Ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο είναι ένα όμορφο -αν και δύσκολο- πράγμα. Μην το καρυκεύσετε σωστά ή χρησιμοποιήστε λάθος συστατικά και θα καταλήξετε με ένα σκουριασμένο, τραγανό χάος. Αλλά μεταχειριστείτε το όμορφα (με πολύ λάδι) και θα είναι πολύ καλό για εσάς. (Σκεφτείτε: ένα τηγάνι για το υπόλοιπο της ζωής σας.) Εδώ, έξι τροφές που πρέπει να αποφύγετε για να ζήσετε εσείς και το τηγάνι σας ευτυχισμένοι για πάντα.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ : Οι πιο λαχταριστές συνταγές για τηγάνι από χυτοσίδηρο
rudisill/Getty Images Αυγά
Να λοιπόν η συμφωνία: Όσο πιο καρυκευμένο είναι το τηγάνι σας, τόσο καλύτερη θα είναι η απόδοση του. Αλλά όταν παίρνετε για πρώτη φορά το τηγάνι σας, θα πρέπει να αποφύγετε να μαγειρεύετε κολλώδη φαγητά εκεί (όπως ομελέτα) γιατί, λοιπόν, θα κολλήσουν. Αυτά είναι άσχημα νέα για το γεύμα σας (Κουρασμένα αυγά; Όχι, ευχαριστώ) και για το τηγάνι σας, καθώς γενικά θέλετε να αποφύγετε να το τρίψετε με σαπούνι, το οποίο μπορεί να αφαιρέσει το καρύκευμα. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν θα μπορείτε να μαστιγώσετε ένα νόστιμη ομελέτα τελικά, αλλά απλώς δώστε λίγο χρόνο στο τηγάνι σας για να δημιουργήσει μια ωραία επίστρωση λίπους πρώτα.
Τατιάνα Βολγκούτοβα / Getty Images Σάλτσα ντομάτας
Τα όξινα συστατικά (όπως οι ντομάτες, τα λεμόνια και το ξύδι) μπορούν να αντιδράσουν με το μέταλλο του τηγανιού και να το προκαλέσουν έκπλυση στο φαγητό σας. Όχι μόνο αυτό μπορεί να δώσει στο πιάτο σας μια ελαφρώς funky γεύση, αλλά μπορεί επίσης να διαλύσει τα καρυκεύματα. Μια σύντομη έκρηξη (ας πούμε, η προσθήκη ενός πιτσιλιού κρασιού σε ένα τηγάνι με κοτόπουλο) πιθανότατα δεν θα κάνει πολύ κακό, αλλά σίγουρα αποφύγετε το παρατεταμένο βράσιμο. (Γεια, γι' αυτό χρησιμεύει η αργή κουζίνα σας.)
Lauren King/Getty Images Επιδόρπια (είδος)
Μην πανικοβάλλεστε - σίγουρα μπορείτε (και πρέπει) να φτιάξετε γλυκά πιάτα στο τηγάνι σας. Αλλά μπορεί να θέλετε να το σκεφτείτε δύο φορές πριν ετοιμάσετε ένα τεράστιο κέικ από τηγάνι σοκολάτας την επόμενη μέρα μετά το μαγείρεμα ενός φιλέτου σολομού. Η επιφάνεια του μαντεμένιου τηγανιού σας είναι πορώδης, που σημαίνει ότι μπορεί να πάρει τη γεύση ό,τι μαγειρεύετε. Ποια είναι η λύση; Επενδύστε σε δύο τηγάνια. Όσο περισσότερο, τόσο πιο νόστιμο.
Λεπτό ψάρι
Το τηγάνι σας από χυτοσίδηρο είναι εξαιρετικό στο να διατηρεί τη θερμότητα, το οποίο είναι ιδανικό για να αποκτήσετε αυτή την τέλεια καφέ κρούστα στη μπριζόλα σας, αλλά όχι τόσο καλό όταν πρόκειται για ξεφλουδισμένα ψάρια (όπως γλώσσα, πέστροφα ή τιλάπια) που απλώς θα διαλύονται στο τηγάνι. Αφήστε πιο εύθραυστα ψάρια στο αντικολλητικό τηγάνι σας και χρησιμοποιήστε το μαντέμι σας για πιο σαρκώδη όπως ο σολομός και ο τόνος (μαγειρέψτε το δέρμα προς τα κάτω για τραγανή επιφάνεια).
JMichl/Getty Images Κρύα φαγητά
Πάντα αφήνετε το τηγάνι σας να ζεσταθεί πριν προσθέσετε υλικά σε αυτό. Εάν μαγειρεύετε σε τηγάνι που ζεσταίνεται, το πιθανότερο είναι ότι το φαγητό σας θα κολλήσει.
Υγρά πράγματα
Το να μαγειρεύετε υγρά φαγητά (σάλτσες, πίτες, mac και τυρί) στο τηγάνι σας είναι ΟΚ, αλλά μόλις το φαγητό σας είναι έτοιμο, μην το αφήνετε στο τηγάνι για πολλή ώρα. Αυτό που θέλετε να αποφύγετε εδώ είναι η σκουριά, επομένως πάντα αφαιρείτε τα τρόφιμα μετά το μαγείρεμα και αποθηκεύστε τα χωριστά. Και φροντίστε να στεγνώσετε καλά το τηγάνι σας πριν το ξαναβάλετε στο ντουλάπι.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ : Το κλειδί για τον καθαρισμό ενός μαντεμένιου τηγανιού
