Ανάμεσα σε έξι είδη μουστάρδας, ένα βάζο μαρμελάδας μυστηρίου και αμέτρητα άλλα καρυκεύματα, προσπαθείτε να ρίξετε ένα μπουκάλι μεγέθους Costco. είμαι ιτιά στην πόρτα του ψυγείου σας. Κάνει σάλτσα σόγιας πράγματι πρέπει να ψύχεται όμως; Ξαφνικά δεν είστε τόσο σίγουροι (και δεν είναι μόνο επειδή το ψυγείο σας είναι πολύ γεμάτο). Φίλε, είσαι τυχερός, αλλά επιτρέψτε μας να σας εξηγήσουμε.
Η σάλτσα σόγιας πρέπει να ψύχεται;
Η σύντομη απάντηση; Όχι, η σάλτσα σόγιας δεν χρειάζεται να μπει στο ψυγείο… τις περισσότερες φορές.
Ένα από τα ωραία πράγματα για τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση όπως σάλτσα ψαριού και το miso είναι ότι τεχνικά μπορούν να μείνουν έξω σε θερμοκρασία δωματίου για κάποιο χρονικό διάστημα χωρίς να χαλάσουν. Αυτοί οι μικροοργανισμοί που κρέμονται στο φαγητό δεν του δίνουν απλώς γεύση. πραγματικά βοηθούν στη διατήρησή του.
Η σάλτσα σόγιας παρασκευάζεται από ζυμωμένη πάστα σόγιας, καβουρδισμένους κόκκους, άλμη (γνωστή και ως αλμυρό νερό) και ένα καλούπι που ονομάζεται kōji. Η διαδικασία διαρκεί μήνες και το αλμυρό καφέ υγρό παρασκευάζεται για παρατεταμένες περιόδους σε θερμοκρασία δωματίου. Όχι λοιπόν, δεν χρειάζεται να μπει στο ψυγείο σας. Δεν θα πάει άσχημα σε θερμοκρασία δωματίου (σκεφτείτε τα πακέτα που παίρνετε με το κινέζικο φαγητό σας - συνήθως δεν είναι κρύα). Μπορεί να χάσει κάποια γεύση, αλλά δεν θα χαλάσει, με μερικές προειδοποιήσεις.
Ένα κλειστό μπουκάλι σάλτσας σόγιας μπορεί να διαρκέσει έως και δύο ή τρία χρόνια (βασικά για πάντα) και μπορείτε να αφήσετε με ασφάλεια ένα ανοιχτό μπουκάλι εκτός ψυγείου για έως και ένα χρόνο. Αλλά αν ένα μπουκάλι διαρκεί περισσότερο από αυτό στο νοικοκυριό σας, θα πρέπει πιθανώς να αφήσετε χώρο ανάμεσα στα άλλα καρυκεύματα στο ψυγείο για να διατηρήσετε την αλμυρή, νόστιμη γεύση αυτής της σάλτσας σόγιας.
Πώς πρέπει να αποθηκεύω τη σάλτσα σόγιας σε θερμοκρασία δωματίου;
Οπως ακριβώς ελαιόλαδο και κόκκοι καφέ , η σάλτσα σόγιας πρέπει να φυλάσσεται μακριά από τη θερμότητα και το άμεσο ηλιακό φως. Ένα δροσερό, σκοτεινό ντουλάπι είναι μια καλύτερη επιλογή φωλεοποίησης από ό,τι δίπλα στην εστία ή στο περβάζι του παραθύρου, επειδή το φως και η θερμότητα θα υποβαθμίσουν την ποιότητά του πολύ πιο γρήγορα. Και αν για κάποιο λόγο βγήκατε με μια κανάτα γαλονιού με τα πράγματα, σας προτείνουμε να το μεταγγίσετε σε ένα μικρότερο μπουκάλι και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο (ξέρετε, αν χωράει εκεί).
Υπάρχουν άλλα καρυκεύματα που μπορώ να βγάλω από το ψυγείο;
Βάζεις στοίχημα. Η καυτή σάλτσα, ένα άλλο καρύκευμα που έχει υποστεί ζύμωση, μπορεί να μείνει στο ντουλάπι (και αυτό περιλαμβάνει το sriracha). Το ίδιο ισχύει και για το μέλι, το οποίο θα κρυσταλλώσει πραγματικά σε χαμηλές θερμοκρασίες. Και παρόλο που φυστικοβούτυρο και το ελαιόλαδο θα διαρκέσουν περισσότερο στο ψυγείο, τεχνικά μπορούν να κρεμαστούν σε θερμοκρασία δωματίου μια χαρά. Τι είναι αυτό? Πρέπει να πάτε να οργανώσετε το ψυγείο σας; Ωραία, το καταλάβαμε.
