8 χρήσεις κρέμας ταρτάρ που δεν έχετε σκεφτεί ποτέ (και τι στο καλό είναι στην πραγματικότητα)

Τα Καλύτερα Ονόματα Για Παιδιά

Πάτωμα:

Ημερομηνια Γεννησης:

Στείλετε

Στείλτε Μου Μέσω Email Εμφάνιση Στον Ιστότοπο

Καθαρίζετε το ράφι με τα μπαχαρικά σας και συναντάτε ένα μυστηριώδες συστατικό: κρέμα ταρτάρ. Χα, φαίνεται ότι δεν το έχω αγγίξει ποτέ αυτό , νομίζεις. Αλλά μην το πετάξετε ακόμα στα σκουπίδια. Η κρέμα ταρτάρ είναι στην πραγματικότητα ένα χρήσιμο συστατικό που πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας. Εδώ, οκτώ χρήσεις κρέμας ταρτάρ που πιθανότατα δεν γνωρίζατε, καθώς και συνταγές για να ξεκινήσετε.

Αλλά πρώτα, τι είναι η κρέμα ταρτάρ;

Χαιρόμαστε πολύ που ρωτήσατε. Η κρέμα ταρτάρ, γνωστή και ως διτρυγικό κάλιο, αν είστε φανταχτεροί, δεν έχει καμία σχέση ούτε με τη σάλτσα ταρτάρ ούτε με τα πράγματα που καθαρίζει ο οδοντίατρος από τα δόντια σας. Στην πραγματικότητα είναι ένα υποπροϊόν της διαδικασίας οινοποίησης. Όχι για να πάρει πολύ επιστημονικό, αλλά είναι ένα αλάτι επεξεργασμένο από ένα φυσικό οξύ που ονομάζεται τρυγικό οξύ, το οποίο βρίσκεται σε φρούτα όπως οι μπανάνες, τα εσπεριδοειδή και, εδώ, τα σταφύλια. Βασικά, το διτρυγικό κάλιο κρυσταλλώνεται σε βαρέλια κρασιού κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης και οι κρύσταλλοι φιλτράρονται ή συλλέγονται για να γίνει κρέμα ταρτάρ.

Τι κάνει η κρέμα ταρτάρ;

Τώρα ξέρετε ότι προέρχεται από το κρασί, δροσερό. Αλλά σε τι είναι πραγματικά καλή η κρέμα ταρτάρ; Λοιπόν, είναι ένας κοινός διογκωτικός παράγοντας στο ψήσιμο και πιθανότατα το χρησιμοποιείτε όλη την ώρα χωρίς καν να το γνωρίζετε. Κρέμα ταρτάρ βρίσκεται σε μπέικιν πάουντερ , που είναι απλώς ένας συνδυασμός διττανθρακικού νατρίου (μαγειρική σόδα) και οξέος. Σκεφτείτε αυτά τα έργα επιστήμης για το ηφαίστειο που κάνατε στο γυμνάσιο: Η μαγειρική σόδα έβγαινε μόνο όταν έρθει σε επαφή με ένα οξύ όπως το ξύδι. Είναι το ίδιο πράγμα όταν χτυπάτε μια παρτίδα μάφιν μπανάνας. Το μπέικιν πάουντερ (γνωστή και ως μαγειρική σόδα συν κρέμα ταρτάρ) γίνεται ενεργό όταν αναμειγνύεται με ένα υγρό, με αποτέλεσμα ένα πλούσιο ψημένο προϊόν.

Από μόνη της, η κρέμα ταρτάρ είναι ένας αποτελεσματικός σταθεροποιητής για λεπτές συνταγές, όπως μαρέγκα, σουφλέ ή σαντιγί, που όλα έχουν την τάση να μαραίνονται ή να ξεφτίζουν.

Η κρέμα ταρτάρ είναι επίσης ένα χρήσιμο καθαριστικό για το σπίτι, ειδικά όταν αναμιγνύεται με άλλο οξύ ή υπεροξείδιο του υδρογόνου. Αλλά δεν είστε εδώ για να καθαρίσετε, είστε εδώ για να μαγειρέψετε, σωστά; Εδώ είναι οκτώ χρήσεις κρέμας ταρτάρ που θα κάνουν το μαγείρεμα και το ψήσιμο *πολύ* καλύτερα.

8 χρήσεις κρέμας ταρτάρ:

1. Σταθεροποιώντας τα ασπράδια σε μαρέγκα. Ακόμη και μια μικρή πρέζα κρέμας ταρτάρ μπορεί να σημαίνει τη διαφορά ανάμεσα σε μια κλαψιασμένη, λυπημένη μαρέγκα και μια υπέροχα λεία και αφράτη μαρέγκα. Ακολουθήστε την αναλογία ⅛ κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ ανά ένα μεγάλο ασπράδι αυγού για να εξασφαλίσετε παχιά μαρέγκα που συγκρατεί τον όγκο της.

σπιτική θεραπεία για το μαύρισμα των γκρίζων μαλλιών

2. Πρόληψη κρυστάλλων ζάχαρης στην ζαχαροπλαστική. Ο εχθρός των σπιτικών ζαχαρωτών και καραμέλας είναι οι μεγάλοι κρύσταλλοι ζάχαρης, αλλά η κρέμα ταρτάρ μπορεί να το αποτρέψει αυτό (δένει με τους κρυστάλλους ζάχαρης και τους κρατά μικρούς). Προσθέστε μια πρέζα κρέμα ταρτάρ σε βραστό ζάχαρη για λεία καραμέλα και τραγανή καραμέλα επαγγελματικού επιπέδου.

3. Προσθήκη σοφίτας σε αρτοσκευάσματα. Η συμπερίληψη κρέμας ταρτάρ σε συνταγές ψησίματος που απαιτούν μαγειρική σόδα θα βοηθήσει στην ενεργοποίηση της διόγκωσης, επειδή η μαγειρική σόδα είναι αλκαλική και η κρέμα ταρτάρ είναι όξινη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και ως υποκατάστατο της τελευταίας στιγμής για το μπέικιν πάουντερ. Συνδυάστε 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα για κάθε 2 κουταλάκια του γλυκού κρέμα ταρτάρ και, στη συνέχεια, αντικαταστήστε το μπέικιν πάουντερ σε αναλογία 1:1.

4. Προσθήκη tang στα snickerdoodles. Αν έχετε φτιάξει ποτέ ένα κλασικό μπισκότο snickerdoodle, πιθανότατα έχετε παρατηρήσει κρέμα ταρτάρ στη λίστα συστατικών. Ο ακριβής σκοπός του συζητείται έντονα, αλλά μερικοί λένε ότι είναι υπεύθυνος για τη διακριτική υφή του μπισκότου. Άλλοι λένε ότι η γρήγορη άνοδος και πτώση του στο φούρνο αφήνει αυτή την εμβληματική τσαλακωμένη υφή στην κορυφή (και άλλοι λένε ότι είναι και τα δύο). Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν αναλογία 2:1 κρέμας ταρτάρ προς μπέικιν πάουντερ.

5. Κάνοντας πιο αφράτη σαντιγί. Παρόμοια με τη μαρέγκα, η σαντιγί έχει την τάση να πέφτει επίπεδη - η κρέμα ταρτάρ μπορεί να το αποτρέψει. Προσθέτοντας μια πρέζα κρέμα ταρτάρ σε βαριά σαντιγί θα την κάνει να διαρκέσει περισσότερο τόσο στο ψυγείο όσο και σε θερμοκρασία δωματίου. Επιπλέον, θα διευκολύνει τη διοχέτευση και την εξάπλωσή σας.

6. Διατήρηση χρώματος σε λαχανικά στον ατμό και βραστά. Ξέρετε πώς το μπρόκολο ή τα σπαράγγια στον ατμό (ή οποιοδήποτε λαχανικό, για αυτό το θέμα) βγαίνουν πάντα κάπως θολά, όταν θέλετε να φαίνονται καταπράσινα και φρέσκα; Προσθήκη ½ τσαγιού κρέμα ταρτάρ στο νερό πριν το μαγείρεμα θα βελτιώσει το χρώμα των λαχανικών στον ατμό και των βρασμένων λαχανικών χωρίς να αλλάξει η γεύση τους. Τρως πρώτα με τα μάτια, ξέρεις.

7. Αντικατάσταση του βουτυρογάλακτος σε μια συνταγή. Αν θέλετε την αγχώδη βουτυρόγαλα , αλλά έχετε μόνο κανονικό γάλα (ή γάλα φυτικής προέλευσης), μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα κρέμας ταρτάρ σε μια πρέζα. Για κάθε φλιτζάνι γάλα ή γάλα χωρίς γαλακτοκομικά, χρησιμοποιήστε 1½ κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ—αλλά προσθέστε τη στα ξηρά συστατικά της συνταγής για να αποφύγετε τη συσσώρευση.

8. Φτιάχνοντας σπιτική πλαστελίνη . Εντάξει, δεν μπορείτε να φάτε αυτά τα πράγματα, αλλά είναι πολύ διασκεδαστικό για να τα παρατήσετε. Πολλές συνταγές για σπιτική ζύμη παιχνιδιού—όπως αυτή— απαιτούν έως και 1 κουταλιά της σούπας κρέμα ταρτάρ, η οποία δίνει στη ζύμη μια πιο λεία, πιο ελαστική υφή.

στολή για κοντό κορίτσι

Τώρα που ξέρετε σε τι χρησιμεύει, ακολουθούν 12 συνταγές για να χρησιμοποιήσετε σωστά την κρέμα ταρτάρ.

12 συνταγές για να φτιάξετε με κρέμα ταρτάρ

1. Πίτα μαρέγκας κανέλας

Χάρη στην κρέμα ταρτάρ, η αφράτη επικάλυψη σε αυτή την πικάντικη-γλυκιά πίτα απλώνεται εύκολα και κόβεται σε φέτες.

Πάρτε τη συνταγή

2. Κέικ φαγητού αγγέλου κολοκύθας με γλάσο κρέμας τυριού

Το κλειδί για ένα ψηλό κέικ αγγέλου βρίσκεται στο κουρκούτι, το οποίο είναι φτιαγμένο από —έκπληξη— μαρέγκα. Μια πρέζα κρέμα ταρτάρ θα εξασφαλίσει ότι δεν θα πέσει στο φούρνο.

Πάρτε τη συνταγή

3. Blood Orange Eton Mess

Μπορείτε να βάλετε κρέμα ταρτάρ τόσο στη μαρέγκα όσο και στη σαντιγί για να μην λιώσει αυτό το εύκολο γλυκό στις κούπες του.

Πάρτε τη συνταγή

4. Jammy Shortbread Bars

Αυτές οι μπάρες ξεκινούν με ένα απλό κουλουράκι καστανής ζάχαρης με συμπίεση, ακολουθούμενες από λεπτές στρώσεις μαρμελάδας χωρίς κουκούτσια και γλάσο, που θα στερεοποιηθούν αρκετά ώστε να μπορούν να στοιβάζονται.

Πάρτε τη συνταγή

5. Μπουκιές Πάβλοβα από φράουλα, κάρδαμο και φιστίκι

Μια πρέζα κρέμα ταρτάρ κάνει αυτά τα γλυκά ελαφριά σαν αέρας και πολύ πιο εύκολα στη σωλήνωση. (Από φράουλες; Μπορείτε να τις προσθέσετε με όποιο μούρο επιθυμεί η καρδιά σας.)

Πάρτε τη συνταγή

6. Στοίβες μαρέγκας γκρέιπφρουτ

Αυτό είναι σαν μια διασταύρωση μεταξύ μιας πίτας μαρέγκας και μιας πάβλοβας: τραγανό έξω, marshmallowy μέσα και ένα κρεμώδες, τυρόπηγμα με κρέμα.

Πάρτε τη συνταγή

7. Μπισκότα μαρέγκας λεμόνι

Αν μια λεμονόπιτα μαρέγκας και ένα μπισκότο ζάχαρης είχαν ένα (πολύ νόστιμο) μωρό, αυτά τα μπισκότα θα ήταν αυτά. Για να κάνετε την επικάλυψη πιο εύκολη στη χρήση, μην ξεχνάτε την κρέμα ταρτάρ.

Πάρτε τη συνταγή

8. Cupcakes Angel Food 30 λεπτών

Όλη η απήχηση του κέικ αγγελιών σε μια φορητή συσκευασία. Είναι επίσης έτοιμα να φάνε σε 30 λεπτά, δεν είναι μεγάλη υπόθεση.

Πάρτε τη συνταγή

9. Creamy Pumpkin Eton Mess

Αν θέλετε απλώς να χρησιμοποιήσετε μπισκότα μαρέγκας που αγοράζονται από το κατάστημα, προτιμήστε το. Αλλά αν φτιάξετε δικά σας, θα έχουν ακόμα καλύτερη γεύση.

Πάρτε τη συνταγή

10. Λεμονόπιτα με μαρέγκα βατόμουρου

Εσύ θα μπορούσε καψτε τη μαρέγκα για ένα φρυγανισμένο αποτέλεσμα, αλλά δεν θα σας αφήσει με ένα τόσο όμορφο μωβ χρώμα. (Το μυστικό είναι τα αποξηραμένα βατόμουρα.)

Πάρτε τη συνταγή

σύζυγος John Cena Ki

11. Eggnog Snickerdoodles

Αυτά δεν είναι παλιά snickerdoodles, είναι *εορταστικά* snickerdoodles. Η γνωστή γεύση προέρχεται από το εκχύλισμα ρούμι, αλλά αν αυτό δεν είναι το φλιτζάνι του τσαγιού σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βανίλια.

Πάρτε τη συνταγή

12. Λεμόνι-Μούρο Φύλλο Τηγανιού Trifle

Εκσυγχρονίσαμε και απλοποιήσαμε αυτό το κλασικό βρετανικό επιδόρπιο, ώστε να μην χρειάζεστε ένα κρυστάλλινο μπολ, μόνο το αξιόπιστο ταψί σας.

Πάρτε τη συνταγή

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Το βούτυρο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο; Εδώ είναι η Αλήθεια

Το Ωροσκόπιο Σας Για Αύριο

Για Να Ξέρεις

Στείλτε Μου Μέσω Email Εμφάνιση Στον Ιστότοπο