Yams εναντίον Sweet Potatoes: Ποια είναι η διαφορά;

Τα Καλύτερα Ονόματα Για Παιδιά

Πάτωμα:

Ημερομηνια Γεννησης:

Στείλετε

Στείλτε Μου Μέσω Email Εμφάνιση Στον Ιστότοπο

Περιμένεις όλο το χρόνο για να σκάψεις στα γιαμ της μαμάς σου για την Ημέρα των Ευχαριστιών με μίνι marshmallows. Αν και μπορεί να είναι νόστιμα, αποδεικνύεται ότι δεν είναι καθόλου γιαμ. Αν και οι λέξεις γλυκοπατάτα και το γιαμ έχουν χρησιμοποιηθεί εναλλακτικά για δεκαετίες, υπάρχουν στην πραγματικότητα μερικές μεγάλες διαφορές μεταξύ των δύο. Γιαμς εναντίον γλυκοπατάτας: Είναι το ίδιο; Η απάντηση είναι ένα κατηγορηματικό όχι.

ΣΧΕΤΙΚΟ: Οι 23 καλύτερες συνταγές γλυκοπατάτας που χρειάζεστε στη ζωή σας

Τι είναι τα Yams;

Τα πραγματικά γιαμ, ιθαγενή της Δυτικής Αφρικής και της Ασίας, έχουν σκληρό δέρμα που μοιάζει με φλοιό δέντρων, παρόμοιο με τη μανιόκα. Το χρώμα της σάρκας τους ποικίλλει από λευκό έως κόκκινο έως μοβ. Είναι δημοφιλείς στις κουζίνες της Δυτικής Αφρικής και της Καραϊβικής, καθώς συχνά σερβίρονται με πιάτα με κρέας ή πρωταγωνιστούν σε συνταγές όπως το κουάκερ γιαμ ή το dun dun (τηγανητό γιαμ). Είναι ξηρές και αμυλώδεις παρά γλυκές, αλλά μπορούν να παρασκευαστούν ουσιαστικά με όλους τους ίδιους τρόπους όπως οι γλυκοπατάτες, από το ψήσιμο μέχρι το τηγάνισμα. (Πιθανότατα θα επιλέγαμε τα μίνι marshmallows όμως.)

Τι είναι οι γλυκοπατάτες;

Όταν βλέπετε γλυκοπατάτα σε ένα μενού στις ΗΠΑ, αυτό που πιθανότατα σας έρχεται στο μυαλό είναι οι γλυκοπατάτες με πορτοκαλί σάρκα, οι οποίες είναι αμυλώδεις και έχουν λεπτή εξωτερική φλούδα ακριβώς όπως οι κόκκινες πατάτες και τα ροζ, αλλά έχουν πιο γλυκιά γεύση. (Αν και υπάρχουν στην πραγματικότητα πολλά είδη γλυκοπατάτας.) Είναι εγγενείς Κεντρική και Νότια Αμερική αλλά τώρα καλλιεργούνται κυρίως σε Βόρεια Καρολίνα .

Ποιά είναι η διαφορά?

Γιαμ και γλυκοπατάτες έχουν διαφορές τόσο στην εμφάνιση, όσο και στη γεύση και στην προέλευση. Ωστόσο, οι Αμερικανοί έχουν αρχίσει να χρησιμοποιούν τους όρους εναλλακτικά, σχεδόν πάντα σε σχέση με τις πορτοκαλί γλυκοπατάτες. Πως εγινε αυτο? Όταν οι Αφρικανοί υποδουλώθηκαν και μεταφέρθηκαν στην Αμερική, αληθινά γιαμ ήρθε μαζί τους. Μόλις τελείωσαν τα γιαμ, οι λευκές γλυκοπατάτες ήταν το υποκατάστατο. Οι σκλαβωμένοι άρχισαν να τους καλούν νιάμι , μια λέξη Fulani που σημαίνει τρώω, η οποία αργότερα αγγλίστηκε με τη λέξη γιαμ. Στη συνέχεια, στη δεκαετία του 1930, η Λουιζιάνα άρχισε να αποκαλεί τις πορτοκαλί γλυκοπατάτες της γιαμ για να βοηθήσει στη διάκριση και την καλύτερη εμπορία της σοδειάς της από αυτές άλλων πολιτειών. Και τα υπόλοιπα είναι ιστορία.

Έτσι, στα περισσότερα αμερικανικά παντοπωλεία σήμερα, είναι βέβαιο ότι θα δείτε πολλές γλυκοπατάτες — αλλά μπορεί να φέρουν την ετικέτα γιαμ στο ράφι. Πραγματικά γιαμ μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθούν. μπορεί να έχετε καλύτερη τύχη σε ένα εξειδικευμένο παντοπωλείο. Μπορείτε επίσης να τα παραγγείλετε Σε σύνδεση .

Τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση γιαμ και γλυκοπατάτες

Yams

Τα γιαμ είναι πλούσια σε φυτικές ίνες (περίπου 5 γραμμάρια ανά μερίδα 1 κούπας), χωρίς λιπαρά, χαμηλά σε θερμίδες και περιέχουν ακόμη και λίγη πρωτεΐνη. Είναι γεμάτα βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία , όπως η βιταμίνη C, το μαγγάνιο, ο χαλκός και το κάλιο—μία μερίδα περιέχει περίπου το 20 τοις εκατό της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας του καθενός. Το κάλιο και το μαγγάνιο υποστηρίζουν την υγεία των οστών, ενώ η βιταμίνη C ενισχύει το ανοσοποιητικό σας σύστημα. Ο χαλκός βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου και προωθεί την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων. Δεδομένου ότι τα γιαμ είναι γεμάτα αντιοξειδωτικά, μπορεί επίσης να μειώσουν τη φλεγμονή. Τα γιαμ περιέχουν επίσης μια ένωση που ονομάζεται διοσγενίνη, η οποία, σύμφωνα με μελέτες, συνδέεται με τη λειτουργία του εγκεφάλου, την ανάπτυξη των νευρώνων και τη βελτίωση της μνήμης.

Γλυκοπατάτες

Οι γλυκοπατάτες έχουν ελαφρώς περισσότερες φυτικές ίνες και πρωτεΐνες από τα γιαμ, καθώς και περισσότερες θερμίδες, λίπος και υδατάνθρακες. Κάθε μερίδα ενός φλιτζανιού έχει το μισό ημερήσιο συνιστώμενο μαγγάνιο, περισσότερο από το ένα τέταρτο της ημερήσιας συνιστώμενης βιταμίνης Β6 και καλίου, το 65 τοις εκατό της ημερήσιας βιταμίνης C και ένα τεράστιο 769 τοις εκατό της καθημερινής σας βιταμίνης Α. Η βιταμίνη Α είναι ζωτικής σημασίας για ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα και το έντερο. Οι γλυκοπατάτες είναι εξαιρετικές για τη διατήρηση της υγιούς όρασης, καθώς ένα φλιτζάνι περιέχει επταπλάσια βήτα-καροτίνη (γνωστή και ως αυτό που χρησιμοποιείται για τον σχηματισμό υποδοχέων φωτός στα μάτια σας) που χρειάζεστε την ημέρα. Είναι επίσης γεμάτα με αντιοξειδωτικά που μπορεί να έχουν ιδιότητες καταπολέμησης του καρκίνου. Ειδικά οι μωβ γλυκοπατάτες έχουν επίσης συνδεθεί με βελτιωμένη λειτουργία του εγκεφάλου.

Έτοιμοι να μαγειρέψετε;

μάσκες μαλλιών για φριζαρισμένα μαλλιά

Τύποι γλυκοπατάτας που πρέπει να αναζητήσετε στο σούπερ μάρκετ

Πορτοκαλί γλυκοπατάτες

Το βασικό συστατικό των αγαπημένων σας πατατών, φθινοπωρινή πίτα και μεσημεριανό γεύμα για δουλειά. Είναι γλυκά, απαλά, υγρά και ευέλικτα σε όλες τις ποικιλίες, αν και ορισμένοι τύποι θα διαφέρουν ελαφρώς στο χρώμα και τη γεύση. Ωστόσο, οι περισσότερες πορτοκαλί γλυκοπατάτες είναι εναλλάξιμες στο μαγείρεμα και στο ψήσιμο. Η μοναδική τους γεύση και η πλούσια, αμυλώδης φύση τους αντέχουν κάτω από έντονα μπαχαρικά και έντονα συστατικά όπως μαύρη ζάχαρη και καπνιστή πάπρικα.

Χρησιμοποιήστε τα: Γεμιστές γλυκοπατάτες με γιαούρτι Chipotle-Lime

Λευκές γλυκοπατάτες

Μπορεί εσωτερικά να μοιάζουν με κανονικά σπάτουλα, αλλά η εξωτερική τους σάρκα και το μακρόστενο σχήμα τους είναι ένα δώρο. Όχι μόνο υπάρχουν λευκές γλυκοπατάτες με κοκκινωπή και μωβ φλούδα, μπορείτε επίσης να δείτε μερικές όπως η ποικιλία O'Henry, οι οποίες είναι λευκές και εξωτερικά. Το αμυλώδες τους τα κάνει λίγο στεγνά, οπότε το μαγείρεμά τους σε κρεμώδη ή εσπεριδοειδή σάλτσα θα τους βοηθήσει να υγρανθούν.

ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΕ τους: Σαλάτα με ρόκα, σύκο και τηγανητή λευκή γλυκοπατάτα

Μωβ γλυκοπατάτες

Δεν είναι όμορφα; Οι περισσότερες μοβ γλυκοπατάτες στις ΗΠΑ είναι Stokes από τη Βόρεια Καρολίνα, αλλά οι πατάτες Οκινάουα από τη Χαβάη είναι επίσης κοινές. Οι μωβ γλυκοπατάτες τείνουν να είναι πιο πυκνές από άλλα είδη, αλλά γίνονται πλούσιες, αμυλώδεις και ξηρές όταν μαγειρεύονται (μερικοί λένε ακόμη και που μοιάζει με κρασί ). Τα καβουρδίζουμε, τα τηγανίζουμε ή τα σοτάρουμε για να διατηρήσουν το μοβ χρώμα τους.

ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΕ τους: Μωβ γλυκοπατάτα καρύδας καρύδας με μανιτάρια οξιάς και Bok Choy

Τύποι Yams

Υπάρχουν περισσότεροι από 600 τύποι γιαμ που εξακολουθούν να καλλιεργούνται σήμερα και η Αφρική φιλοξενεί το 95 τοις εκατό από αυτά. Εδώ είναι μερικοί τύποι γιαμ που πρέπει να διερευνήσετε. Μπορεί να χρειάζονται περισσότερη δουλειά για να τα βρουν, αλλά αξίζουν τον κόπο—οι δυτικές γλυκοπατάτες δεν πλησιάζουν.

Αφρικανικά γιαμ:Μπορείτε επίσης να τα δείτε που ονομάζονται γιαm Puna, γιαμ της Γουινέας, κόνδυλοι ή γιαμ της Νιγηρίας. Μωβ γιαμ:Αυτά είναι εγγενή στην Ασία και κοινά σε χώρες όπως η Ιαπωνία, το Βιετνάμ και οι Φιλιππίνες. Μπορεί να τα αναγνωρίσετε ως ube, το οποίο έχει γίνει πολύ δημοφιλές στην πολιτεία στο παγωτό και το halo-halo, ένα επιδόρπιο των Φιλιππίνων που παρασκευάζεται με θρυμματισμένο πάγο και εβαπορέ γάλα. Ινδικά γιαμ:Ονομάζεται επίσης suran, αυτός ο τύπος είναι πιο κοινός σε τροπικές και υποτροπικές χώρες. Στην Ινδία, χρησιμοποιείται σε stir-fries, κάρυ και poriyal, ένα σοταρισμένο πιάτο λαχανικών. Κινέζικα γιαμ:Γνωστός και ως έρχεται κανέλα , κινέζικη πατάτα και nagaimo, αυτό το φυτό είναι ένα αναρριχώμενο αμπέλι που χρησιμοποιείται στην κινεζική βοτανοθεραπεία εδώ και αιώνες. Δοκιμάστε το σε στιφάδο, τηγανητό ρύζι ή κουφέτα.

ΣΧΕΤΙΚΟ: Πώς να αποθηκεύετε τις γλυκοπατάτες και να τις διατηρείτε φρέσκες για περισσότερο

Το Ωροσκόπιο Σας Για Αύριο

Για Να Ξέρεις

Στείλτε Μου Μέσω Email Εμφάνιση Στον Ιστότοπο