Συνταγή Punjabi Dum Aloo: Δοκιμάστε αυτήν την πλούσια συνταγή πατάτας μωρού

• • Πρώτα τα πράγματα πρώτα, βράστε τις πατάτες σε ένα χυλό με 1-2 φλιτζάνια νερό και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μόλις το σκεύος πίεσης σφυρίξει για δεύτερη φορά, απλώς σβήστε τη φλόγα και αφήστε τη χύτρα να κρυώσει πριν βγάλτε τις πατάτες.
  • Ξεφλουδίστε τις πατάτες και στη συνέχεια με τη βοήθεια οδοντογλυφίδας, τρυπήστε όλες τις πατάτες. Φυλάξτε τα σε ξεχωριστό δοχείο.
  • Τώρα ήρθε η ώρα να ψήσουμε τα μπαχαρικά για το σάλτσα Dum Aloo. Για αυτό, ζεσταίνετε 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι μουστάρδας σε ένα τηγάνι.
  • Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε πράσινα τσίλι, ραβδί κανέλας, κάσιους, κάρδαμο, κύμινο, μάραθο, κόλιανδρο, δάφνη, γαρύφαλλα και σπόρους μαύρης πιπεριάς. Σοτάρετε μέχρι να φτάσει το άρωμα.
  • Τώρα προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε για 2 λεπτά.
  • Στη συνέχεια, προσθέστε πάστα τζίντζερ-σκόρδου και σοτάρετε μέχρι να πάει η ακατέργαστη μυρωδιά.
  • Τώρα προσθέστε ντομάτες και σοτάρετε για άλλα 3 λεπτά σε χαμηλή μέτρια φλόγα.
  • Σβήστε τη φλόγα και αφήστε το μείγμα να κρυώσει.
  • Μετά από αυτό, μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπλέντερ και αλέστε το σε μια λεπτή πάστα.
  • Ζεσταίνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και προσθέτουμε ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σε σκόνη μαζί με την κόκκινη σκόνη τσίλι του Κασμίρ. Βεβαιωθείτε ότι η φλόγα είναι χαμηλή.
  • Προσθέστε αμέσως τις βραστές και τραγανές πατάτες και τηγανίστε τις για 5-7 λεπτά.
  • Βγάλτε τις πατάτες σε μια πετσέτα κουζίνας ή χαρτί υγείας και φυλάξτε τις στην άκρη.
  • Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι μουστάρδας σε μια κατσαρόλα και μετά προσθέτουμε σπόρους κύμινου.
  • Αφήστε τους σπόρους να ξεφλουδίσουν και προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού μεντεσέ.
  • Μετά από αυτό, μεταφέρετε την πάστα στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά σε χαμηλή μεσαία φλόγα.
  • Τώρα προσθέστε τσίλι, κουρκούμη και κόλιανδρο στην πάστα και ανακατέψτε μέχρι να διαχωριστεί το λάδι από την πάστα.
  • Σβήστε τη φλόγα και αφήστε την πάστα να κρυώσει για 2 λεπτά ενώ χτυπάτε το τυρόπηγμα.
  • Προσθέστε το χτυπημένο τυρόπηγμα στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια στο ζωμό.
  • Ανάψτε τη φλόγα και ανακατέψτε το ζωμό για 1-2 λεπτά.
  • Προσθέστε νερό για να έχετε την επιθυμητή συνοχή.
  • Δώστε μια καλή ανάδευση στο ζωμό και αφήστε το να ψηθεί μέχρι να βράσει.
  • Τέλος, προσθέστε τις τηγανητές πατάτες και καλύψτε το καπάκι του τηγανιού.
  • Αφήστε το κάρυ να ψηθεί για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φλόγα.
  • Τέλος, προσθέστε θρυμματισμένο Kasuri methi και σβήστε τη φλόγα της σόμπας.

  Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το πιάτο με naan, phulka ή pulao.

• Χρησιμοποιείτε πάντα ολόκληρα μπαχαρικά για την προετοιμασία του πιάτου,

• Άνθρωποι - 5
• kcal - 364 kcal
• Λίπος - 23 g
• Πρωτεΐνη - 7 g
• Υδατάνθρακες - 35 g
• Ίνες - 5 g

Πράγματα που πρέπει να θυμάστε:

• Μην βράζετε ποτέ τις πατάτες εντελώς.
• Χρησιμοποιείτε πάντα ολόκληρα μπαχαρικά για την προετοιμασία του πιάτου,
• Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκια κρέμα για να διακοσμήσετε το πιάτο. Αυτό θα δώσει μια πλούσια και κρεμώδη υφή στο πιάτο.
• Το πιάτο συνήθως δεν είναι πολύ πικάντικο. Έτσι, εάν θέλετε να έχετε λίγο πικάντικη γεύση, τότε μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα πράσινα τσίλι.
• Το πιάτο δεν θα σας πάρει πολύ καιρό όταν βάζετε τα πράγματα μαζί.