Είτε πρόκειται για ένα πάρτι Super Bowl είτε για μια φανταχτερή επίδειξη βραβείων, το guacamole είναι πάντα προσκεκλημένο. Το μόνο μειονέκτημα; Guac (και αβοκάντο ) χάνει το φρέσκο πράσινο χρώμα του μέσα σε πέντε δευτερόλεπτα μόλις έρθουν σε επαφή με το οξυγόνο. Αναρωτιέστε πώς να μην μαυρίσει το γουακαμόλε; Ακολουθούν έξι μέθοδοι για να δοκιμάσετε, οι περισσότερες από τις οποίες απαιτούν εξαρτήματα τροφοδοσίας που πιθανότατα έχετε ήδη στην κουζίνα σας.
ΣΧΕΤΙΚΟ: Πώς να ωριμάσεις γρήγορα ένα αβοκάντο με 4 εύκολους τρόπους
Γιατί το Guacamole γίνεται καφέ;
Οπως ακριβώς μήλα , τα καφέ αβοκάντο είναι απολύτως ασφαλή για κατανάλωση, αν και λιγότερο ορεκτικά. Το καφέ χρώμα είναι το αποτέλεσμα μιας φυσικής χημικής αντίδρασης που συμβαίνει όταν το οξυγόνο έρχεται σε επαφή με την οξειδάση της πολυφαινόλης, ένα ένζυμο κοινό σε πολλά φρούτα και λαχανικά. Το κόλπο για να διατηρήσετε όμορφα και πράσινα τα αβοκάντο και το γουακαμόλε είναι να ελαχιστοποιήσετε την επαφή τους με τον αέρα ή να σταματήσετε την ενζυματική διαδικασία μαύρισμα στα ίχνη τους από νωρίς. Ακολουθούν έξι τρόποι για να το κάνετε αυτό.
Σγουρά μαλλιά της Σοφίας1. Χυμός λεμονιού ή λάιμ
Τα λεμόνια και τα λάιμ έχουν υψηλή οξύτητα και χαμηλό pH. Το οξύ στον χυμό αντιδρά με το ένζυμο μαύρισμα πριν μπορέσει το οξυγόνο, εμποδίζοντας την πλήρη εξέλιξη του μαυρίσματος. Μπορείτε να πασπαλίσετε ή να αλείψετε το πάνω μέρος του γκουακαμόλε με χυμό λεμονιού ή λάιμ πριν το αποθηκεύσετε ή να ενσωματώσετε τον χυμό στη συνταγή του γκουακ. Αυτό το κόλπο θα κρατήσει το γουακαμόλε σας πράσινο για 24 έως 48 ώρες και λειτουργεί επίσης σε αβοκάντο που καταναλώνονται μερικώς.
- Βουτήξτε ένα πινέλο με χυμό λεμονιού.
- Αλείψτε το χυμό γουακαμόλε και φυλάξτε το στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο.
Σγουρά μαλλιά της Σοφίας2. Ελαιόλαδο
Αντί να αντιδρά με το ένζυμο καφέ χρώματος, ένα λεπτό στρώμα ελαιολάδου μπορεί να λειτουργήσει ως φράγμα μεταξύ της εμβάπτισης και του αέρα. Εάν το οξυγόνο δεν φτάσει ποτέ στο γουακαμόλε σας, δεν μπορεί να γίνει καφέ. Χρησιμοποιήστε όση ποσότητα χρειάζεστε για να καλύψετε την επιφάνεια του γκουάκ. Τα-ντα. Χρησιμοποιήστε το εντός 48 ωρών μετά την αποθήκευση.
- Βουτήξτε ένα πινέλο με ελαιόλαδο.
- Αλείψτε το λάδι σε αβοκάντο ή γουακαμόλε που έχουν απομείνει και φυλάξτε το στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ανακατεύουμε με το λάδι πριν το σερβίρουμε.
Σγουρά μαλλιά της Σοφίας3. Νερό
Όπως και το ελαιόλαδο, το νερό εμποδίζει τον αέρα να φτάσει στο guac και να το κάνει καφέ. Απλώς φροντίστε να μην προσθέσετε πολύ νερό - χρειάζεστε μόνο ένα λεπτό στρώμα για να καλύψετε το πάνω μέρος. Απολαύστε το το πολύ εντός τριών ημερών μετά την αποθήκευση (σαν να διαρκέσει τόσο πολύ).
- Γεμίστε το γουακαμόλε με ένα λεπτό στρώμα νερού.
- Φυλάσσετε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ρίξτε το νερό πριν ανακατέψετε και σερβίρετε.
Σγουρά μαλλιά της Σοφίας4. Σπρέι μαγειρικής
Εάν φιλοξενείτε και θέλετε να φτιάξετε guac εκ των προτέρων, αυτή η μέθοδος είναι εδώ για να σώσει την ημέρα. Λειτουργώντας ως προστατευτικός φραγμός, το μαγειρικό σπρέι θα διατηρήσει το γκουάκ σας φρέσκο και πράσινο για περίπου 24 ώρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι, ελαιόλαδο ή σπρέι λάδι καρύδας. Δοκιμάστε αυτό το hack και στα μισά αβοκάντο.
- Ψεκάστε το πάνω μέρος του γουακαμόλε με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι.
- Καλύψτε το ντιπ με πλαστική μεμβράνη και φυλάξτε το στο ψυγείο.
Σγουρά μαλλιά της Σοφίας5. Πλαστική μεμβράνη
Ακούγεται απλό, σωστά; Το κλειδί είναι να βεβαιωθείτε ότι το πλαστικό είναι στο ίδιο επίπεδο με το γκουακαμόλε και έχει όσο το δυνατόν λιγότερες φυσαλίδες αέρα. Εάν το πλαστικό έρχεται σε άμεση επαφή και πιέζεται σφιχτά πάνω από το γκουακαμόλε, ο αέρας δεν μπορεί να το φτάσει. Το πλαστικό περιτύλιγμα από μόνο του μπορεί να διατηρήσει το guac φρέσκο για έως και 48 ώρες ανάλογα με το πόσο αεροστεγές είναι το σφράγισμα.
- Βάλτε το γουακαμόλε στο μπολ ή στο δοχείο που θα αποθηκευτεί.
- Σκίστε ένα φύλλο πλαστικής μεμβράνης και πιέστε το πάνω στο γκουακαμόλε και μετά σφιχτά πάνω από το δοχείο.
- Φυλάσσεται στο ψυγείο.
Σγουρά μαλλιά της Σοφίας6. Guacamole Keeper
Εάν φτιάχνετε τακτικά γκουακαμόλε για τους επισκέπτες (ή ρε, μόνοι σας), αυτό το εύχρηστο εργαλείο αξίζει την επένδυση. Δίνει στο guac που περισσεύει μια αεροστεγή σφράγιση που το διατηρεί φρέσκο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Λατρεύουμε αυτό το κουακαμόλε που κυκλοφόρησε πρόσφατα από την Aldi, το οποίο διατηρεί το γουακαμόλε φρέσκο για μέρες και κοστίζει μόνο 7 $. ο Casabella Guac-Lock είναι μια άλλη δημοφιλής επιλογή που είναι λίγο ακριβότερη στα 23 $, αλλά είμαστε ερωτευμένοι με το χαριτωμένο εξάρτημα δίσκου τσιπ. Δείτε πώς να χρησιμοποιήσετε ένα.
- Γεμίστε το δοχείο αποθήκευσης γουακαμόλε με το γκουάκ που σας έχει απομείνει και λειάνετε το επάνω μέρος.
- Καλύψτε τη θήκη με το επάνω μέρος, πιέστε τον αέρα και ασφαλίστε την, δημιουργώντας μια αεροστεγή σφράγιση σύμφωνα με τις οδηγίες του προϊόντος.
- Φυλάσσεται στο ψυγείο.
Λαχταράτε γουακαμόλε; Ιδιο. Εδώ είναι 5 από τις αγαπημένες μας συνταγές.
- Ψητό Poblano και καλαμπόκι Guacamole
- Mango Guacamole
- Bacon Guacamole
- Γκουακαμόλε λιαστή ντομάτα
- Γκουακαμόλε με δύο τυριά
