Α, σκόρδο. Πότε ήταν η τελευταία φορά που ετοιμάσατε ένα λαχταριστό δείπνο που δεν περιελάμβανε τουλάχιστον ένα γαρίφαλο από αυτό το γευστικό και απαραίτητο συστατικό μαγειρικής; Ακριβώς—αυτό το πικάντικο άλιο κάνει σχεδόν τα πάντα πιο νόστιμα και βασικά δεν μπορούμε να ζήσουμε χωρίς αυτό. Γι' αυτό, ήρθε η ώρα να καταλάβουμε πώς να αποθηκεύουμε το σκόρδο με τον σωστό τρόπο, καθώς είναι πάντα κρεμασμένο στην κουζίνα μας, περιμένοντας απλώς να μας κάνει χαρούμενους. Δείτε πώς να το κάνετε ακριβώς αυτό.
Πώς να αποθηκεύσετε ένα ολόκληρο κεφάλι σκόρδου
Όταν αποθηκεύεται σε ιδανικές συνθήκες, ένα ολόκληρο κεφάλι σκόρδου μπορεί να διαρκέσει για πολλούς μήνες. Ωστόσο, αυτές οι συνθήκες δεν είναι ακριβώς εύκολο να επιτευχθούν. Αλλά αν μαγειρεύετε συχνά, δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα να χρησιμοποιήσετε το σκόρδο σας προτού ταγγίσει ή φυτρώσει.
1. Βρείτε ένα δροσερό, σκοτεινό σπίτι για το σκόρδο σας. Το σκόρδο ευδοκιμεί καλύτερα σε ένα περιβάλλον που έχει μέση υγρασία και σταθερές θερμοκρασίες μεταξύ 60 και 65 βαθμών Φαρενάιτ. Σε αντίθεση με πολλά άλλα τρόφιμα, η πιο κρύα αποθήκευση δεν κάνει πιο φρέσκο γαρίφαλο (περισσότερα για αυτό παρακάτω). Είναι πολύ δύσκολο να βρείτε ένα μέρος που να καταγράφει σταθερά μια τόσο μέτρια θερμοκρασία και τις τέσσερις εποχές του χρόνου, οπότε ίσως χρειαστεί να γίνετε δημιουργικοί. Αλλά πριν το κάνετε, εδώ είναι μερικές συμβουλές:
- Επιλέξτε ένα σημείο αποθήκευσης που είναι πιο κοντά στο πάτωμα, καθώς θα είναι πιο δροσερό από το ένα ψηλά.
- Αποφύγετε να αποθηκεύετε το σκόρδο σας οπουδήποτε κοντά στη σόμπα, στο φούρνο ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που παράγει θερμότητα.
- Κρατήστε τα κεφάλια σκόρδου μακριά από το άμεσο ηλιακό φως με κάθε κόστος.
- Να γνωρίζετε ότι ο εξαερισμός είναι ένας άλλος βασικός παράγοντας. (Γι' αυτό οι βολβοί σκόρδου πωλούνται συνήθως σε αυτές τις αστείες διχτυωτές κάλτσες.) Όποτε είναι δυνατόν, φυλάξτε τις κεφαλές σκόρδου χαλαρές και όχι σε τσάντα και αν επιλέξετε το ντουλάπι, προσπαθήστε να μην τις γεμίσετε με μια ντουζίνα κουτιά ζυμαρικά.
2. Μην βάζετε στο ψυγείο τους λαμπτήρες. Το θίξαμε παραπάνω, αλλά πρέπει να το επαναλάβουμε: Το δροσερό είναι καλό, το κρύο είναι κακό. Μην αποθηκεύετε τα κεφάλια σκόρδου στο ψυγείο εάν μπορείτε να το αποφύγετε, καθώς κάτι τέτοιο είναι πιθανό να οδηγήσει σε βλάστηση. Το σκόρδο που έχει αρχίσει να φυτρώνει εξακολουθεί να είναι ασφαλές για κατανάλωση, ωστόσο, είναι πιθανό να έχει μια ατελή και κάπως πικρή γεύση που μπορεί να αναστατώσει τον απαιτητικό ουρανίσκο (αλλά είναι καλύτερο από τα ταγγισμένα πράγματα που προκύπτουν από την υπερβολική ζέστη). Εάν πρέπει να καταψύξετε το σκόρδο σας, προσπαθήστε να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε μία ή δύο εβδομάδες για βέλτιστη γεύση.
3. Κρατήστε τα γαρίφαλα μαζί. Τα κεφάλια του σκόρδου είναι ελαστικά από τη σχεδίασή τους: Όταν συσσωρεύονται μεταξύ τους μέσα στο λεπτό χαρτί φλοιό τους, οι σκελίδες κάνουν εξαιρετική δουλειά για να αντέχουν σε ανεπιθύμητες συνθήκες. Ωστόσο, δεν ισχύει το ίδιο μόλις τα χωρίσετε. Και σίγουρα, είναι μια σπάνια περίπτωση που θα χρησιμοποιούσατε ποτέ μια ολόκληρη κεφαλή σκόρδου σε ένα μόνο γεύμα (εκτός αν ετοιμάζετεIna’s κοτόπουλο Marbella, δηλαδή), αλλά το takeaway είναι το εξής: Εάν είστε ο τύπος που ξεκολλάτε ένα κεφάλι σκόρδο αναζητώντας σκελίδες που έχουν ακριβώς το σωστό μέγεθος για τους σκοπούς μαγειρέματος (σηκώνει το χέρι), τώρα είναι η ώρα να σταματήσετε να το κάνετε Έτσι.
Πώς να αποθηκεύσετε το καθαρισμένο σκόρδο
Ίσως κατά λάθος ξεφλούδισες περισσότερο από όσο χρειαζόσουν για μια συνταγή ή ίσως ελπίζεις να ξεκινήσεις το αυριανό δείπνο. Είτε έτσι είτε αλλιώς, δείτε πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο αφού αφαιρεθεί η φλούδα, ώστε να συνεχίσετε να μαγειρεύετε με αυτό για τουλάχιστον άλλη μια μέρα. Συμβουλή: Αυτή η λύση αποθήκευσης δύο βημάτων λειτουργεί ακόμη και για σκελίδες σκόρδου που έχουν παραβιαστεί από ένα μαχαίρι (απλώς μην περιμένετε μεγάλη διάρκεια ζωής).
1. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου. Εάν δεν έχετε ήδη ξεφλουδισμένο σκόρδο στα χέρια σας και το διαβάζετε με σκοπό να ολοκληρώσετε τις μελλοντικές προπαρασκευαστικές εργασίες, ξεκινήστε ξεφλουδίζοντας τις σκελίδες σας. Εάν το επιλέξετε, μπορείτε επίσης να κόψετε σε φέτες, σε κύβους ή κιμά σε αυτό το στάδιο.
2. Αποθηκεύστε τα γαρίφαλα σε αεροστεγές δοχείο. Μεταφέρετε το καθαρισμένο σκόρδο - ολόκληρο ή ψιλοκομμένο - σε ένα αεροστεγές δοχείο αποθήκευσης (το γυαλί είναι καλύτερο από το πλαστικό γιατί είναι λιγότερο πιθανό να απορροφήσει μυρωδιές) και κολλήστε το στο ψυγείο. Σοβαρά όμως, αεροστεγής ...εκτός αν είστε δροσεροί με γάλα με άρωμα σκόρδου στο μπολ δημητριακών σας. Το ξεφλουδισμένο σκόρδο θα διατηρήσει τη νόστιμη γεύση του για έως και δύο ημέρες στο ψυγείο, αλλά προσπαθήστε να μην δελεάζετε τη μοίρα - αντίθετα, προσπαθήστε να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε μια μέρα, αν είναι δυνατόν.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Πώς να αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια, ώστε να τα χρησιμοποιείτε πραγματικά πριν χαλάσουν
