Ένας Barista της Νέας Υόρκης αποκαλύπτει πώς να φτιάξετε ένα latte που ανταγωνίζεται το αγαπημένο σας καφέ

Τα Καλύτερα Ονόματα Για Παιδιά

Πάτωμα:

Ημερομηνια Γεννησης:

Στείλετε

Στείλτε Μου Μέσω Email Εμφάνιση Στον Ιστότοπο

Όσο κι αν θέλετε να παραγγείλετε ένα λάτε σε πακέτο κάθε μέρα, αυτό δεν ταιριάζει πάντα με όλο αυτό το θέμα διατήρησης ενός προϋπολογισμού (ουχ). Αλλά όταν προσπαθείς να το φτιάξεις στο σπίτι, έχει πάντα γεύση… άχαρη. Έχουμε παλέψει με το ίδιο πρόβλημα. Γι' αυτό απευθυνθήκαμε στον ειδικό barista και διευθυντή εκπαίδευσης Allie Dancy του Ευλάβεια για να μάθουμε τι κάνουμε λάθος — και πώς να ενισχύσουμε το παιχνίδι μας. Διαβάστε παρακάτω για τις συμβουλές της και για έναν οδηγό σχετικά με το πού να αγοράσετε τους κόκκους από τα αγαπημένα μας καφέ στη Νέα Υόρκη.

Πώς να φτιάξετε την τέλεια κρύα παρασκευή στο σπίτι

πλούσια σε πρωτεϊνούχα φρούτα

Πρώτον, είναι χρήσιμο να έχουμε μια ανάλυση του τι ακριβώς είναι ένα latte. Σίγουρα, ξέρετε ότι περιέχει εσπρέσο και γάλα, αλλά αυτό που τον διαχωρίζει από έναν καπουτσίνο είναι ότι ο λάτε τείνει να έχει την υψηλότερη αναλογία γάλακτος προς εσπρέσο. Το μέγεθος ενός φλιτζανιού είναι μεταξύ 8 και 12 ουγκιών, κάτι που θα σας έδινε μια μερίδα παρόμοια με εκείνη σε μια ειδική καφετέρια.

Για ροφήματα με βάση τον εσπρέσο, όπως ο λάτε, αλέστε τον καφέ σας. Οι μύλοι εσπρέσο είναι συνήθως κοντά στις καλύτερες ρυθμίσεις του μύλου, μια ή δύο εγκοπές από το σημείο όπου ο μύλος βρίσκεται στην καλύτερη ρύθμιση. Υπάρχουν μερικοί τρόποι για να φτιάξετε τον καφέ ή τον εσπρέσο για το latte σας, ανάλογα με τον τύπο της καφετιέρας που διαθέτετε.

Ζυθοποιία Moka-pot:

• Γεμίστε την κάτω καράφα του Moka Pot με νερό και βράζουμε.
• Χρησιμοποιώντας ένα κλίμακα , ζυγίστε 20 γραμμάρια καφέ και βάλτε τον στο επάνω μέρος του δοχείου και επαναφέρετε τον καφέ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Περιμένετε μέχρι το νερό να εισχωρήσει στην κορυφή του σκεύους και σβήστε τη φωτιά όταν αρχίσει να σφυρίζει.
• Χρησιμοποιήστε προσεκτικά γάντια φούρνου όταν ξεβιδώνετε το επάνω δοχείο. Ρίξτε τον εσπρέσο σε μια κούπα.

Ζυθοποιία εσπρέσο:

• Χρησιμοποιώντας ένα κλίμακα , ζυγίζει 20 γραμμάρια αλεσμένου καφέ.
• Χτυπήστε τον καφέ έτσι ώστε τα κατακάθια να ασφαλιστούν στο portafilter.
• Παρασκευάστε χρησιμοποιώντας ένα χειροκίνητο κουμπί και ξεκινήστε το χρονόμετρο σας. Σταματήστε την παρασκευή όταν ο εσπρέσο αρχίσει να γίνεται ξανθός. Αυτό θα πρέπει να συμβεί μεταξύ 24-28 δευτερολέπτων.

• Εάν συμβεί πολύ γρήγορα, προσαρμόστε το άλεσμα σε πιο λεπτή ρύθμιση (αν χρησιμοποιείτε προαλεσμένο καφέ, προσθέστε 0,5 γραμμάριο ακόμη για να επιβραδύνετε τη ροή).
• Εάν συμβαίνει πολύ αργά, προσαρμόστε το άλεσμα σε μια πιο χονδροειδή ρύθμιση (αν χρησιμοποιείτε προαλεσμένο καφέ, αφαιρέστε 0,5 γραμμάρια παραπάνω για να επιταχύνετε τη ροή).

• Το τελικό αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένας εσπρέσο που ζυγίζει μεταξύ 28-32 γραμμαρίων.

French Press Brewing:

Δεν έχετε Moka Pot ή μηχανή εσπρέσο; Ενώ μια γαλλική πρέσα δεν θα παράγει αρκετά συμπυκνωμένη βάση για lattes, επειδή δεν υπάρχει πίεση ή διήθηση για να δημιουργηθεί κρέμα (ο κοκκινωπός αφρός που κάθεται πάνω από τον εσπρέσο, που δείχνει μια καλά τραβηγμένη βολή), μπορείτε ακόμα να του δώσετε μια πήγαινε, λέει ο Dancy:

• Παρασκευάστε 30 γραμμάρια χοντροαλεσμένου καφέ (η ρύθμιση για κρύο καφέ είναι τέλεια) σε 330 γραμμάρια νερό στη γαλλική πρέσα.
• Βράζουμε για 4 λεπτά και στη συνέχεια σουρώνουμε εντελώς.

Ένα Aeropress, Nespresso ή Keurig είναι άλλες εναλλακτικές επιλογές για την παρασκευή εσπρέσο, λέει ο Dancy. Απλώς βεβαιωθείτε ότι ο καφές που χρησιμοποιείτε ταιριάζει καλά με το γάλα και ακολουθήστε τις οδηγίες του εγχειριδίου.

sonam kapoor με παραδοσιακή ενδυμασία

Πώς να φτιάξετε αυτόν τον αφρό:

Για να αποκτήσετε αυτόν τον παχύ αφρό που μοιάζει με σύννεφα, χρησιμοποιήστε γάλα υψηλότερης περιεκτικότητας σε λιπαρά. Τα βιολογικά γάλατα, το πλήρες γάλα, το γάλα σόγιας, τα γάλατα βρώμης έχουν αρκετά λιπαρά και σάκχαρα για να αφρίσουν όμορφα. Τα γάλατα που έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε νερό (καρύδα, αμύγδαλο, γαλακτοκομικά χωρίς λιπαρά) αφρίζουν πιο δύσκολα και καίγονται πιο γρήγορα.

• Εάν έχετε ράβδο ατμού, φροντίστε να κρατήσετε την άκρη του ραβδιού ατμού ακριβώς κάτω από την επιφάνεια του γάλακτος για να αφρίσει και, στη συνέχεια, χαμηλώστε τη ράβδο ατμού στο κέντρο της κανάτας γάλακτος για να αναμειχθεί και να ζεσταθεί σωστά το γάλα.
• Εάν δεν έχετε μια φανταχτερή μηχανή, ζεστάνετε το γάλα στην εστία (περίπου 6-8 ουγγιές θα πρέπει να είναι εντάξει) μέχρι να φτάσει τους 145-155 βαθμούς F. Ρίξτε το ζεσταμένο γάλα σε μια γαλλική πρέσα και βυθίστε πάνω κάτω μέχρι να δημιουργηθεί αφρός. Ανακατέψτε καλά και μετά ρίξτε.
• Αποκτήστε περισσότερα χιλιόμετρα από το σέικερ κοκτέιλ σας: Ζεστάνετε το γάλα στη σόμπα μέχρι λίγο πριν βράσει. Χρησιμοποιώντας γάντια φούρνου, ρίξτε γάλα σε ένα σέικερ για κοκτέιλ. Ανακινήστε δυνατά μέχρι να έχετε έναν αφρό. (Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί εδώ, για να μην χυθεί το γάλα και ενδεχομένως να σας κάψει!)

Ανακατέψτε καλά το γάλα και ρίξτε αμέσως στο φλιτζάνι σας για να μην χωρίσει ο αφρός.

Τώρα που ξέρετε πώς να φτιάξετε το τέλειο latte, το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικά φασόλια υψηλής ποιότητας. Εδώ είναι τα αγαπημένα μας μέρη για να τα αγοράσουμε.

ΠΟΥ ΝΑ ΑΓΟΡΑΖΕΤΕ ΤΟΠΙΚΟ ΚΑΦΕ NYC ONLINE:

• Καφές Σημύδας
• Μπλε μπουκάλι καφέ
• Bluestone Lane
• Brooklyn Roasting Company
• Cafe Grumpy
• Πόλη των Αγίων
• Ευλάβεια
• Irving Farms
• La Colombe
• Προμήθεια καφέ Nguyen
• Καφές Όσλο
• Καφές συνεργατών
• RISE Brewing Company
• Sey Coffee
• Καβουρδιστές καφέ Stumptown
• Γλυκόφυλλο
• Σκεφτείτε τον καφέ
• Ποικιλία Ψητοπωλεία Καφέ

8 ΤΡΟΠΟΙ ΓΙΑ ΝΑ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΕΤΕ ΤΑ ΤΟΠΙΚΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ ΤΩΡΑ

Το Ωροσκόπιο Σας Για Αύριο

Για Να Ξέρεις

Στείλτε Μου Μέσω Email Εμφάνιση Στον Ιστότοπο