Δεν χρειάζεται να φιλήσετε τη βασική συνταγή βινεγκρέτ με βαλσάμικο αντίο. Αλλά θα θέλετε να βάλετε αυτό το αλμυρό γλυκό ντρέσινγκ στη μεσημεριανή σας σαλάτα, stat. Χρειάζονται μόλις πέντε λεπτά για να το φτιάξετε: Ανακατέψτε μαζί 3 μέρη ξύδι ρυζιού, 2 1/2 μέρη σάλτσα σόγιας και 2 μέρη mirin , ένα καθαρό ιαπωνικό κρασί ρυζιού που θα βρείτε στον διεθνή διάδρομο κοντά στη σάλτσα σόγιας. Δεν έχετε ακούσει ποτέ για mirin; Εδώ είναι τα deets.
Τι είναι το mirin; Μερικές φορές συγχέεται με το ξύδι από κρασί ρυζιού, αν και στην πραγματικότητα είναι μια ποικιλία κρασιού ρυζιού με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ - συνήθως περίπου 10 τοις εκατό. (Μην ανησυχείτε, όταν ανακατευτεί με dressing σαλάτας, δεν θα σας ενθουσιάσει, υποσχόμαστε.) Η γλυκιά του γεύση χρησιμοποιείται παραδοσιακά για να τελειώσει η σάλτσα teriyaki και η σούπα miso.
Πόσο διαρκεί το mirin; Κρατήστε το στο ψυγείο ή σε ένα δροσερό, σκοτεινό ντουλάπι για έως και έξι μήνες.
Τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί του mirin; Αν είστε σε πρέζα, μιμηθείτε τη γλυκιά του γεύση αναμειγνύοντας ξύδι από κρασί ρυζιού με ζάχαρη (περίπου 12 κουταλάκι του γλυκού ανά κουταλιά της σούπας).
Εκτός από το ντύσιμο, πώς μαγειρεύω με mirin; Λίγο πάει πολύ: προσθέστε μερικά κουταλάκια του γλυκού σε μαρινάδες και τηγανητές πατάτες. Επειδή περιέχει πολλή ζάχαρη, κάνει επίσης ένα υπέροχο γλάσο για λαχανικά, κρέας και ψάρι.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: 16 σπιτικά ντρέσινγκ για σαλάτες που θα σας κάνουν να θέλετε να φάτε σαλάτα
