Το καλύτερο αλεύρι χωρίς γλουτένη για ψήσιμο ψωμιού, κέικ και άλλα

Τα Καλύτερα Ονόματα Για Παιδιά

Πάτωμα:

Ημερομηνια Γεννησης:

Στείλετε

Στείλτε Μου Μέσω Email Εμφάνιση Στον Ιστότοπο

Έχετε μια κακή λαχτάρα για κέικ . Έχετε επίσης αλλεργία στη γλουτένη. Ενώ μπορεί να ήταν μια πρόκληση να βρεις χωρίς σιτάρι αλεύρι στο σούπερ μάρκετ μια φορά κι έναν καιρό, το δύσκολο τώρα είναι να επιλέξεις ποιο να αγοράσεις. Υπάρχουν ένα τα δικα σου διαφορετικές επιλογές για να μελετήσετε αυτές τις μέρες, αλλά μόνο μερικές θα σας δώσουν τα αποτελέσματα που αναζητάτε. Εδώ είναι εννέα από τα καλύτερα αλεύρια χωρίς γλουτένη που μπορείτε να αγοράσετε για κέικ, μπισκότα, ψωμί και όλα τα ενδιάμεσα.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: 25 εύκολα επιδόρπια χωρίς γλουτένη που έχουν πραγματική γεύση

Τι είναι το αλεύρι χωρίς γλουτένη;

Το αλεύρι χωρίς γλουτένη μπορεί να παρασκευαστεί από διάφορα δημητριακά, άμυλα και ξηρούς καρπούς. Δεν περιέχει σιτάρι, που είναι αυτό που δίνει στο τυπικό αλεύρι τη γλουτένη του. Το ένα μειονέκτημα σε αυτό είναι αυτό γλουτένη παρέχει δομή, μασητικότητα και υφή στα αρτοσκευάσματα. Όταν προστίθεται υγρό στο αλεύρι σίτου, οι πρωτεΐνες στο σιτάρι ζωντανεύουν και προσκολλώνται μεταξύ τους (αυτή είναι η γλουτένη!). Μόλις το υγρό αλεύρι συναντήσει τη διόγκωση - είτε πρόκειται για μαγιά, μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ - η γλουτένη παγιδεύει το αφρώδη διοξείδιο του άνθρακα που παράγει το προζύμι, με τον οποίο αυξάνονται οι γλυκές λιχουδιές.

Λοιπόν, πώς το κάνουν τα αλεύρια χωρίς γλουτένη χωρίς τη γλουτένη; Στο τέλος της ημέρας, κανένα δεν μπορεί να αντιγράψει ακριβώς την υφή του τυπικού αλευριού. Αλλά όσο περισσότερο ψήνεις με αυτό και παρακολουθήστε την πρόοδό σας , τόσο πιο κοντά θα φτάσετε στην αναπαραγωγή των αγαπημένων σας λιχουδιών. Τα ψημένα προϊόντα χωρίς γλουτένη τείνουν να είναι πιο εύθραυστα από τα προκατόχους τους με βάση το σιτάρι, έτσι πολλά αλεύρια χωρίς γλουτένη περιέχουν κόμμι ξανθάνης, ένα συνδετικό που βοηθά τα κουρκούπια και τις ζύμες να παραμείνουν μαζί. Το κόμμι ξανθάνης βοηθά επίσης να μιμηθεί το χαρακτηριστικό μάσημα της γλουτένης.

Μια άλλη σημαντική σημείωση: Όλα αλεύρι έχει κάποιο βαθμό λαδιού που θα ταγγίσει με την πάροδο του χρόνου, αλλά τα αλεύρια χωρίς γλουτένη τείνουν να αλοιώνω πολύ πιο γρήγορα από το αλεύρι σίτου. Έτσι, αγοράστε μια σακούλα λογικού μεγέθους με βάση τη συχνότητα που θα χρησιμοποιείτε το αλεύρι και φροντίστε να την αποθηκεύσετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας—δεν είναι όλα τα αλεύρια GF σταθερά στο ράφι.

Το τσάι με λεμόνι ωφελεί την απώλεια βάρους

1. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη King Arthur Baking Company

Το καλύτερο για συνταγές χωρίς γλουτένη

Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι αυτή η μάρκα βρίσκεται στην κορυφή της λίστας μας, καθώς είναι αγαπητή όχι μόνο για τα εξαιρετικά προϊόντα της, αλλά και για τις ατελείωτες πηγές αρτοποιίας και τις γνώσεις της. Αυτή η επιλογή μη ΓΤΟ, που παρασκευάζεται από ένα μείγμα αλεύρου ρυζιού, αμύλου ταπιόκας και αμύλου πατάτας, είναι ιδανική για όλες τις συνταγές που απαιτούν ειδικά αλεύρι χωρίς γλουτένη, ακόμη και για αυτές που περιλαμβάνουν μαγιά. Δεδομένου ότι δεν περιέχει κόμμι ξανθάνης, δεν αποτελεί εξαιρετικό υποκατάστατο 1:1 για το αλεύρι με βάση το σιτάρι, επομένως είναι καλύτερο για συνταγές που απαιτούν ήδη αλεύρι χωρίς γλουτένη. (Για να αντικαταστήσετε το κανονικό αλεύρι στις συνταγές, King Arthur's Measure for Measure Fluten-free Flour είναι καλύτερη επιλογή.)

Αγοράστε το (/24 ουγγιές)

2. Αλεύρι ψησίματος 1 προς 1 Bob’s Red Mill χωρίς γλουτένη

Το καλύτερο για αντικαταστάσεις

Εάν η αγαπημένη σας συνταγή απαιτεί αλεύρι για όλες τις χρήσεις και θέλετε να το κάνετε χωρίς γλουτένη, μην ψάξετε περισσότερο από το 1-προς-1 του Bob. Έχει σχεδιαστεί για να υποκαθιστά το αλεύρι σίτου σε οποιαδήποτε συνταγή, από μπράουνις έως μάφινς σε μπισκότα. Είναι ένα μείγμα από γλυκό αλεύρι λευκού ρυζιού, αλεύρι από καστανό ρυζάλευρο ολικής αλέσεως, αλεύρι από σόργο ολικής αλέσεως, αλεύρι ταπιόκας και άμυλο πατάτας, καθώς και κόμμι ξανθάνης. Έτσι, δεν θα χρειαστεί να κάνετε αλλαγές ή να προσθέσετε επιπλέον υλικά για να ψήσετε τα αγαπημένα σας καλούδια. Ακόμα καλύτερα, το αλεύρι παρασκευάζεται σε εγκατάσταση εντελώς χωρίς γλουτένη και κάθε παρτίδα ελέγχεται για να διασφαλιστεί ότι είναι χωρίς σιτάρι.

Συσκευασία τεσσάρων /22 ουγγιών στο Amazon

3. Anthony’s Brown Rice Flour

Το καλύτερο για μαγείρεμα

Το καστανό ρυζάλευρο είναι μια δημοφιλής επιλογή επειδή είναι ελάχιστα αμμώδες και εξαιρετικά ελαφρύ. Η γεύση του είναι ήπια, σε αντίθεση με κάποιες άλλες εναλλακτικές (αχαμ, αλεύρι καρύδας). Το Anthony's δεν είναι επίσης ΓΤΟ και είναι φτιαγμένο από καστανό ρύζι μεσαίου κόκκου. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες του αλεύρου ρυζιού σημαίνει ότι δεν παράγει τα καλύτερα αποτελέσματα στα αρτοσκευάσματα, καθώς δεν συγκρατεί τη ζύμη μαζί καθώς και άλλες επιλογές. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ρυζιού για το ψήσιμο, συνδυάστε το με άλλα αλεύρια χωρίς γλουτένη που μπορούν να βοηθήσουν τη δομή. Από μόνο του, το ρυζάλευρο είναι καλύτερο ως πυκνωτικό για σούπες, σάλτσες και μαγειρευτά και ως τρόπος για να βυθιστείτε κρέας για τηγάνισμα ή παρασκευή λαζάνια , αν και οι κριτικοί του Anthony λένε επίσης ότι είναι υπέροχο για τηγανίτες. Φροντίστε να κατάστημα στο ψυγείο για έως και πέντε μήνες ή στην κατάψυξή σας για έως και ένα χρόνο.

14 $/πέντε λίρες στο Amazon

4. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις Krusteaz χωρίς γλουτένη

Η καλύτερη αξία

Εάν είστε νέοι στο ψήσιμο χωρίς γλουτένη και δεν θέλετε να ξεφύγετε από την πύλη, δεν μπορείτε να ξεπεράσετε την τιμή του Krusteaz. Με 13 σεντς ανά ουγγιά, αυτό το ευέλικτο μείγμα αλεύρου από σόργο ολικής αλέσεως, καστανό ρυζάλευρο, αλεύρι από κεχρί ολικής αλέσεως και κόμμι ξανθάνης έχει σχεδιαστεί για να αντικαθιστά το αλεύρι με βάση το σιτάρι σε ίσα μέρη. Χρησιμοποιήστε το για να ψήσετε μπισκότα, ψωμί, ψωμάκια, τηγανίτες, μπράουνις και πέρα.

34 $/πακέτο οκτώ λιβρών

5. Otto’s Naturals Cassava Flour

Το καλύτερο για μπράουνις, μπισκότα και κέικ

Φτιαγμένο από ρίζα γιούκα, το αλεύρι μανιόκας είναι μια λεία, σκόνη ουσία που μοιάζει με το αλεύρι ταπιόκας. Έχει μια ήπια γήινη γεύση από μόνο του, αλλά έχει πιο ουδέτερη γεύση όταν ψήνεται. Το Otto’s Natural δεν προσθέτει άλλα αλεύρια στο μείγμα - είναι απλώς καθαρή ρίζα γιούκα που δεν είναι ΓΤΟ. Επειδή το αλεύρι μανιόκας απορροφά περισσότερα υγρά από το αλεύρι σίτου, είναι εξαιρετικό για το ψήσιμο πυκνών λιχουδιών όπως μπισκότα, κέικ και μπράουνις παρά για ζυμωτά όπως ψωμί ή ντόνατς. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για κρούστα πίτσας, πανάρισμα ή ζυμαρικά, καθώς δεν χρειάζονται πολύ σήκωμα.

/δύο λίρες στο Amazon

6. Βιολογικό Αλεύρι αμυγδάλου Terrasoul Superfoods

Το καλύτερο αλεύρι αμυγδάλου

Εάν δεν έχετε αλλεργία στους ξηρούς καρπούς, αλεύρι αμυγδάλου αξίζει σίγουρα μια δοκιμή. Προσφέρει μια ώθηση σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες σε κάθε συνταγή, ενώ έχει μια αρκετά ουδέτερη γεύση που το κάνει εξαιρετικά ευέλικτο. Το αλεύρι αμυγδάλου Terrasoul παρασκευάζεται από ασπρισμένα ισπανικά αμύγδαλα και έχει εξαιρετική υφή. Είναι επίσης απαλλαγμένο από χημικά υπολείμματα, όπως το οξείδιο του προπυλενίου, που είναι κοινά σε άλλα αλεύρια αμυγδάλου. Αν και δεν θα μπορείτε να το αντικαταστήσετε ένα με ένα για αλεύρι σίτου, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι από αυτό που απαιτείται σε μια συνταγή μπορεί να σας βοηθήσει να πάρετε μια πιο σκληρή ζύμη ή ζύμη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κόμμι ξανθάνης, ασπράδια αυγού ή σκόνη φλοιού ψυλλίου για να επιτύχετε πιο στιβαρή υφή. Χρησιμοποιήστε αλεύρι αμυγδάλου για να φτιάξετε μπισκότα, τηγανίτες, γρήγορα ψωμιά και άλλα αρτοσκευάσματα. (Αν δεν είστε παντρεμένοι με βιολογικό αλεύρι αμυγδάλου, Blue Diamond's είναι επίσης μια σταθερή επιλογή με τόνους από θετικές κριτικές πελατών.)

15 $/μία λίβρα στο Amazon

7. Βιολογικό Αλεύρι Καρύδας Viva Naturals

Το καλύτερο αλεύρι καρύδας

Το αλεύρι καρύδας έχει μια ξεχωριστή γεύση που θα βγει σε ό,τι κι αν φτιάξετε με αυτό. Επομένως, χρησιμοποιήστε το σε συνταγές που απαιτούν ήδη καρύδα ή συνταγές που θα επωφεληθούν από τη γεύση της, όπως μακαρόν ή μπισκότα με τσιπ σοκολάτας. Το αλεύρι καρύδας είναι επίσης εξαιρετικό για τορτίγιες, τηγανίτες και πατατάκια. Η Viva Naturals συνιστά την αντικατάσταση ενός ¼ φλιτζάνι αλεύρι καρύδας και ένα αυγό ανά φλιτζάνι αλεύρι σίτου (η πρωτεΐνη από το αυγό θα βοηθήσει στο τμήμα δομής). Το αλεύρι καρύδας έχει επίσης το μεγαλύτερη διάρκεια ζωής σχεδόν από όλα τα αλεύρια χωρίς γλουτένη. Θα διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και ένα χρόνο—απλώς μην το φυλάτε στο ντουλάπι γιατί δεν είναι σταθερό στο ράφι.

/τέσσερις λίβρες στο Amazon

8. Arrowhead Mills Οργανικό Αλεύρι Φαγόπυρου

Το καλύτερο αλεύρι ολικής αλέσεως χωρίς γλουτένη

Το φαγόπυρο όχι μόνο είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και φυτικών ινών, αλλά έχει επίσης μια υπέροχη, γήινη γεύση που μπορεί να βελτιώσει τις συνταγές για κράκερ, noodles soba, pancakes, πλακέ ψωμί και ακόμη και κέικ και μάφιν (τα αρτοσκευάσματα θα μπορούσαν να ωφεληθούν από την ανάμειξή τους με άλλο αλεύρι, όπως βρώμη ή ρύζι). Αυτό το συγκεκριμένο αλεύρι φαγόπυρου μπορεί να υπερηφανεύεται για 30 γραμμάρια δημητριακών ολικής αλέσεως σε κάθε ¼ φλιτζάνι. Συνδυάστε το με υλικά που θα συμπληρώσουν τη γεύση του, όπως μαύρη σοκολάτα, φρυγανισμένους ξηρούς καρπούς ή μανιτάρια. (P.S. Arrowhead Mills’s αλεύρι από κεχρί έχει ακόμη περισσότερα δημητριακά ολικής αλέσεως με 35 γραμμάρια ανά μερίδα.)

/22 ουγγιές στο Amazon

9. Βιολογικό Σόργο Αλεύρι Namaste Foods

Το πιο θρεπτικό αλεύρι χωρίς γλουτένη

Είναι φτιαγμένο από σόργο, ένα αρχαίο δημητριακό που είναι υψηλότερο σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες από το σιτάρι. Υπάρχουν 4 γραμμάρια πρωτεΐνης και 3 γραμμάρια φυτικών ινών σε κάθε ¼ φλιτζάνι αλεύρι σόργο της Namaste Foods, έναντι 3 γραμμαρίων πρωτεΐνης κανονικού αλεύρου AP και ½ γραμμάριο φυτικών ινών. Το σόργο είναι επίσης πλούσιο σε σίδηρο, καθώς διαθέτει το 8% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας ανά μερίδα. Είναι υπέροχο για Πίτσα κρούστα και ψωμάκια που θα ωφεληθούν από τη γήινη γεύση του. Όπως το αλεύρι αμάρανθου και βρώμης, το αλεύρι από σόργο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή ντουλάπι . Σε θερμοκρασία δωματίου, θα διατηρηθεί για περίπου δύο μήνες—παγώστε το για να διπλασιαστεί η διάρκεια ζωής του.

Έξι πακέτο 32 $/22 ουγγιών στο Amazon

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: 30 Vegan συνταγές χωρίς γλουτένη που δεν έχουν γεύση σαν χαρτόνι

Το Ωροσκόπιο Σας Για Αύριο

Για Να Ξέρεις

Στείλτε Μου Μέσω Email Εμφάνιση Στον Ιστότοπο