Έκανες όλη τη δουλειά μαγειρεύοντας ωραία και αργά αυτό το κορόιδο και η ανταμοιβή ήταν μεγάλη: ένα χρυσοκαφέ, ζουμερό βουνό χοιρινού κρέατος που διαλύθηκε όταν το άγγιξε. Αλλά ήταν πάρα πολύ για την οικογένειά σας να φάει σε μία συνεδρίαση, και τώρα αναρωτιέστε πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτά τα υπολείμματα. Ξεχάστε αυτό που έχετε ακούσει - μπορείτε να απολαύσετε απόλυτα αυτό το χυμώδες χοιρινό ψητό για τις επόμενες μέρες και δεν θα έχει ξηρή γεύση ή δεν θα μοιάζει με βρώμικο νερό πιάτων. Δείτε πώς μπορείτε να ξαναζεστάνετε χοιρινό κρέας, ώστε να είναι εξίσου καλό τη δεύτερη μέρα (και την τρίτη και την τέταρτη).
10 διαφορετικά είδη σούπας
Πώς να ξαναζεστάνετε χοιρινό κρέας σε αργή κουζίνα
Αυτή η μέθοδος απαιτεί λίγο προγραμματισμό, αλλά κατά τα άλλα είναι εντελώς απρόσκοπτη. Ανάλογα με την ποσότητα του κρέατος, το ξαναζέσταμα του χοιρινού κρέατος σε αργή κουζίνα απαιτεί από δύο έως τέσσερις ώρες ήπιας θερμοκρασίας (τα ψητά που έχουν διατηρηθεί σε ένα κομμάτι θα διαρκέσουν περισσότερο από τα υπολείμματα που έχουν ήδη τραβηχτεί). Ναι, παίζετε το μακρύ παιχνίδι που είναι λογικό γιατί χαμηλή και αργή είναι η φύση αυτού του θηρίου. Ευτυχώς, δεν είναι αγγαρεία - αυτή η έξυπνη συσκευή κουζίνας θα κάνει όλη τη σκληρή δουλειά για εσάς.
- Τοποθετήστε το τραβηγμένο χοιρινό σας στο Crock-Pot και περιχύστε το με όλα το τηγάνι στάζει. Εάν παρασυρθήκατε και αφαιρέσατε το λίπος, μην απελπίζεστε - το νερό ή το ζωμό μπορούν να αντικαταστήσουν τους χυμούς χοιρινού κρέατος. (Αλλά φροντίστε να τα αποθηκεύσετε την επόμενη φορά.)
- Πατήστε το κουμπί ζεστάματος στην αργή κουζίνα σας και αφήστε το ήσυχο για μερικές ώρες ή έως ότου το θερμόμετρο κρέατος σας δείξει ότι έχετε φτάσει στη ζώνη ασφαλείας των 165°F.
- Όταν πετύχετε τον στόχο σας, σκάψτε: Αυτά τα υπολείμματα μπορεί να είναι πιο γευστικά από τα αρχικά σας κυρίως πιάτο.
Πώς να ξαναζεστάνετε χοιρινό κρέας στο φούρνο
Παρόμοια με τη μέθοδο Crock-Pot, το ζέσταμα ενός χοιρινού ψητού στο φούρνο χρησιμοποιεί χαμηλή θερμοκρασία για να διατηρήσει όλες αυτές τις υπέροχες γεύσεις και χυμούς. Και πάλι, θα θέλετε να προγραμματίσετε εκ των προτέρων για αυτήν την τεχνική, αλλά η προετοιμασία των υπολειμμάτων σας περίπου τριάντα λεπτά έως μία ώρα πριν από το φαγητό θα κάνει το κόλπο.
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 225°F. (Ναι, αυτό είναι χαμηλό, αλλά εμπιστευτείτε μας σε αυτό και μην το ανακατεύετε.)
- Τοποθετήστε το χοιρινό σας ψητό και τα σταλαγματιά σας σε έναν ολλανδικό φούρνο ή κατάλληλου μεγέθους ταψί και προσθέστε μισό φλιτζάνι νερό, ζωμό ή χυμό. (Σημείωση: Εάν χρησιμοποιείτε τηγάνι χωρίς καπάκι, φροντίστε να το κάνετε σφικτά Κλείστε το πιάτο με μια διπλή στρώση αλουμινόχαρτου που σφίγγεται γύρω από τις άκρες του τηγανιού για να αποτρέψετε τη διαφυγή ατμού.)
- Βάλτε το ψητό σας στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε το να ψηθεί για περίπου 30 λεπτά περίπου (αφήστε το θερμόμετρο κρέατος να είναι ο οδηγός σας). Επαγγελματική συμβουλή: Μόλις ζεσταθεί το κρέας, βάλτε το κάτω από το κρεατοπαραγωγής για ένα ή δύο λεπτά για να τραγανίσει το λίπος και να το επαναφέρετε στην παλιά του δόξα.
Πώς να ξαναζεστάνετε το τραβηγμένο χοιρινό στη σόμπα
Αυτή η επιλογή είναι η καλύτερη για ψητά που έχουν τραβηχτεί πριν από την αποθήκευση (σε αντίθεση με αυτά που έχουν μείνει ολόκληρα). Το κόλπο εδώ είναι να ξαναζεστάνετε το κρέας σας σε χαμηλή φωτιά και με πολλά υγρά, φροντίζοντας να συνεχίσετε να ανακατεύετε καθώς το κρέας αρχίζει να ψήνεται.
- Επιλέξτε ένα τηγάνι υψηλής ποιότητας (το καρυκευμένο χυτοσίδηρο ή το ανοξείδωτο χάλυβα λειτουργούν καλά) και προθερμάνετε το σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά.
- Μόλις ζεσταθεί το τηγάνι σας, ρίξτε μισό φλιτζάνι με ένα γεμάτο φλιτζάνι νερό και περιμένετε να σιγοβράσει το υγρό.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το τραβηγμένο χοιρινό στο τηγάνι, ανακατεύοντας να ενωθεί με το υγρό.
- Μόλις το κρέας αρχίσει να μαλακώνει, επανεκτιμήστε και προσθέστε περισσότερο νερό εάν χρειάζεται. Σκεπάζετε και μαγειρεύετε σε λίγο βράσιμο μέχρι το θερμόμετρο κρέατος να δείξει 165°F.
Πώς να ξαναζεστάνετε χοιρινό κρέας στο φούρνο μικροκυμάτων
Από όλες τις επιλογές, το πυρηνικό όπλο είναι η πιο γρήγορη και βολική μέθοδος. Αλλά είναι επίσης το πιο πιθανό να αφαιρέσει τη γεύση και την υγρασία από το πολύτιμο κομμάτι χοιρινού κρέατος, αν γίνει λάθος. Δείτε πώς να χρησιμοποιήσετε αυτήν την ιδιοφυή συσκευή για καλύτερα αποτελέσματα.
- Επιλέξτε μια ρύθμιση χαμηλότερης θερμοκρασίας στο φούρνο μικροκυμάτων σας (η χαμηλή ή η μεσαία θα λειτουργήσει καλά, απλά όχι ψηλά ).
- Ζεστάνετε ξανά το κρέας σας για τριάντα δευτερόλεπτα κάθε φορά.
- Μετά από κάθε διάστημα, ελέγχετε τη θερμοκρασία του κρέατος και προσθέτετε λίγο υγρό. Αλλά δεν θέλω να φτιάξω σούπα , λες. Είναι αλήθεια, αλλά δεν θέλετε να φάτε ούτε δέρμα παπουτσιών. Το να βγάλετε χοιρινό από λίγο ζωμό δεν είναι μεγάλη υπόθεση, αλλά το να έχετε τα επιπλέον υγρά εκεί θα κάνει μεγάλη διαφορά.
- Επαναλάβετε αυτά τα βήματα μέχρι το θερμόμετρο να δείξει 165°F—τότε είναι έτοιμο το λαχταριστό γεύμα σας. (Αυτό θα διαρκέσει μόνο μερικά λεπτά.)
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: 19 συνταγές χοιρινού αργού ψησίματος που σχεδόν φτιάχνουν μόνες τους
