Ίσως έχετε ήδη διαβάσει ότι το καστανό και το κόκκινο ρύζι είναι πιο υγιεινό από το λευκό ρύζι, εκτός κι αν μιλάτε για το αρωματικό που προκαλεί ενοχές, μαγειρεμένο στην τελειότητα. μπιριάνι (ποιος σκέφτεται την υγεία και μπιριάνι μαζί?). Αλλά ποια επιλογή επιλέγετε τακτικά; Καφέ ή κόκκινο; Και τα δύο υποτίθεται ότι είναι καλά για την υγεία, επομένως δεν είναι μια ερώτηση eeny-meenie-miny-mo. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε ποιο δημητριακό προσφέρει τι είδους οφέλη και επιλέξτε ανάλογα!
καστανό ρύζι
Είναι το μη γυαλισμένο ρύζι, με αφαιρούμενο μόνο τον εξωτερικό μη βρώσιμο φλοιό, αλλά με το στρώμα του πίτουρου και το φύτρο δημητριακών ανέπαφα. Αυτές οι στρώσεις δίνουν στο ρύζι το χρώμα του και επίσης τη λαστιχωτή υφή του. Αυτή η έκδοση είναι γεμάτη φυτικές ίνες και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Επίσης (όπως το λευκό ρύζι) έχει διαφορετικά μήκη κόκκων, όπως κοντό, μεσαίο και μακρύ. Το επίπεδο διατροφής θα είναι το ίδιο, το μέγεθος του κόκκου που θα επιλέξετε είναι απλώς θέμα προτίμησης.
Κόκκινο ρύζι
Το κόκκινο ρύζι έχει ένα μοναδικό χρώμα που οφείλεται σε μια ένωση που ονομάζεται ανθοκυανίνη, η οποία παρέχει επίσης μεγάλη ώθηση σε αντιοξειδωτικά. Αυτή η ένωση βρίσκεται επίσης σε ορισμένα κόκκινα-μωβ φρούτα και λαχανικά όπως τα βατόμουρα. Περιέχει επίσης το εξωτερικό πίτουρο και το φύτρο δημητριακών. Αυτό το ρύζι περιέχει σίγουρα υψηλότερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών από το λευκό ρύζι, αλλά έχει και ελαφρώς υψηλότερο κόστος. Η διαθεσιμότητα του κόκκινου ρυζιού έχει βελτιωθεί με τα χρόνια και πολλοί το προσδίδουν ως την πιο θρεπτική ποικιλία ρυζιού για κατανάλωση.
Θρέψη
Το τι παράγετε από τα σιτηρά εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τρόπο καλλιέργειας και συγκομιδής τους. Ο βαθμός στον οποίο είναι γυαλισμένος και η ποσότητα επεξεργασίας που περνάει επίσης κάνει τη διαφορά. Το κύριο θρεπτικό συστατικό που παρέχουν όλα τα είδη ρυζιού είναι οι υδατάνθρακες, η ποσότητα εξαρτάται από την ποικιλία. Όσον αφορά τη διατροφή, τόσο το καστανό όσο και το κόκκινο ρύζι είναι παρόμοια από πολλές απόψεις. Αυτό συμβαίνει επειδή και τα δύο διατηρούν τα βασικά συστατικά - το στρώμα του πίτουρου και το φύτρο δημητριακών, που περιέχουν βιταμίνη Β1, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο και φυτικές ίνες. Επιπλέον, και τα δύο έχουν ιδιότητες που μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και αποτρέπουν την παχυσαρκία.
Ο διακριτικός παράγοντας έρχεται με τη μορφή μιας ποικιλίας αντιοξειδωτικών στο κόκκινο ρύζι, το οποίο βοηθά το διατροφικό του επίπεδο να πηδήξει αρκετές βαθμίδες πάνω από την καστανή ποικιλία. Η αντιοξειδωτική δράση στο κόκκινο ρύζι βρέθηκε να είναι σχεδόν 10 φορές μεγαλύτερη από το καστανό ρύζι. Το κόκκινο ρύζι είναι επίσης πηγή σεληνίου, το οποίο προστατεύει τον οργανισμό από λοιμώξεις. Από την άλλη πλευρά, το καστανό ρύζι είναι επίσης καλή πηγή σιδήρου και ψευδαργύρου.
Οφέλη για την υγεία
Λόγω του απλού γεγονότος ότι τόσο το κόκκινο όσο και το καστανό ρύζι περιέχουν ένα συστατικό με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, θα σας κάνουν να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και επίσης βοηθούν στην ενίσχυση του πεπτικού συστήματος και στην ομαλή κίνηση του εντέρου. Οι φυτικές ίνες θα επιβραδύνουν τον ρυθμό με τον οποίο οι υδατάνθρακες μετατρέπονται σε ζάχαρη στο σώμα, γι' αυτό και αυτοί οι τύποι γίνονται καλύτεροι για τους διαβητικούς.
Ανακάτεψέ το!
Οπότε βασικά, τόσο το καφέ όσο και το κόκκινο είναι θρεπτικά, αλλά η κόκκινη ποικιλία είναι αναμφισβήτητα η πιο θρεπτική. Ακόμα και τότε, και τα δύο μπορεί να μην είναι μια καθημερινή επιλογή για εσάς, καθώς έχετε συνηθίσει την απαλή υφή του λευκού ρυζιού σε αντίθεση με τη μασητικότητα των κόκκινων και καφέ ποικιλιών. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι η ανάμειξή του θα προσφέρει το καλύτερο και των δύο κόσμων. Μπορείτε να αναμίξετε το καστανό ρύζι με το λευκό (το πρώτο θα χρειαστεί να μαγειρευτεί περισσότερο από το δεύτερο) για να έχετε μερική γεύση και εν μέρει θρεπτική. Λειτουργεί και με κόκκινο και λευκό. Εάν αισθάνεστε πολύ περιπετειώδεις, επιλέξτε και τα τρία στο μείγμα!
