Κάθε μάγειρας πρέπει να έχει στη συλλογή του ένα καλό αντικολλητικό τηγάνι. Γιατί; Καθαρίζεται εύκολα, τα τρόφιμα δεν κολλάνε στην επιφάνεια και υπάρχει λιγότερη ανάγκη για βούτυρο ή λάδι (αν έχετε τηγανίσει ποτέ αυγά, ξέρετε ότι μια αντικολλητική επιφάνεια είναι απαραίτητη). Αλλά με τόσες πολλές επιλογές στην αγορά, μπορεί να είναι λίγο (ΟΚ, πολύ) συντριπτικό όταν αποφασίζετε τι να αγοράσετε. Έτσι, χρησιμοποιήσαμε την Barbara Rich, επικεφαλής σεφ στο Ινστιτούτο Μαγειρικής Εκπαίδευσης , για να μάθετε όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τα αντικολλητικά σκεύη, ώστε να επιλέξετε τα καλύτερα αντικολλητικά τηγάνια για τη δική σας κουζίνα.
Τα αγαπημένα μας αντικολλητικά σκεύη με μια ματιά
- Καλύτερο συνολικά : Το μέρος μας Πάντα Παν
- Καλύτερη αισθητική κουζίνας: Τηγάνι Caraway Home 10,5 ιντσών
- Το καλύτερο Do-It-All: Equal Parts Essential Pan
- Καλύτερο μη τοξικό αντικολλητικό: Σετ Κεραμικής Αντικολλητικής Κατσαρόλας GreenPan Lima
- Καλύτερες λαβές: Michelangelo Ultra Αντικολλητικό Χάλκινο τηγάνι σάλτσας με καπάκι
- Καλύτερο Workhorse Pot: Αντικολλητική κατσαρόλα ζυμαρικών Bialetti αλουμινίου με καπάκι από σουρωτήρι
- Καλύτερος προϋπολογισμός: Σετ Αντικολλητική Κατσαρόλα Utopia Kitchen
- Καλύτερο για επαγγελματική χρήση: HexClad Hybrid Αντικολλητικό Τηγάνι 12 ιντσών
- Καλύτερο φιλικό προς το περιβάλλον: Great Jones Large Fry Pan
- Καλύτερη επιλογή ελαφρού βάρους: Φτιαγμένο από μπλε ανθρακούχο ατσάλι 10 ιντσών Τηγάνι
- Η καλύτερη αξία: Αντικολλητικό τηγάνι OXO Good Grips 12 ιντσών με καπάκι
Τι είναι ακριβώς τα αντικολλητικά σκεύη;
Το μεγαλύτερο πλεονέκτημα των αντικολλητικών σκευών είναι ότι μπορείτε να ροδίσετε το φαγητό χωρίς να κολλήσει στο τηγάνι. Ενώ οι τυπικές κατσαρόλες και τα τηγάνια απαιτούν κάποιο είδος μαγειρικού λίπους (όπως λάδι ή βούτυρο) για να μην κολλήσει το φαγητό στο τηγάνι, οι αντικολλητικές εκδόσεις επικαλύπτονται με μια ολισθηρή επιφάνεια κατά την κατασκευή.
Όταν σκέφτεστε το αντικολλητικό, πιθανότατα σκέφτεστε το τεφλόν (PTFE ή πολυτετραφθοροαιθυλένιο αν σας αρέσει), μια χημική ουσία που αποτελεί το πρότυπο για τα αντικολλητικά σκεύη από τη δεκαετία του 1940. Αλλά δεν είναι η μόνη επιλογή: Υπάρχουν επίσης τηγάνια με επικάλυψη κεραμικής, σμάλτου και σιλικόνης, καθώς και καρυκευμένο χυτοσίδηρο και ανοδιωμένο αλουμίνιο.
Είναι ασφαλή για το μαγείρεμα τα αντικολλητικά τηγάνια;
Η σύντομη απάντηση είναι ναι. Το 2019, ο FDA διαπίστωσε ότι ορισμένες από τις χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται στην κατασκευή του τεφλόν είναι τοξικές για το περιβάλλον και την υγεία μας. Ως αποτέλεσμα, αυτές οι χημικές ουσίες (συγκεκριμένα τα PFOA) καταργούνται σταδιακά, αλλά φροντίστε να διαβάσετε την ετικέτα στο προϊόν πριν το αγοράσετε.
τι είναι το baby oil
Τα σύγχρονα αντικολλητικά σκεύη είναι ασφαλή όταν χρησιμοποιούνται σωστά. Τούτου λεχθέντος, είναι σημαντικό να μην υπερθερμαίνετε ένα επικαλυμμένο αντικολλητικό τηγάνι (όπως το τεφλόν). Όταν ένα τηγάνι από τεφλόν θερμαίνεται πάνω από περίπου 500°F, η επίστρωση θα αρχίσει να διασπάται σε μοριακό επίπεδο και να απελευθερώνει τοξικά σωματίδια και αέρια (μερικά από αυτά καρκινογόνα).
Ένα άλλο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι να ξύσετε κατά λάθος την επίστρωση… κανείς δεν θέλει να φάει τα αυγά του εύκολα με ένα πασπάλισμα τεφλόν. Αν θυμάστε να μαγειρεύετε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά και δεν χρησιμοποιείτε μεταλλικά σκεύη, τα αντικολλητικά σκεύη είναι ασφαλή.
Είστε τελικά έτοιμοι να κάνετε τη μη κολλητική επένδυση; Αυτές οι 11 μάρκες φτιάχνουν τα καλύτερα αντικολλητικά σκεύη στην αγορά:
Το μέρος μας1. Το μέρος μας Πάντα Παν
Καλύτερο συνολικά
Το έχουμε πει μια φορά, και θα το ξαναπούμε: Λατρεύουμε αυτό το τηγάνι. (Κρίνοντας από τα πολλαπλά αποθέματα, δεν είμαστε οι μόνοι.) Το ένα και μοναδικό τηγάνι του Our Place κάνει τη δουλειά ενός σετ μαγειρικών σκευών οκτώ τεμαχίων και συνοδεύεται από ένα καλάθι ατμομάγειρου και μια ξύλινη σπάτουλα που στηρίζεται στη λαβή του τηγανιού . Σίγουρα, είναι αξιολάτρευτο (και διατίθεται σε πέντε όμορφα χρώματα), αλλά είναι επίσης κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων και συμβατό με όλες τις εστίες μαγειρέματος και η μάρκα ανήκει σε BIPOC και γυναίκες. Επιτυγχάνει την ιδανική ισορροπία μεταξύ αισθητικής, ποιότητας και ευελιξίας (και θα ταιριάζει πραγματικά στα ντουλάπια της κουζίνας σας).
Caraway Home2. Τηγάνι Caraway Home 10,5 ιντσών
Καλύτερη αισθητική κουζίνας:
Διαθέσιμα σε μια σειρά από μοντέρνα χρώματα (φασκόμηλο! κρέμα! perracotta!), αυτά είναι αντικολλητικά τηγάνια για το millennial σετ. Η μη τοξική κεραμική επίστρωση είναι ασφαλής για φούρνο έως 650°F και διατηρείται στη θερμότητα και έχετε την επιλογή να αγοράσετε ένα μόνο τηγάνι ή ολόκληρο το σετ που περιλαμβάνει μαγνητικές σχάρες για τηγάνι και μια θήκη για καπάκι για αποθήκευση. Πώς μαγειρεύεται; Ανακάλυψα ότι μπορώ απλώς να ρίξω μέσα ένα μάτσο λαχανικά και να τα σωτάρω χωρίς καν να προσθέσω λάδι, λέει η Jillian Quint, αρχισυντάκτρια του PampereDpeopleny.
Σχετίζεται με: Τα μαγειρικά σκεύη Caraway είναι υπέροχα, φιλικά προς το περιβάλλον και τόσο αντικολλητικά που δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε βούτυρο
Ίσα μέρη3. Equal Parts Essential Pan
Το καλύτερο Do-It-All
Δοκιμάσαμε πρόσφατα αυτή τη νέα, απευθείας στον καταναλωτή σειρά και εντυπωσιαστήκαμε σοβαρά από την ολισθηρή επιφάνεια. Το Essential τηγάνι μεγάλης όψης, δέκα ιντσών, είναι ένα τηγάνι που κάνει τα πάντα που θερμαίνεται γρήγορα και ομοιόμορφα, με προσεγμένα σχεδιαστικά στοιχεία, όπως μια λαβή που διαχέει τη θερμότητα και πιάνεται εύκολα. Είναι ασφαλές για φούρνο μόνο μέχρι τους 450°F, αλλά για γρήγορο ψήσιμο στη σόμπα, είναι ένα όνειρο. Υπάρχουν πέντε διαχρονικά αλλά μοντέρνα στυλ για να διαλέξετε και λειτουργεί σε καυστήρες αερίου, ηλεκτρικούς και επαγωγικούς καυστήρες. Επιπλέον, είναι μη τοξικό και Έρχεται σε φιλική προς το περιβάλλον συσκευασία (ένα ωραίο μπόνους).
Αμαζόνα4. Σετ Κεραμικής Αντικολλητικής Κατσαρόλας GreenPan Lima 1QT και 2QT
Καλύτερο μη τοξικό αντικολλητικό
Η συλλογή GreenPan Lima είναι πολύ αγαπητή μεταξύ των σεφ και των σπιτικών μαγείρων (γεια, Στον κήπο ), και για καλό λόγο: Το GreenPan είναι ένα από τα OG των μη τοξικών, αντικολλητικών σκευών. της μάρκας κεραμική επίστρωση με υπογραφή , που ονομάζεται Thermolon, είναι ανθεκτικό στις γρατσουνιές και δεν διατρέχει τον κίνδυνο να απελευθερώσει τοξίνες στο φαγητό σας—ακόμα κι αν υπερθερμάνετε κατά λάθος το τηγάνι. (Μπορεί να αντέξει θερμοκρασίες έως και 600°F.) Επιπλέον, μας αρέσει το γεγονός ότι οι λαβές έχουν εγκοπές ώστε αυτά τα τηγάνια να μπορούν να κρέμονται στην αποθήκευση και ότι αυτά τα μωρά πλένονται στο πλυντήριο πιάτων και στο φούρνο.
Αμαζόνα5. Michelangelo Ultra Nonstick Copper Sauce Tauce με καπάκι
Καλύτερες λαβές
Το να πιάνουμε το καπάκι χωρίς τον κατάλληλο προστατευτικό εξοπλισμό είναι ένας από τους πιο βασανιστικούς τραυματισμούς μαγειρικής που έχουμε αντιμετωπίσει… μέχρι να ανακαλύψουμε Αντικολλητικό δοχείο Michelangelo . Η μακριά λαβή από ανοξείδωτο χάλυβα σε αυτήν την κατσαρόλα παραμένει δροσερή, ακόμη και όταν η κατσαρόλα είναι στη σόμπα, και είναι εργονομική για φυσικό κράτημα. Το αεριζόμενο καπάκι είναι κατασκευασμένο από γυαλί, ώστε να μπορείτε να επιβλέπετε τι μαγειρεύεται χωρίς να το σηκώνετε άσκοπα, και το κομψό χάλκινο εσωτερικό ταιριάζει απόλυτα με την κουζίνα μας backsplash .
Αμαζόνα6. Αντικολλητική Κατσαρόλα Ζυμαρικών Bialetti Αλουμινίου με Καπάκι Στρωτηρίου
Best Workhorse Pot
Εμπνευσμένο από το ιταλικό στυλ και σχέδιο, αυτή η αντικολλητική κατσαρόλα ζυμαρικών έχει οβάλ σχήμα που σας επιτρέπει να μαγειρεύετε όλα τα σχήματα και μεγέθη ζυμαρικών χωρίς να χρειάζεται να σπάσετε τα ζυμαρικά. Μας αρέσει ο έξυπνος σχεδιασμός του, ο οποίος διαθέτει ένα καπάκι που ασφαλίζει στη θέση του για να στραγγίζει χωρίς να χυθεί αυτό που έχετε μαγειρέψει. Η κατσαρόλα σχεδιάστηκε με γνώμονα την ευελιξία και έχει δύο χοντρές πλαϊνές λαβές για να ρίχνετε ζεστό νερό χωρίς να χάνετε το κράτημα σας. Οι λαβές παραμένουν δροσερές στην αφή, ώστε να μπορείτε να κρατάτε την κατσαρόλα με ασφάλεια, και η αλουμινένια κατασκευή της εξασφαλίζει ότι η κατσαρόλα θα θερμαίνεται γρήγορα και ομοιόμορφα. Δεν έχουμε γνωρίσει ποτέ υδατάνθρακες που δεν μας άρεσαν και αυτή η κατσαρόλα μας δίνει μια δικαιολογία για να μαγειρέψουμε ζυμαρικά όλο το καλοκαίρι .
Αμαζόνα7. Σετ Utopia Kitchen Αντικολλητική Κατσαρόλα
Καλύτερος προϋπολογισμός
Αν και αυτά τα αντικολλητικά τηγάνια από κράμα αλουμινίου είναι μικρότερα από ορισμένες επιλογές, έχουν πάχος 3 χιλιοστών και ανθεκτικό στη θερμότητα βαφή στο εξωτερικό για να βεβαιωθείτε ότι δεν θα κοπανιστούν, δεν γρατσουνιστούν ή παραμορφωθούν πάνω σας. Τα διαφανή καπάκια σάς επιτρέπουν να ελέγχετε το φαγητό χωρίς να ενοχλείτε το μαγείρεμα σας και η αντικολλητική επίστρωση των τηγανιών έχει πάχος δύο στρώσεων, γεγονός που επιτρέπει τον εύκολο καθαρισμό με σαπούνι και νερό στον νεροχύτη της κουζίνας. Για να μην αναφέρουμε, τα 26 $ για δύο ανθεκτικές κατσαρόλες είναι πολύ δύσκολο να βρεθούν - απόδειξη ότι εσείς όχι πρέπει να ξοδέψετε μια περιουσία για αντικολλητικό.
Αμαζόνα8. HexClad Υβριδικό αντικολλητικό τηγάνι 12 ιντσών
Το καλύτερο για επαγγελματική χρήση
Αν σας έχουν πιάσει ποτέ να ξύνετε με το χέρι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με μεταλλική σπάτουλα (ναι!), το HexClad έχει το όνομά σας παντού. Τα μαγειρικά σκεύη εμπορικής ποιότητας είναι χαραγμένα με ένα εξαγωνικό σχέδιο που δεν είναι μόνο σούπερ αντικολλητικό αλλά ανθεκτικό στις γρατσουνιές και ασφαλές για μεταλλικά σκεύη. (Κατά τη διάρκεια μιας επίδειξης στο γραφείο του PampereDpeopleny, ένας εκπρόσωπος της HexClad πήρε στην πραγματικότητα ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός και το έβαλε ψηλά, αλέθοντάς το στο τηγάνι. Χωρίς σημάδια, βρίσου!) Η σειρά κερδίζει πόντους μπόνους επειδή είναι ασφαλής στο πλυντήριο πιάτων.
Μεγάλος Τζόουνς9. Great Jones Large Fry Pan
Το καλύτερο φιλικό προς το περιβάλλον
Σύμφωνα με τη μάρκα, αυτό το αντικολλητικό τηγάνι είναι υγιεινό τόσο για εσάς όσο και για τον πλανήτη Γη ( Ανάγνωση : χωρίς κακά χημικά ή τεφλόν). Με ένα πλήρως ψημένο εξωτερικό από ανοξείδωτο ατσάλι και ένα μη τοξικό, αντικολλητικό κεραμικό εσωτερικό χωρίς πριτσίνια, αυτό το τηγάνι υπόσχεται να ζεστάνει ομοιόμορφα το φαγητό σας χωρίς να θρυμματίσει ή να γρατσουνίσει. Το αγαπημένο μας κομμάτι; Είναι φιλικό προς την επαγωγή, το φούρνο και το πλυντήριο πιάτων και η χαρακτηριστική λαβή του σημαίνει ότι είναι βελτιστοποιημένο για εργονομία.
Κατασκευασμένο στη10. Φτιαγμένο από μπλε ανθρακούχο ατσάλι 10 ιντσών Τηγάνι
Καλύτερη ελαφριά επιλογή
Δεν είστε εξοικειωμένοι με τον ανθρακούχο χάλυβα; Έχει τις ίδιες συγκρατητικές και αντικολλητικές ιδιότητες του χυτοσιδήρου, αλλά την ελαφριά αίσθηση και την ταχύτητα ψησίματος του ανοξείδωτου χάλυβα. (Είναι το αγαπημένο των επαγγελματιών τροφίμων.) Είναι ασφαλές για χρήση σε θερμοκρασίες έως και 1.200°F και μεταβαίνει απρόσκοπτα από την εστία στο φούρνο. Η μόνη επιφύλαξη; Πρέπει να καρυκευτεί όπως το χυτοσίδηρο πριν από τη χρήση και δεν μπορεί να καθαριστεί στο πλυντήριο πιάτων (αλλά το σκούπισμα της λείας επιφάνειας είναι εύκολο).
Αμαζόνα11. OXO Good Grips Αντικολλητικό τηγάνι 12 ιντσών με καπάκι
Η καλύτερη αξία
Εάν δεν είστε στην αγορά για κουδούνια και σφυρίχτρες, αλλά εξακολουθείτε να θέλετε ένα τηγάνι που να είναι λειτουργικό και ανθεκτικό, το αντικολλητικό τηγάνι OXO είναι αυτό το τηγάνι. Είναι ελαφρύ αλλά στιβαρό και αν ακολουθήσετε τους αντικολλητικούς κανόνες (χωρίς μεταλλικά σκεύη!), η επίστρωσή του θα διαρκέσει. Θα νομίζατε ότι η λαβή με λαβή σημαίνει ότι δεν είναι φιλική στο φούρνο, αλλά στην πραγματικότητα είναι ανθεκτική στη θερμότητα έως τους 390°F. Το είναι πλύσιμο μόνο στο χέρι και δεν θα λειτουργήσει σε επαγωγική εστία, αλλά με μια εύγευστη τιμή 50 $, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος.
Πότε πρέπει να χρησιμοποιώ αντικολλητικά σκεύη;
Σύμφωνα με τον Rich, πρέπει οπωσδήποτε να πιάσετε ένα αντικολλητικό τηγάνι όταν μαγειρεύετε αυγά: Χρησιμοποιείτε αντικολλητικά σκεύη το 100% του χρόνου όταν μαγειρεύετε αυγά. Στο Ινστιτούτο Μαγειρικής Εκπαίδευσης χρησιμοποιούμε αντικολλητικά τηγάνια κατά τη διάρκεια των μαθημάτων μας για τα αυγά. Αντικολλητικό επίσης εξαιρετικό για το μαγείρεμα ψαριού, μας λέει, λόγω της λεπτής φύσης του. Και μην ξεχνάτε το τυρί, το οποίο είναι γνωστό ότι κολλάει και καίγεται σε τηγάνια.
Πότε πρέπει δεν χρησιμοποιώ αντικολλητικό;
Παραλείψτε την αντικολλητική επίστρωση για μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία ή μεταφορά από τη σόμπα στο φούρνο. Αν έχετε μαγειρικά σκεύη φτιαγμένα με τεφλόν ή επικαλυμμένα, δεν θα συνιστούσα να τα βάλετε καθόλου στο φούρνο, μας λέει ο Rich. Ψήνοντας μια μπριζόλα στη σόμπα και τελειώνοντας στο φούρνο; Χρησιμοποιήστε ανοξείδωτο χάλυβα ή χυτοσίδηρος γι'αυτό. Στην πραγματικότητα, τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα είναι γενικά καλύτερη επιλογή για το ψήσιμο κρεάτων και το μαγείρεμα λιπαρών τροφίμων ή σαλτσών που δεν είναι επιρρεπείς στο να κολλήσουν εξαρχής.
Πώς να φροντίσετε τα αντικολλητικά σας σκεύη:
Για να διατηρήσετε τα επικαλυμμένα αντικολλητικά τηγάνια σας να φαίνονται ολοκαίνουργια, το πλύσιμο των χεριών είναι ο καλύτερος τρόπος. Επειδή σκουπίζεται σαν δουλειά κανενός, πιθανότατα δεν θα χρειαστείτε το πλυντήριο πιάτων ούτως ή άλλως. Χρησιμοποιήστε σαπουνόνερο και ένα μη λειαντικό σφουγγάρι για να διατηρήσετε την επίστρωση και επενδύστε το εσωτερικό με χαρτοπετσέτες εάν σκοπεύετε να στοιβάξετε κατά την αποθήκευση.
Όταν μαγειρεύετε με αντικολλητικά τηγάνια, να έχετε κατά νου ότι η επίστρωση είναι επιρρεπής σε γρατσουνιές. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε σκεύη που δεν ξύνουν, όπως λαστιχένιες σπάτουλες ή ξύλινες κουτάλες όταν μαγειρεύετε σε αντικολλητικά σκεύη, συνιστά η Rich. Μην ανακατεύετε τίποτα με πιρούνι ή μεταλλικό σκεύος. Μην το βάλετε ούτε να το προθερμάνετε στο φούρνο. Και μην χρησιμοποιείτε το αντικολλητικό σπρέι μαγειρικής: Μπορεί να κολλήσει στην επιφάνεια όταν θερμαίνεται, αφήνοντας ένα κολλώδες υπόλειμμα που δεν θα μπορείτε να σκουπίσετε (και καθιστώντας αυτή την κάποτε λεία επίστρωση σχεδόν άχρηστη).
Η κατώτατη γραμμή κατά την επιλογή αντικολλητικών σκευών:
Όταν αγοράζετε αντικολλητικά σκεύη, πρέπει να σκεφτείτε για ποιον σκοπό θα τα χρησιμοποιήσετε, μας λέει ο Rich. Στην εποχή μας, αυτά που είναι επικαλυμμένα ή τεφλόν είναι το λιγότερο λογικό να τα αγοράσετε γιατί μπορεί να τα καταστρέψετε χρησιμοποιώντας ένα σφουγγάρι που είναι πολύ λειαντικό ή ένα μεταλλικό σκεύος όπως πιρούνι ή λαβίδα. Προτιμά κεραμικό ή καρυκευμένο χυτοσίδηρο. Όταν ψάχνετε για κεραμικά, ψάξτε για αυτά που δεν έχουν επικάλυψη, λέει. Η επίστρωση είναι γενικά βαμμένη και τότε θέλετε να είστε προσεκτικοί γιατί μπορεί να γρατσουνιστεί.
Σχετίζεται με: Ο οριστικός οδηγός για κάθε τύπο κατσαρόλας και τηγάνι (και τι μπορείτε να φτιάξετε σε καθένα)
Αυτό το άρθρο αντικατοπτρίζει τις τιμές στη δημοσίευση που ενδέχεται να αλλάξουν.
