•
Με όλες αυτές τις γιορτινές λιχουδιές (γλασέ πολύ ! αλμυρό αυγολέμονο ! μπισκότα ζάχαρης !) στην πίσω όψη και μια νέα χρονιά μπροστά μας, είμαστε πεινασμένοι για μια πολύ περιστασιακή αποτοξίνωση. Μιλάμε για φρέσκα προϊόντα, φυτικής προέλευσης πρωτεΐνη και αναζωογονητικές συνταγές που μας ζεσταίνουν από μέσα προς τα έξω. Διαβάστε παρακάτω για επτά υγιεινά, νόστιμα δείπνα που θα ξεκινήσουν το 2023 σωστά.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ
31 υγιεινές συνταγές για δείπνο Ιανουαρίου για όλο το μήνα
μίνι σειρά/Getty ImagesΛίστα με τα ψώνια
Παράγω
2 μικρά κίτρινα κρεμμύδια
1 μεγάλο κεφάλι σκόρδο
Ένα κομμάτι τζίντζερ 1 ίντσας
2 ουγγιές μανιτάρια shiitake
4 ουγγιές baby σπανάκι
3 μέτριες γλυκοπατάτες
2 λάιμ
3 λεμόνια
1 μεγάλο κεφάλι κουνουπίδι
2 κόκκινα κρεμμύδια
1 κίτρινη πιπεριά
1 κεφάλι βούτυρο μαρούλι
1 αγγούρι θερμοκηπίου
2 ώριμες ντομάτες
2 ματσάκια κρεμμυδάκια
1 ματσάκι σχοινόπρασο
1 ματσάκι ρίγανη ή μαντζουράνα
3 ματσάκια μαϊντανό
1 μεγάλο μάτσο μπρόκολο rabe ή μπροκολίνι (περίπου 12 ουγκιές)
Κρέας
Τρεις ή τέσσερις μπριζόλες ξιφία 8 έως 10 ουγκιών
1 κιλό αλεσμένα στήθη κοτόπουλου
1 κιλό αλεσμένα μπούτια κοτόπουλου
1 μεγάλο αυγό
Γαλακτοκομείο
10 ουγκιές απλό ελληνικό γιαούρτι
4 ουγγιές γάλα
2 ουγγιές τριμμένη παρμεζάνα, συν περισσότερο για το σερβίρισμα
1 ξυλάκι ανάλατο βούτυρο
Σιτηρά
4 ουγγιές αποξηραμένα noodles soba φαγόπυρου
1 κιλό φετουτσίνι (ή άλλο μακρύ ζυμαρικό της επιλογής σας)
6 χοντρές φέτες ζυμωτό ψωμί
Κονσερβοποιημένα και Συσκευασμένα Είδη
32 ουγγιές ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
6 ουγγιές μεταξωτό τόφου
Ένα κουτί ρεβίθια 14 ουγγιών
12 ουγγιές ελιές Castelvetrano (ή ήπιες πράσινες ελιές της επιλογής σας)
11 ουγγιές ψητές κόκκινες πιπεριές
3 ουγγιές φυσικό βούτυρο αμυγδάλου
Τοματοπολτός
Μία συσκευασία 14 ουγκιών εξαιρετικά σφιχτό τόφου
Ψητά αμύγδαλα
Ένα κουτάκι 28 ουγγιών θρυμματισμένες ντομάτες
Ένα κουτάκι 28 ουγγιών λευκά φασόλια
Μαγιονέζα
Υλικά ντουλάπας: έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι κοσέρ, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, σάλτσα σόγιας ή ταμάρι, λευκή πάστα miso, μέλι, νιφάδες θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά, αλεσμένο πιπέρι καγιέν, ξύδι από λευκό κρασί, ξύδι σέρι, θαλασσινό αλάτι, χαρίσα, γλυκό ή καυτερό πάπρικα, αλεσμένος κόλιανδρος, τριμμένο κύμινο, αλεσμένο μπαχάρι, αλεσμένος κουρκουμάς, τριμμένη κανέλα
Δευτέρα: Επανορθωτική σούπα Miso Noodle
Ίσως έχετε συνήθως τη σούπα miso ως α σούσι ορεκτικό, αλλά αυτή η έκδοση είναι αρκετά χορταστική για να είναι κυρίως πιάτο, χάρη στην προσθήκη χορταστικής σόμπα λαζάνια , χόρτα και μανιτάρια . Τελειώστε το μπολ σας με θρυμματισμένα ψητά φύκια και λίγο ψιλόβροχο καυτή σάλτσα .
Πάρτε τη συνταγήΤρίτη: Γλυκοπατάτες ψητές στο φούρνο με τραγανά ρεβίθια και σάλτσα γιαουρτιού
Παρά το ότι είναι χωρίς κρέας , αυτό το εποχικό πιάτο διαθέτει 15 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μερίδα. Ανακατέψτε το μέχρι το πλούσιο σε φυτικές ίνες ρεβύθια και το ακαταμάχητα αψιά γιαούρτι σάλτσα. Σερβίρετε με ντυμένα χόρτα να φτιάξεις το σπούνια ακόμα πιο χορταστικό.
Πάρτε τη συνταγήΤετάρτη: Alison Roman’s Swordfish with Crushed Olives and Oregano
Μην αφήσετε τη φανταχτερή εμφάνισή του να σας ξεγελάσει: Αυτό το κύριο απαιτεί μόνο 30 λεπτά και εννέα υλικά (συμπεριλαμβανομένων αλατιού και πιπεριού) για να ενωθούν. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ξιφίας κοντά σας, αντικαταστήστε ένα άλλο κρέας ψάρι σαν ιππόγλωσσα, τόνος ή δουλειά-δουλειά.
Πάρτε τη συνταγήΠέμπτη: Ελαφριά φετουτσίνι με σάλτσα κουνουπιδιού Alfredo
Αυτή η πλούσια σε λαχανικά ανατροπή σε α comfort food Το classic απέχει μόλις 25 λεπτά και μια χούφτα συνδετικά ντουλάπια μακριά. Πουρέ κουνουπίδι αντιπροσωπεύει την παραδοσιακή κρέμα για να πήξει την τυρώδη σάλτσα, μείον τις επιπλέον θερμίδες.
Πάρτε τη συνταγήΠαρασκευή: Τραγανές μπριζόλες τόφου με μπρόκολο Rabe και Romesco
Γεια σας, φυτικής προέλευσης πρωτεΐνη . Η σάλτσα romesco του απατεώνα δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλή, αφού φτιάχνεται με βούτυρο αμυγδάλου αντί για αμύγδαλα. Φροντίστε να πιέσετε όσο πρέπει υγρασία από το τόφου όσο το δυνατόν πριν το τηγανίσετε—αυτό το βήμα είναι το κλειδί για να αποκτήσετε ένα τραγανό εξωτερικό.
Πάρτε τη συνταγήΣάββατο: Ντομάτα και λευκό φασόλι στιφάδο σε φρυγανιά
Αγαπάμε σπιτικά φασόλια , αλλά δεν έχουμε πάντα λίγες ελεύθερες ώρες για να τα μαγειρέψουμε από την αρχή. Εκεί είναι κονσέρβα φασόλια έλα μέσα: Κάνουν αυτή τη συνταγή 40 λεπτών δυνατή (και είναι κατάλληλη για τεμπέληδες μάγειρες).
Πάρτε τη συνταγήΚυριακή: Τυλίκια Κοτόπουλου Κοφτά στο φούρνο
Συμπληρώστε με τραγανά περιτυλίγματα μαρουλιού (που διατηρούν τα χέρια χωρίς γλουτένη και κόκκους) και λεμόνι-σκόρδο aioli . Το κοφτά είναι ένα πιάτο της Μέσης Ανατολής που παρασκευάζεται παραδοσιακά με αλεσμένο αρνί ή βοδινό κρέας , αλλά αντικαθιστώντας ένα μείγμα από στήθη κοτόπουλου και μηρούς κρατά τα περιτυλίγματα ελαφριά.
Πάρτε τη συνταγή ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ58 συνταγές για καθαρό δείπνο (με αυτή τη βρώμικη γεύση)
Taryn Pire είναι ο συνεργάτης του PureWow food editor. Πρώην μπάρμαν και barista, γράφει για όλα τα νόστιμα πράγματα από το 2016, αναπτύσσει συνταγές, εξετάζει εστιατόρια και ερευνά τις τάσεις των τροφίμων στο Food52, στο New Jersey Family Magazine και στο Taste Talks. Όταν δεν δοκιμάζει την πιο πρόσφατη viral συνταγή του TikTok, τρώει ποπ κορν για δείπνο και δημοσιεύει σχετικά στο Instagram @cookingwithpire .
