Το τυπικό σενάριο του μπακάλικου: Κάνουμε ένα beeline στον κάδο αβοκάντο και αρχίζουμε να το στύβουμε με εγκατάλειψη αναζητώντας το τέλεια ώριμο φρούτο… που αναπόφευκτα όχι εύρημα. Οι θεοί του αβοκάντο είναι σκληροί. Αλλά μόλις ανακαλύψαμε ότι η τεχνική μας είναι λάθος. Δείτε πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν ένα αβοκάντο είναι ώριμο, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε ένα όπως είναι —ή στην αγαπημένη σας συνταγή γουακαμόλε ή πάνω από τοστ—το συντομότερο δυνατόν.
Πώς να καταλάβετε εάν ένα αβοκάντο είναι ώριμο:
Υπάρχουν τόσα μυθικά κόλπα για να βρείτε το ιδανικό αβοκάντο, όσο η γη είναι στρογγυλή…αλλά δεν είναι όλα τόσο αλάνθαστα όσο φαίνονται. Θα πρέπει να βασιστείτε στις αισθήσεις σας, δηλαδή στην όραση και την αφή.
οφέλη μασάζ με ζεστές πέτρες
Τα ανώριμα αβοκάντο θα φαίνονται πράσινα και λεία και θα αισθάνονται σκληρά στην αφή. Αλλά όταν ένα αβοκάντο είναι ώριμο (ή σχεδόν ώριμο), το δέρμα θα γίνει σκούρο πράσινο έως σχεδόν μαύρο και θα έχει μια ανώμαλη υφή. Και όταν το πιέζετε απαλά, θα πρέπει να υποκύπτει σε απαλή, σταθερή πίεση (αλλά να μην αισθάνεται μούχλα).
Το αγαπημένο μας κόλπο για να διαλέξετε ένα ώριμο αβοκάντο προέρχεται από τον σεφ και ψιθυριστή του αβοκάντο Rick Bayless, ο οποίος λέει ότι κάτω μέρος του καρπού είναι το γλυκό σημείο για τον προσδιορισμό της ωριμότητας. Τα αβοκάντο ωριμάζουν από το άκρο του στελέχους προς τα κάτω, οπότε όταν πιέζετε από την κορυφή ή ελέγχετε κάτω από το στέλεχος, ο καρπός μπορεί να είναι μόνο μερικώς ώριμος. Εάν είναι ώριμο στο πιο βολβώδες άκρο, είναι ώριμο παντού.
Πρέπει να βάλετε στο ψυγείο τα αβοκάντο;
Εάν το αβοκάντο σας είναι ώριμο και έτοιμο, φυλάξτε το στο ψυγείο μέχρι να θέλετε να το φάτε. Όλοι γνωρίζουμε πόσο γρήγορα ένα αβό μπορεί να μετατραπεί από σαν ογκόλιθος σε ολικό χυλό, αλλά η αποθήκευση του στο ψυγείο μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του.
Εάν αυτό το αβοκάντο δεν είναι έτοιμο, είναι καλύτερο να το κρατήσετε στον πάγκο για να ωριμάσει για τρεις έως τέσσερις ημέρες. (Αλλά να το ελέγχετε καθημερινά.) Το να το αποθηκεύετε στο ψυγείο όταν δεν είναι έτοιμο μπορεί πραγματικά να το εμποδίσει να ωριμάσει ποτέ — και αυτό είναι μια θλιβερή ιστορία.
Πώς να ωριμάσεις γρήγορα ένα αβοκάντο:
Αν προσπαθείτε να φτιάξετε γκουάκ, όπως απόψε , υπάρχουν μερικά κόλπα για να επιταχύνετε τη διαδικασία ωρίμανσης. Ένας τρόπος είναι να το τυλίξετε σε μεμβράνη και κολλήστε το στο φούρνο στους 200°F, και ενώ σίγουρα θα μαλακώσει το φρούτο, θα εξακολουθεί να έχει γεύση υποώριμο (ξέρετε, κάπως χορταριασμένο).
Η προτιμώμενη μέθοδος μας είναι να τοποθετούμε το αβοκάντο σε μια καφέ χάρτινη σακούλα μαζί με μια ώριμη μπανάνα, να το κλείνουμε σε ρολό και να το ελέγχουμε κάθε μέρα μέχρι να μαλακώσει. Η μπανάνα απελευθερώνει ένα αέριο που ονομάζεται αιθυλένιο , το οποίο πυροδοτεί τη διαδικασία ωρίμανσης. (Αν δεν έχετε σακούλα ή μπανάνα, μπορείτε επίσης να βάλετε το αβοκάντο σε ένα ηλιόλουστο σημείο και θα ωριμάσει σε λίγες μέρες.)
πώς να απαλλαγείτε οριστικά από τα σπυράκια
Τώρα, αν μας συγχωρείτε, έχουμε λίγο γκουακαμόλε να φτιάξουμε.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Πώς να ωριμάσεις γρήγορα ένα αβοκάντο με 4 εύκολους τρόπους
