Μην μας παρεξηγείτε, αγαπάμε όλη την οικογένεια μουστάρδας...και όμως, πρέπει να ομολογήσουμε ότι παίζουμε αγαπημένα με τα καρυκεύματα μας. Η αλήθεια είναι ότι η Ντιζόν τερματίζει πρώτη στο βιβλίο μας. Για αρχή, είναι μακράν το πιο καυστικό από το μάτσο, με ένα αιχμηρό και πικάντικο προφίλ γεύσης που δεν είναι ποτέ πολύ σκληρό, αλλά πάντα δύσκολο να αγνοηθεί. Έπειτα, υπάρχει η παρακμιακή κρεμώδης υφή - μια ιδιότητα που διασφαλίζει ότι αυτή η μουστάρδα προορίζεται για περισσότερα πράγματα από μια απλή γραμμή στο χοτ ντογκ κάποιου παιδιού. (Συγγνώμη, κίτρινο.) Αλλά αν δεν είστε ήδη καλά εφοδιασμένοι με τα πράγματα, μην ανησυχείτε. Έχουμε όλες τις πληροφορίες που χρειάζεστε για να βρείτε ένα υποκατάστατο μουστάρδας Dijon στην κουζίνα σας.
Υποβολή άλλων τύπων μουστάρδας για τη Ντιζόν
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μουστάρδας στην αγορά και η καθεμία έχει το δικό της μοναδικό γευστικό προφίλ, αλλά όλες έχουν κάτι κοινό: Όλες παρασκευάζονται με συνδυασμό σπόρων μουστάρδας και αραιωτικού παράγοντα όπως νερό, κρασί ή ξύδι. Ο αραιωτικός παράγοντας έχει σημαντική επίδραση στο πόσο αιχμηρό θα είναι το νόστιμο οποιασδήποτε μουστάρδας, αλλά τα καλά νέα είναι ότι υπάρχουν αρκετές επιλογές που αγοράζονται από το κατάστημα που μοιάζουν πολύ με τη Ντιζόν όσον αφορά τη γεύση - και ευτυχώς δεν χρειάζεται να το γνωρίζετε τα πάντα για τη μουστάρδα για να τα αναγνωρίσουμε. Αντίθετα, βασιστείτε στη σοφία των ειδικών τροφίμων Ένα ζευγάρι μαγειρεύει και αναζητήστε ένα από αυτά τα προτιμώμενα είδη όταν χρειάζεστε ένα υποκατάστατο της Ντιζόν.
1. Πέτρινη μουστάρδα
Αν και η πέτρινη μουστάρδα έχει πιο χοντρή υφή από την Dijon, οι περισσότερες παρασκευασμένες εκδοχές της ουσίας είναι φτιαγμένες με το στυλ της μουστάρδας Dijon και έτσι έχουν πολύ παρόμοια γεύση. Η πέτρινη μουστάρδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί εξίσου ως υποκατάστατο της Dijon σε ντρέσινγκ και μαρινάδες—απλώς έχετε κατά νου ότι ενώ αυτή ταιριάζει πολύ με τη γεύση της Ντιζόν, θα φαίνεται λίγο διαφορετική.
2. Κίτρινη μουστάρδα
Αυτό το βασικό προϊόν του νοικοκυριού αποτελεί εξαιρετικό υποκατάστατο της Ντιζόν. Η κύρια διαφορά μεταξύ των δύο είναι ότι η Dijon έχει μια ελαφρώς πιο έντονη γεύση με ένα άγγιγμα περισσότερο μπαχαρικό, ενώ η κίτρινη μουστάρδα είναι πιο ήπια. Ωστόσο, αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση 1:1 για τη Ντιζόν σε οποιοδήποτε πιάτο (και υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να μην δοκιμάσει κανείς τη διαφορά).
3. Πικάντικη καστανή μουστάρδα
Μια άλλη καλή ανταλλαγή είναι η πικάντικη καφέ μουστάρδα, αλλά όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτό το υλικό έχει κάποια επιπλέον θερμότητα που δεν έχει η Ντιζόν. Αυτή η επιλογή είναι επίσης ελαφρώς πιο ανάγλυφη από τη Ντιζόν (αν και δεν είναι τόσο φυσική όσο η πέτρινη μουστάρδα). Τούτου λεχθέντος, εφόσον μπορείτε να χειριστείτε κάποιο επιπλέον μπαχαρικό στο φαγητό σας, αυτή η μουστάρδα λειτουργεί καλά ως υποκατάστατο της Dijon και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ίση αναλογία σε οποιαδήποτε συνταγή.
Και μερικοί ακόμη αναπληρωματικοί για την Ντιζόν
Καλά νέα: Μπορείτε ακόμα να βρείτε ένα κατάλληλο υποκατάστατο της Dijon, ακόμα κι αν δεν έχετε καμία από τις παραπάνω επιλογές στο ψυγείο σας. Εδώ είναι μερικές πιο αποδεκτές ανταλλαγές, ευγενική προσφορά του David Joachim, συγγραφέα του Η Βίβλος για την Αντικατάσταση Τροφίμων .
4. Μουστάρδα σε σκόνη και ξύδι
Αυτή η μουστάρδα DIY είναι πολύ καλή και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εναλλαγή 1:1 σε σάλτσες, ντρέσινγκ και μαρινάδες. Για την προετοιμασία, απλά διαλύστε 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη σε 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι...και voila, μουστάρδα. Σημείωση: Αυτό το υποκατάστατο θα είναι πιο πικάντικο από τη Ντιζόν, επομένως μείνετε στις προαναφερθείσες χρήσεις και αποφύγετε να το αλείψετε σε ένα σάντουιτς.
5. Μαγιονέζα
Αν και η μαγιονέζα δεν έχει τόσο την πολυπλοκότητα όσο και το λεπτό μπαχαρικό που προσφέρει η Dijon, έχει παρόμοια απαλή σύσταση και είναι συγκρίσιμη και ως προς την οξύτητα. Όταν χρησιμοποιείτε μαγιονέζα αντί για μουστάρδα, μην το παρακάνετε: Χρησιμοποιήστε ⅓ την ποσότητα που απαιτεί η συνταγή. Για παράδειγμα, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιονέζα μπορεί να αντικαταστήσει 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα.
6. Έτοιμο χρένο
Ακολουθήστε την ίδια φόρμουλα που δίνεται για τη μαγιονέζα όταν χρησιμοποιείτε χρένο ως υποκατάστατο της Ντιζόν (δηλαδή, χρησιμοποιήστε μόνο 1 κουταλάκι του γλυκού από αυτό το υλικό όπου θα χρησιμοποιούσατε 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα) διαφορετικά αυτό το πικάντικο καρύκευμα μπορεί να κατακλύσει το πιάτο. Τούτου λεχθέντος, το παρασκευασμένο χρένο λειτουργεί καλά ως υποκατάστατο στις περισσότερες συνταγές όταν χρησιμοποιείται στις συνιστώμενες αναλογίες.
Τι θα λέγατε να φτιάξετε τη δική σας μουστάρδα Dijon;
Όπως αποδεικνύεται, οι φιλόδοξοι μάγειρες μπορούν πραγματικά να φτιάξουν τη δική τους Ντιζόν. Φυσικά, εάν προσπαθείτε να αποφύγετε ένα ταξίδι στο κατάστημα, αυτή η λύση δεν θα είναι τρομερά χρήσιμη εκτός και αν έχετε όλα τα απαραίτητα συστατικά. Ακόμα, αυτό συνταγή από τους New York Times παράγει μια νόστιμη σπιτική μουστάρδα σε στιλ Ντιζόν, οπότε αξίζει να την καταθέσετε ως μια μελλοντική προσπάθεια DIY.
