Φωτογραφία: Rahul Dsilva/ 123rf
Η κουζίνα της Νότιας Ινδίας είναι τόσο ποικίλη όσο και γευστική. Η ποικιλία δεν περιορίζεται στις πολιτείες του νότιου τμήματος της χώρας, αλλά και στις διάφορες πόλεις εντός αυτών των πολιτειών. Μεταξύ αυτών, το φαγητό Chettinad έχει κερδίσει αρκετά μεγάλη φήμη για τον εαυτό του. Και, με τον νικηφόρο συνδυασμό φρέσκων μπαχαρικών και πολύπλοκων γεύσεων, είναι να απορεί κανείς γιατί; Το καλύτερο μέρος για να δοκιμάσετε τα αστέρια αυτής της κουζίνας είναι στη μικρή πόλη Karaikudi, στην περιοχή Sivaganga του Tamil Nadu. Έχουμε τους Nattukottai Chettiars να ευχαριστήσουμε για αυτήν την ξεχωριστή κουζίνα. Οι Τσέτιαρ του Καραϊκούντι έκαναν εμπόριο στη Νότια και Νοτιοανατολική Ασία τον 19ο και στις αρχές του 20ου αιώνα. Εκτός από το φαγητό, η πλούσια τραπεζική κοινότητα συνέβαλε επίσης πάρα πολύ στην εκπληκτική αρχιτεκτονική, τους ναούς και τις αντίκες σε αυτήν την περιοχή.
Η μόνη ιδέα που έχουν οι περισσότεροι για την κουζίνα Chettinad είναι ότι είναι πολύ πικάντικη ή πικάντικη – μια εσφαλμένη αντίληψη που διαδίδουν εστιατόρια έξω από το Karaikudi προσπαθώντας πολύ σκληρά να αναπαράγουν αυθεντικά πιάτα Chettinad και αποτυγχάνοντας παταγωδώς. Ενώ το φαγητό στο Καραϊκούτι είναι πικάντικο, έχει αποχρώσεις που τα εστιατόρια της πόλης δεν μπορούν να συλλάβουν.
πώς να περιποιηθείτε βαθιά τα μαλλιά
Ακόμη και πριν ξεκινήσετε για το φαγητό σας, προπαραγγείλετε το Pepper Mitton and Chicken Thirakkal στο Sri Alagu Mess καθώς αυτά είναι διαθέσιμα μόνο κατόπιν προειδοποίησης. Αν προτιμάτε να βουτήξετε ακριβώς μέσα, εμφανιστείτε σε αυτό το άνετο εστιατόριο σε στιλ καντίνας και παραγγείλετε το σετ με λαχανικά ή μη χορτοφαγικά γεύματα που σερβίρονται σε –τι άλλο– φύλλα μπανάνας.
Δείτε τους άλλους ήρωες του Chettinad που μαγειρεύουν στο Friends Family Restaurant, όπου τα φαγητά ψήνονται σε πήλινες κατσαρόλες σε ξυλόσομπες για να εντείνουν τις γεύσεις. Δοκιμάστε το τηγανητό ψάρι Sennarai ή το καβούρι Chettinad. Οι χορτοφάγοι δεν χρειάζεται να απογοητεύονται καθώς το σετ χορτοφαγικό γεύμα είναι πολύ καλό.
Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από το The Bangala (@thebangala) στις 22 Φεβρουαρίου 2017 στις 9:43 μ.μ. PST
Ενώ δεκάδες εστιατόρια διεκδικούν την προσοχή σας, Η Μπανγκάλα είναι απαραίτητη επίσκεψη. Ο σεφ, που μαγειρεύει εδώ για αρκετές δεκαετίες, ετοιμάζει ένα υπέροχο γεύμα, το οποίο πρέπει να κλείσετε τρεις ώρες νωρίτερα. Ζητήστε το βεντάκα μαντί (bhendi και baby onions σε πάστα tamarind) .
Άλλες σπεσιαλιτέ της μαγειρικής Chettinad είναι οι vellum paniyaram (ένα επίπεδο κέικ ρυζιού στον ατμό) και mahilampu puttu (αχνισμένο, χοντροαλεσμένο ρύζι σε σκόνη με ζάχαρη και καρύδα) και Ξενοδοχείο New President είναι ίσως το καλύτερο μέρος στην πόλη για να τα δοκιμάσετε.
Κάντε επίσης μολύβι σε ένα γεύμα στο Εστιατόριο ARC Garden όπου το αποκορύφωμα είναι το σπέσιαλ ψητό Gowthari, ορτύκια μαγειρεμένα με κρεμμύδια, ντομάτες και τσίλι. Ξεπλύνετε με νανάρι σερμπέτ (φτιαγμένο από εκχύλισμα ρίζας του φυτού nannari, ζάχαρη και χυμό λεμονιού), το οποίο βοηθά στην πέψη. Ή, θα μπορούσατε ακόμη και να δοκιμάσετε την τοπική κόλα, το Bovonto - σαν μια ανθρακούχα καλαχάτα μείον το jeera .
Καυτά καυτά paniyarams ετοιμάζονται ❤️ #momsfood #thebest #drool #chillichutney #chettinadfood
Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από τον Kaavya Srinivasan (av kaavya89) στις 17 Μαΐου 2017 στις 8:14 μ.μ. PDT
Όταν είστε νευρικοί αλλά δεν μπορείτε να αντέξετε ένα πλήρες γεύμα, κατευθυνθείτε σε έναν πάγκο στο δρόμο για λίγο τραγανό wadas, iddiappams (νουντλς ρυζιού στον ατμό), ωμή μπανάνα πακόδας , ή το λιγότερο γνωστό kulli paniyaram (γλυκό ή αλμυρό γραφείο dal idlis ). Μην ξεχάσετε να φέρετε πίσω μερικά muruku από Snacks Soundaram για εκείνες τις φτωχές ψυχές πίσω στο σπίτι που έχασαν αυτή την απίστευτη περιπέτεια φαγητού!
τηλεοπτικές εκπομπές σαν περίεργα πράγματα
