Ποιο είναι το καλύτερο ινδικό βιβλίο μαγειρικής; Ινδοί σεφ ζυγίζουν

Τα Καλύτερα Ονόματα Για Παιδιά

Πάτωμα:

Ημερομηνια Γεννησης:

Στείλετε

Στείλτε Μου Μέσω Email Εμφάνιση Στον Ιστότοπο

Αν ασχολείστε με την ινδική μαγειρική στο σπίτι, έχετε μια απόλαυση: Η κουζίνα είναι τόσο διαφορετική όσο και νόστιμη. Αλλά με φαινομενικά ατελείωτα βιβλία μαγειρικής για να διαλέξετε, το σημείο εκκίνησης μπορεί να μην είναι ξεκάθαρο. Έτσι, χρησιμοποιήσαμε δύο ειδικούς στον τομέα για τις απόψεις τους: τον Urvashi Pitre, συγγραφέα βιβλίων μαγειρικής και τη φωνή πίσω από το blog τροφίμων Δύο μανίκια και η Priya Krishna, συγγραφέας τροφίμων για Καλή όρεξη και Οι Νιου Γιορκ Ταιμς και συγγραφέας του ινδιάνικος .

Επιλέγοντας το μονόκλινο Το καλύτερο ινδικό βιβλίο μαγειρικής είναι σχεδόν αδύνατο, γι' αυτό περιορίσαμε τη λίστα στην πρώτη δεκάδα, εστιάζοντας σε εκείνα που παρείχαν σαφείς, ακατάλληλες συνταγές και μια ποικιλία από πιάτα και ήταν παντού ευχάριστα στην ανάγνωση και στο μαγείρεμα. Καθώς αποφασίζετε για το κατάλληλο βιβλίο για εσάς, ο Pitre προσφέρει αυτή τη διαβεβαίωση για κάθε ερασιτέχνη σεφ: Όταν οι άνθρωποι πιστεύουν ότι δεν μπορούν να μαγειρέψουν ινδικό φαγητό, να ξέρετε ότι τα παιδιά 12, 13 και 14 ετών στην Ινδία το κάνουν. Το κλειδί είναι να βρείτε έναν συγγραφέα συνταγών που να απλοποιεί τα πράγματα και να έχει καλές, αξιόπιστες συνταγές. Χάρη στα τραγούδια του Pitre και του Krishna, καλύψαμε αυτό το τελευταίο μέρος. εχεις τα υπολοιπα.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: 31 συνταγές εμπνευσμένες από την Ινδία που πρέπει να δοκιμάσετε για δείπνο απόψε

ένας. 660 κάρυ από τον Raghavan Iyer

Η Ινδία είναι α τεράστιος χώρα με εκτεταμένη ποικιλία σε κλίμα, πολιτισμό και εθνοτικές ομάδες. Έτσι, είναι λογικό ότι η κουζίνα είναι εξίσου ποικίλη. Σε περισσότερες από 800 σελίδες, 660 κάρυ δίνει μια αίσθηση αυτού του πεδίου. Νομίζω ότι είναι η πιο εξαντλητική σύνοψη για την ινδική κουζίνα, λέει ο Pitre, και καλύπτει φαγητό από όλη τη χώρα, σε αντίθεση με την εξερεύνηση μιας μόνο περιοχής ή εξαιρώντας τις περιοχές. Μου έμαθε ξανά πώς να μαγειρεύω. Και όσο περιεκτικός είναι ο Iyer, είναι εξίσου προσβάσιμος, καλύπτοντας όλες τις βάσεις. Ολόκληρο το κεφάλαιο έναρξης είναι αφιερωμένο στα μπαχαρικά και τα μείγματα μπαχαρικών, με χρήσιμες συμβουλές για την αποθήκευση και τη χρήση, καθώς και βασικές συνταγές για τη δημιουργία γεύσης και την απλούστευση της διαδικασίας μαγειρέματος.

$21 στο Amazon

δύο. Indian Instant Pot Cookbook: Παραδοσιακά ινδικά πιάτα που γίνονται εύκολα και γρήγορα από τον Urvashi Pitre

Για τον Pitre, το μαγείρεμα υπό πίεση δεν είναι απλώς μια μόδα. Η χειροκίνητη χύτρα ταχύτητας είναι μια δοκιμασμένη και αληθινή συσκευή αναπόσπαστο στις ινδικές κουζίνες εδώ και δεκαετίες. τώρα τυχαίνει να είναι αυτοματοποιημένο. Επιπλέον, πολλές ινδικές συνταγές —ντάλ, κάρυ, κορμάς— ταιριάζουν πολύ στο Instant Pot. Οι συνταγές στο Indian Instant Pot Cookbook δεν είναι μόνο γρήγορες, αλλά προσιτές για έναν οικιακό μάγειρα. Ο Pitre μας λέει, έφτιαξα το βιβλίο για να μπορείτε να αγοράσετε επτά μπαχαρικά και να φτιάξετε κάθε πιάτο. Δεν είναι συντριπτικό, δεν υπάρχουν μεγάλες λίστες με βήματα ή συστατικά και οι συνταγές συγκεντρώνονται σε λιγότερο από 30 λεπτά.

Αυτό συμβαίνει επειδή επικεντρώνεται στην εκ νέου δημιουργία οικείων γεύσεων, αντί να ακολουθεί μεγάλα βήματα που θα μπορούσαν να απλοποιηθούν ή να εξαλειφθούν εντελώς. Στην Ινδία, το μαγείρεμα ξεκινά με κρεμμύδι, τζίντζερ, σκόρδο και ντομάτες, και μπορεί να χρειαστούν 45 λεπτά για να γίνει σωστά, εξηγεί, οπότε αν μπορείτε να το κάνετε αυτό σε χύτρα ταχύτητας, θα έχετε την ίδια ανάπτυξη γεύσης σε πολύ λιγότερο χρόνο . Χρησιμοποίησα την επιστήμη της μαγειρικής για να αναδείξω τη γεύση στα πιάτα αντί να τα περιπλέκω. Περιμένετε απίστευτες λίστες συστατικών και αναγνωρίσιμα μπαχαρικά, όλα με αυθεντικά αποτελέσματα.

$10 στο Amazon

3. Madhur Jaffrey'Γρήγορη και εύκολη ινδική κουζίνα από τον Madhur Jaffrey

Madhur Jaffrey ' Γρήγορη και εύκολη ινδική κουζίνα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για τους ανθρώπους να αρχίσουν να μαγειρεύουν ινδικό φαγητό, αν δεν το έχουν ξανακάνει, λέει ο Pitre. Ο Jaffrey, βραβευμένος με James Beard συγγραφέας και διάσημος ηθοποιός, μπορεί να πιστωθεί ότι έφερε την ινδική μαγειρική στο δυτικό ημισφαίριο. Πολλές από τις 70 και πλέον συνταγές Γρήγορη και εύκολη ινδική μαγειρική μπορεί να κατασκευαστεί σε 30 λεπτά ή λιγότερο, και λαμβάνοντας υπόψη ότι έχει ανατυπωθεί περισσότερες από δέκα φορές, κερδίζει σαφώς τη λαϊκή ψήφο.

$14 στο Amazon

Τέσσερα. Ινδία: Το βιβλίο μαγειρικής από Pushpesh Pant

Αν σκεφτείς τον εαυτό σου κάπως εξοικειωμένοι με την ινδική μαγειρική, αλλά θέλετε να διευρύνετε τους ορίζοντές σας, είναι δύσκολο να ξεπεράσετε τη συνταγή των 1.000 960 σελίδων του Pushpesh Pant. Καλεί ο Κρίσνα Ινδία: Το βιβλίο μαγειρικής ένα ανεκτίμητο βιβλίο αναφοράς για να μάθετε για τις πολλές τοπικές κουζίνες της Ινδίας. Το παντελόνι καλύπτει κάθε λεπτομέρεια, από τα συστατικά μέχρι τον εξοπλισμό, με ιστορικά ανέκδοτα που συμπληρώνουν το φαγητό (εκτός από τη συγγραφή βιβλίων μαγειρικής, είναι και καθηγητής). Αν και είναι περιεκτικό, θα μπορούσε να είναι συντριπτικό για έναν αρχάριο μάγειρα, μας συμβουλεύει ο Pitre. Εάν είστε έτοιμοι για την πρόκληση, λέει ο Κρίσνα, αφαιρώ κάτι νέο κάθε φορά που το ανοίγω.

$39 στο Amazon

5. Μια πρόσκληση στην ινδική μαγειρική από τον Madhur Jaffrey

Ο Κρίσνα προτείνει το Jaffrey’s Μια πρόσκληση στην ινδική μαγειρική όχι μόνο για τις συνταγές, αλλά για τον ρομαντικό τρόπο που γράφει η Madhur και για το πώς σε κάνει να νιώθεις τόσο άνετα να φτιάχνεις ινδικό φαγητό. Μπορεί να το θεωρήσετε απομνημονεύματα ή οδηγό πριν το ονομάσετε βιβλίο μαγειρικής, αλλά δεν είναι λιγότερο χρήσιμο για τη μαγείρισσα του σπιτιού - ειδικά όταν συνειδητοποιήσετε ότι η ίδια η Jaffrey κατέκτησε την ινδική κουζίνα μέσω της μητέρας της, προσαρμόζοντας αυθεντικές οικογενειακές συνταγές στα υλικά που είχε στη διάθεσή της. στην Αγγλία και αργότερα στην Αμερική (μια διαβεβαίωση για όποιον εκφοβίζεται από άγνωστες μεθόδους ή συστατικά). Με ακριβείς μετρήσεις και βήματα, ο Jaffrey γράφει για τον αρχάριο χωρίς να θυσιάζει την αυθεντικότητα.

$15 στο Amazon

6. Ζωντανή Ινδία: Φρέσκιες χορτοφαγικές συνταγές από τη Μπανγκαλόρ στο Μπρούκλιν από την Chitra Agrawal

Η Agrawal είναι φανταστική, λέει ο Krishna, και οι νότιες ινδικές συνταγές της εδώ είναι φωτεινές και πολύχρωμες και νόστιμες και πολλές είναι πολύ εφικτές το βράδυ της εβδομάδας. Είναι ακριβώς το είδος του φαγητού που θέλετε να τρώτε κάθε μέρα. Οι συνταγές στο Ζωντανή Ινδία είναι φρέσκα, εύκολα, υγιεινά και προσαρμόσιμα (για να μην αναφέρουμε εντελώς χορτοφαγικά). Και με προτεινόμενες αντικαταστάσεις που καλύπτουν εποχιακά προϊόντα, διαθεσιμότητα συστατικών και γευστικές προτιμήσεις, υπάρχει μια συνταγή για όλους, χορτοφάγους ή μη.

$19 στο Amazon

7. Indian-ish: Συνταγές και γελοιότητες από μια σύγχρονη αμερικανική οικογένεια από την Priya Krishna με τον Ritu Krishna

Θα μπορούσατε πιθανώς να μαντέψετε από τον τίτλο, αλλά το βιβλίο μαγειρικής της Κρίσνα ασχολείται λιγότερο με την υπερ-αυθεντικότητα των συνταγών της και περισσότερο επικεντρώνεται στις ινδικές τεχνικές και γεύσεις. Τα πιάτα μέσα ινδιάνικος (όπως πίτσα roti, saag feta και το πιο βασικό dal) είναι εύκολα επιτεύξιμα το βράδυ της εβδομάδας και υπάρχουν χρήσιμα infographics, αλλά ακόμα πιο απολαυστικές είναι οι οικογενειακές ιστορίες πίσω από τις εξαιρετικά προσωπικές συνταγές που μοιράζεται.

$16 στο Amazon

8. Πώς να μαγειρέψετε ινδική: Περισσότερες από 500 κλασικές συνταγές για τη μοντέρνα κουζίνα από τον Sanjeev Kapoor

Εύκολα στην πηγή συστατικά και συνιστώμενες αντικαταστάσεις κάνουν Πώς να μαγειρέψετε Ινδικό μια αξιόπιστη πηγή για ινδικές συνταγές χωρίς φασαρία, ακόμα κι αν δεν έχετε πρόσβαση σε μια καλά εφοδιασμένη ινδική αγορά. Ένα γαστρονομικό σύμβολο στην Ινδία, ο Kapoor γράφει με γοητεία και στα αγαπημένα -όπως το κοτόπουλο με βούτυρο και τις σαμόσες- και σε λιγότερο γνωστά πιάτα. Η μόνη προειδοποίηση: Δεν υπάρχουν εικονογραφήσεις ή έγχρωμες εικόνες (αλλά το πλούσιο κείμενο το καλύπτει).

$33 στο Amazon

9. Ρικ Στάιν's India: In Search of the Perfect Curry: Recipes from My Indian Odyssey του Ρικ Στάιν

Υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να σημειώσετε Η Ινδία του Ρικ Στάιν. Πρώτο: Δεν είναι απλώς ένα βιβλίο μαγειρικής για κάρυ. Δεύτερο: Αν, όπως εμείς, σκέφτεστε να αγοράσετε ένα ινδικό βιβλίο μαγειρικής γραμμένο από κάποιον που δεν είναι καν Ινδός, μην ανησυχείτε. Ο Stein αιχμαλωτίζει την κουζίνα με αυθεντικότητα και μεταδίδει την αγάπη για τη χώρα και το φαγητό της μέσα από τις σημειώσεις του. Εκτός από αξιόπιστες συνταγές και υπέροχη φωτογραφία, υπάρχει επίσης μια εύχρηστη λίστα πηγών για την εύρεση λιγότερο κοινών συστατικών. Ωστόσο, οι μετρήσεις γράφονται κατά βάρος, οπότε θα πρέπει να το ξεπεράσετε εύχρηστη ζυγαριά .

$31 στο Amazon

10. Made in India: Συνταγές από μια ινδική οικογενειακή κουζίνα από την Meera Sodha

Το ινδικό φαγητό έχει τη φήμη ότι είναι τρομακτικό και περίπλοκο, αλλά αυτό είναι μύθος, λέει η Meera Sodha στις πρώτες σελίδες του Φτιαγμένο στην Ινδία . Στη συνέχεια ξοδεύει 320 σελίδες για να αποδείξει την άποψή της με απλές, φρέσκες συνταγές (που συλλέγονται από την οικογένειά της) που μπορούν να γίνουν σε λιγότερο χρόνο από ό,τι θα απαιτούσε για να παραγγείλει κανείς σε πακέτο. Υπάρχουν επίσης ιδέες μενού, συνδυασμοί κρασιών και ένα ειδικό τμήμα πώς να τρώτε με τα χέρια σας—με τον τρόπο που θέλουμε να τρώμε τα περισσότερα γεύματα από εδώ και στο εξής.

$23 στο Amazon

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: 6 σύγχρονα ινδικά εστιατόρια όπου θα θέλετε να δειπνήσετε, όχι να τα βγάζετε έξω

Το Ωροσκόπιο Σας Για Αύριο

Για Να Ξέρεις

Στείλτε Μου Μέσω Email Εμφάνιση Στον Ιστότοπο