Η δυσανεξία στη γλουτένη ή η αλλεργία στο σιτάρι σημαίνει ότι οι διατροφικές σας επιλογές περιορίζονται σοβαρά. Ωστόσο, μπορείτε να προσθέσετε μεγάλη ποικιλία στα γεύματά σας, συμπεριλαμβάνοντας αυτά τα υποκατάστατα σιταριού στη διατροφή σας.
Ανθρωποι
Το κεχρί ή το bajra όπως λέγεται στα Χίντι είναι εύκολα εύπεπτο και σπάνια προκαλεί αλλεργίες. Εκτός από πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, είναι επίσης πλούσιο σε φυτικές ίνες και έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από το σιτάρι και το ρύζι. Το κεχρί είναι επίσης πλούσιο σε πρωτεΐνη.
κινόα
Η κινόα είναι σπόρος από λαχανικά που σχετίζονται με το σπανάκι, τα παντζάρια και τον αμάραντο. Η κινόα θεωρείται υπερτροφή και έχει άφθονες πρωτεΐνες, διαιτητικές ίνες, βιταμίνες Β και μέταλλα όπως σίδηρο, ψευδάργυρο και μαγνήσιο. Είναι επίσης εντελώς χωρίς γλουτένη.
Καστανό ρύζι
Όταν έχετε αλλεργία στο σιτάρι, το ρύζι είναι σωτήριο και το καστανό ρύζι είναι ιδιαίτερα ωφέλιμο. Το καστανό ρύζι είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά όπως υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και μέταλλα και έχει τέσσερις φορές περισσότερες φυτικές ίνες από το λευκό ρύζι.
Είδος σίκαλης
Το φαγόπυρο ή το kuttu atta όπως λέγεται στα χίντι είναι ένα ψεύτικο δημητριακό καθώς στην πραγματικότητα είναι σπόρος. Έχει πολλά φλαβονοειδή όπως η ρουτίνη, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο και έχει μεγάλα καρδιαγγειακά οφέλη. Ρυθμίζει επίσης το σάκχαρο στο αίμα και ως εκ τούτου είναι κατάλληλο για διαβητικούς.
Βρώμη
Η βρώμη συνιστάται εδώ και καιρό από τους διατροφολόγους για τα καρδιαγγειακά οφέλη της, επειδή είναι πλούσια σε μια ίνα που ονομάζεται βήτα-γλυκάνη που μειώνει τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης. Η βρώμη είναι πλούσια σε μέταλλα όπως μαγγάνιο, σελήνιο, φώσφορο, φυτικές ίνες, μαγνήσιο και ψευδάργυρο. καροτενοειδή? τοκόλες (βιταμίνη Ε), φλαβονοειδή και αβενθραμίδες.
