Κολοκύθα Butternut, λαχανάκια Βρυξελλών, γλυκοπατάτες—αυτά είναι μερικά μόνο από τα αγαπημένα μας χορταστικά λαχανικά που κάνουν υπέροχα χορταστικά γεύματα. Ενώ τα λαχανικά μερικές φορές υποβιβάζονται στα πλάγια, εδώ είναι μπροστά και στο κέντρο, από ριζότο μανιταριών μέχρι κεφτεδάκια κουνουπιδιού. Εδώ, 35 πλούσια χορτοφαγικά γεύματα για να απολαύσετε όλο το χρόνο.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ : 18 Big Batch χορτοφαγικά δείπνα
Φωτογραφία: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell1. One Pot Vegetarian Chili
Ένα πράγμα που λατρεύουμε στο τσίλι —πέρα από το να είναι γεμάτο με κρεμμύδια, πιπεριές και μαύρα φασόλια— είναι ότι μπορείτε να τα φτιάξετε όλα σε μια μόνο κατσαρόλα.
Λάβετε τη συνταγή
Πλωτή Κουζίνα 2. Αλμυρή Ντομάτα Cobbler with Blue Cheese Biscuits
Νομίζατε ότι ο τσαγκάρης ήταν μόνο για γλυκά ροδάκινα και βατόμουρα; Σκεφτείτε ξανά, χάρη σε αυτή τη λαχταριστή εκδοχή από το μέλος του Coterie, Liz Harris.
Foodie Crush 3. Φθινοπωρινή σαλάτα κουσκούς
Μια ζεστή σαλάτα από το μέλος του Coterie, Heidi Larsen; Γιατί, αυτό ακούγεται υπέροχο για μια κρύα μέρα.
Ημιψημένη Συγκομιδή 4. Μανιτάρι Stroganoff με βουτυρωμένο βότανο
Πού είναι το βόειο κρέας; δεν μας νοιάζει. Αυτό το στρογκανόφ παίρνει το κρέας του από βουτυρωμένα μανιτάρια.
Καλά επιμεταλλωμένο 5. Ψητά λαχανάκια Βρυξελλών με σκόρδο
Ψητά λαχανάκια Βρυξελλών ριγμένα με σκόρδο και από πάνω τυρί παρμεζάνα - μην πείτε άλλο.
Simon Smith/Vegan 1006. Vegan Kentucky Fried Chick’n
Είμαστε έτοιμοι για την ημέρα του παιχνιδιού με αυτό το vegan τηγανητό κοτόπουλο. (Πραγματικά δεν μπορείτε να πείτε ότι αυτά τα ψήγματα σεϊτάν δεν είναι αληθινό κοτόπουλο.)
Λάβετε τη συνταγή
Ταΐστε με Φοίβη 7. Vegan Wild Mushroom Risotto
Το μέλος της Coterie, η Phoebe Lapine, μας δίνει την απόλυτη συνταγή για ριζότο: τυρένιο, κρεμώδες και εξ ολοκλήρου χορτοφαγικό.
Δύο μπιζέλια και ο λοβός τους 8. Χορτοφάγος Tikka Masala
Αναζητάτε μια ζεστή βραδιά με ινδικό φαγητό; Το μέλος της Coterie Maria Lichty ξέρει ότι αυτό είναι ναι.
The Modern Proper 9. Μπριζόλα κουνουπιδιού με πέστο καρυδιού-Kale
Αν κάποιος τολμήσει να πει ότι τα λαχανικά δεν είναι χορταστικά, σερβίρετέ του αυτή τη μπριζόλα κουνουπιδιού με ένα πέστο καρυδιού και λάχανου.
Φιλόδοξη Κουζίνα 10. Χορτοφαγικές γλυκοπατάτες με τσίλι με γεμιστό μαύρο φασόλι
Βάλτε μια υγιεινή περιστροφή σε μια γεμιστή ψητή πατάτα. Το μέλος της Coterie Monique Volz χρησιμοποιεί γλυκοπατάτες ως βάση και τσίλι μαύρο φασόλι ως γέμιση.
Cookie και Kate 11. Χορταστική γλυκοπατάτα, ρόκα και σαλάτα άγριου ρυζιού με ντρέσινγκ τζίντζερ
Αυτή η συνταγή συνδυάζει πολλά από τα αγαπημένα σας: γλυκοπατάτες, σπόρους κολοκύθας, αποξηραμένα cranberries και ένα αλμυρό dressing με τζίντζερ.
Helene Dujardin/The Essential Vegan Keto Cookbook12. Vegan Keto Coconut Curry
Μην μας πειράζει - γλείφουμε το μπολ με αυτό το τόφου και το κάρυ με λαχανικά καρύδας. (Είναι και κετο!)
Λάβετε τη συνταγή
Η πλήρης βοήθεια 13. Golden Oats with Gingered Blueberries Sauce
Η βρώμη δεν είναι μόνο για πρωινό. Τουλάχιστον όχι η χρυσή βρώμη του μέλους της Coterie, Gena Hamshaw, με νόστιμη επικάλυψη βατόμουρου.
Νίσα Βόρα14. Κρεμώδες Βέγκαν Κρέμα Φακών και Λαχανικών
Ταΐζετε ένα πλήθος; Χτυπάμε αυτή την κατσαρόλα με φακές, κουνουπίδι και βουτυρόκοκκο.
Λάβετε τη συνταγή
Πλωτή Κουζίνα 15. Εύκολη κρεμώδης σούπα ντομάτας με κρουτόν παρμεζάνας
Υπάρχει κάτι πιο ανακουφιστικό από ένα μπολ με κρεμώδη ντοματόσουπα; Πήραμε πιάτα σε ψητό τυρί για να το συνοδεύσουμε.
The Simple Veganista 16. Instant Pot Κόκκινα φασόλια και ρύζι
Μερικές φορές οι πιο απλές συνταγές είναι και οι πιο νόστιμες. Παράδειγμα: Ένα γεύμα με κόκκινα φασόλια και ρύζι, όλα μαγειρεμένα στο Instant Pot σας.
Simon Smith/Vegan 10017. Vegan SRIRACHA'Κεφτέδες'ΜΕ Νουντλς και Ψητά Λαχανικά
Το καρύκευμα της επιλογής μας, το Sriracha, προσφέρει τη μαγεία του σε αυτούς τους κεφτέδες τόφου και τα ψητά λαχανικά.
Λάβετε τη συνταγή
Η μαμά 100 18. Κοχύλια ζυμαρικών με κολοκύθα σε κρεμώδη, τυρώδη σάλτσα
Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ σάλτσα ζυμαρικών κολοκύθας, τώρα είναι η ευκαιρία σας, χάρη στο μέλος του Coterie, Katie Workman.
Aran Goyoaga / Κανέλα και Βανίλια19. Σαλάτα ψητό σκουός με λευκά φασόλια, ψίχουλα ψωμιού και κονσέρβα λεμόνι
Αυτό αποδεικνύει ότι δεν χρειάζεστε ένα κρεβάτι με χόρτα για μια σαλάτα.
Λάβετε τη συνταγή
Δώσε λίγο φούρνο 20. Portobello Pot Roast
Το Instant Pot μας υπενθύμισε πόσο πολύ αγαπάμε όλοι ένα ψητό κατσαρόλας. Δοκιμάστε αυτή τη χορτοφαγική εκδοχή με μανιτάρια portobello, πατάτες και καρότα.
Ένας καλύτερος πιο χαρούμενος αγ. ο σεμπάστιαν 21. Ψητά φθινοπωρινά λαχανικά
Χρειάζεστε ένα γρήγορο και εύκολο συνοδευτικό; Απλώς ψήστε τα λαχανικά που έχετε στη διάθεσή σας από την αγορά των αγροτών.
το καθορισμένο πιάτο 22. One Pot Cacio e Pepe Israeli Couscous
Τι? Μπορείτε να συνδυάσετε το αγαπημένο μας ιταλικό πιάτο ζυμαρικών με πέρλες ισραηλινού κουσκούς; Το δείπνο της εβδομάδας δεν ήταν ποτέ καλύτερο.
Bojon Gourmet23. Χορτοφαγικό Miso Ramen με Noodles ρυζιού, ψητές γλυκοπατάτες και σουσάμι μπροκολίνι
Κορυφαίος Ramen; Όχι εκτός κι αν περιλαμβάνει ψητές γλυκοπατάτες, καπνιστό τόφου, ζυμαρικά καστανού ρυζιού και ίσως ακόμη και ένα μαλακό αυγό.
Σχετικό: 50 συνταγές χορτοφαγικών φαγητών που θα σας ζεστάνουν αμέσως
Φωτογραφία: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell24. Cheater’s Vegetarian Pizza με κολοκυθάκια και πιπεριές
Αυτό το λαχανικό του απατεώνα ξεκινά με ψωμί με σπόρους που αγοράζονται στο κατάστημα, το οποίο το βοηθά να παραμένει τραγανό και να μειώνει το χρόνο μαγειρέματος.
Πάρτε τη συνταγή
Φιλόδοξη Κουζίνα25. Τηγάνι Enchilada με κολοκυθάκια και μαύρα φασόλια
Πόση πρωτεΐνη μπορούμε να συσκευάσουμε σε ένα τηγάνι; (Απάντηση: πολύ.)
Δύο μπιζέλια και ο λοβός τους26. Τάκος με ρεβίθια κολοκυθάκια στη σχάρα
Ακριβώς επειδή πας χωρίς κρέας δεν σημαίνει ότι πρέπει να μείνεις στη σαλάτα. Φέρτε στο Taco Τρίτες.
πώς να αφαιρέσετε μόνιμα τα λευκά στίγματα
Food Faith Fitness27. Healthy Vegetarian Stir Fry
Εμπιστευτείτε μας - θα θέλετε να βάλετε αυτή την παρακμιακή σάλτσα κρέμας κάσιους σε όλα.
Pinch of Yum28. Κουνουπιοκεφτέδες
Ναι. Υπάρχουν. (Και είναι νόστιμα.)
Power Plates29. Γρήγορη σαλάτα Guacamole Quinoa
Ψάχνετε για ένα γεύμα που είναι γρήγορο, εύκολο και πλούσιο σε πρωτεΐνες; το βρήκατε. (Α, και είναι εντελώς νόστιμο, φυσικά.)
Πάρτε τη συνταγή
Ημιψημένη Συγκομιδή30. Μπολ πρωινού με τουρκικά αυγά και κινόα
Μερικές φορές πρέπει απλώς να φάτε πρωινό για δείπνο. Απόψε είναι ένα από αυτά τα βράδια.
Φωτογραφία: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell31. Ταψί Quesadillas
Φτιάχνεις δείπνο για πλήθος; Ανετα. Απλά μην ξεχνάτε τη σάλσα.
Πάρτε τη συνταγή
Ημιψημένη Συγκομιδή32. Πίτσα ολικής αλέσεως σπανάκι και αγκινάρα
Διανομή? Γελάμε μπροστά στην παράδοση. (Και χρειάζονται μόνο 30 λεπτά από την αρχή μέχρι το τέλος.)
Φωτογραφία: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell33. Τυρί Βατόμουρο-Ροδάκινο στη σχάρα
Μια διασκεδαστική ενημέρωση για ένα κλασικό. (Αλλά θα συνδυάζεται όμορφα με την αγαπημένη σας σούπα.)
Πάρτε τη συνταγή
Μινιμαλιστής Μπέικερ34. Πομπλάνο και Πορτομπέλο Φαχίτας
Οι λάτρεις της Fajita χαίρονται—αυτό το αγαπημένο της οικογένειας είναι γεμάτο με λαχανικά και γεύση (και μπορείτε να το κάνετε όσο πικάντικο θέλετε).
Pinch of Yum35. Μακαρόνια με μανιτάρια με κρεμώδη σκόρδο
Ανταλλάξτε τη βαρετή μαρινάρα σε ένα βάζο με κάτι λίγο πιο ενδιαφέρον — και πολύ πιο παρακμιακό.
Σχετικά: 44 καλοκαιρινές χορτοφαγικές συνταγές που θα σας κρατήσουν όλη τη σεζόν
