Ετοιμάζεστε να ετοιμάσετε τη διάσημη πίτα με πεκάν της θείας Μπέκυ, όταν ξαφνικά συνειδητοποιείτε ότι σας λείπει ένα βασικό συστατικό: το σιρόπι καλαμποκιού. Ωχ. Σίγουρα, εσύ θα μπορούσε τηλεφωνήστε και ρωτήστε την τι να χρησιμοποιήσετε, αλλά μόνο εάν θέλετε να ακούσετε μια πεντάλεπτη διάλεξη σχετικά με το πώς ένας μάγειρας πρέπει να έχει πάντα μια πλήρως εφοδιασμένη ντουλάπα (χμ, τι ντουλάπι;). Χαλάρωσε, σε καλύψαμε. Εδώ, επτά υπέροχα υποκατάστατα για το σιρόπι καλαμποκιού που θα σώσουν την ημέρα της πίτας.
Σιρόπι καλαμποκιού εναντίον σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης
Αρχικά, ας κάνουμε αυτή τη σημαντική διάκριση. Το σιρόπι καλαμποκιού είναι μια ζάχαρη που παρασκευάζεται με την εξαγωγή και τον εξευγενισμό της γλυκόζης από το φυτό. Το σιρόπι καλαμποκιού είναι μια ζάχαρη που έχει εξαχθεί από το καλαμπόκι και έχει μεταποιηθεί σε υγρή μορφή. Αυτό που μένει είναι ένα παχύρρευστο και ελαφρύ σιρόπι που περιέχει 100 τοις εκατό γλυκόζη. Αυτό δεν είναι το ίδιο πράγμα με το πολύ κακοποιημένο σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη (HFCS), το οποίο έχει υποστεί περαιτέρω επεξεργασία για να μετατρέψει μέρος αυτής της γλυκόζης σε φρουκτόζη, καθιστώντας το έτσι ακόμα πιο γλυκό. Ενώ μπορείτε να αγοράσετε σιρόπι καλαμποκιού στο παντοπωλείο, το HFCS χρησιμοποιείται συνήθως από τους κατασκευαστές τροφίμων σε επεξεργασμένα προϊόντα. Έρευνες δείχνουν ότι το HFCS μπορεί να συμβάλει στην παχυσαρκία καθώς Διαβήτης , αλλά το κανονικό σιρόπι καλαμποκιού ανήκει στην ίδια κατηγορία με τη ζάχαρη (έτσι ξέρετε, απολαύστε το με μέτρο).
πώς να αφαιρέσετε τα σπυράκια και τα μαύρα στίγματα
Το σιρόπι καλαμποκιού είναι αυτό που ονομάζεται ιμβερτοποιημένο σάκχαρο, που σημαίνει ότι είναι υγρό σε θερμοκρασία δωματίου και εμποδίζει το σχηματισμό κρυστάλλων ζάχαρης (καθιστώντας το εξαιρετικό για την παρασκευή καραμέλας). Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει λάμψη και σώμα σε συνταγές (ας πούμε σε σάλτσα σοκολάτας) καθώς και κρεμώδη υφή σε κατεψυγμένα επιδόρπια. Τι κάνεις όμως αν ένα πιάτο θέλει σιρόπι καλαμποκιού και δεν έχεις στο σπίτι; Ανταλλάσσετε ένα από αυτά τα συστατικά, αυτό είναι.
1. Ζάχαρη και Νερό
Για κάθε φλιτζάνι ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού, αντικαταστήστε 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη διαλυμένη σε ¼ φλιτζάνι ζεστό νερό. Χρειάζεστε σιρόπι σκούρου καλαμποκιού; Αντικαταστήστε 1 φλιτζάνι συσκευασμένη καστανή ζάχαρη με την κρυσταλλική ζάχαρη και διαλύστε την σε ¼ φλιτζάνι νερό. Αυτό το σιρόπι είναι εξαιρετικό για αρτοσκευάσματα (όπως η πίτα με πεκάν), αλλά επειδή η ζάχαρη κρυσταλλώνεται σε υψηλές θερμοκρασίες, δεν θα λειτουργήσει για συνταγές καραμέλας που πρέπει να περάσουν από το στάδιο της μαλακής μπάλας (δηλαδή, 235°F) .
2. Μέλι
Το σιρόπι καλαμποκιού και το μέλι είναι ίσες αντικαταστάσεις (που σημαίνει ότι μπορείτε να αντικαταστήσετε 1 φλιτζάνι μέλι με 1 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού). Όμως, όπως η ζάχαρη, το μέλι δεν θα εμποδίσει την κρυστάλλωση, επομένως δεν είναι η καλύτερη επιλογή για την παρασκευή καραμέλας ή καραμέλας, αλλά μπορεί να λειτουργήσει καλά σε άλλες συνταγές, αρκεί να μην σας πειράζει η ξεχωριστή γεύση του. Συμβουλή: Κατά γενικό κανόνα, όσο πιο ελαφρύ είναι το μέλι, τόσο πιο ήπια είναι η γεύση.
multani mitti pack για τα σπυράκια
3. Νέκταρ Αγαύης
Το σιρόπι αγαύης (γνωστό και ως νέκταρ αγαύης) που αντικαθιστά ένα προς ένα, έχει μια ήπια γεύση που λειτουργεί εξαιρετικά στις περισσότερες συνταγές που απαιτούν σιρόπι καλαμποκιού. (Αλλά και πάλι, όχι καραμέλα.).
4. Σιρόπι καστανό ρύζι
Αν ψάχνετε για ένα υποκατάστατο σιροπιού καλαμποκιού που θα λειτουργήσει σε συνταγές καραμέλας που πρέπει να πάνε στο στάδιο της σκληρής μπάλας, επιλέξτε σιρόπι καστανό ρύζι. Αυτό το κολλώδες μείγμα έχει τις ίδιες χημικές ιδιότητες του σιροπιού καλαμποκιού και θα αποτρέψει την κρυστάλλωση. Ωστόσο, έχει μια ελαφρώς ξηρή γεύση, η οποία μπορεί να μην λειτουργεί για όλες τις συνταγές (ή hey, μπορεί να λειτουργήσει ακόμα καλύτερα).
καλύτερο σπιτικό πρόσωπο για λαμπερό δέρμα
5. Χρυσό σιρόπι
Αυτό το σιρόπι βουτύρου μπορεί να αντικατασταθεί ένα προς ένα από το σιρόπι καλαμποκιού και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή ζαχαρωτών.
6. Σιρόπι ζαχαροκάλαμου
Αυτό το δημοφιλές νότιο συστατικό έχει γεύση παρόμοια με τη μελάσα και μπορεί να αντικαταστήσει το σιρόπι καλαμποκιού σε ίσες μετρήσεις. Αλλά και πάλι, αυτό το υποκατάστατο δεν θα λειτουργήσει σε συνταγές καραμέλας, καθώς δεν θα αποτρέψει την κρυστάλλωση.
7. Σιρόπι σφενδάμου
Το αγαπημένο μας topper pancake μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο ενός προς ένα για το σιρόπι καλαμποκιού στις περισσότερες συνταγές (αλλά όχι στην παρασκευή καραμέλας). Απλά να έχετε κατά νου ότι το σιρόπι σφενδάμου έχει μια αρκετά δυνατή, γήινη γεύση.
Έτοιμοι για ψήσιμο; Εδώ είναι τέσσερις συνταγές που αγαπάμε.
- Πίτα με πεκάν σφενδάμου
- Μίνι καραμελόπιτες πεκάν με κρούστα ρολό κανέλας
- Σοκολατένιες βάφλες της Disney με παγωμένη μους εσπρέσο
- Τούρτα με φυσαλίδες πίτα με πεκάν
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Ποιο είναι το καλύτερο υποκατάστατο για τη μελάσα;
