Ένα ποτ οξύτητας πηγαίνει πολύ σε κάθε αλμυρό πιάτο - ένα squirt λεμόνι πάνω από ψητό σολομό, λάιμ σε μπριζόλα tacos, κάπαρη σε piccata κοτόπουλου. Αλλά ο αγαπημένος μας τρόπος να γεμίσουμε αυτή την τρύπα που διψάει για άλμη στην καρδιά μας; Κόκκινα κρεμμύδια τουρσί. Είναι νόστιμα, εύκολα στην προετοιμασία και κάνουν αμέσως κάθε πιάτο να φαίνεται πιο όμορφο και πιο γκουρμέ. Επιπλέον, είναι ζεστό ροζ. Πρέπει να σταθούμε. Δείτε πώς να φτιάξετε κρεμμύδια τουρσί στο σπίτι (και μην ανησυχείτε, είναι πραγματικά πολύ εύκολο).
Πώς να φτιάξετε κρεμμύδια τουρσί
Όταν λέμε κρεμμύδια τουρσί, σκεφτόμαστε πρώτα την αγαπημένη κόκκινη ποικιλία. Λίγες ώρες σε άλμη τα μεταμορφώνει σε νέον κρίκους τραγανής, όξινης λαμπρότητας. Τα λατρεύουμε σε γύρο, μπέργκερ, σαλάτες και ειλικρινά, κατευθείαν από το βάζο. Αλλά αυτά δεν είναι τα μόνα τουρσί κρεμμύδια που μπορείτε να βρείτε στο σούπερ μάρκετ. Μαρινάτος μαργαριταρένια κρεμμύδια , γνωστό και ως κρεμμύδια κοκτέιλ, είναι επίσης δημοφιλή και υπέροχα για kabob, δίσκους αντιπάστο, μαγειρευτά και ναι, το τζιν Gibson ή τη βότκα μαρτίνι σας.
Τα κόκκινα κρεμμύδια, με ήπια και γλυκιά γεύση ωμά, γίνονται πικάντικα, δροσιστικά και τραγανά μετά το τουρσί. Τα μαργαριταρένια κρεμμύδια, τα οποία είναι μαλακά και μικροσκοπικά, είναι γλυκά όταν τρώγονται φρέσκα. Αλλά μετά το τουρσί, γίνονται άρωμα και φέρνουν στο πιάτο ώριμο umami.
Αν και αυτή η απλή συνταγή για τουρσί είναι *τεχνικά* για κόκκινα κρεμμύδια, είναι αρκετά γενική ώστε να μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε σε τόνους άλλων λαχανικών. Σκεφτείτε τα ραπανάκια, τα καρότα, τα jalapeos και, φυσικά, τα αγγούρια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε χλωμό ξύδι - ρύζι, λευκό κρασί, όπως το πείτε. Απλά να ξέρετε ότι θα αλλάξει την ένταση της άλμης σας. (Για παράδειγμα, το λευκό ξύδι θα είναι αρκετά ισχυρό, επομένως μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο νερό.) Και πάλι, εάν είστε πολύ για το μάστορα, μπορείτε να προτιμήσετε αυτά με λιγότερο νερό στην άλμη ή καθόλου νερό.
φύλλα κάρυ για την τριχόπτωση
Υπάρχουν επίσης πολλά εναλλακτικά γλυκαντικά που πρέπει να εξετάσετε, όπως το σιρόπι σφενδάμου ή το μέλι, για να μην αναφέρουμε τα ενισχυτικά γεύσης όπως το σκόρδο, οι κόκκοι πιπεριού, ο άνηθος ή ο κόλιανδρος. Πραγματικά εξαρτάται από την προσωπική προτίμηση και είναι εξαιρετικά προσαρμόσιμο, γεγονός που κάνει αυτή τη συνταγή ομοιόμορφη περισσότερο φοβερός. Η συνολική άλμη σας θα πρέπει να είναι κάπου κοντά στην αναλογία του 2/3 ξύδι και 1/3 νερό ανεξάρτητα από το πώς το τσιμπήσεις. Απλώς μην τσιγκουνευτείτε πολύ το ξύδι. αυτό είναι που συντηρεί τα λαχανικά και τα κάνει ωραία και όξινα. Όποια συνταγή κι αν αποφασίσετε, χρησιμοποιήστε ένα γυάλινο βάζο ασφαλές για τη θερμότητα.
Συστατικά
- 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι
- φλιτζάνι νερό
- 1 φλιτζάνι μηλόξυδο
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Βήμα 1: Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Κόψτε το σε λεπτές λωρίδες ή δαχτυλίδια.
Βήμα 2: Προσθέστε το νερό, το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει. Ανακατεύουμε για περίπου 2 λεπτά όσο σιγοβράζει. Μόλις διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη, σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Αγγλικές πιο ρομαντικές ταινίες
Βήμα 3: Συσκευάστε σφιχτά τα κρεμμύδια στο βάζο. Προσθέστε τυχόν πρόσθετα αρωματικά συστατικά στο βάζο. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα κρεμμύδια και ανακατέψτε για να βεβαιωθείτε ότι έχουν βυθιστεί όλα. Κλείνουμε το βάζο και ανακινούμε να ενωθούν πλήρως.
Βήμα 4: Αφήστε το μείγμα να καθίσει για τουλάχιστον μία ώρα πριν το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για δύο έως τρεις εβδομάδες.
Πώς να τουρσί γρήγορα τα κρεμμύδια
Αν αφήσετε τα DIY λαχανικά σας στην άλμη για λίγες ώρες θα μεγιστοποιήσετε τη γεύση τους, αλλά μπορείτε ακόμα να τα φτιάξετε και να τα φάτε την ίδια ώρα, αν δεν έχετε χρόνο να τα αφήσετε να μαριναριστούν. Για να μεταφέρετε τα κόκκινα κρεμμύδια από το ξύλο κοπής στο βάζο μέσα σε λίγα λεπτά, ακολουθήστε αυτή τη συνταγή γρήγορης τουρσί που θα χτυπήσει το σημείο σε μια πρέζα. Εάν δεν έχετε βάζο, λειτουργεί και ένα μπολ που είναι ασφαλές για τη θερμότητα.
ποια είναι τα φρούτα που πρέπει να τρώτε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Όταν τα κρεμμύδια ρίχνονται στην καυτή κατσαρόλα άλμης, γίνονται μαλακά και τρυφερά πιο γρήγορα. Αν τα προτιμάτε πολύ τραγανά, μη διστάσετε να ρίξετε άλμη πάνω από τα κρεμμύδια, ώστε να είναι πιο κοντά στα ωμά όταν τα τρώτε.
Χρησιμοποιήστε τα ίδια συστατικά με αυτές τις γρήγορες ρυθμίσεις:
πώς να ντυθείς σαν μοντέλο
Βήμα 1: Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Κόψτε το σε λεπτές λωρίδες ή δαχτυλίδια.
Βήμα 2: Προσθέστε το νερό, το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει. Προσθέστε το κρεμμύδι και τυχόν επιπλέον άρωμα. Ανακατεύουμε για περίπου 2 λεπτά όσο σιγοβράζει. Μόλις διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη, σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Βήμα 3: Ρίξτε το μείγμα του κρεμμυδιού στο βάζο. Συσκευάστε σφιχτά τα κρεμμύδια και βεβαιωθείτε ότι είναι όλα βυθισμένα. Κλείνουμε το βάζο και ανακινούμε να ενωθούν πλήρως.
Βήμα 4: Αφήστε τα να μαριναριστούν για όσο περισσότερο μπορείτε, είτε είναι 15 λεπτά είτε για 1 ώρα.
Έτοιμοι να μαγειρέψετε; Εδώ είναι μερικές από τις αγαπημένες μας συνταγές για να φτιάξουμε με τουρσί κρεμμυδάκια.
- Κοτόπουλο με ινδικό μπαχαρικό σε φύλλα
- Beer Braised Steak Nachos με τουρσί κρεμμύδια και Pico de Gallo
- Ο τόνος της Τοσκάνης λιώνει
- Αρνί Γύρος Ελληνικού ψητού με Χαρίσα Spiced Τζατζίκι
- Σοταρισμένο Swiss Chard
ΣΧΕΤΙΚΑ: 22 διασκεδαστικοί και απροσδόκητοι τρόποι για να μαγειρέψετε με τουρσί άνηθου
