ήθελες ένα φριτέζα αέρα για πολύ καιρό. Αλλά τώρα που κάνετε την έρευνά σας, δεν είστε τόσο σίγουροι. Τι στο καλό είναι ένας φούρνος μεταφοράς; Θα έπρεπε να προσθέσετε ένα από αυτά στο καλάθι σας; Μην στεναχωριέσαι φίλε. Ας διευθετήσουμε τη συζήτηση για τον φούρνο μεταφοράς με τη φριτέζα αέρα μια για πάντα, ώστε να ξεκινήσετε με αυτές τις πατάτες γλυκοπατάτας το συντομότερο δυνατό.
ΣΧΕΤΙΚΟ: 15 συνταγές κοτόπουλου με φριτέζα αέρα που κάνουν το δείπνο παιχνιδάκι
paulaphoto/Getty ImagesΤι είναι η φριτέζα αέρα;
Ας ξεκινήσουμε με τη συσκευή με την οποία φλερτάρετε εδώ και μήνες. Μια φριτέζα αέρα είναι βασικά ένας μικρός φούρνος μεταφοράς πάγκου που χρησιμοποιεί ανεμιστήρες υψηλής ισχύος για την κυκλοφορία της θερμότητας. Διαφορετικό από το κανονικό ψήσιμο, το ψήσιμο συναγωγής χρησιμοποιεί έναν εσωτερικό ανεμιστήρα που φυσά τη θερμότητα απευθείας στο φαγητό, με αποτέλεσμα ένα πιο τραγανό τελικό προϊόν. Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο οι φριτέζες φτιάχνουν τηγανητές πατάτες διαμετρήματος εστιατορίου μείον τον κάδο του λαδιού που αναβράζει.
Το φαγητό όχι μόνο γίνεται πιο τραγανό, αλλά γίνεται και τραγανό γρηγορότερα πολύ. Οι φριτέζες μπορούν να τηγανίσουν, να ψήνουν, να ψηθούν και μερικές ακόμη και να αφυδατωθούν. Οι φριτέζες αέρα είναι η καλύτερη συσκευή για όλα τα κατεψυγμένα τρόφιμα (γεια σου, κουλούρια πίτσας), ωμά λαχανικά (αέμ, πατάτες) και κρέατα (δηλαδή φτερούγες κοτόπουλου) που έχουν καλύτερη γεύση όταν είναι εξαιρετικά τραγανά. Τα κατεψυγμένα τρόφιμα δεν απαιτούν λάδι, αλλά τα ωμά τρόφιμα (λαχανικά, φτερούγες, κ.λπ.) χρειάζονται απλώς μια γρήγορη ρίψη σε κάποιο EVOO προτού πέσουν στο καλάθι. Θα λέγαμε ότι αυτό είναι το πιο διάσημο προνόμιο της φριτέζας: Όχι μόνο παραλείπετε το ακατάστατο τηγάνισμα, αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε όλα τα αγαπημένα σας με ένα κλάσμα του λίπους και των θερμίδων.
Οι φριτέζες αέρα είναι συχνά πιο ψηλές από ό,τι φαρδιές (το αντίθετο από τους φούρνους μεταφοράς) και έχουν ένα συρτάρι με ένα μεταλλικό καλάθι μέσα, το οποίο κρατά το φαγητό σας ενώ ψήνεται. Μπορεί να χρειαστεί να τηγανίσετε στον αέρα σε παρτίδες λόγω του μεγέθους του καλαθιού, αλλά το θετικό είναι ότι το φαγητό θα ψηθεί πιο γρήγορα (σκεφτείτε: λιγότερο από 15 λεπτά για τραγανά τρυφερά κοτόπουλου). Οι φριτέζες αέρα είναι συνήθως περίπου 12 ίντσες γύρω γύρω ή μικρότερες και ηλεκτρικές, καθιστώντας τις μια εξαιρετική συμπαγή προσθήκη στον πάγκο της κουζίνας σας. Επειδή είναι μικρότεροι από τους τυπικούς φούρνους μεταφοράς, μπορούν να μαγειρέψουν τα γεύματά σας πιο γρήγορα, χάρη στον εσωτερικό ανεμιστήρα που βρίσκεται πιο κοντά στο φαγητό.
AlexLMX/Getty ImagesΤι είναι ένας Φούρνος Συναγωγής;
Το μαγείρεμα με θερμότητα ήταν αποκλειστικό για τις κουζίνες εστιατορίων, αλλά τώρα σχεδόν οποιοσδήποτε μπορεί να επωφεληθεί. Σκεφτείτε τους σαν φούρνους τοστιέρας με εσωτερικό ανεμιστήρα που φυσά τη θερμότητα τριγύρω. Οι φούρνοι θερμής μεταφοράς χρησιμοποιούν ψήσιμο με μεταφορά για να μαγειρέψουν φαγητό, αλλά τα στοιχεία θέρμανσης βρίσκονται συνήθως στο πάνω και στο κάτω μέρος του φούρνου και όχι μόνο στο επάνω μέρος σαν φριτέζα αέρα. Αντί για καλάθι, οι φούρνοι μεταφοράς έχουν εσωτερικές σχάρες για τη συγκράτηση των λαμαρινών. Μπορούν να τοστάρουν, να ψήνουν, να ψηθούν και μερικές φορές να τηγανιστούν στον αέρα και να αφυδατωθούν.
Υπάρχουν δύο σημαντικά προνόμια εδώ, το ένα είναι το μέγεθος. Οι φούρνοι μεταφοράς είναι γενικά μεγαλύτεροι από τις φριτέζες αέρα, επομένως μπορούν να μαγειρέψουν περισσότερα τρόφιμα σε μία λήψη (αν μαγειρεύετε για ένα πλήθος με φριτέζα αέρα, οι πιθανότητες είναι ότι θα χρειαστεί να εργαστείτε σε παρτίδες). Και το φαρδύ σχήμα τους επιτρέπει στο φαγητό να απλώνεται σε μια ομοιόμορφη στρώση στο ράφι αντί να στοιβάζεται, κάτι που βοηθά στο να τραγανιστούν όλα γρήγορα και ομοιόμορφα. Το άλλο συν είναι η μεγάλη ποικιλία φαγητών που μπορείτε να μαγειρέψετε. Οι φούρνοι θερμότητας είναι ιδανικοί για κρέας και ψητά, πίτσα, ψητά πιάτα όπως κατσαρόλες και επιδόρπια όπως πίτες, μπισκότα και αρτοσκευάσματα. Ο ανεμιστήρας μπορεί να απενεργοποιηθεί για να ψήσετε πράγματα που χρειάζονται ένα πιο υγρό περιβάλλον, όπως σουφλέ ή cheesecake.
απλό στυλ μαλλιών για σγουρά μαλλιά
Υ.Γ., ο φούρνος σας στο σπίτι μπορεί να έχει ήδη ρύθμιση μεταφοράς (τυχεροί είστε).
Ακόμα αναποφάσιστος; Ακολουθούν ορισμένα επιπλέον πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα:
- Οι φούρνοι μεταφοράς συνήθως σάς επιτρέπουν να παρακολουθείτε το φαγητό καθώς ψήνεται. Δεν μπορείτε να δείτε μέσα σε μια φριτέζα χωρίς να την ανοίξετε.
- Οι φριτέζες αέρα, λόγω του μικρότερου μεγέθους τους, αποθηκεύονται εύκολα σε ένα ντουλάπι όταν δεν τις χρησιμοποιείτε. Θα χρειαστείτε ένα μεγαλύτερο, πιο μόνιμο σημείο για έναν φούρνο μεταφοράς.
- Οι φούρνοι μεταφοράς είναι εύκολο να καθαριστούν. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να πλύνετε το τηγάνι. Οι φριτέζες έχουν πιο ακατάστατο καθαρισμό. Τρόφιμα όπως φτερούγες κοτόπουλου ή χοτ ντογκ θα στάζουν μέσα από το καλάθι στον κάδο που βρίσκεται κάτω από αυτό ενώ μαγειρεύονται, επομένως θα πρέπει να αφαιρέσετε και να καθαρίσετε και τα δύο ξεχωριστά.
- Οι φριτέζες αέρα προθερμαίνονται ουσιαστικά αμέσως, ενώ οι φούρνοι μεταφοράς χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο για να αρχίσουν να κάνουν τα μαγικά τους. Οι ανεμιστήρες της φριτέζας είναι συνήθως μεγαλύτεροι και ταχύτεροι.
- Οι φούρνοι μεταφοράς μπορούν να αντικαταστήσουν τη φρυγανιέρα σας και μερικές φορές να λειτουργήσουν ως φριτέζες αέρα (αναζητήστε μια που συνοδεύεται από δίσκο τραγανής ψησίματος).
- Οι φριτέζες αέρα είναι συνήθως πιο θορυβώδεις από τους φούρνους μεταφοράς (αλλά αυτό είναι ένα τίμημα που είμαστε διατεθειμένοι να πληρώσουμε για ροδέλες κρεμμυδιού και τα παρόμοια).
- Εάν οι συσκευές αφορούν αποκλειστικά τα αξεσουάρ για εσάς, μην κοιτάξετε πέρα από τη φριτέζα αέρα. Συχνά έρχονται με πρόσθετα όπως ράφια, σουβλάκια και σούβλες ψησίματος.
- Οι φούρνοι μεταφοράς τείνουν να είναι πιο ακριβοί - είναι πιο ογκώδεις και πολλαπλών χρήσεων. Αλλά TBH, δεν είναι πολύ ακριβότερες από τις φριτέζες αέρα συνολικά.
- Είναι πολύ εύκολο να μετατρέψετε τη θερμοκρασία μαγειρέματος των αγαπημένων σας συνταγών τόσο για φούρνους θερμότητας όσο και για φριτέζες αέρα. Ό,τι κι αν φτιάχνετε, απλώς μειώστε τη θερμοκρασία κατά 25°F και διατηρήστε τον χρόνο μαγειρέματος ίδιος.
Η κατώτατη γραμμή
Εδώ είναι το πράγμα: Οι πιθανότητες είναι ότι μπορείτε να αντιμετωπίσετε τις περισσότερες συνταγές σε οποιαδήποτε συσκευή. Πραγματικά εξαρτάται από τον ελεύθερο χώρο στην κουζίνα σας και το πόσο φαγητό συνήθως μαγειρεύετε. Εάν τρώτε μόνοι σας ή μαγειρεύετε για δύο περισσότερες νύχτες, η φριτέζα είναι η πιο γρήγορη διαδρομή από το μηδέν στο δείπνο. Αλλά αν μαγειρεύετε για πολλά παιδιά και έχετε χώρο στον πάγκο, ένας φούρνος θερμότητας θα σας εξοικονομήσει χρόνο στο δρόμο, καθώς δεν θα χρειάζεται να μαγειρεύετε σε παρτίδες. Εάν το κίνητρό σας είναι καθαρά η ευεξία, η φριτέζα αέρα είναι ο καλύτερος τρόπος για να πάτε, καθώς διαθέτουν τηγάνια για να πιάσουν το περιττό λάδι καθώς μαγειρεύεται το φαγητό. Όποια συσκευή κι αν αποφασίσετε, ένα είναι σίγουρο: Θα χρειαστείτε κέτσαπ . Πολλά πολλά κέτσαπ.
Είστε έτοιμοι να αγοράσετε ένα; Εδώ είναι μερικοί από τους αγαπημένους μας φούρνους και φριτέζες αέρα:
- Instant Vortex Plus 7-in-1 Air Fryer Furer with Rotisserie (120$)
- Φούρνος Convection Toaster Cuisinart Chef (231 $)
- Αναλογική φριτέζα αέρα CHEFMAN TurboFry (60 $)
- Ψηφιακός φούρνος Ninja Foodi (190$)
- Έξυπνη φριτέζα COSORI (122 $)
- Oster French Convection και τοστιέρα (207$)
