Το ταϊβανέζικο φαγητό δεν είναι καινούργιο στην πόλη της Νέας Υόρκης - εστίες όπως το Main Street Taiwanese Gourmet in Flushing και οι ταϊβανέζικες σπεσιαλιτέ στο Elmhurst λειτουργούν στο Queens εδώ και αιώνες - αλλά πρόσφατα έχει εμφανιστεί μια νέα γενιά εστιατορίων, το καθένα για να επιδείξει τι Η μοναδική κουζίνα του νησιού έχει να προσφέρει.
Όπως εξηγεί ο σεφ και κατάγεται από την Ταϊβάν Eric Sze, η Ταϊβάν είναι τόσο διαφορετική. Έχετε τους Κινέζους που ήρθαν μετά από γενιές ιαπωνικής κυριαρχίας, οπότε το φαγητό έχει επιρροές από τόσους πολλούς διαφορετικούς πολιτισμούς. Sze, ο οποίος αυτή τη στιγμή δοκιμάζει συνταγή για το επερχόμενο εστιατόριο St. Marks 886 , σχεδιάζει να μυήσει στους Νεοϋορκέζους τα stir-fries και τα street food με τα οποία μεγάλωσε. Μέχρι τότε, εδώ μπορείτε να αναζητήσετε το νέο (και νόστιμο) κύμα ταϊβανέζικων φαγητών.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: 10 θέσεις για brunch για προσθήκη στην εναλλαγή σας, Στατ
Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από τον H O F O O D S (@hofoodsnyc) στις 7 Μαρ 2018 στις 2:34 μ.μ. PST
Beef Noodle Soup: Ho Foods
Ο Ρίτσαρντ Χο νοσταλγεί την ταϊβανέζικη σούπα με νουντλς με βοδινό κρέας και παίρνει την κατάσταση στα χέρια του σε αυτό το κατάστημα του East Village σε μέγεθος πίντας. Χρησιμοποιώντας τη συνταγή της μαμάς του ως έμπνευση, ο Χο βγάζει μπολ μετά από ένα μπολ με έναν ανακουφιστικό ζωμό που χρειάζονται δέκα ολόκληρες ώρες για να ολοκληρωθεί. Συνοδεύεται από πιπέρι Σετσουάν, μπαχαρικά και doubanjiang (πάστα φασολιών που έχει υποστεί ζύμωση) και σερβίρεται με κότσι βοείου κρέατος που έχει μεγαλώσει στο λιβάδι, χόρτα μουστάρδας τουρσί και χοντρά ή λεπτά noodles της επιλογής σας.
10 E. Seventh St.; hofoodsnyc.com
Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από το Bake Culture USA (@bakecultureusa) στις 14 Μαρ 2018 στις 5:37 π.μ. PDT
Ζαχαροπλαστεία: Bake Culture
Ιδρύθηκε από μια τριάδα πρώην ποπ σταρ —βασικά, τους Nick Carters και Justin Timberlakes της Ταϊβάν— αυτό το αρτοποιείο άνοιξε πρόσφατα τα πρώτα του φυλάκια στην Chinatown και το Flushing, προωθώντας μια εναλλασσόμενη σειρά με περισσότερα από 200 αρτοσκευάσματα. Οι σπεσιαλιτέ από το νησιωτικό έθνος περιλαμβάνουν κέικ ανανά (σκεφτείτε το σύκο Νεύτωνα που μοιάζει με κουλουράκι με γέμιση μαρμελάδας φρούτων) και μπάλες taro (νιφάδες σφαίρες σε απόχρωση λεβάντας γεμισμένες με ζαχαρούχο πάστα από τη ρίζα).
Πολλαπλές τοποθεσίες. bakecultureusa.com
Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από το trigg (@trigg.brown) στις 15 Φεβρουαρίου 2018 στις 7:34 π.μ. PST
Σύγχρονο Ταϊβανέζικο: Win Son
Μια συνεργασία μεταξύ του Trigg Brown (Upland) και του Josh Ku (διαχειριστή ιδιοκτησίας), το καυτό εστιατόριο Williamsburg προσφέρει μια τολμηρή ερμηνεία της ταϊβανέζικης μαγειρικής. Υπάρχουν πολλά γνωστά πιάτα στο μενού, το καθένα τροποποιημένο ελαφρώς με ευπρόσδεκτες αλλαγές—η τηγανίτα με στρείδια είναι γεμάτη με δίθυρα Beausoleil και σελινόριζα, ενώ λου ρου οπαδός (κοκκινιστό χοιρινό ρύζι) συνοδεύεται από κιμά και κινέζικο μπρόκολο που έχει υποστεί ζύμωση. Υπάρχει μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά πρέπει να το παραγγείλετε: ένα σάντουιτς παγωτό βανίλια τυλιγμένο σε συμπυκνωμένο γάλα με τηγανητά φιστίκια και κόλιανδρο.
159 Graham Ave., Brooklyn; winsonbrooklyn.com
Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από τον Boba Guys NYC (@bobaguysnyc) στις 9 Φεβρουαρίου 2018 στις 12:55 μ.μ. PST
αλόη βέρα για την ανάπτυξη των μαλλιών στο σπίτι
Bubble Tea: Boba Guys
Ναι, το τσάι με φούσκα είναι σχεδόν τόσο πανταχού παρόν όσο ο καφές Starbucks χάρη σε διεθνείς αλυσίδες όπως το Vivi’s, το Gong Cha και το Kung Fu Tea, αλλά αυτή η εισαγωγή από τη Δυτική Ακτή υπερβαίνει το τυπικό μείγμα σε σκόνη. Χρησιμοποιώντας υλικά κορυφαίας ποιότητας—πραγματικό τσάι, βιολογικό γάλα από την Battenkill Valley Creamery, σπιτικά σιρόπια— οι μπόμπα-ρίστας συνθέτουν ένα μείγμα από κλασικά ποτά (τσάι με γάλα, matcha latte) και λιγότερο παραδοσιακές επιλογές (horchata, φρέσκα τσαγιού φράουλας) εμπνευσμένα από τη μάρκα. Καλιφόρνια ρίζες.
Πολλαπλές τοποθεσίες. bobaguys.com
Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από την Mimi Cheng's (@mimichens) στις 10 Φεβρουαρίου 2018 στις 6:08 π.μ. PST
Scallion Pancake: Mimi Cheng’s
Όταν η Hannah και η Marian Cheng άνοιξαν ένα φυλάκιο του μαγαζιού τους με ζυμαρικά στη Nolita, επέκτειναν επίσης το μενού για να συμπεριλάβουν περισσότερα φαγητά από την Ταϊβάν. Το φαγητό της Ταϊβάν είναι το φαγητό με το οποίο μεγαλώσαμε στο σπίτι και όταν επισκεπτόμαστε τους συγγενείς μας στην Ταϊπέι, εξηγούν οι αδερφές. Μαζί με τη σούπα με νουντλς βοείου κρέατος και τα χόρτα τύπου street cart, πρόσθεσαν επίσης ένα περιτύλιγμα πρωινού (διατίθεται μόνο τα Σαββατοκύριακα) που γεμίζει μια τηγανίτα κρεμμυδιού με ομελέτα, τσένταρ, μανιτάρια, αβοκάντο και σπανάκι.
380 Broome St.; mimichengs.com
Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από τον Ben Hon (@stuffbeneats) στις 6 Φεβρουαρίου 2018 στις 2:15 μ.μ. PST
Taro Balls: Meet Fresh
Οι μαλακές μπάλες taro που μοιάζουν με μότσι—διαφορετικές από αυτές του Bake Culture—είναι το καμάρι αυτής της αλυσίδας της Ταϊβάν, που αναδεικνύει την ελαστική λιχουδιά σε μπολ με κόκκινο φασόλι, γλυκοπατάτα και άλλα. Υπάρχουν επίσης ζελέ από βότανα (ένα βασικό επιδόρπιο σε μελανιές αποχρώσεις που είναι εξαιρετικά αναζωογονητικό), πάγος ξυρίσματος και πουτίγκες tofu που κρατούν αυτή την εισαγωγή που μόλις άνοιξε συνεχώς.
37 Cooper Sq.; meetfresh.com
Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από τον Yumpling (@yumpling) στις 30 Ιουνίου 2017 στις 7:06 π.μ. PDT
Τηγανητό κοτόπουλο: Yumpling
Αυτό το λαχταριστό άρωμα που αναδύεται από αυτό το περιπλανώμενο φορτηγό τροφίμων; Αυτό είναι τηγανητό κοτόπουλο σε στυλ Ταϊβάν. Τα κομμάτια τραγανού πουλιού με αλατοπίπερο έρχονται σε μία από τις δύο μορφές: ως γαρνιτούρα σε ένα μπολ ρυζιού με χοιρινό κιμά ή σε σάντουιτς ανάμεσα σε ρολό πατάτας Martin με φρέσκο βασιλικό Ταϊλάνδης, κρεμμύδια και σπιτικό βασιλικό aioli της Yumpling.
Τοποθεσία περιπλάνησης. yumplingnyc.com
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Δεν μπορείτε να μπείτε σε ένα από αυτά τα πολύ δημοφιλή εστιατόρια; Εδώ είναι πού να πάτε
