Καλώς ήλθατε στο Best Bites, μια σειρά βίντεο που στοχεύει να ικανοποιήσει την ατελείωτη λαχτάρα σας για περιεχόμενο φαγητού μέσω γρήγορων, όμορφων βίντεο για τον λάτρη του σπιτιού.
Αυτή η κις είναι γεμάτη με κατσικίσιο τυρί, φρέσκα μυρωδικά, πράσα και σπανάκι. Φτιάξτε το για πρωινό και ξαναζεσταθείτε για μεσημεριανό. Αν και είναι ένα εύκολο πιάτο που συνδυάζεται, έχει απίστευτα εντυπωσιακή γεύση.
Υλικά για κρούστα
- 1 1/4 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
- 1/4 λίβρα (1 ραβδί) κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια 1/2 ίντσας
- 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι μηλίτη
- 1/2 φλιτζάνι πάγο
Οδηγίες
- Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη μαζί σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέστε τα κομμάτια βουτύρου και αλείψτε με το μείγμα του αλευριού χρησιμοποιώντας μια ξύστρα πάγκου ή μια σπάτουλα.
- Με ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής, κόβουμε το βούτυρο στο μείγμα του αλευριού, δουλεύοντας γρήγορα μέχρι να παραμείνουν κυρίως κομμάτια βουτύρου σε μέγεθος μπιζελιού (μερικά μεγαλύτερα κομμάτια είναι εντάξει, προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά).
- Συνδυάστε το νερό, το ξίδι μηλίτη και τον πάγο σε μια μεγάλη μεζούρα ή ένα μικρό μπολ.
- Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα παγωμένου νερού πάνω από το μείγμα του αλευριού και ανακατέψτε και κόψτε το με ξύστρα πάγκου ή σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
- Προσθέστε περισσότερο από το μείγμα παγωμένου νερού, 1 έως 2 κουταλιές της σούπας τη φορά, χρησιμοποιώντας το ξύστρα πάγκου ή τα χέρια σας (ή και τα δύο) για να ανακατέψετε μέχρι να ενωθεί η ζύμη σε μια μπάλα, με μερικά στεγνά κομμάτια να απομένουν.
- Πιέστε και τσιμπήστε με τα δάχτυλά σας για να ενωθεί όλη η ζύμη, πασπαλίζοντας στεγνά κομμάτια με περισσότερες μικρές σταγόνες από το μείγμα παγωμένου νερού, αν χρειάζεται, για να ενωθεί.
- Πλάθουμε τη ζύμη σε επίπεδο δίσκο, τυλίγουμε σε πλαστικό και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, για να αφήσει χρόνο να μαλακώσει η κρούστα.
Υλικά για γέμιση με πράσο, θυμάρι και τυρί:
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 2 πράσα, μόνο λευκά και ανοιχτοπράσινα μέρη (περίπου 3 φλιτζάνια κομμένα σε κύβους)
- 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 φλιτζάνια σπανάκι
- 4 μεγάλα αυγά
- 2/3 φλιτζάνι μη γαλακτοκομικό γάλα
- 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο θυμάρι, φύλλα μαζεμένα
- Πρέζα μοσχοκάρυδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 3 ουγγιές κατσικίσιο τυρί (περίπου 6 κουταλιές της σούπας)
Οδηγίες:
- Σε ένα τηγάνι, φρυγανίστε τους ηλιόσπορους σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Ανακατεύετε τακτικά για να μην καεί. Όταν οι σπόροι είναι μυρωδάτοι και ψημένοι ελαφρώς, αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατεύουμε τη βρώμη μέχρι να γίνει η υφή τους σαν χοντρή άμμο. Προσθέστε τους ηλιόσπορους και το αλάτι και ανακατέψτε μέχρι οι σπόροι να έχουν επίσης μια υφή σαν ψίχα. Αυτό θα πρέπει να διαρκέσει μόνο 30 δευτερόλεπτα – 1 λεπτό. Προσθέστε το παγωμένο βούτυρο/έλαιο καρύδας και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί καλά.
- Αδειάζετε το μείγμα σε ένα μπολ. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, ανακατέψτε με το παγωμένο νερό μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης. Αυτή η ζύμη θα είναι αρκετά κολλώδης. Αυτό είναι φυσιολογικό. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε την στο πίσω μέρος της κατάψυξης σας για περίπου 15 λεπτά.
- Ενώ η ζύμη κρυώνει, προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το βούτυρο, το πράσο και το σκόρδο. Σοτάρουμε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Βγάζουμε τη ζύμη από την κατάψυξη και την πιέζουμε σε έτοιμο ταψί για πίτα 9 ιντσών. Επιδιώξτε την ομοιόμορφη κατανομή της ζύμης σε όλο το ταψί, πιέζοντας τη ζύμη να ενωθεί σταθερά για να δημιουργήσετε μια σταθερή βάση. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, τρυπήστε καλά τον πάτο της κρούστας για να διαφύγει ο αέρας κατά το ψήσιμο. Στόχος να τρυπήσετε την κρούστα 15 φορές με ομοιόμορφη κάλυψη σε όλη την κρούστα. Ψήνουμε στο φούρνο για 12-15 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη μόλις ψηθεί. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350° F.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, το γάλα, το θυμάρι, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε μέσα το μείγμα πράσου και σπανακιού. Προσθέστε το θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε το μείγμα των αυγών στο έτοιμο κέλυφος. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά, μέχρι να δέσει η μέση της τάρτας. Αφήστε το να κρυώσει πριν το βγάλετε από το τηγάνι.
Αν σας άρεσε να διαβάζετε αυτό το άρθρο, ίσως σας αρέσει επίσης φτιάχνοντας αυτό το παγωτό με μπανάνα και βούτυρο αμυγδάλου για επιδόρπιο.
Περισσότερα από το In The Know:
Γιορτάστε το Σαββατοκύριακο με αυτά τα σφηνάκια τεκίλα με καρπούζι
Η κοινότητα περιποίησης δέρματος είναι γαντζωμένη στο στικ ορού της Tatcha
Μπορείτε να κάνετε ένα επαγγελματικό μανικιούρ gel (χωρίς φως UV) με αυτό το κιτ νυχιών
Αυτό το μικροσκοπικό λάκκο φωτιάς είναι ιδανικό για μικρές αυλές
