Τρώγεται στο στάχυ ή χωρίς, τσιμπολόγημα ή σιρόπι, το καλαμπόκι είναι παντού - σοβαρά. Σύμφωνα με την Συμβούλιο Σιτηρών των ΗΠΑ , το 2016 και το 2017, οι Ηνωμένες Πολιτείες αύξησαν περισσότερα από 14,6 δισεκατομμύρια μπουσέλ καλαμποκιού. Αυτό είναι περίπου 385 εκατομμύρια μετρικοί τόνοι. Για όποιον δεν έχει γνώση της γεωργίας (ένοχος), αυτό μεταφράζεται σε… πολλά.
Όμως, όσο είναι πανταχού παρόν, το καλαμπόκι μερικές φορές τυγχάνει κακής ραπ επειδή είναι ανθυγιεινό, όσον αφορά τα λαχανικά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ξεκινήσαμε να εξετάσουμε εάν το μασούλημα σε ένα αυτί εδώ και εκεί επηρεάζει αρνητικά την υγεία μας. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε αν αυτοί οι πυρήνες κάνουν περισσότερο κακό παρά καλό.
Ποια είναι τα διατροφικά στατιστικά του καλαμποκιού;
Δείτε τι μπορείτε να περιμένετε να βρείτε σε ένα στάχυ μεσαίου μεγέθους:
- 88 θερμίδες
- 4 γραμμάρια ολικού λίπους
- 15 mg νατρίου
- 275 mg καλίου
- 19 γρ υδατάνθρακες
- 2 γρ φυτικές ίνες
- ζάχαρη 4 γρ
- 3 γρ πρωτεΐνη
Ποια είναι τα οφέλη του καλαμποκιού για την υγεία;
1. Είναι μια καλή πηγή βιταμινών και μετάλλων
Συγκεκριμένα, βιταμίνη C, βιταμίνες Β και μαγνήσιο. Η βιταμίνη C είναι σημαντική για την επισκευή των κυττάρων, ενισχύει το ανοσοποιητικό και έχει αντιγηραντικές ιδιότητες, ενώ οι βιταμίνες Β είναι σημαντικές στον ενεργειακό μεταβολισμό. Το μαγνήσιο είναι σημαντικό για την αγωγιμότητα των νεύρων και τη συστολή των μυών.
2. Θα μπορούσε να βοηθήσει στην πέψη
Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες στο καλαμπόκι τροφοδοτούν τα καλά βακτήρια στο έντερο σας, τα οποία βοηθούν στην πέψη και σας βοηθούν να κρατάτε τακτικά. Αλλά η αποτροπή της δυσκοιλιότητας δεν είναι το μόνο όφελος των διαιτητικών ινών. Εκτός από την προστασία από προβλήματα του εντέρου, η αύξηση των διαιτητικών ινών έχει συνδεθεί με χαμηλότερο κίνδυνο αρκετών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων και ορισμένων μορφών καρκίνου, ανά αυτή η μελέτη από το Τμήμα Ανθρώπινης Διατροφής του Πολιτειακού Πανεπιστημίου του Κάνσας. Σε αντίθεση με πολλά άλλα δημητριακά, το καλαμπόκι είναι μια φυσική τροφή χωρίς γλουτένη, καθιστώντας το μια καλή επιλογή για άτομα που αποφεύγουν τη γλουτένη αλλά θέλουν να καταναλώνουν δημητριακά.
συμβουλές ομορφιάς για το πρόσωπο στο σπίτι
3. Θα μπορούσε να βελτιώσει την υγεία των ματιών
Το καλαμπόκι έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε καροτενοειδή ζεαξανθίνη και λουτεΐνη, τα οποία έχει αποδειχθεί ότι προάγουν την υγεία της ωχράς κηλίδας. Σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες , η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη μπορούν να αποτρέψουν και να μειώσουν τον καταρράκτη και την ηλικιακή εκφύλιση της ωχράς κηλίδας. Η βιταμίνη C μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καταρράκτη, λέει η Αμερικανική Οπτομετρική Ένωση (AOA) . Άλλες τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε αυτά τα καροτενοειδή είναι τα καρότα, τα φυλλώδη χόρτα και οι γλυκοπατάτες.
Ποια είναι τα υποτιθέμενα μειονεκτήματα του καλαμποκιού;
1. Θα μπορούσε να ανεβάσει το σάκχαρο στο αίμα
πώς να φτιάξετε σφιχτό στήθος
Το καλαμπόκι και άλλα αμυλούχα τρόφιμα έχουν σχετικά υψηλά γλυκαιμικά φορτία, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα αφού καταναλωθούν. Αυτό θα μπορούσε τελικά να σας κάνει να θέλετε να καταναλώσετε ακόμη περισσότερο. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε άμυλο, τα άτομα με διαβήτη θα πρέπει να περιορίσουν την πρόσληψη καλαμποκιού, επειδή οι μελέτες-όπως αυτό δημοσιεύθηκε στο American Journal of Clinical Nutrition -Έχουν δείξει ότι οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων είναι πιο αποτελεσματικές στη διαχείριση του διαβήτη.
2. Θα μπορούσε να συμβάλει στην αύξηση βάρους
Σε ένα Μελέτη 2015 στο Harvard’s T.H. Chan, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι ενώ τρώγοντας περισσότερα φρούτα και λαχανικά συνολικά μπορεί να προάγει την απώλεια βάρους. Ωστόσο, οι συμμετέχοντες στη μελέτη που κατανάλωναν περισσότερα αμυλούχα λαχανικά (όπως καλαμπόκι, πατάτες και μπιζέλια) έτειναν να παίρνουν βάρος, ενώ εκείνοι που έτρωγαν περισσότερα μη αμυλούχα λαχανικά και φρούτα -όπως φασόλια, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, μήλα ή αχλάδια, τα οποία υψηλότερη σε φυτικές ίνες και χαμηλότερη σε υδατάνθρακες—έχασε βάρος. Γιατί; Σε σύγκριση με τα αμυλούχα λαχανικά, αυτά τα μη αμυλούχα τρόφιμα έχουν χαμηλότερα γλυκαιμικά φορτία, παράγοντας μικρότερες και λιγότερες αιχμές σακχάρου στο αίμα μετά την κατανάλωσή τους, γεγονός που μπορεί να μειώσει την πείνα.
Τι γίνεται με το σιρόπι καλαμποκιού;
Η πολλή ανθυγιεινή φήμη του καλαμποκιού πηγάζει από τη σχέση του με το σιρόπι καλαμποκιού, ένα σιρόπι τροφίμων που παρασκευάζεται από άμυλο καλαμποκιού που χρησιμοποιείται για να μαλακώσει την υφή, να προσθέσει όγκο, να αποτρέψει την κρυστάλλωση της ζάχαρης και να ενισχύσει τη γεύση. Είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι το κανονικό σιρόπι καλαμποκιού δεν είναι το ίδιο με το σιρόπι καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη (HFCS). Και τα δύο παρασκευάζονται από άμυλο καλαμποκιού, αλλά η περιεκτικότητα σε ζάχαρη του κανονικού σιροπιού καλαμποκιού είναι 100 τοις εκατό γλυκόζη, ενώ μερικά από τα σάκχαρα του HFCS μετατρέπονται από γλυκόζη στην πιο επικίνδυνη φρουκτόζη ξαδέρφη του. ΕΝΑ Μελέτη UCLA διαπίστωσε ότι οι χώρες που αναμειγνύουν σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη σε επεξεργασμένα τρόφιμα και αναψυκτικά έχουν υψηλότερα ποσοστά διαβήτη από τις χώρες που δεν χρησιμοποιούν το γλυκαντικό.
Το σιρόπι καλαμποκιού -με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη ή όχι- θα πρέπει να αντιμετωπίζεται όπως άλλα ραφιναρισμένα σάκχαρα. Λίγο κάθε τόσο πιθανότατα δεν θα σας σκοτώσει, αλλά θα πρέπει να καταναλώνεται πολύ με φειδώ. Είναι γνωστό, ωστόσο, ότι η υπερβολική πρόσθετη ζάχαρη όλων των ειδών —όχι μόνο το σιρόπι καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη— μπορεί να συμβάλει σε ανεπιθύμητες θερμίδες που συνδέονται με προβλήματα υγείας, όπως αύξηση βάρους, διαβήτης τύπου 2, μεταβολικό σύνδρομο και υψηλά επίπεδα τριγλυκεριδίων. λέει Katherine Zeratsky, R.D., L.D. Όλα αυτά αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακής νόσου.
Και ΓΤΟ έναντι μη ΓΤΟ;
Σύμφωνα με την Κέντρο για την Ασφάλεια των Τροφίμων , έως και το 92 τοις εκατό του καλαμποκιού των ΗΠΑ είναι γενετικά τροποποιημένο (GE). Γιατί; Ανά το FDA , «Οι προγραμματιστές κατασκευάζουν γενετικά φυτά για πολλούς από τους ίδιους λόγους που χρησιμοποιείται η παραδοσιακή αναπαραγωγή. Μπορεί να θέλουν να δημιουργήσουν φυτά με καλύτερη γεύση, υψηλότερη απόδοση (παραγωγή), μεγαλύτερη αντοχή στις βλάβες από έντομα και ανοσία στις ασθένειες των φυτών. Αλλά αυτό το κάνει λιγότερο υγιές; Σύμφωνα με μια μετα-ανάλυση 21 ετών δεδομένων πεδίου που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Επιστημονικές Εκθέσεις , το GE καλαμπόκι είναι στην πραγματικότητα πιο ασφαλές από το μη GE καλαμπόκι, καθώς περιέχει χαμηλότερα επίπεδα φυσικών μυκοτοξινών, οι οποίες είναι επικίνδυνα δηλητηριώδεις και δυνητικά καρκινογόνες.
Ποια είναι η κατώτατη γραμμή;
Όπως πολλά τρόφιμα, το καλαμπόκι μπορεί να σας κάνει καλό, αρκεί να το καταναλώνετε με μέτρο—και στην πιο ελάχιστα επεξεργασμένη μορφή του (διαβάστε: όχι σιρόπι καλαμποκιού). Το καλαμπόκι είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών που προάγουν την υγεία των ματιών. Όταν καταναλώνεται σε υπερβολική ποσότητα, μπορεί να αυξήσει το σάκχαρο στο αίμα και να συμβάλει στην αύξηση του σωματικού βάρους, αλλά όταν καταναλώνεται σε λογικές ποσότητες, είναι μια ευέλικτη και προσιτή προσθήκη σε μια υγιεινή, ισορροπημένη διατροφή.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ : 10 πράγματα που κάθε γυναίκα πρέπει να τρώει περισσότερο
