ΦΑΓΌΠΥΡΟ: ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΆ ΟΦΈΛΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΓΕΊΑ, ΠΑΡΕΝΈΡΓΕΙΕΣ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΈΣ

Για γρήγορες ειδοποιήσεις Εγγραφείτε τώρα

Υπερτροφική καρδιομυοπάθεια: Συμπτώματα, αιτίες, θεραπεία και πρόληψη Προβολή δείγματος για γρήγορες ειδοποιήσεις ΔΕΝ ΕΠΙΤΡΕΠΟΥΝ ΕΙΔΟΠΟΙΗΣΕΙΣ Για καθημερινές ειδοποιήσεις

Τζάστιν

Πριν από 7 ώρες Chaitra Navratri 2021: Ημερομηνία, Muhurta, τελετουργίες και σημασία αυτού του φεστιβάλ
Πριν από 8 ώρες Η Χίνα Χαν επιπλέει με την πράσινη σκιά ματιών από χαλκό και τα γυαλιστερά γυμνά χείλη Απολαύστε την εμφάνιση σε μερικά απλά βήματα!
Πριν από 10 ώρες Ugadi και Baisakhi 2021: Εμπλουτίστε την εορταστική σας εμφάνιση με παραδοσιακά κοστούμια εμπνευσμένα από Celebs
Πριν από 13 ώρες Καθημερινό Ωροσκόπιο: 13 Απριλίου 2021

Πρέπει να το δεις

Μην χάσετε

Σπίτι Υγεία Θρέψη Διατροφή oi-Neha Ghosh Από Νεά Γκος στις 2 Ιουλίου 2019

Το φαγόπυρο είναι ένα θρεπτικό ολικό σιτάρι που διαθέτει άφθονα οφέλη για την υγεία, όπως προώθηση της απώλειας βάρους, βελτίωση της υγείας της καρδιάς και διαχείριση του διαβήτη κ.λπ.

Το φαγόπυρο ανήκει σε μια ομάδα τροφών που ονομάζονται ψευδοκέρματα - είναι σπόροι που καταναλώνονται ως κόκκοι δημητριακών αλλά δεν ανήκουν στην οικογένεια χόρτου. Άλλα παραδείγματα ψευδοκερδών είναι ο αμάραντος και η κινόα.

Υπάρχουν δύο τύποι φαγόπυρου που είναι το κοινό φαγόπυρο και το τρυγικό φαγόπυρο. Το φαγόπυρο έχει υψηλότερη ποσότητα αντιοξειδωτικών από άλλα δημητριακά όπως σίκαλη, σιτάρι, βρώμη και κριθάρι ^[1] .

Διατροφική αξία του φαγόπυρου

100 g φαγόπυρου περιέχει 9,75 g νερού, 343 kcal ενέργειας και επίσης

13,25 g πρωτεΐνης
3,40 g λίπους
71,50 g υδατανθράκων
10,0 g ινών
18 mg ασβεστίου
2,20 mg σιδήρου
231 mg μαγνησίου
347 mg φωσφόρου
460 mg καλίου
1 mg νατρίου
2,40 mg ψευδαργύρου
0,101 mg θειαμίνης
0,425 mg ριβοφλαβίνης
7,020 mg νιασίνης
0,210 mg βιταμίνης Β6
30 mcg φυλλικού οξέος

Οφέλη για την υγεία του φαγόπυρου

1. Προωθεί την υγεία της καρδιάς

Μια μελέτη δείχνει ότι το φαγόπυρο έχει την ισχυρή ικανότητα να μειώνει τα επίπεδα φλεγμονής, κακής χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων, αποτρέποντας έτσι τις καρδιαγγειακές παθήσεις ^[δύο] . Το φαγόπυρο περιέχει ένα φυτοθρεπτικό συστατικό που ονομάζεται ρουτίνη, ένα σημαντικό αντιοξειδωτικό που απαιτείται για τη διατήρηση της υγείας της καρδιάς σας και τη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης.

Οφέλη για την υγεία από το φαγόπυρο / το αλεύρι Kuttu

2. Βοηθά στην απώλεια βάρους

Το φαγόπυρο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, οι οποίες παρέχουν μια αίσθηση πληρότητας μετά από ένα γεύμα. Αυτό βοηθά στην πρόληψη της αύξησης βάρους και αυξάνει τα επίπεδα κορεσμού. Η συμπερίληψη του φαγόπυρου στη διατροφή σας μπορεί να βοηθήσει στην αποτελεσματική διαχείριση του βάρους.

3. Βελτιώνει την πέψη

Το φαγόπυρο περιέχει μια καλή ποσότητα ινών, η οποία βοηθά στη ρύθμιση των κινήσεων του εντέρου, αποτρέπει τον καρκίνο του στομάχου και τη λοίμωξη του στομάχου και βοηθά στην καλή λειτουργία της πεπτικής οδού.

Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο International Journal of Food Microbiology δείχνει ότι η κατανάλωση ζυμωμένου φαγόπυρου μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση του επιπέδου pH του σώματος ^[3] .

4. Αποτρέπει τον διαβήτη

Σύμφωνα με την Αμερικανική Ένωση Διαβήτη, τα τρόφιμα ολικής αλέσεως είναι μια πλούσια πηγή σύνθετων υδατανθράκων. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες απορροφώνται αργά στο αίμα που δεν προκαλούν αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Μια μελέτη έδειξε ότι, η φυτοθρεπτική ρουτίνη που υπάρχει στο φαγόπυρο έχει προστατευτικά αποτελέσματα στη διατήρηση της σηματοδότησης ινσουλίνης και έχει την ικανότητα να καταπολεμά την αντίσταση στην ινσουλίνη ^[4] .

5. Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου

Το φαγόπυρο περιέχει σημαντικές φυτικές ενώσεις όπως η κουερσετίνη και η ρουτίνη, η οποία έχει την ικανότητα να μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου και να βελτιώνει τη φλεγμονή. Αυτές οι αντιοξειδωτικές φυτικές ενώσεις καταπολεμούν τη βλάβη των ελεύθερων ριζών, η οποία βλάπτει το DNA και οδηγεί στο σχηματισμό καρκινικών κυττάρων.

6. Ασφαλές για άτομα με ευαισθησία στη γλουτένη

Το φαγόπυρο δεν έχει γλουτένη που καθιστά ασφαλέστερη την κατανάλωση για άτομα με κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη πεπτικών προβλημάτων όπως δυσκοιλιότητα, διάρροια, φούσκωμα και σύνδρομο διαρροής του εντέρου.

Παρενέργειες του φαγόπυρου

Η κατανάλωση φαγόπυρου σε υπερβολική ποσότητα σας κάνει πιο πιθανό να αναπτύξετε αλλεργία στο φαγόπυρο. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν πρήξιμο στο στόμα, κνίδωση και δερματικά εξανθήματα ^[5] .

Πώς να καταναλώσετε φαγόπυρο

Χρησιμοποιήστε την ακόλουθη μέθοδο για να μαγειρέψετε φαγόπυρο από αποξηραμένα πλιγούρια:

Πρώτα, ξεπλύνετε σωστά το φαγόπυρο και μετά προσθέστε νερό σε αυτό.
Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά έως ότου διογκωθούν οι σπόροι.
Μόλις διογκωθεί το φαγόπυρο, χρησιμοποιήστε το για να μαγειρέψετε διάφορα είδη πιάτων.

Για να μουλιάσετε και να βλαστήσετε το φαγόπυρο, ακολουθήστε τα εξής βήματα:

Μουλιάστε το αποξηραμένο φαγόπυρο για 30 λεπτά έως 6 ώρες.
Στη συνέχεια πλύνετε και στραγγίστε τα.
Προσθέστε 1 έως 2 κουταλιές της σούπας νερό και αφήστε τα για 2-3 ημέρες.
Καθώς τα λάχανα αρχίζουν να σχηματίζονται, μπορείτε να αρχίσετε να τα τρώτε.

Τρόποι για να φάτε φαγόπυρο

Φτιάξτε χυλό φαγόπυρου και πάρτε το για πρωινό.
Χρησιμοποιήστε αλεύρι φαγόπυρου για την παρασκευή τηγανιτών, muffins και κέικ.
Προσθέστε το βλαστημένο φαγόπυρο στη σαλάτα σας.
Ανακατέψτε το φαγόπυρο και το φτιάξτε ως συνοδευτικό.

Συνταγές φαγόπυρου

1. Συνταγή φαγόπυρου dhokla

2. Πρώτες γαλέτες μπανάνας και φαγόπυρου με σουσάμι και λεμόνι

Προβολή παραπομπών άρθρου

[1]Holasova, M., Fiedlerova, V., Smrcinova, H., Orsak, M., Lachman, J., & Vavreinova, S. (2002). Φαγόπυρο - η πηγή αντιοξειδωτικής δράσης σε λειτουργικά τρόφιμα. Food Research International, 35 (2-3), 207-211.
[δύο]Li, L., Lietz, G., & Seal, C. (2018). Buckwheat and CVD Risk Markers: A Systematic Review and Meta-Analysis. Θρεπτικά συστατικά, 10 (5), 619.
[3]Coman, M. M., Verdenelli, M. C., Cecchini, C., Silvi, S., Vasile, A., Bahrim, G. E., ... & Cresci, A. (2013). Επίδραση του αλευριού του φαγόπυρου και του πίτουρου βρώμης στην ανάπτυξη και τη βιωσιμότητα των κυττάρων των προβιοτικών στελεχών Lactobacillus rhamnosus IMC 501®, Lactobacillus paracasei IMC 502® και του συνδυασμού τους SYNBIO®, στο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Διεθνές περιοδικό μικροβιολογίας τροφίμων, 167 (2), 261 -268.
[4]Qiu, J., Liu, Y., Yue, Y., Qin, Y., & Li, Z. (2016). Η πρόσληψη τρυγικού φαγόπυρου εξασθενεί την αντίσταση στην ινσουλίνη και βελτιώνει τα προφίλ λιπιδίων σε ασθενείς με διαβήτη τύπου 2: μια τυχαιοποιημένη ελεγχόμενη δοκιμή. Nutrition Research, 36 (12), 1392-1401.
[5]Heffler, E., Nebiolo, F., Asero, R., Guida, G., Badiu, I., Pizzimenti, S., ... & Rolla, G. (2011). Κλινικές εκδηλώσεις, συν-ευαισθητοποιήσεις και προφίλ ανοσοαποτύπωσης αλλεργικών ασθενών φαγόπυρου. Αλλεργία, 66 (2), 264-270.