Ενώ το ψητό μπρόκολο είναι ο καλύτερος τρόπος για να σερβίρουμε το λαχανικό, το μπρόκολο στον ατμό έχει επίσης τα πλεονεκτήματά του. Είναι τραγανό, απλό, μαγειρεύεται γρήγορα και, όταν μαγειρεύεται σωστά, έχει λαμπερή και φρέσκια γεύση. Αλλά αν είστε πολύ επιλεκτικοί σχετικά με το τι αξίζει να υπάρχει χώρος στα ντουλάπια της κουζίνας σας (ή αν τοποθετήσατε λάθος το καλάθι του ατμού πριν από χρόνια), θα πρέπει να βρείτε έναν άλλο τρόπο για να αξιοποιήσετε τη δύναμη του ατμού. Πανεύκολο. Δείτε πώς μπορείτε να μαγειρέψετε μπρόκολο στον ατμό χωρίς ατμομάγειρα—και επιπλέον, θα σας δείξουμε τρεις διαφορετικές τεχνικές, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε τη μέθοδο που σας ταιριάζει.
Πρώτον, τι είναι το άτμισμα;
Το μαγείρεμα στον ατμό είναι μια μέθοδος μαγειρέματος που - έκπληξη - χρησιμοποιεί ζεστό υδρατμό για να ζεστάνει το φαγητό. Μια γρήγορη ανανέωση από το μάθημα των Φυσικών Επιστημών της 7ης τάξης: Όταν το νερό φτάσει στο σημείο βρασμού του (δηλαδή, 212°F), αρχίζει να εξατμίζεται και να μετατρέπεται σε ατμό. Στη συνέχεια, ο ατμός μαγειρεύει τα λαχανικά (σε αυτή την περίπτωση, το μπρόκολο) απαλά αλλά γρήγορα, καθιστώντας τα τραγανά-τρυφερά χωρίς να χάσει τη γεύση, τα θρεπτικά συστατικά ή το χρώμα.
Γιατί λοιπόν να μαγειρέψετε μπρόκολο στον ατμό;
Όπως είπαμε, το μπρόκολο στον ατμό είναι τραγανό και φρέσκο —δηλαδή, αν προσέχετε να μην πάνω από - ατμίστε το. Θα πρέπει να είναι έντονο πράσινο και να τρυπιέται με ένα πιρούνι, αλλά όχι τόσο φτιαγμένο ώστε να χωλαίνει ή να χυλώνει ή να έχει γίνει μια δυσάρεστη απόχρωση της ελιάς.
Δεδομένου ότι είναι σαν ένας κενός καμβάς, το μπρόκολο στον ατμό συνδυάζεται καλά με όλα τα είδη σάλτσες και καρυκεύματα. Είναι επίσης υγιεινό, καθώς δεν απαιτεί επιπλέον λίπος για το μαγείρεμα. Αλλά το πραγματικός Ο λόγος που μας αρέσει να μαγειρεύουμε μπρόκολο στον ατμό (εκτός από την ευελιξία του) είναι ότι είναι γρήγορο. Χρειάζεστε μόνο μια μικρή ποσότητα νερού για τον ατμό, οπότε βράζει γρήγορα και μαγειρεύει το μπρόκολο σε χρόνο μηδέν.
Τώρα λοιπόν που πωλείστε στο ατμό, δείτε πώς να το κάνετε. (Και όχι, δεν χρειάζεστε καλάθι ατμού αν δεν έχετε ήδη.)
ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου για ελεύθερους
Πώς να μαγειρέψετε μπρόκολο στον ατμό χωρίς ατμομάγειρα:
Μέθοδος εστίας
Τι θα χρειαστείτε: Μια κατσαρόλα ή τηγάνι με καπάκι και τρυπητό
Βήμα 1: Πλένουμε το μπρόκολο, στη συνέχεια το προετοιμάζουμε κόβοντας τις μπουκίτσες από το κοτσάνι και κόβοντας τις μπουκίτσες σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. (Μπορείτε επίσης να ξεφλουδίσετε το κοτσάνι, να κόψετε το σκληρό άκρο και να το κόψετε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς, αν θέλετε.)
διαφορά μεταξύ μπέικιν πάουντερ και μαγειρικής σόδας για το δέρμα
Βήμα 2: Γεμίζουμε την κατσαρόλα ή το τηγάνι με περίπου 1 ίντσα νερό και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν βράσει το νερό, τοποθετούμε στην κατσαρόλα τις μπουκίτσες μπρόκολου και βάζουμε το καπάκι στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε το μπρόκολο μέχρι να γίνει τραγανό σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, περίπου 5 λεπτά. (Ο ακριβής χρόνος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των λουλουδιών, επομένως χρησιμοποιήστε την υφή για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα και όχι τον χρόνο.)
Βήμα 3: Χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι, στραγγίστε το νερό από το μπρόκολο. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.
Γιατί λειτουργεί αυτή η μέθοδος: Με ένα μόνο ρηχό στρώμα νερού στην κατσαρόλα, το μπρόκολο δεν θα βυθιστεί πλήρως και επομένως δεν θα βράσει. (Το βράσιμο δεν είναι η προτιμώμενη μέθοδος για το μαγείρεμα του μπρόκολου, εκτός και αν δεν έχετε υφή πιο μαλακό.) Η χρήση μικρής ποσότητας νερού σημαίνει επίσης ότι θα μετατραπεί γρήγορα σε ατμό όταν εισαχθεί σε θερμότητα. βάζοντας το καπάκι στην κατσαρόλα, μπορείτε να παγιδεύσετε τον ατμό για να ψήσετε γρήγορα το μπρόκολο.
Μέθοδος φούρνου μικροκυμάτων
Τι θα χρειαστείτε: Ένα φούρνο μικροκυμάτων, ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων αρκετά μεγάλο ώστε να καλύπτει το μπολ και ένα σουρωτήρι
Βήμα 1: Πλένουμε το μπρόκολο. Ετοιμάζετε το μπρόκολο κόβοντας τα μπουκετάκια από το κοτσάνι και κόβοντας τα μπουκετάκια σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. (Μπορείτε επίσης να ξεφλουδίσετε το κοτσάνι, να κόψετε το σκληρό άκρο και να το κόψετε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς, αν θέλετε.)
Βήμα 2: Τοποθετήστε το μπρόκολο στο μπολ και προσθέστε περίπου 1 ίντσα νερό. Τοποθετήστε το πιάτο πάνω από το μπολ για να το σκεπάσει.
φύλλα κάρυ για την αναγέννηση των μαλλιών
Βήμα 3: Τοποθετήστε το μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων και ψήστε το μπρόκολο σε μικροκύματα για περίπου 3 λεπτά ή μέχρι το μπρόκολο να γίνει τραγανό. Στραγγίστε το νερό από το μπρόκολο χρησιμοποιώντας το τρυπητό και μετά αλατοπιπερώστε πριν το σερβίρετε.
Γιατί αυτή η μέθοδος λειτουργεί : Παρόμοια με τη μέθοδο της εστίας, ο φούρνος μικροκυμάτων παράγει θερμότητα που μετατρέπει το νερό σε ατμό. Το πιάτο παγιδεύει τον ατμό μέσα στο μπολ (είναι πιο φιλικό προς το περιβάλλον από το πλαστικό περιτύλιγμα), μαγειρεύοντας το μπρόκολο. Και πάλι, είναι σημαντικό να ελέγχετε την ετοιμότητα του μπρόκολου αντί να βασίζεστε αποκλειστικά στον χρόνο μαγειρέματος, επειδή τα διαφορετικά μικροκύματα διαφέρουν σε ισχύ.
Μέθοδος με σουρωτήρι
Τι θα χρειαστείτε: Μια μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι και τρυπητό που χωράει μέσα της
Βήμα 1: Πλένουμε το μπρόκολο. Ετοιμάζετε το μπρόκολο κόβοντας τα μπουκετάκια από το κοτσάνι και κόβοντας τα μπουκετάκια σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. (Μπορείτε επίσης να ξεφλουδίσετε το κοτσάνι, να κόψετε το σκληρό άκρο και να το κόψετε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς, αν θέλετε.)
οφέλη του ελαίου από φύλλα κάρυ για τα μαλλιά
Βήμα 2: Τοποθετήστε το τρυπητό μέσα στην κατσαρόλα και προσθέστε περίπου 1 ίντσα νερό ή τόσο όσο για να γεμίσετε τον πάτο της κατσαρόλας χωρίς να φτάσετε στο τρυπητό.
Βήμα 3: Φέρτε το νερό να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν βράσει το νερό, ρίχνουμε το μπρόκολο στο τρυπητό και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει τραγανό το μπρόκολο, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφαιρέστε προσεκτικά το τρυπητό από την κατσαρόλα χρησιμοποιώντας θήκες για κατσαρόλα ή μια στεγνή πετσέτα. Αλατοπιπερώνουμε το μπρόκολο πριν το σερβίρουμε.
Το multani mitti χρησιμοποιεί για λιπαρό δέρμα
Γιατί λειτουργεί: Ένα τρυπητό μπορεί να λειτουργήσει ακριβώς όπως ένα καλάθι ατμομάγειρου, αρκεί να έχετε μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη ώστε να την χωράει μέσα (και έχει καπάκι). Αυτή η μέθοδος κερδίζει bonus πόντους επειδή δεν χρειάζεται καν να στραγγίξετε το μπρόκολο όταν είναι έτοιμο.
Μια τελευταία συμβουλή όταν μαγειρεύετε μπρόκολο στον ατμό:
Ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος στον ατμό που θα επιλέξετε για να μαγειρέψετε το μπρόκολο σας, το κλειδί είναι να μην το παραψήσετε. Αντί να κολλάτε πολύ με τους χρόνους μαγειρέματος, αξιολογήστε την υφή (χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι, όχι ένα κοφτερό μαχαίρι), προσέξτε το χρώμα (προτιμάτε το έντονο πράσινο) και, η αγαπημένη μας μέθοδος από όλους, δοκιμάστε ένα κομμάτι.
Επτά συνταγές για μπρόκολο για να προσθέσετε στο ρεπερτόριό σας:
- Μπρόκολο Margherita Pizza
- Γκρατέν μπρόκολου και κουνουπιδιού
- Σούπα μπρόκολο με σπανάκι, κόλιανδρο και κρουτόν
- Κουνουπίδι με καρυκεύματα με κουρκουμά και μπρόκολο με κάπαρη
- Σολομός με κρούστα από κάνναβη και καρύδι με μπρόκολο και ρύζι κουνουπίδι Kimchi
- Απανθρακωμένο μπρόκολο με σάλτσα βουτύρου αμυγδάλου Sriracha
- Meal-Prep Κρεμώδης Σαλάτα Ζυμαρικών με Μπρόκολο και Σταφίδες
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: 15 συνταγές για συνοδευτικά με μπρόκολο που δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ
