24 είδη πιπεριών που πρέπει να γνωρίζει κάθε μάγειρας (Συν και σε ποια πιάτα βρίσκονται)

Τα Καλύτερα Ονόματα Για Παιδιά

Πάτωμα:

Ημερομηνια Γεννησης:

Στείλετε

Στείλτε Μου Μέσω Email Εμφάνιση Στον Ιστότοπο

Τσιμπολογάτε πιπεριές, λατρεύετε τη ζέστη του jalapeño στη σπιτική σάλσα και έχετε ασχοληθεί ποτέ με τα poblanos, αλλά είστε έτοιμοι να ξεφύγετε. Καλά νέα: Υπάρχουν περίπου 4.000 ποικιλίες πιπεριών τσίλι στον κόσμο, με περισσότερες να καλλιεργούνται συνεχώς. Για να σας βοηθήσουμε να περιηγηθείτε στο πικάντικο τοπίο, ακολουθούν 24 είδη πιπεριών που πρέπει να γνωρίζετε (συν σε τι χρησιμοποιούνται).

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: 15 είδη φασολιών για να φτιάξετε από το μηδέν (γιατί έχουν καλύτερη γεύση με αυτόν τον τρόπο)

1. Πιπεριές

Επίσης λέγεται: Γλυκό πιπέρι, γλυκό πιπέρι

Χαρακτηριστικά: Οι πιπεριές είναι μεγάλες σε σύγκριση με άλλες καυτερές πιπεριές και μπορεί να έχουν πράσινο, κίτρινο, πορτοκαλί και κόκκινο (και μερικές φορές μοβ) χρώμα. Δεν είναι πλήρως ώριμα στην πράσινη κατάστασή τους, επομένως έχουν πικρή γεύση, αλλά καθώς ωριμάζουν γίνονται γλυκά. Οι πιπεριές δεν είναι πικάντικες, αλλά προσθέτουν χρώμα και γλυκύτητα στις συνταγές (και είναι υπέροχες όταν γεμίζονται).

Θερμικές μονάδες Scoville: 0

2. Πιπεριές μπανάνας

Επίσης λέγεται: Κίτρινο κερί πιπέρι

Χαρακτηριστικά: Αυτές οι μεσαίου μεγέθους πιπεριές είναι καυστικές και ήπιες με έντονο κίτρινο χρώμα (εξ ου και το όνομα). Γίνονται πιο γλυκά καθώς ωριμάζουν και σερβίρονται συχνά τουρσί—και τυχαίνει να αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμίνης C.

Θερμικές μονάδες Scoville: 0 έως 500

3. Πιπεριές Piquillo

Επίσης λέγεται: α/α

Χαρακτηριστικά: Οι ισπανικές πιπεριές piquillo είναι γλυκές χωρίς καμία θερμότητα, όπως οι πιπεριές. Τις περισσότερες φορές σερβίρονται ψητά, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λάδι, ως τάπας ή με κρέας, θαλασσινά και τυρί.

λίστα με ρομαντικές ταινίες του Χόλιγουντ του 2009

Θερμικές μονάδες Scoville: 0 έως 500

4. Πιπεριές Friggitello

Επίσης λέγεται: Γλυκιές ιταλικές πιπεριές, pepperoncini (στις Η.Π.Α.)

Χαρακτηριστικά: Με καταγωγή από την Ιταλία, αυτές οι φωτεινές κίτρινες πιπεριές είναι ελαφρώς πιο καυτερές από μια πιπεριά, με ελαφρώς πικρή γεύση. Συχνά τουρσί και πωλούνται σε βάζα, και στις Ηνωμένες Πολιτείες, είναι γνωστά ως pepperoncini (αν και αυτό είναι το όνομα μιας διαφορετικής, πιο πικάντικης πιπεριάς στην Ιταλία).

Θερμικές μονάδες Scoville: 100 έως 500

5. Πιπεριές Cherry

Επίσης λέγεται: Πιπέρι, πιπέρι

Χαρακτηριστικά: Ενώ το pimiento είναι η ισπανική λέξη για το πιπέρι, στις αγγλόφωνες χώρες, αναφέρεται στο πιπέρι κερασιού σε σχήμα καρδιάς. Ήπια πικάντικο, χρησιμοποιείται σε τυρί pimento και πωλείται συχνά τουρσί σε βάζα. Είναι επίσης ένα συστατικό για τη σπεσιαλιτέ των Συρακουσών, Νέα Υόρκη, ζυμαρικά, ρίγες κοτόπουλου .

Θερμικές μονάδες Scoville: 100 έως 500

6. Πιπεριές Shishito

Επίσης λέγεται: Shishitōgarashi, kkwari-gochu, πιπέρι κιμά

Χαρακτηριστικά: Αυτές οι πιπεριές της Ανατολικής Ασίας συλλέγονται συνήθως ενώ είναι πράσινες και έχουν ελαφρώς πικρή γεύση με ήπια ζέστη - στατιστικά, μία στις δέκα πιπεριές shishito είναι πικάντικη. Σερβίρονται συχνά απανθρακωμένα ή με φουσκάλες, αλλά μπορούν να καταναλωθούν και ωμά.

Θερμικές μονάδες Scoville: 100 έως 1.000

7. Hatch Peppers

Επίσης λέγεται: Χιλή Νέο Μεξικό

Χαρακτηριστικά: Οι πιπεριές για καταπακτή είναι ένα είδος Νέας Μεξικανικής Χιλής και αποτελούν βασικό προϊόν στην περιοχή. Είναι ελαφρώς πικάντικα σαν κρεμμύδι, με διακριτική πικάντικη και καπνιστή γεύση. Τα τσίλι Hatch καλλιεργούνται στην κοιλάδα Hatch, μια περιοχή που εκτείνεται κατά μήκος του ποταμού Rio Grande, και είναι ιδιαίτερα περιζήτητα για την ποιότητα και τη γεύση τους.

Θερμικές μονάδες Scoville: 0 έως 100.000

8. Anaheim Peppers

Επίσης λέγεται: Χιλή Νέο Μεξικό

Χαρακτηριστικά: Οι πιπεριές Anaheim είναι ένα είδος πιπεριάς Νέας Μεξικού, αλλά καλλιεργούνται εκτός του Νέου Μεξικού. Δεν είναι τόσο πικάντικα όσο, ας πούμε, ένα habanero, αλλά πιο πικάντικο από μια πιπεριά. Θα τα δείτε συχνά ως κονσέρβες πράσινες πιπεριές ή αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές στο παντοπωλείο.

Θερμικές μονάδες Scoville: 500 έως 2.500

9. Πιπεριές Chilaca

Επίσης λέγεται: Pasilla (όταν στεγνώσει)

Χαρακτηριστικά: Αυτά τα ζαρωμένα τσίλι είναι μόνο ελαφρώς πικάντικα, με γεύση σαν δαμάσκηνο και μαύρη σάρκα. Στην αποξηραμένη τους μορφή, συνδυάζονται συχνά με φρούτα για να κάνουν σάλτσες.

Θερμικές μονάδες Scoville: 1.000 έως 3.999

εφαρμογή πράσινου τσαγιού στο πρόσωπο

10. Πιπεριές Poblano

Επίσης λέγεται: Πλάτος (όταν στεγνώσει)

Χαρακτηριστικά: Αυτές οι μεγάλες πράσινες πιπεριές προέρχονται από την Πουέμπλα του Μεξικού και ενώ είναι σχετικά ήπιες (ειδικά στην άγουρα κατάστασή τους), γίνονται πιο καυτερές καθώς ωριμάζουν. Τα Poblanos συχνά ψήνονται και γεμίζονται ή προστίθενται σε σάλτσες mole.

Θερμικές μονάδες Scoville: 1.000 έως 5.000

11. Ουγγρικές πιπεριές κεριού

Επίσης λέγεται: Καυτερή κίτρινη πιπεριά

Χαρακτηριστικά: Οι ουγγρικές πιπεριές κεριού μπερδεύονται εύκολα με τις πιπεριές μπανάνας για την εμφάνισή τους, αλλά έχουν πολύ πιο καυτερή γεύση. Η θερμότητα και το άρωμα λουλουδιών τους τα καθιστούν τόσο απαραίτητα στην ουγγρική κουζίνα όσο η πάπρικα (την οποία χρησιμοποιούνται συχνά για να φτιάξουν).

Θερμικές μονάδες Scoville: 1.000 έως 15.000

12. Πιπεριές Mirasol

Επίσης λέγεται: Guajillo (όταν στεγνώσει)

Χαρακτηριστικά: Με καταγωγή από το Μεξικό, οι ελαφρώς πικάντικες πιπεριές mirasol βρίσκονται πιο συχνά σε αποξηραμένη κατάσταση ως πιπεριές guajillo και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μαρινάδες, τρίψιμο και σάλτσες. Έχουν πικάντικη και φρουτώδη γεύση όταν είναι ωμά, αλλά γίνονται πιο πλούσια όταν αποξηραίνονται.

Θερμικές μονάδες Scoville: 2.500 έως 5.000

13. Πιπεριές Φρέσνο

Επίσης λέγεται: α/α

Χαρακτηριστικά: Αυτός ο συγγενής των πιπεριών Anaheim και Hatch είναι εγγενής στο Νέο Μεξικό, αλλά αναπτύσσεται σε όλη την Καλιφόρνια. Είναι πράσινο όταν είναι άγουρο, αλλά θα αλλάξει σε πορτοκαλί και κόκκινο καθώς ωριμάζει, με υψηλή αναλογία σάρκας προς δέρμα που το κάνει καλό για γέμιση. Τα Red Fresno είναι λιγότερο γευστικά και πιο πικάντικα από τα jalapeños, επομένως είναι καλά όταν θέλετε να προσθέσετε μια κλωτσιά σε ένα πιάτο.

Θερμικές μονάδες Scoville: 2.500 έως 10.000

14. Πιπεριές Jalapeño

Επίσης λέγεται: Chipotle (όταν στεγνώνει στον καπνό)

Χαρακτηριστικά: Η πιπεριά jalapeño είναι μια μεξικάνικη τσίλι που αφαιρείται από το αμπέλι όταν είναι ακόμα πράσινη (αν και θα γίνει κόκκινη καθώς ωριμάζει). Χρησιμοποιούνται συνήθως σε σάλτσες, είναι πικάντικες αλλά όχι πολύ πικάντικο, με διακριτική φρουτώδη γεύση. (Τυχαίνει επίσης να είναι υπέροχο για να ζωντανέψει το mac and cheese, κατά τη γνώμη μας.)

Θερμικές μονάδες Scoville: 3.500 έως 8.000

15. Πιπεριές Serrano

Επίσης λέγεται: α/α

Χαρακτηριστικά: Πιο πικάντικο από ένα jalapeño, αυτές οι μικροσκοπικές πιπεριές μπορούν να γίνουν αρκετά γροθιές. Είναι κοινά στη μεξικάνικη μαγειρική (όπου είναι ιθαγενείς) και αποτελούν εξαιρετική προσθήκη στη σάλσα λόγω της σάρκας τους.

Θερμικές μονάδες Scoville: 10.000 έως 23.000

16. Πιπεριές καγιέν

Επίσης λέγεται: Δάχτυλο τσίλι

Χαρακτηριστικά: Πιθανότατα γνωρίζετε αυτό το πικάντικο κόκκινο τσίλι καλύτερα στην αποξηραμένη του μορφή, το οποίο είναι ένα δημοφιλές μπαχαρικό σε πολλές κουζίνες. Είναι ένα κύριο συστατικό στη σκόνη τσίλι, η οποία είναι ένα μείγμα μπαχαρικών και όχι το ίδιο το τσίλι.

Θερμικές μονάδες Scoville: 30.000 έως 50.000

17. Bird’s Eye Peppers

Επίσης λέγεται: Ταϊλανδέζικο τσίλι

Χαρακτηριστικά: Δημοφιλή στις ασιατικές κουζίνες, αυτά τα μικρά κόκκινα τσίλι είναι εκπληκτικά ζεστά για το μέγεθός τους. Χρησιμοποιούνται σε sambals, σάλτσες, μαρινάδες, stir fries, σούπες και σαλάτες και μπορούν να βρεθούν φρέσκα ή αποξηραμένα. Αν και είναι αναμφισβήτητα πικάντικα, είναι επίσης φρουτώδη… αν μπορείτε να ξεπεράσετε τη ζέστη.

Θερμικές μονάδες Scoville: 50.000 έως 100.000

πώς να αφαιρέσετε τα μαύρα στίγματα από τα πόδια

18. Peri-Peri

Επίσης λέγεται: Piri piri, pili pili, African Bird’s Eye

Χαρακτηριστικά: Αυτές οι πορτογαλικές πιπεριές είναι μικρές αλλά δυνατές και πιθανώς πιο γνωστές για την όξινη, πικάντικη αφρικανική καυτερή σάλτσα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τους.

Θερμικές μονάδες Scoville: 50.000 έως 175.000

19. Habanero Peppers

Επίσης λέγεται: α/α

Χαρακτηριστικά: Αυτές οι μικρές πορτοκαλί πιπεριές είναι γνωστές ότι είναι εξαιρετικά πικάντικες, αλλά είναι επίσης γευστικές και αρωματικές, με λουλουδάτη ποιότητα που τις κάνει καλές για καυτερές σάλτσες και σάλτσες. Είναι δημοφιλείς στη χερσόνησο Γιουκατάν του Μεξικού, καθώς και στην Καραϊβική.

Θερμικές μονάδες Scoville: 100.000 έως 350.000

20. Scotch Beanies

Επίσης λέγεται: Πιπέρι Bonney, κόκκινη πιπεριά Καραϊβικής

Χαρακτηριστικά: Αν και φαίνεται παρόμοιο, το σκωτσέζικο καπό δεν πρέπει να συγχέεται με το habanero - είναι εξίσου πικάντικο, αλλά έχει πιο γλυκιά γεύση και ξεχωριστό εύσωμο σχήμα. Είναι δημοφιλές στη μαγειρική της Καραϊβικής και είναι απαραίτητο για τα καρυκεύματα και πήρε το όνομά του από το επίπεδο σκωτσέζικο καπέλο (που ονομάζεται tammie) που μοιάζει.

Θερμικές μονάδες Scoville: 100.000 έως 350.000

21. Πιπεριές Ταμπάσκο

Επίσης λέγεται: α/α

Χαρακτηριστικά: Αυτό το πικάντικο πιπέρι είναι περισσότερο γνωστό ως η βάση για την καυτερή σάλτσα Tabasco. Είναι το μόνο είδος πιπεριάς τσίλι που είναι ζουμερό εσωτερικά αντί για ξηρό, και δεδομένου ότι η πανταχού παρούσα καυτερή σάλτσα περιέχει επίσης ξύδι, τιθασεύει τη θερμότητά τους σημαντικά.

σπιτικές θεραπείες για τη χαλάρωση του μαστού

Θερμικές μονάδες Scoville: 30.000 έως 50.000

22. Pequin Peppers

Επίσης λέγεται: Πικίν

Χαρακτηριστικά: Οι πιπεριές Pequin είναι μικροσκοπικές αλλά εξαιρετικά καυτερές και χρησιμοποιούνται συνήθως σε τουρσί, σάλτσες, σάλτσες και ξύδια - αν έχετε φάει ποτέ καυτερή σάλτσα Cholula, έχετε δοκιμάσει μια πιπεριά pequin. Πέρα από την πικάντικη γεύση τους, περιγράφονται επίσης ως εσπεριδοειδών και ξηρών καρπών στη γεύση.

Θερμικές μονάδες Scoville: 30.000 έως 60.000

23. Πιπεριές Rocoto

Επίσης λέγεται: Τριχωτό πιπέρι

Χαρακτηριστικά: Αυτές οι μεγάλες πιπεριές είναι ύπουλες - μοιάζουν με πιπεριά αλλά είναι σχεδόν τόσο πικάντικες όσο ένα habanero. Είναι διαθέσιμα σε αποχρώσεις του πορτοκαλί, του κόκκινου και του κίτρινου και έχουν εντυπωσιακούς μαύρους σπόρους στο εσωτερικό. Δεδομένου ότι είναι μεγάλα, έχουν πολύ τραγανή σάρκα και χρησιμοποιούνται ευρέως στις σάλτσες.

Θερμικές μονάδες Scoville: 30.000 έως 100.000

24. Ghost Peppers

Επίσης λέγεται: Μπουτ Τζολόκια

Χαρακτηριστικά: Ακόμη και οι λάτρεις της θερμότητας φοβούνται το πιπέρι φάντασμα, το οποίο είναι 100 φορές πιο καυτερό από ένα jalapeño και 400 φορές πιο καυτερό από τη σάλτσα Tabasco. Είναι εγγενές στη βορειοανατολική Ινδία και χρησιμοποιείται με φειδώ σε κάρυ, τουρσιά και τσάτνεϊ - λίγο πάει πολύ.

Θερμικές μονάδες Scoville: 1.000.000

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: 25 διαφορετικοί τύποι μούρων (και γιατί πρέπει να τρώτε το καθένα από αυτά)

Το Ωροσκόπιο Σας Για Αύριο

Για Να Ξέρεις

Στείλτε Μου Μέσω Email Εμφάνιση Στον Ιστότοπο