεταξύ όλων των τυριών, τα ελβετικά, τα στοιχειώδη και τα τυριά κότατζ είναι μια εξαιρετικά πλούσια πηγή βιταμίνης Β12.
Αυγά
Εικόνα: 123RF Το αυγό είναι φυσική πηγή βιταμίνης Β12. Εάν είστε λάτρης της αυγής, η συμπερίληψη δύο αυγών την ημέρα μπορεί να σας βοηθήσει να καλύψετε τις διατροφικές σας ανάγκες. Σκληρό ή τηγανητό, προσθέτουμε αυγά στη διατροφή σας με τον τρόπο που σας αρέσει είτε ως συνοδευτικό στις σαλάτες σας είτε παράλληλα με το δείπνο σας. Μπορείτε επίσης να το προσθέσετε σε σούπες εάν δεν καταναλώνετε αυτόνομα βραστά αυγά.
Γαρίδες
Εικόνα: 123RF Αλλο πλούσια πηγή βιταμίνης Β12 και μια από την οικογένεια των ψαριών, οι γαρίδες είναι μάλλον διάσημες για τα κοκτέιλ τους. Ξεχωρίζουν όμως και με τους διατροφικούς τους παράγοντες. Ο πρόδρομος είναι η πρωτεΐνη. Εκτός από το ότι είναι άφθονα πλούσιες σε πρωτεΐνες, οι γαρίδες είναι επίσης μια υγιής πηγή βιταμίνης Β12. Έχουν αντιοξειδωτικό χαρακτήρα και βοηθούν επίσης στην καταπολέμηση των κατεστραμμένων κυττάρων και των ελεύθερων ριζών. Ασταξανθίνη, ένα άλλο αντιοξειδωτικό βοηθά στη μείωση της φλεγμονής που είναι γνωστή αιτία και παράγοντας γήρανσης και ασθένειας.
Τόνος
Εικόνα: 123RF Ο τόνος είναι ο περισσότερος ψάρια που καταναλώνονται συνήθως . Είναι γεμάτο με τις συνήθεις πρωτεΐνες, μέταλλα και βιταμίνη Α, η οποία είναι συνήθως ένα πλούσιο συστατικό που βρίσκεται σε όλα τα θαλασσινά. Ωστόσο, ο τόνος είναι επίσης άφθονος στη σύστασή του με βιταμίνη Β12 μαζί με Β3, σελήνιο και άπαχες πρωτεΐνες και φώσφορο. Λόγω του ξεχωριστού πακέτου του συστατικά που προσφέρουν ανοσία , ο τόνος είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να βελτιώσουν την πρόσληψη βιταμίνης Β12.
Μύδια
Εικόνα: 123RF Χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες είναι δύο τρόποι με τους οποίους μπορεί κανείς να περιγράψει τη διατροφική κατάσταση των μύδια στον πίνακα τροφίμων. Ωστόσο, αυτό που είναι επίσης ενδιαφέρον είναι ότι δεν είναι πολύ πίσω στην κούρσα των στερεών θρεπτικών ουσιών. Με σελήνιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, μαγνήσιο και νιασίνη, η αχιβάδα είναι ένας κορυφαίος υποψήφιος για βιταμίνες και τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες . Ιδιαίτερα τα μύδια για μωρά έχουν αποδειχθεί εξαιρετική πηγή σιδήρου, αντιοξειδωτικών και βιταμίνης Β12. Μάλιστα, ο ζωμός από βρασμένα μύδια είναι εξίσου πλούσιος σε βιταμίνες. Έτσι, την επόμενη φορά που θα σκεφτείτε να πετάξετε τον ζωμό, ξανασκεφτείτε το!
Μανιτάρι Shitake
Εικόνα: 123RF Καλά νέα για τους χορτοφάγους και όσους δεν είναι αλλεργικοί στα μανιτάρια. Τα μανιτάρια Shitake περιέχουν βιταμίνη Β12, ωστόσο τα επίπεδα είναι σχετικά χαμηλά σε σύγκριση με τα αντίστοιχα μη χορτοφαγικά ή γαλακτοκομικά. Ενώ τακτικά καταναλώνοντας μανιτάρια μπορεί να μην είναι πολύ καλή ιδέα, μπορείτε περιστασιακά να προσθέτετε shitake στις σούπες σας ή στα πιάτα με ρύζι για να προσθέσετε λίγη γεύση και μπαχαρικό.
Διατροφική Μαγιά
Εικόνα: 123RF Η θρεπτική μαγιά και η μαγιά ψησίματος διαφέρουν αρκετά ως προς τις ιδιότητες και τη δράση τους και ως εκ τούτου δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά. Η θρεπτική μαγιά δεν θα λειτουργήσει ως διογκωτικός παράγοντας όπως η μαγιά ψησίματος. Η θρεπτική μαγιά, σε αντίθεση με τη μαγιά ψησίματος ή την ενεργό μαγιά, είναι μια απενεργοποιημένη μορφή μαγιάς που πωλείται στο εμπόριο για χρήση σε παρασκευάσματα τροφίμων και επίσης ως προϊόν διατροφής. Είναι συνήθως κίτρινες νιφάδες, κόκκοι και λεπτή σκόνη. Η ενισχυμένη θρεπτική μαγιά μπορεί να καλύψει τις ανάγκες σας σε βιταμίνη Β12 και μπορεί επίσης να προστεθεί στα τρόφιμα για να ενισχύσει το έλλειμμα πρωτεϊνών, μετάλλων και βιταμινών. Έχουν αντιοξειδωτική φύση και λειτουργούν για τη μείωση της χοληστερόλης και ενίσχυση της ανοσίας .
Χρειάζεστε ένα συμπλήρωμα βιταμίνης Β12;
Εικόνα: 123RF Η βιταμίνη Β12 επίσης κοινώς γνωστή ως κυανοκοβαλαμίνη, είναι μια απαραίτητη αλλά εξαιρετικά πολύπλοκη βιταμίνη που περιέχει το μεταλλικό κοβάλτιο (εξ ου και το όνομα). Αυτή η βιταμίνη παράγεται φυσικά από βακτήρια και όπως όλοι γνωρίζουμε, είναι ένας σημαντικός παράγοντας που συμβάλλει στη σύνθεση του DNA και στην κυτταρική παραγωγή ενέργειας . Σύμφωνα με μια μελέτη της Εθνικής Βιβλιοθήκης Ιατρικής, η βιταμίνη Β12 χρησιμοποιείται για τη θεραπεία καταστάσεων όπως η κακοήθης αναιμία και εκείνων που πάσχουν από μερική ή ολική γαστρεκτομή, περιφερειακή εντερίτιδα, γαστρεντεροστομία μεταξύ πολλών άλλων.
Εικόνα: 123RF Όταν πρόκειται για το ενδεχόμενο λήψης συμπληρωμάτων βιταμίνης Β12, είναι απαραίτητο να ζητήσετε πρώτα τη συμβουλή του γιατρού σας, με βάση τις συνιστώμενες απαιτήσεις του σώματός σας για βιταμίνη. Οι χορτοφάγοι και οι βίγκαν πρέπει να έχουν κατά νου ότι το φυλλικό οξύ στη διατροφή τους μπορεί να κρύψει την παρουσία της βιταμίνης Β12 σε περίπτωση ανεπάρκειας. Δεύτερον, εάν ακολουθείτε μια vegan διατροφή, θα απαιτούσατε ιδανικά συμπληρώματα που να καλύπτουν το 100 τοις εκατό ή περισσότερο της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης σας. Η Ομάδα Χορτοφαγικής Διατροφής Διαιτητικής Πρακτικής προτείνει ότι οι βίγκαν καταναλώνουν πολύ υψηλότερα επίπεδα βιταμίνης Β12 (250mcg/ημέρα για ενήλικες) για να αντισταθμίσουν την κακή απορρόφηση των συμπληρωμάτων. Ανεξάρτητα από τις προτιμήσεις διατροφής, τα Εθνικά Ινστιτούτα του Η Health συνιστά σε όλους τους ενήλικες άνω των 50 ετών λαμβάνουν το μεγαλύτερο μέρος της βιταμίνης Β12 μέσω συμπληρωμάτων και εμπλουτισμένων τροφών, λόγω της μειωμένης απορρόφησης που συμβαίνει κατά τη γήρανση.
Σημάδια και συμπτώματα ανεπάρκειας βιταμίνης Β12
Εικόνα: 123RF Αδυναμία και κόπωση: Δεδομένου ότι η κυανοκοβαλαμίνη είναι υπεύθυνη για τη διατήρηση του αριθμού των ερυθρών αιμοσφαιρίων, η ανεπάρκεια της βιταμίνης μπορεί να προκαλέσει αδυναμία και κόπωση. Λόγω του χαμηλού αριθμού RBC, το οξυγόνο δεν μεταφέρεται στα κύτταρα του σώματος, γεγονός που τον κάνει πολύ κουρασμένο και αδύναμο.
Parathesia: Μία από τις πιο εντυπωσιακές παρενέργειες της νευρικής βλάβης. Εάν αισθανθείτε την αίσθηση των καρφίδων και βελόνες στο δέρμα σας . Η μυελίνη, ένα βιοχημικό συστατικό, περιβάλλει τα νεύρα ως προστατευτικό στρώμα και μόνωση. Ελλείψει βιταμίνης Β12, η μυελίνη παράγεται διαφορετικά επηρεάζοντας έτσι τη βελτιστοποιημένη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
Δυσκολία στην κινητικότητα: Εάν δεν διαγνωστεί, η ανεπάρκεια βιταμίνης Β12 μπορεί να προκαλέσει δυσκολία στις κινητικές σας δεξιότητες και στην κίνηση. Μπορεί να χάσετε την αίσθηση της ισορροπίας και του συντονισμού σας με αποτέλεσμα να είστε επιρρεπείς σε πτώσεις.
Εικόνα: 123RF Ασθενέστερη όραση: Η θολή ή διαταραγμένη όραση είναι ένα άλλο εντυπωσιακό σύμπτωμα της ανεπάρκειας καθώς το οπτικό νεύρο που οδηγεί στο μάτι σας επηρεάζεται άμεσα. Αυτή η κατάσταση είναι γνωστή ως οπτική νευροπάθεια. Αυτή η κατάσταση μπορεί ωστόσο να αντιστραφεί με τακτική και έγκαιρη, συνταγογραφούμενη φαρμακευτική αγωγή και συμπλήρωμα με βιταμίνη Β12.
Γλωσσίτιδα: Μια επιστημονική ονοματολογία για τη γλώσσα με φλεγμονή, αυτή η κατάσταση οδηγεί τη γλώσσα σας να αλλάξει χρώμα, σχήμα, ερυθρότητα και μπορεί να οδηγήσει σε πρήξιμο. Αυτό κάνει την επιφάνεια την κατά τα άλλα ανώμαλη γλώσσα σας, λεία, με αποτέλεσμα να εξαφανίζονται οι γευστικοί σας κάλυκες. Επιπλέον, μπορεί επίσης να προκαλέσει στοματικά έλκη , κάψιμο ή φαγούρα στη στοματική σας κοιλότητα.
Συχνές ερωτήσεις
Εικόνα: 123RF Ερ. Ποιος είναι πιο πιθανό να έχει έλλειψη βιταμίνης Β12;
ΠΡΟΣ ΤΟ. Δεδομένου ότι η βιταμίνη B12 απορροφάται στο στομάχι, όσοι έχουν υποβαθμισμένο πεπτικό σύστημα ή έχουν υποβληθεί πρόσφατα σε βαριατρική χειρουργική επέμβαση είναι άτομα υψηλότερου κινδύνου για αυτήν την ανεπάρκεια. Επιπλέον, οι οπαδοί της vegan ή της χορτοφαγικής δίαιτας μπορούν επίσης να βιώσουν αυτή την ανεπάρκεια, εάν δεν αντισταθμιστεί καλά με συμπληρώματα.Ερ. Είναι τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης η μόνη πηγή βιταμίνης Β12;
ΠΡΟΣ ΤΟ. Αν και τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης όπως το γάλα, το γιαούρτι, το βούτυρο, τα αυγά, το βόειο κρέας, το ψάρι και το κοτόπουλο είναι άφθονα σε κυανοκοβαλαμίνη, μπορείτε επίσης να βρείτε ίχνη αυτής της βιταμίνης στα μανιτάρια ή τη διατροφική μαγιά. Τούτου λεχθέντος, είναι δεν ανταποκρίνεται στις ημερήσιες συνιστώμενες ανάγκες σας . Άρα η συμπλήρωση είναι μια καλή επιλογή.Ερ. Πώς αντιμετωπίζεται η ανεπάρκεια βιταμίνης Β12;
ΠΡΟΣ ΤΟ. Αν και ανησυχητική, η ανεπάρκεια της βιταμίνης Β12 μπορεί να αντιμετωπιστεί και χωρίς ιατρική συνταγή. Ωστόσο, είναι πάντα ιδανικό να μείνετε μακριά από την αυτοθεραπεία σε περίπτωση που δεν γνωρίζετε πλήρως τις αλλεργίες σας ή τη συνιστώμενη δόση στη διατροφή σας. Μερικές φορές, ο γιατρός σας μπορεί επίσης να σας συνταγογραφήσει ενέσεις βιταμίνης Β12.Διαβάστε επίσης: #IforImmunity - Ενισχύστε το ανοσοποιητικό σας με καρύδα
