ΟΦΈΛΗ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΉ ΥΓΕΊΑ ΤΟΥ ΜΑΎΡΟΥ ΜΎΚΗΤΑ

Για γρήγορες ειδοποιήσεις Εγγραφείτε τώρα

Υπερτροφική καρδιομυοπάθεια: Συμπτώματα, αιτίες, θεραπεία και πρόληψη Προβολή δείγματος για γρήγορες ειδοποιήσεις ΔΕΝ ΕΠΙΤΡΕΠΟΥΝ ΕΙΔΟΠΟΙΗΣΕΙΣ Για καθημερινές ειδοποιήσεις

Τζάστιν

Πριν από 6 ώρες Chaitra Navratri 2021: Ημερομηνία, Muhurta, Τελετουργίες και Σημασία αυτού του Φεστιβάλ
Πριν από 8 ώρες Η Χίνα Χαν χτυπάει με χαλκό Πράσινη σκιά ματιών και γυαλιστερά γυμνά χείλη Απολαύστε την εμφάνιση σε μερικά απλά βήματα!
Πριν από 10 ώρες Ugadi και Baisakhi 2021: Εμπλουτίστε την εορταστική σας εμφάνιση με παραδοσιακά κοστούμια εμπνευσμένα από Celebs
Πριν από 13 ώρες Καθημερινό Ωροσκόπιο: 13 Απριλίου 2021

Πρέπει να το δεις

Μην χάσετε

Σπίτι Υγεία Θρέψη Διατροφή oi-Neha Ghosh Από Νεά Γκος στις 19 Δεκεμβρίου 2019

Το όνομα μαύρο μύκητας μπορεί να μην ακούγεται σαν κάτι ενδιαφέρον για φαγητό, αλλά στην πραγματικότητα είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και διαθέτει πολλά οφέλη για την υγεία.

καφεΐνη στο πράσινο τσάι vs καφέ

Τι είναι ο Μαύρος Μύκητας;

Ο μαύρος μύκητας (Auricularia polytricha) είναι ένα βρώσιμο άγριο μανιτάρι που βρίσκεται κυρίως στην Κίνα. Ο μαύρος μύκητας είναι επίσης γνωστός ως ξύλο αυτί ή μανιτάρια αυτιού σύννεφο, επειδή μοιάζουν με ανθρώπινο αυτί.

Ο μαύρος μύκητας έχει συχνά σκούρο καφέ ή μαύρο χρώμα και έχουν λαστιχωτή υφή. Αναπτύσσεται στον κορμό των δέντρων και τους πεσμένους κορμούς και ευδοκιμούν καλά στα τροπικά κλίματα όπως η Ινδία, η Χαβάη, η Νιγηρία και τα νησιά του Ειρηνικού. Ο μαύρος μύκητας χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική για εκατοντάδες χρόνια ^[1] .

Διατροφική αξία του μαύρου μύκητα

100 g μαύρου μύκητα περιέχει 14,8 g νερού, 284 kcal ενέργειας και επίσης περιέχει:

9,25 g πρωτεΐνης
0,73 g λίπους
73,01 g υδατάνθρακα
70,1 g ινών
159 mg ασβεστίου
5,88 mg σιδήρου
83 mg μαγνησίου
184 mg φωσφόρου
754 mg καλίου
35 mg νατρίου
1,32 mg ψευδαργύρου
0,183 mg χαλκού
1,951 mg μαγγανίου
43,4 mcg σελήνιο

Οφέλη για την υγεία του μαύρου μύκητα

1. Προωθεί την υγεία του εντέρου

Οι μαύροι μύκητες είναι μια καλή πηγή πρεβιοτικών, ένας τύπος ινών που τροφοδοτεί τα καλά βακτήρια στο έντερο. Αυτό βοηθά τα βακτήρια του εντέρου να παράγουν θρεπτικά συστατικά για την ενίσχυση της πεπτικής υγείας και επίσης να διατηρούν την κανονικότητα του εντέρου ^[δύο] .

2. Αποτρέπει την άνοια και τη νόσο του Αλτσχάιμερ

Σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο International Journal of Medicinal Mushrooms, η κατανάλωση ωμού και μαγειρεμένου μαύρου μύκητα είναι ευεργετική στην πρόληψη της ανάπτυξης της νόσου του Alzheimer και της άνοιας. ^[3] .

3. Μειώνει την κακή χοληστερόλη

Ο μαύρος μύκητας περιέχει υψηλές ποσότητες ισχυρών αντιοξειδωτικών που λέγεται ότι μειώνουν σημαντικά την LDL (κακή) χοληστερόλη, σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύθηκε στο International Journal of Medicinal Mushrooms. Αυτό με τη σειρά του, μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων ^[4] .

4. Προστατεύει το συκώτι

Ο μαύρος μύκητας είναι γνωστό ότι προστατεύει το ήπαρ από ορισμένες επιβλαβείς ουσίες. Σύμφωνα με μια μελέτη, η ανάμιξη σκόνης μαύρου μύκητα με νερό βοήθησε στην αντιστροφή και προστασία του ήπατος από βλάβες που προκαλούνται από υπερβολική δόση ακεταμινοφαίνης, τη χημική ουσία που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του πυρετού και του πόνου ^[5] .

5. Αποτρέπει χρόνιες παθήσεις

Η ερευνητική μελέτη δείχνει ότι ο μαύρος μύκητας είναι γεμάτος με αντιοξειδωτικές ενώσεις που βοηθούν στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών και προστατεύουν τα κύτταρα από την οξειδωτική βλάβη. Αυτό βοηθά στην πρόληψη χρόνιων παθήσεων όπως ο καρκίνος, η ρευματοειδής αρθρίτιδα και οι καρδιακές παθήσεις ^[6] .

6. Αναστέλλει την ανάπτυξη βακτηρίων

Τα μαύρα μανιτάρια μυκήτων περιέχουν αντιμικροβιακές ιδιότητες που μπορούν να βοηθήσουν στην αποτροπή ορισμένων στελεχών βακτηρίων σύμφωνα με μια μελέτη του 2015 ^[7] . Η μελέτη διαπίστωσε ότι αυτά τα μανιτάρια έχουν την ικανότητα να εμποδίζουν την ανάπτυξη των βακτηρίων E. coli και Staphylococcus aureus που είναι υπεύθυνα για την πρόκληση λοιμώξεων.

πώς να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ χειρός

Παρενέργειες των μανιταριών Μαύρου Μύκητα

Γενικά, τα μαύρα μανιτάρια μύκητα είναι ασφαλή για κατανάλωση, ωστόσο, για ορισμένους μπορεί να προκαλέσει τροφική αλλεργία και να οδηγήσει σε ναυτία, κνίδωση, πρήξιμο και κνησμό.

θεραπεία γυαλίσματος μαλλιών στο σπίτι

Πώς να μαγειρέψετε μαύρο μύκητα

Ο μαύρος μύκητας πρέπει πάντα να μαγειρεύεται σωστά για να σκοτώσει τα βακτήρια και μελέτες έχουν δείξει ότι το βράσιμο αυξάνει την αντιοξειδωτική δράση.

Επίσης, συνιστάται ότι οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να καταναλώνουν μαύρο μύκητα.

Σημείωση: Συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν πάρετε μαύρο μύκητα.

Συνταγή μαύρου μύκητα

Ξύλινη σαλάτα μανιταριών αυτιών ^[8]

Συστατικά:

& frac14 φλιτζάνι αποξηραμένα ξύλινα μανιτάρια αυτιών
& frac14 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι
ένα μικρό μάτσο κόλιανδρο
Για καρυκεύματα:
Ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδου
1 φρέσκο ταϊλανδέζικο πιπέρι τσίλι κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 κουταλιά της σούπας κινεζικό μαύρο ξύδι
2 κουταλιές της σούπας ελαφριά σόγια
& frac12 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας μαγειρικό λάδι
Ψιλοκομμένα 3 κρεμμυδάκια
& frac12 κουταλιές της σούπας
1 κουταλιά της σούπας φρυγανισμένο σουσάμι
Τσίμπημα αλατιού

Μέθοδος:

Μουλιάστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ζεστό νερό για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Πλύνετε προσεκτικά κάτω από τρεχούμενο νερό.
Στη συνέχεια βράστε τα εμποτισμένα μανιτάρια για 1 έως 2 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε τις φέτες κρεμμυδιού σε αυτήν.
Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ με κρύο νερό.
Στραγγίστε το νερό και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και ανακατεύουμε όλα τα συστατικά που αναφέρονται στον κατάλογο καρυκευμάτων για λίγα λεπτά έως ότου γίνει αρωματικό.
Προσθέστε αυτό το καρύκευμα στα μανιτάρια. Ανακατέψτε καλά και σερβίρετε.

Προβολή παραπομπών άρθρου

[1]Yao, H., Liu, Y., Ma, Z. F., Zhang, H., Fu, T., Li, Z., ... & Wu, H. (2019). Ανάλυση της διατροφικής ποιότητας του μαύρου μύκητα που καλλιεργείται με μίσχους καλαμποκιού. Εφημερίδα της ποιότητας των τροφίμων, 2019.
[δύο]Aida, F. M. N. A., Shuhaimi, M., Yazid, M., & Maaruf, A. G. (2009). Μανιτάρι ως πιθανή πηγή πρεβιοτικών: μια κριτική. Τάσεις στην επιστήμη και την τεχνολογία τροφίμων, 20 (11-12), 567-575.
[3]Bennett, L., Sheean, P., Zabaras, D., & Head, R. (2013). Θερμικά σταθερά συστατικά του μανιταριού ξύλου, το Auricularia polytricha (υψηλότερο Basidiomycetes), αναστέλλει την in vitro δραστηριότητα της βήτα εκκριτάσης (BACE1). Διεθνές περιοδικό φαρμακευτικών μανιταριών, 15 (3).
[4]Fan, Y. M., Xu, M. Y., Wang, L. Y., Zhang, Y., Zhang, L., Yang, H., ... & Cui, Ρ. (1989). Η επίδραση του βρώσιμου μύκητα μαύρου δέντρου (Auricuaria auricula) στην πειραματική αθηροσκλήρωση σε κουνέλια. Κινέζικο ιατρικό περιοδικό, 102 (2), 100-105.
[5]K Chellappan, D., Ganasen, S., Batumalai, S., Candasamy, M., Krishnappa, P., Dua, K., ... & Gupta, G. (2016). Η προστατευτική δράση του υδατικού εκχυλίσματος του Auricularia polytricha σε παρακεταμόλη προκάλεσε ηπατοτοξικότητα σε αρουραίους. Πρόσφατα διπλώματα ευρεσιτεχνίας για παράδοση και συνταγοποίηση φαρμάκων, 10 (1), 72-76.
[6]Kho, Y. S., Vikineswary, S., Abdullah, N., Kuppusamy, U. R., & Oh, H. I. (2009). Αντιοξειδωτική ικανότητα φρέσκων και επεξεργασμένων σωμάτων φρούτων και μυκήλιο του Auricularia auricula-judae (Fr.) Quél. Εφημερίδα φαρμακευτικής τροφής, 12 (1), 167-174.
[7]Cai, M., Lin, Y., Luo, Y. L., Liang, H. H., & Sun, P. (2015). Εκχύλιση, αντιμικροβιακές και αντιοξειδωτικές δραστηριότητες ακατέργαστων πολυσακχαριτών από το φαρμακευτικό μανιτάρι αυτιού ξύλου Auricularia auricula-judae (υψηλότερα basidiomycetes). Διεθνές περιοδικό φαρμακευτικών μανιταριών, 17 (6).
[8]https://www.chinasichuanfood.com/wood-ear-mushroom-salad/