Η ζωή στον κοιτώνα είναι τόσο μακριά στην πίσω όψη που είναι, ε, μόλις εκεί, και όμως εξακολουθούμε να τραγουδάμε τα εύσημα τόσο του φούρνου μικροκυμάτων όσο και του φούρνου τοστιέρα. Μεγάλα νέα: Και οι δύο αυτές συσκευές πιθανώς μόλις ολοκληρώθηκαν από έναν νεοφερμένο. Ναι, μιλάμε για η φριτέζα αέρα — μια άλλη επιλογή χωρίς φασαρία που μπορεί να μαγειρέψει άνετα τρόφιμα χωρίς ζεστάνετε ολόκληρο το σπίτι σας. (Γεια σου, τηγανητό κοτόπουλο σε μια γλυκιά καλοκαιρινή μέρα.) Λοιπόν, ποια είναι η δουλειά με αυτόν τον βοηθό κουζίνας και πώς συγκρίνεται με το παλιό καλό ψήσιμο στο φούρνο; Διαβάστε παρακάτω για να διαλέξετε μια πλευρά στη συζήτηση φριτέζας αέρα εναντίον φούρνου.
Τι είναι η φριτέζα αέρα;
Η φριτέζα αέρα είναι μια συμπαγής, επιτραπέζια συσκευή που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γρήγορο μαγείρεμα (και ζέσταμα) μεγάλης ποικιλίας φαγητών. Ουσιαστικά, οι φριτέζες αέρα είναι απλώς μικροσκοπικές εκδόσεις φούρνων μεταφοράς των οποίων το μέγεθος (μαζί με μερικές άλλες διαφορές που περιγράφονται παρακάτω) τους επιτρέπει να κάνουν την ίδια δουλειά, αλλά πιο γρήγορα. Αυτοί οι εύχρηστοι βοηθοί κουζίνας έχουν επίσης χαράξει μια θέση για τον εαυτό τους επειδή κάνουν θαύματα όταν πρόκειται να πάρουν το φαγητό ωραίο και τραγανό χωρίς ένα γαλόνι λάδι. Στην πραγματικότητα, μια καλή φριτέζα αέρα μπορεί στις περισσότερες περιπτώσεις να μαγειρέψει φαγητό χωρίς καθόλου λάδι. Σωστά, μια φριτέζα αέρα μπορεί να αναδεύσει φαγητό που μιμείται πολύ ένα τσιγαρισμένο πιάτο, μείον το λίπος. Έτσι, αν θέλετε κατεψυγμένες τηγανιτές πατάτες που έχουν γεύση σαν την πραγματική προσφορά ή μια τραγανή κοτολέτα που δεν χρειάζεται να την χτυπήσετε με χαρτί κουζίνας, αυτή η συσκευή μαγειρέματος μπορεί να είναι στο σοκάκι σας.
Σε τι διαφέρει μια φριτέζα αέρα από έναν φούρνο;
Η μέθοδος θέρμανσης σε μια φριτέζα αέρα είναι σχεδόν η ίδια με έναν φούρνο μεταφοράς, καθώς και οι δύο χρησιμοποιούν ξηρή θερμότητα που κυκλοφορεί για να μαγειρέψουν φαγητό. Ωστόσο, το μικρό μέγεθος μιας φριτέζας αέρα σημαίνει ότι τόσο το φαγητό όσο και η ίδια η συσκευή ζεσταίνονται πολύ πιο γρήγορα (κάτι που είναι πολύ καλό όταν γίνεσαι τόσο νευρικός που η φάση προθέρμανσης μοιάζει σαν καθαρτήριο). Μια άλλη διαφορά που εξηγεί την απόδοση της φριτέζας αέρα είναι το γεγονός ότι —και πάλι, λόγω του μικρότερου μεγέθους της— το φαγητό είναι πολύ πιο κοντά στο ίδιο το θερμαντικό στοιχείο, το οποίο βρίσκεται στο επάνω μέρος της συσκευής. Λόγω των μεγαλύτερων διαστάσεων του, ένας φούρνος μεταφοράς έχει θερμαντικά στοιχεία τόσο στο επάνω όσο και στο κάτω μέρος, αλλά όταν χρησιμοποιείται η μεσαία σχάρα για το μαγείρεμα - η προτιμώμενη τοποθέτηση σε φούρνο μεταφοράς - το φαγητό δεν βρίσκεται ποτέ τόσο κοντά στην πηγή θερμότητας. Εκτός από την ίδια τη θερμότητα, μια άλλη διαφορά είναι στον τρόπο που κυκλοφορεί η θερμότητα: Και στις δύο περιπτώσεις υπάρχει ένας ανεμιστήρας που βοηθά στη διάδοση της θερμότητας για ομοιόμορφο μαγείρεμα, αλλά ο ανεμιστήρας μιας φριτέζας αέρα, που βρίσκεται ακριβώς κάτω από το θερμαντικό στοιχείο, λειτουργεί σε σημαντικά μεγαλύτερη ταχύτητα (και είναι μεγαλύτερη). Τέλος, οι φριτέζες κάνουν πολύ καλή δουλειά στο να κάνουν το φαγητό πιο τραγανό επειδή διαθέτουν ένα καλάθι τύπου φριτέζας που επιτρέπει στον ζεστό αέρα να εισχωρήσει ενώ τα λάδια πέφτουν σε ένα διάτρητο δίσκο από κάτω. Αυτό σημαίνει ότι απαιτείται λιγότερη ανατροπή και περιστροφή καθ' όλη τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
Ποιο είναι πιο υγιεινό;
Το μαγείρεμα με φριτέζα αέρα αντί για φούρνο μεταφοράς δεν παράγει πιο υγιεινό φαγητό από μόνο του, αλλά υπάρχει ένα πλεονέκτημα στη χρήση φριτέζας αέρα εάν προσπαθείτε να μειώσετε τις θερμίδες—δηλαδή ότι ο σχεδιασμός εμποδίζει το φαγητό να καθίσει και απορροφώντας το υπερβολικό λάδι. Με άλλα λόγια, οι κατεψυγμένες τηγανιτές πατάτες που παρασκευάζονται σε φριτέζα αέρα θα είναι πιο υγιεινές από τις τηγανητές πατάτες, οι οποίες έχουν εμποτιστεί με λάδι για να επιτευχθεί αυτή η ικανοποιητική υφή. Τούτου λεχθέντος, όταν πρόκειται για ζητήματα υγείας, η ερώτηση φριτέζας αέρα εναντίον φούρνου είναι κάπως αμφιλεγόμενη: Εάν συνήθως δεν χρησιμοποιείτε λάδι όταν ζεστάνετε κατεψυγμένα τρόφιμα (όπως κοτομπουκιές, πατάτες, μπαστούνια μοτσαρέλα κ.λπ.) φούρνο, το μόνο που σας προσφέρει η φριτέζα αέρα είναι ένα πιο τραγανό σνακ, ενώ σας γλιτώνει από την ταλαιπωρία να χρειαστεί να την γυρίσετε στα μισά του χρόνου μαγειρέματος. Τούτου λεχθέντος, σε περιπτώσεις που προσθέτετε λάδι σε ένα πιάτο, η φριτέζα είναι πιο υγιεινή...και είναι πάντα καλύτερη για εσάς από ένα τσιγαρισμένο απόλαυση.
Τι μπορώ να φτιάξω σε μια φριτέζα αέρα;
Όπως κάθε λογικός άνθρωπος, μισείτε να βλέπετε τηγανητό κοτόπουλο ποιότητας εστιατορίου να πάει χαμένο, αλλά μόνο μια φριτέζα αέρα μπορεί πραγματικά να επαναφέρει τη μαγεία στο αναθερμαίνω ...γι' αυτό πιθανότατα έχετε τώρα ένα στην κουζίνα σας και αναρωτιέστε τι άλλο μπορεί να κάνει αυτό το κουτάβι. Καλά νέα: Μπορείτε να αποκομίσετε πολλές ανταμοιβές από τον νέο σας φίλο. Δεν μας πιστεύετε; Απλώς δείτε μερικές από αυτές τις νόστιμες συνταγές φριτέζας για ψάρια, κοτόπουλο και σχεδόν οτιδήποτε άλλο. Α, και μην ξεχνάτε το επιδόρπιο!
Η κατώτατη γραμμή
Εάν τρώτε πολλά κατεψυγμένα τρόφιμα ή προετοιμάζετε τακτικά φαγητά για τους επιλεκτικούς στο σπίτι σας, η φριτέζα αέρα είναι μια βολική συσκευή. Τούτου λεχθέντος, αυτοί οι τύποι δεν είναι τόσο μικροί όσο ένας φούρνος τοστιέρα, επομένως θα πρέπει να είστε πρόθυμοι να θυσιάσετε λίγο πολύτιμο χώρο πάγκου για να βρείτε ένα σπίτι για έναν. Και παρόλο που μπορούν να κάνουν αρκετά (δείτε παραπάνω), υπάρχουν επίσης ορισμένα πράγματα που δεν μπορούν να κάνουν: Ο μικρότερος εσωτερικός χώρος σημαίνει ότι μια φριτέζα αέρα είναι η καταλληλότερη για μικρές μερίδες—άρα δεν θα σας κάνει τη χάρη όταν ταΐζετε μια ομάδα. Οι φριτέζες δεν είναι επίσης καλή επιλογή όταν πρόκειται για το ψήσιμο κέικ ή οποιουδήποτε άλλου φαγητού που ξεκινά με υγρό κουρκούτι, εκτός κι αν κάνετε ένα επιπλέον βήμα και το καταψύξετε πρώτα. Τέλος, και για ευνόητους λόγους, τα μεγάλα ψητά και μαγειρευτά μαγειρεύονται καλύτερα σε φούρνο θερμότητας. Αλλά είναι ωραίο να έχετε μια φριτέζα στο σπίτι σας όταν επιστρέφετε από μια βραδινή έξοδο με τσιπς ψαριού με μπίρα που δεν μπορούσατε να ολοκληρώσετε; Απάντηση: Ναι. Αυτό σημαίνει ότι μια φριτέζα αέρα αξίζει την επένδυση (και το ακίνητο της κουζίνας); Αυτό θα το αφήσουμε σε εσάς.
