Με Σεληνιακό νέο έτος σε εξέλιξη, έχουμε ζυμαρικά στον εγκέφαλο. Η κινεζική λέξη για ζυμαρικά αντιπροσωπεύει την ανταλλαγή μεταξύ του παλιού και του νέου έτους, γι 'αυτό είναι κοινά στις εορταστικές εκδηλώσεις του νέου έτους. Συμβολίζουν επίσης τον πλούτο, καθώς έχουν παραδοσιακό σχήμα σαν ασημένια πλινθώματα, ένα αυτοκρατορικό κινεζικό νόμισμα. Τούτου λεχθέντος, υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι ζυμαρικών από την Κίνα και όχι μόνο. Ακολουθούν 25 συνταγές για ζυμαρικά που είναι αρκετά εύκολες για να τις ετοιμάσετε στο σπίτι, από παραδοσιακά χοιρινά δοχεία μέχρι ζυμαρικά για πρωινό με λουκάνικο και αυγά.
Καταραμένο νόστιμο 1. Χοιρινά Potstickers
Το καλύτερο μέρος της κατασκευής potsticker στο σπίτι; Παγώνουν σαν γούρι. Απλώς τοποθετήστε τα άψητα ζυμαρικά σε μια στρώση σε ένα ταψί, παγώστε τα όλη τη νύχτα και μετά μεταφέρετέ τα σε σακούλες κατάψυξης.
Συνταγή Tin Eats 2. Ιαπωνική Γκιόζα
Αυτά τα ζυμαρικά γεμιστά με χοιρινό, λάχανο, σκόρδο και τζίντζερ δεν θα σας απογοητεύσουν. (Αλλά θα λέγαμε ψέματα αν λέγαμε ότι δεν ήμασταν πιο ενθουσιασμένοι με τη σάλτσα με λάδι τσίλι τριών συστατικών.)
στα αποσπάσματα του καλύτερου φίλου μου
Ημιψημένη Συγκομιδή 3. Κινέζικα λουκουμάκια μανιταριών με γλυκό τσίλι τζίντζερ σουσάμι
Το μυστικό για το τραγανό πάτο αυτών των πολύτιμων λίθων για χορτοφάγους; Βυθίζουμε τα ζυμαρικά σε σουσάμι πριν τα τηγανίσουμε.
I Heart Umami 4. Jiaozi κινέζικα τηγανητά Potstickers
Ναι, τα paleo dumplings είναι ένα πράγμα - και είναι νόστιμα. Αντί για ζύμη carby, αυτά τυλίγονται σε γύρους ραπανάκι daikon.
Καταραμένο νόστιμο 5. Potstickers με κοτόπουλο σουσάμι
Έχουμε την αίσθηση ότι τα παιδιά σας θα είναι παντού πάνω σε αυτό το γλυκό και κολλώδες ορεκτικό.
Ημιψημένη Συγκομιδή 6. Potstickers λαχανικών
Φέρτε τα φρέσκα προϊόντα. Αυτά τα ζυμαρικά διαθέτουν πιπεριές, μανιτάρια, λάχανο, κρεμμύδια, σκόρδο και κρεμμύδι.
I Am a Food Blog 7. Spicy Chili Oil Wontons
Βυθίστε τα δόντια σας σε παραδεισένια μαξιλάρια από γαρίδες και κιμά χοιρινού κρέατος, βουτηγμένα σε αλμυρό σπιτικό λάδι σκόρδου-τσίλι.
Συνταγή Tin Eats 8. Shumai (Κινέζικα ζυμαρικά στον ατμό)
Αν δεν έχετε ατμόπλοιο από μπαμπού, κανονικό σόμπα ατμόπλοιο θα λειτουργήσει μια χαρά. Κάντε το επιπλέον μίλι συμπληρώνοντάς τα με ιπτάμενο αυγοτάραχο.
Φωτογραφία: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell9. Χοιρινά ζυμαρικά
Η συναρμολόγηση αυτών των γλυκών είναι τόσο απλή όσο να βάλεις μια στρογγυλεμένη κουταλιά της σούπας γέμιση στο κέντρο κάθε περιτυλίγματος, να το διπλώσεις για να δημιουργήσεις μια τριγωνική θήκη και να πιέσεις τις άκρες μεταξύ τους.
Πάρτε τη συνταγή
Καταραμένο νόστιμο 10. Γαρίδες Potstickers
Οι τρυφερές, ήπιες γαρίδες ταιριάζουν ακριβώς με το τριμμένο τζίντζερ και τον φρέσκο ποώδη κόλιανδρο.
Ημιψημένη Συγκομιδή 11. Miso Dumpling Soup με Φθινοπωρινό σκουός
Αυτά τα αλεσμένα ζυμαρικά γαλοπούλας έχουν ένα νόστιμο μυστικό: την πάστα κόκκινου κάρυ. Όχι μόνο ανεβάζει τη γεύση, αλλά διατηρεί το κρέας ωραίο και υγρό επίσης.
Ημιψημένη Συγκομιδή 12. Ζυμαρικά κοτόπουλου σουσαμιού σε πικάντικο ζωμό με πατατάκια σκόρδου
Δεν θα σας κατηγορούσαμε σοβαρά που παραλείψατε τελείως τα ζυμαρικά και βάλατε τα τηγανητά σκόρδα-σησάμι Panko.
Καταραμένο νόστιμο 13. Ζυμαρικά τηγανητά
Μην ιδρώνετε μαγειρεύοντας τη χοιρινή γέμιση πριν γεμίσετε τα περιτυλίγματα wonton. Θα ψηθεί στο τηγάνι μόλις τηγανιστεί.
I Heart Umami 14. Παλαιό Σουμάι
Αυτό το αγαπημένο dim sum μπορεί να γίνει με χαμηλούς υδατάνθρακες ανταλλάσσοντας παραδοσιακά περιτυλίγματα για φύλλα γλυκού λάχανου.
Ο κριτικός της συνταγής 15. Κοτόπουλο Potstickers
Μη διστάσετε να προσθέσετε επιπλέον λαχανικά στη γέμιση, όπως μανιτάρια, πιπεριές ή μπρόκολο. Τα ψιλοκομμένα κάστανα νερού θα ήταν επίσης μια εξαιρετική τραγανή προσθήκη.
Δείπνο στο ζωολογικό κήπο 16. Potstickers με μανιτάρια χοιρινό-Shiitake
Dumplings 101: Μην γεμίζετε υπερβολικά τα περιτυλίγματα. Εάν υπάρχει πολύ γέμιση, δεν θα σας μείνει αρκετό περιτύλιγμα από πάνω για να διπλώσετε τις όμορφες πιέτες.
πρέπει να παρακολουθήσετε ρομαντικές ταινίες όλων των εποχών
Ημιψημένη Συγκομιδή 17. Ginger Sesame Chicken Potstickers
Γλυκός. Κοκκινοπίπερο. Ρόδι. Σάλτσα. Χρειάζεται να πούμε περισσότερα;
Συνταγή Tin Eats 18. Κινεζικά τηγανητά ζυμαρικά
Μπορείτε να βρείτε περιτυλίγματα ζαχαροπλαστικής gow gee στην τοπική ασιατική αγορά σας. Μόλις συναρμολογηθούν, τα ζυμαρικά μπορούν να μαγειρευτούν στον ατμό, να τηγανιστούν ή να βράσουν στον αγαπημένο σας ζωμό.
Καταραμένο νόστιμο 19. Spicy Chicken Potstickers
Θέλετε να γίνουν ακόμα πιο hot; Προσθέστε ένα ψιλόβροχο ή δύο sriracha στη γέμιση.
I Heart Umami 20. Paleo Har Gow Dumplings
Αυτός ο τύπος ζυμαρικών είναι διάσημος για τα ημιδιαφανή περιτυλίγματα του, τα οποία σας επιτρέπουν να δείτε τις ροζ γαρίδες και τα πράσινα κρεμμύδια φωλιασμένα μέσα.
Ημιψημένη Συγκομιδή 21. Crispy Sesame Ginger Potstickers with Chive Chili Sauce
BRB, πηγαίνοντας για μια βουτιά στο ψημένο σησαμέλαιο-τσίλι μαζί με ψητά φιστίκια και φρέσκο σχοινόπρασο.
The Modern Proper 22. Εύκολη σούπα ζυμαρικών
Σπιτική σούπα σε 15 λεπτά; Καλύτερα να το πιστέψεις. (Το κλειδί ξεκινά με παγωμένα potstickers.)
I Am a Food Blog 23. Κινέζικα χοιρινά ζυμαρικά
Νερό και αλεύρι είναι ό,τι χρειάζεστε για να φτιάξετε ζύμη για ντάμπλινγκ από την αρχή. Το ζεστό νερό βοηθά στην παραγωγή γλουτένης, η οποία είναι το κλειδί για απαλή, ελαστική ζύμη.
Κουτάλι Πιρούνι Μπέικον 24. Γαρίδες Shumai
Η προσθήκη ψιλοκομμένου λεμονόχορτου δίνει στα ζυμαρικά ένα λαμπερό, εσπεριδοειδές, αρωματικό je ne sais quoi.
Φωτογραφία: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell25. Ζυμαρικά πρωινού με λουκάνικο και αυγό
Θέλετε να μάθετε ένα μυστικό; Μπορείτε να γεμίσετε σχεδόν *οτιδήποτε* σε ένα περιτύλιγμα για ζυμαρικά, τυρί τσένταρ και λουκάνικο πρωινού. Περάστε το κέτσαπ sriracha, παρακαλώ.
Πάρτε τη συνταγή
μέλι στα χείλη για ροζ χείλη
