Η ψησταριά έχει ανάψει, το κρασί είναι τέλεια παγωμένο και έχετε ονειρευτεί να βυθίσετε τα δόντια σας σε ζουμερό μπιφτέκι όλη την εβδομάδα. Μόνο πρόβλημα; Ξεχάσατε να βγάλετε το κρέας από την κατάψυξη. Ωχ. Χαλαρώστε - μπορείτε ακόμα να αποθηκεύσετε το δείπνο. Δείτε πώς να ξεπαγώσετε τον κιμά, ώστε να αποψυχθεί εγκαίρως για να καταβροχθιστεί.
ΣΧΕΤΙΚΟ: Οι 71 καλύτερες συνταγές με κιμά που θα λατρέψει όλη η οικογένεια
Ο καλύτερος τρόπος για να καταψύξετε μοσχαρίσιο κιμά
Εδώ είναι ένα έξυπνο κόλπο, γνωστό ως μέθοδος κατάψυξης με επίπεδη συσκευασία, που θα κάνει τη βραδιά τάκο της επόμενης εβδομάδας πολύ πιο εύκολη.
1. Πριν από την κατάψυξη, μοιράστε τον κιμά σε επανασφραγιζόμενες σακούλες. Χρησιμοποιήστε μια ζυγαριά για να μετρήσετε ακριβώς μισή λίβρα ανά τσάντα, εάν αισθάνεστε φανταχτεροί.
2. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη ή το χέρι σας, ισιώστε απαλά τα μπιφτέκια έτσι ώστε να έχουν πάχος περίπου 12 ίντσας.
3. Πιέστε έξω την περίσσεια αέρα, σφραγίστε τη σακούλα και αυτό είναι όλο - δεν καίγεται άλλο ο καταψύκτης και θα ξεπαγώσει τρόπος γρηγορότερα. Πόσο γρήγορα? Συνέχισε να διαβάζεις.
Αν έχετε 2 ώρες (ή μέρες): Ξεπαγώστε στο ψυγείο
Ο καλύτερος τρόπος για να ξεπαγώσετε με ασφάλεια τον κιμά είναι στο ψυγείο, λέει το USDA . Εάν χρησιμοποιείτε τη μέθοδο κατάψυξης σε επίπεδη συσκευασία, θα έχετε έτοιμο για μαγείρεμα το κρέας σε λίγες μόνο ώρες, ενώ μισό κιμά μοσχαρίσιου κιμά στην αρχική του συσκευασία μπορεί να χρειαστούν έως και 12 ώρες για να ξεπαγώσει.
1. Βγάζετε το κρέας από την κατάψυξη έως και δύο ημέρες πριν προγραμματίσετε να το μαγειρέψετε. Το βάζετε σε ένα πιάτο και το μεταφέρετε στο κάτω ράφι του ψυγείου σας.
2. Μόλις ξεπαγώσει, μαγειρέψτε το κρέας εντός δύο ημερών.
Εάν έχετε 30 λεπτά: Βυθίστε σε κρύο νερό
Ο κιμάς μοσχαρίσιος που έχει καταψυχθεί σε επίπεδο πρέπει να ξεπαγώσει σε περίπου δέκα λεπτά, ενώ οι πυκνότερες κομματιές κρέατος θα διαρκέσουν λίγο περισσότερο, περίπου 30 λεπτά ανά μισό κιλό.
1. Βάλτε το κατεψυγμένο κρέας σε μια στεγανή επανασφραγιζόμενη σακούλα (αν δεν είναι ήδη) και τοποθετήστε το σε ένα μπολ με κρύο νερό. Βεβαιωθείτε ότι είναι τελείως βυθισμένο.
2. Μόλις ξεπαγώσει, μαγειρέψτε αμέσως.
Εάν έχετε 5 λεπτά: Χρησιμοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων
Είναι ο πιο γρήγορος τρόπος για να ξεπαγώσετε κιμά και έρχεται σε συμπλέκτη όταν πιέζεστε για ώρα. Απλώς να θυμάστε ότι η ισχύς των μικροκυμάτων διαφέρει, επομένως μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο ή λιγότερο χρόνο για να ξεπαγώσει τελείως το βόειο κρέας σας.
1. Τοποθετήστε το βόειο κρέας σε ένα πιάτο μια σακούλα κατάλληλη για φούρνο μικροκυμάτων, η οποία μπορεί να ξανασφραγιστεί, αφήνοντας ένα μικρό άνοιγμα για να διαφύγει ο ατμός.
2. Χρησιμοποιήστε τη ρύθμιση απόψυξης στο φούρνο μικροκυμάτων σας για να ξεπαγώσετε το κρέας για 3 έως 4 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε το κρέας μέχρι τη μέση.
3. Μαγειρέψτε αμέσως τον κιμά. Μερικοί μπορεί να άρχισαν να μαγειρεύουν κατά την απόψυξη.
Πόσο διαρκεί ο κατεψυγμένος μοσχαρίσιος κιμάς;
Ο κατεψυγμένος κιμάς είναι ασφαλής επ' αόριστον , αλλά χάνει την ποιότητά του με την πάροδο του χρόνου. Για λόγους υφής και γεύσης, ο κατεψυγμένος μοσχαρίσιος κιμάς θα πρέπει να χρησιμοποιείται εντός τεσσάρων μηνών από την κατάψυξη. Για καλύτερα αποτελέσματα, καταψύξτε τον μοσχαρίσιο κιμά αμέσως μόλις τον φέρετε στο σπίτι για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα του. Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε το βοδινό κρέας αμέσως μετά την αγορά του, μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο. Χρησιμοποιήστε το μέσα σε λίγες μέρες, λέει ο USDA .
Μπορώ να καταψύξω ξανά τον κιμά μόλις αποψυχθεί;
Έτσι, το βοδινό σας κρέας τελικά ξεπαγώθηκε, αλλά αποφασίσατε ότι δεν θέλετε να φτιάξετε μπιφτέκια τελικά. Κανένα πρόβλημα. Μπορείτε με ασφάλεια επαναψύξη κιμάς (ή οποιοδήποτε κρέας, πουλερικά ή ψάρι) που έχει αποψυχθεί στο ψυγείο — αλλά αυτή είναι η μόνη μέθοδος που λειτουργεί. Αν και αυτή η μέθοδος απαιτεί λίγη προνοητικότητα, καθώς μπορεί να διαρκέσει 24 έως 48 ώρες, είναι η ασφαλέστερη που υπάρχει και η μόνη βιώσιμη διαδρομή εάν καταλήξετε να θέλετε να ξαναπαγώσετε αυτό που ξεπαγώσατε. Μόλις αποψυχθεί, ο κιμάς ή το κρέας, το κρέας στιφάδο, τα πουλερικά και τα θαλασσινά είναι ασφαλή για μαγείρεμα για άλλες δύο μέρες. Τα ψητά, οι μπριζόλες και οι μπριζόλες από μοσχαρίσιο, χοιρινό ή αρνί θα διατηρηθούν λίγο περισσότερο, περίπου τρεις έως πέντε ημέρες.
Σύμφωνα με το USDA, τυχόν τρόφιμα που μένουν έξω από το ψυγείο για περισσότερες από δύο ώρες ή για περισσότερο από μία ώρα σε θερμοκρασίες υψηλότερες από 90°F δεν πρέπει να καταψύχονται ξανά. Με άλλα λόγια, το ωμό κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια μπορούν να επανακαταψυχθούν αρκεί να έχουν αποψυχθεί με ασφάλεια στην πρώτη θέση. Τα ωμά κατεψυγμένα προϊόντα είναι επίσης ασφαλή για μαγείρεμα και επανακατάψυξη, καθώς και προηγουμένως κατεψυγμένα μαγειρεμένα τρόφιμα. Εάν θέλετε να παραλείψετε εντελώς την απόψυξη, το κρέας, τα πουλερικά ή τα ψάρια μπορούν να μαγειρευτούν ή να ξαναζεσταθούν από την κατεψυγμένη τους κατάσταση. Απλά να ξέρετε ότι θα χρειαστεί μιάμιση φορά περισσότερο για να μαγειρέψετε και μπορεί να παρατηρήσετε διαφορά στην ποιότητα ή την υφή.
Έτοιμοι να μαγειρέψετε; Ακολουθούν επτά συνταγές με κιμά που λατρεύουμε.
- Κλασικές Γεμιστές Πιπεριές
- Μοσχάρι Flatbread με σάλτσα βοτάνων
- Λαζάνια ραβιόλια
- Μοσχάρι Empanadas
- Πίτα καλαμποκιού Tamale
- Σουηδικά κεφτεδάκια
- Μίνι κρεατοκέφαλο τυλιγμένο με μπέικον
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: *Αυτός* Είναι ο καλύτερος τρόπος για να ξεπαγώσετε το κοτόπουλο
