Ως συντάκτης φαγητού, ταξινομώ συνεχώς συνταγές που έχουν περισσότερα από 20 συστατικά, μια λίστα με βήματα και το πιο ανίερο από όλα, συνταγές μέσα σε συνταγές. Ενώ ένα ριζότο με κολοκύθα και τραγανό πράσο είναι αναμφίβολα νόστιμο, είναι επίσης λίγο χρονοβόρο για ένα βράδυ Δευτέρας και το προτιμώμενο μου M.O. είναι πολύ πιο απλό: λιγότερα υλικά, γρήγορος χρόνος μαγειρέματος και ελάχιστο καθάρισμα.
Θα είμαι επίσης ο πρώτος που θα παραδεχτώ αυτό το απλό μαγείρεμα, ενώ όχι βαρετό , μπορεί συχνά να ωφεληθεί από ένα μικρό φούσκωμα. Ένα πασπάλισμα με φρέσκα βότανα ή λίγος χυμός λεμονιού μπορεί να σας βοηθήσει πολύ, όπως και το νιφάδες αλάτι (πάντα νιφάδες αλάτι).
Έτσι γεννήθηκε το αγαπημένο μου δείπνο perker-upper. Εισάγετε τη σάλτσα γιαουρτιού τριών συστατικών που χρειάζεται δύο λεπτά για να γίνει. Είναι κρεμώδες, φωτεινό, ευέλικτο και προσαρμόσιμο. Συνδυάζεται με κρέας, πουλερικά, λαχανικά και δημητριακά. τιθασεύει τα πικάντικα τρόφιμα και προσθέτει ένα ευπρόσδεκτο στοιχείο ψύξης σε οτιδήποτε ψητό ή καραμελωμένο. Στην πιο βασική του μορφή, δεν είναι καν συνταγή. Είναι απλώς γιαούρτι συν χυμός εσπεριδοειδών και αλάτι kosher.
Συχνά, συμβαίνει αυτό: Θα σκεφτώ δυνατά μια πιθανή ιδέα για δείπνο (πικάντικες γλυκοπατάτες και ρεβίθια ψητές με μέλι;), οι λέξεις σάλτσα γιαουρτιού θα ριχτεί στη συζήτηση και εννέα στις δέκα, θα μπει στο τελευταίο γεύμα. Η ατάκα μου? Δεν υπάρχει ποτέ, μα ποτέ κακή στιγμή για σάλτσα γιαουρτιού.
Δείτε πώς να το φτιάξετε.
Σάλτσα γιαουρτιού 3 συστατικών
Συστατικά:
1 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι με πλήρες γάλα (εγώ χρησιμοποιώ Φάγε)
1 λεμόνι, κομμένο στη μέση
Αλάτι kosher
Βήματα:
1. Πιάστε ένα μικρό μπολ και ένα σύρμα, ένα κουτάλι ή ένα πιρούνι. Βάλτε το γιαούρτι στο μπολ και στη συνέχεια στύψτε το χυμό του λεμονιού μέσα στο μπολ. (Αποχυμώνω τα χέρια μου, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά μου για να πιάσω τους σπόρους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι, αποχυμωτής εσπεριδοειδών ή ψαλίδι αν θέλετε.)
2. Χτυπάμε ή ανακατεύουμε μέχρι να ενωθεί η σάλτσα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση με αλάτι kosher και προσαρμόστε με περισσότερο λεμόνι, αν το θέλετε πιο ταγέρ.
Παραλλαγές:
- Χρησιμοποιήστε λάιμ αντί για λεμόνι.
- Προσθέστε μια σκελίδα σκόρδο, ψιλοτριμμένη σε α Μικροπλάνο .
- Προσθέστε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- Για μια υφή, αραιώστε τη σάλτσα σας με λίγο νερό.
- Για πιο πλούσια σάλτσα, προσθέστε ένα κουτάκι ελαιόλαδο.
- Προσθέστε μια ποικιλία από ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα, όπως κόλιαντρο, μαϊντανό, μέντα ή εστραγκόν.
Μπορείτε να το κάνετε όσο περίτεχνο θέλετε, αλλά συνήθως παραμένω στη βασική φόρμουλα γιαούρτι-εσπεριδοειδών-αλατιού. Αφού καταλήξετε στο γευστικό σας προφίλ, οι εφαρμογές είναι ατελείωτες: Σερβίρεται με ρύζι, κουσκούς ή κινόα. Αραιώστε το για να φτιάξετε ένα κρεμώδες dressing για μια απλή πράσινη σαλάτα (το θεωρώ φανταχτερό ράντσο). Ρίξτε το σε μια πολτοποιημένη σούπα σαν καρότο-τζίντζερ. χρησιμοποιήστε το για να γαρνίρετε μπριζόλα, κοτόπουλο ή αρνί. ή το προσωπικό μου αγαπημένο, ρίξτε μια γενναιόδωρη στρώση σε ένα μπολ και γεμίστε το με ψητά λαχανικά και τραγανά ρεβίθια. Σκάψτε μέσα. Επαναλάβετε.
