Το μαγείρεμα με ελαιόλαδο συχνά παρεξηγείται ή δεν συζητιέται πολύ, παρόλο που το συστατικό χρησιμοποιείται ευρέως σε σαλάτες και ζυμαρικά και έχει κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα με τα χρόνια ως υγιεινό λάδι. Αν ψάχνετε για οφέλη από τη χρήση ελαιολάδου στο μαγείρεμα , διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς μπορείτε να συμπεριλάβετε περισσότερο στη διατροφή σας με τον σωστό τρόπο!
Εικόνα: 123RF Ποια είναι τα οφέλη της χρήσης ελαιολάδου στο μαγείρεμα;
Ως σημαντικό μέρος ενός από τους βασικούς πυλώνες του α Μεσογειακή διατροφή , ίσως η πιο υγιεινή διατροφή στον κόσμο, αυτός ο υγρός χρυσός επαινείται για τίποτα. Το ελαιόλαδο είναι πιο υγιεινό από άλλα λάδια εξαιτίας αυτού θρεπτικό περιεχόμενο , το οποίο προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία.
Εικόνα: 123RF Μειώνει το οξειδωτικό στρες
Ελαιόλαδο, ιδιαίτερα επιπλέον παρθένο ελαιόλαδο , είναι γεμάτο αντιοξειδωτικά όπως βήτα-καροτίνη, λουτεΐνη, τοκοφερόλες και υδρόφιλες φαινόλες και περιέχει πάνω από 200 συστατικά με βιολογικές δραστηριότητες! Τα αντιοξειδωτικά είναι γνωστό ότι εμποδίζουν την κυτταρική βλάβη από τις ελεύθερες ρίζες, ουσίες που παράγονται από το σώμα κατά τη διάρκεια διεργασιών όπως ο μεταβολισμός.Η συσσώρευση ελεύθερων ριζών στο σώμα προκαλεί οξειδωτικό στρες, το οποίο μπορεί να προκαλέσει βλάβη στα κύτταρα και λέγεται ότι παίζει ρόλο στην ανάπτυξη ασθενειών όπως ο καρκίνος. Ορισμένες μελέτες υποδεικνύουν ότι τα οφέλη από τη χρήση του ελαιολάδου για το μαγείρεμα και το φαγητό περιλαμβάνουν μειωμένο κίνδυνο καρκίνου του μαστού και πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου.
Ενισχύει την υγεία της καρδιάς
Μελέτες δείχνουν ότι οι πολυφαινόλες στο ελαιόλαδο προσφέρουν προστασία από την αθηροσκλήρωση και τις καρδιαγγειακές παθήσεις. Το ελαιόλαδο αποτρέπει επίσης την υπερβολική πήξη του αίματος και την οξείδωση της LDL (κακής) χοληστερόλης, μειώνει την αρτηριακή πίεση και βελτιώνει την επένδυση των αιμοφόρων αγγείων .
Εικόνα: 123RF Αποτρέπει τη φλεγμονή
Η χρόνια φλεγμονή είναι η κύρια αιτία ασθενειών όπως οι καρδιακές παθήσεις, ο διαβήτης τύπου 2, η παχυσαρκία, η αρθρίτιδα, ο καρκίνος και πολλά άλλα. Τα αντιοξειδωτικά στο ελαιόλαδο, κυρίως η ελαιοκανθάλη, λειτουργούν παρόμοια με τα αντιφλεγμονώδη φάρμακα για τη μείωση της φλεγμονής.Άλλα αντιοξειδωτικά έχει αποδειχθεί ότι αναστέλλουν ορισμένες πρωτεΐνες και γονίδια που οδηγούν τη φλεγμονή. Επιπλέον, το ελαϊκό οξύ, ένα λιπαρό οξύ που βρίσκεται στο ελαιόλαδο, μειώνει τα επίπεδα της φλεγμονής μαρκαδόροι.
Βελτιώνει τον εγκέφαλο και την ψυχική υγεία
Σύμφωνα με μελέτες, η κατανάλωση μιας διατροφής ενισχυμένης με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο έχει προστατευτική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία του εγκεφάλου, αποτρέποντας ή επιβραδύνοντας την εμφάνιση της νόσου του Αλτσχάιμερ.Μελέτες δείχνουν ότι α διατροφή πλούσια στα κορεσμένα λίπη συνδέεται με την κατάθλιψη, μαζί με άλλα προβλήματα υγείας. Το ελαιόλαδο είναι μια από τις καλύτερες πηγές μονοακόρεστων λιπαρών, τα οποία δεν είναι μόνο εξαιρετικά για την καρδιά αλλά και για τη γενική υγεία. Επιπλέον, σύμφωνα με μια μελέτη, τα θρεπτικά συστατικά στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία του νευρικού συστήματος και να είναι αποτελεσματικά στη θεραπεία της κατάθλιψης και του άγχους, ένα από τα πολλά οφέλη της χρήσης του ελαιολάδου στο μαγείρεμα.
Εικόνα: 123RF Ευεργετικό για την υγεία του εντέρου και του ήπατος
Οι φαινόλες που υπάρχουν στο ελαιόλαδο έχει βρεθεί ότι ενισχύουν την υγεία του εντέρου και την εντερική ανοσία αλλάζοντας τα μικρόβια στο πεπτικό σύστημα , αποδεικνύεται ευεργετικό για άτομα με ελκώδη κολίτιδα, νόσο του Crohn και άλλους τύπους φλεγμονώδους νόσου του εντέρου.Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο αποτρέπουν αλλαγές όπως φλεγμονές και αντίσταση στην ινσουλίνη στο ήπαρ, αποτρέποντας έτσι τη βλάβη στο ήπαρ.
Υπόδειξη: Τα οφέλη από τη χρήση του ελαιολάδου στο μαγείρεμα είναι πολλά. Από την ψυχική στη σωματική υγεία, αυτό υγιεινό λάδι μπορεί να προσφέρει το καλύτερο!
Εικόνα: 123RF Πώς να αποκομίσετε τα μέγιστα οφέλη από τη χρήση του ελαιολάδου στο μαγείρεμα;
Είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι όλα τα μαγειρικά λάδια έχουν θερμοκρασία στην οποία αρχίζουν να καπνίζουν ή να διασπώνται. αυτή η θερμοκρασία είναι γνωστή ως σημείο καπνού. Όταν το λάδι θερμαίνεται στο σημείο καπνού του, τα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά αρχίζουν να αποδομούνται και αρχίζουν να σχηματίζονται ενώσεις που είναι δυνητικά επιβλαβείς για την υγεία. Δεδομένου ότι το Το σημείο καπνού του ελαιολάδου είναι χαμηλότερο από αυτό των φυτικών ελαίων , συχνά προτείνεται να αποφεύγεται το τηγάνισμα σε αυτό.Τα καλά νέα είναι ότι το ελαιόλαδο, όταν χρησιμοποιείται για ήπιο μαγείρεμα, διατηρεί όλα τα καλά του! Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι το ελαιόλαδο ταξινομείται σύμφωνα με τη διαδικασία εκχύλισης και η επιλογή ενός που μπορεί να αντέξει τη θερμοκρασία στην οποία θα μαγειρέψετε, θα αποδειχθεί περισσότερο ευεργετικά για την υγεία .
Εικόνα: 123RF Όλες οι ποιότητες ελαιολάδου έχουν διαφορετικές γεύσεις και διαφορετικά σημεία καπνού. Εμμένω χρησιμοποιώντας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και παρθένο ελαιόλαδο ως dressing σαλάτας , toppings, σε σάντουιτς, και για ελαφριά σοτέ . Για να επωφεληθείτε από τη χρήση ελαιολάδου για μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε εξευγενισμένο ή αγνό ελαιόλαδο ή πυρηνέλαιο για τηγάνισμα και μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες.
Υπόδειξη: Αποκτήστε όλα τα οφέλη για την υγεία από ελαιόλαδο επιλέγοντας το σωστό ποικιλία ανάλογα με το πιάτο και τη μέθοδο μαγειρέματος.
Εικόνα: 123RF Συχνές ερωτήσεις σχετικά με τη χρήση του ελαιολάδου στο μαγείρεμα
Ερ. Πώς να επιλέξετε ένα λάδι για να επωφεληθείτε από τα οφέλη της χρήσης του ελαιολάδου στο μαγείρεμα;
ΠΡΟΣ ΤΟ. Είτε ψάχνετε για ελαιόλαδο για σοτάρισμα είτε για τηγάνισμα, θυμηθείτε να διαβάσετε τις ετικέτες πριν το αγοράσετε. Εδώ είναι τα είδη ελαιολάδου:- Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Ο καλύτερος και πιο συχνά χρησιμοποιούμενος τύπος ελαιολάδου μεταξύ όλων, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο εξάγεται με ψυχρή έκθλιψη για να αποτραπεί η επίδραση των θρεπτικών συστατικών, των γεύσεων και του αρώματος από την υψηλή θερμοκρασία. Το πετρέλαιο το εξήγαγε αυτό τρόπος έχει χαμηλότερη οξύτητα περιεχόμενο σε σύγκριση με τα αντίστοιχα. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μπορεί να καταναλωθεί ως έχει, με μέτρο.- Παρθένο ελαιόλαδο
Αυτός ο τύπος λαδιού εξάγεται επίσης με ψυχρή έκθλιψη για να προσδώσει φυσικό άρωμα και γεύση στο τελικό προϊόν. Σε σύγκριση με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το παρθένο ελαιόλαδο είναι πιο ήπιο στη γεύση και πιο κατάλληλο για μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά.
Εικόνα: 123RF - Εξευγενισμένο ελαιόλαδο
Εξαγόμενο από ώριμες ελιές, το εξευγενισμένο ελαιόλαδο έχει τη λιγότερη ποσότητα παρθένου ελαιολάδου και, επομένως, χαμηλής ποιότητας από τα προαναφερθέντα είδη. Ωστόσο, αυτό το ελαιόλαδο είναι καλό για το μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία.- Αγνό ελαιόλαδο
Αυτός ο τύπος ελαιολάδου είναι ένα μείγμα εξευγενισμένου ελαιολάδου και έξτρα παρθένου ή παρθένου ελαιολάδου. Το εξευγενισμένο ελαιόλαδο αναμιγνύεται με καλύτερα έλαια για τη βελτίωση της ποιότητας του τελικού προϊόντος, αυξάνοντας την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και τη γεύση.- Πυρηνέλαιο
Πρόκειται για τη χαμηλότερη ποιότητα ελαιολάδου και εξάγεται από τα υπολείμματα των συμπιεσμένων ελιών. Και πάλι, προστίθεται παρθένο ελαιόλαδο για τη βελτίωση της ποιότητας. Παρόλο πυρηνέλαιο είναι το φθηνότερο από όλα τα είδη ελαιολάδου, είναι το καταλληλότερο για μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες.Ερ. Πώς να αποθηκεύσετε το ελαιόλαδο για να έχετε τα οφέλη της χρήσης του ελαιολάδου για το μαγείρεμα;
ΠΡΟΣ ΤΟ. Η σωστή αποθήκευση του ελαιολάδου είναι σημαντική γιατί σε αντίθεση με το κρασί, δεν βελτιώνεται με την ηλικία. Για αυτό το υγιεινό λάδι, το πιο φρέσκο λάδι είναι το καλύτερο από άποψη γεύσης και διατροφής. Λάβετε υπόψη αυτές τις συμβουλές:
Εικόνα: 123RF - Χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο εντός τριών έως έξι μηνών από την αγορά αντί να εξοικονομήσετε το ακριβό λάδι για ειδικές περιστάσεις. Θα πρέπει να το καταναλώσετε νωρίτερα μόλις ανοίξετε το μπουκάλι ή το δοχείο.
- Ελέγξτε την ημερομηνία λήξης πριν την αγορά, αλλά και την ημερομηνία συγκομιδής.
- Αποθηκεύστε το ελαιόλαδο σε δροσερό μέρος. Η κανονική θερμοκρασία δωματίου λειτουργεί και δεν χρειάζεται να ψύχετε το ελαιόλαδο αν θυμάστε να το κρατάτε μακριά από πηγές θερμότητας όπως η σόμπα ή ο φούρνος. Σημειώστε ότι η κατάψυξη του ελαιολάδου μπορεί να το θολώσει ή να το κάνει να στερεοποιηθεί, αλλά αυτό δεν θα επηρεάσει τη θρεπτική του αξία.
- Κρατήστε το ελαιόλαδο μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Το καλύτερο μέρος για να το αποθηκεύσετε είναι σε σκοτεινό μέρος σαν ντουλάπι.
- Περιορίστε την έκθεση στον αέρα για να τα πάρετε όλα οφέλη από τη χρήση ελαιολάδου για το μαγείρεμα. Διατηρείτε πάντα το ελαιόλαδο ερμητικά κλειστό. μπορεί να θέλετε να εξετάσετε το ενδεχόμενο να μεταφέρετε το λάδι σε ένα μικρότερο δοχείο αφού έχετε εξαντλήσει περίπου το μισό, ώστε να ελαχιστοποιήσετε την έκθεση.
Εικόνα: 123RF
