Psst: Καλώς ήρθατε στο Ρωτήστε έναν Συντάκτη Τροφίμων , η νέα μας σειρά όπου απαντάμε στις γαστρονομικές ερωτήσεις κρατώντας σας ξύπνιους το βράδυ. Ή, εντάξει, να σας εμποδίσω να φάτε τα καλύτερα γεύματα της ζωής σας (το οποίο μπορεί να είναι ακόμα χειρότερο, TBH). Έχετε μια ερώτηση για εμάς; ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ katherine.gillen@purewow.com !
Αγαπητή Κατερίνα,
αγαπώ το Σταντ μίξερ KitchenAid , αλλά δεν μπορώ παρά να αναρωτιέμαι αν το χρησιμοποιώ σωστά. Μερικές φορές τα μπισκότα σοκολάτας μου ψήνονται σαν πέτρες ή τα κέικ μου δεν φουσκώνουν. Και μερικές φορές ακούγεται σαν το εξάρτημα να ξύνει το μπολ. Τι δίνει; Νόμιζα ότι αυτό το μηχάνημα έπρεπε να κάνει όλη τη σκληρή δουλειά για μένα. Κάποιες συμβουλές;
Με εκτιμιση,
Stand-Mixer Skeptic
Πώς να αφαιρέσετε το μαύρισμα από το πρόσωπο σπιτικές θεραπείες
Αγαπητέ Stand-Mixer Skeptic,
είναι το πρόσωπο είναι καλό για το δέρμα
Δεν εκπλήσσομαι που θεωρείτε το KitchenAid σας την πολυτιμότερη συσκευή κουζίνας σας. Είναι ένα πραγματικό άλογο εργασίας (χρησιμοποιώ το δικό μου για τα πάντα, από μπισκότα μέχρι σαντιγί και κεφτεδάκια) και μπορεί πραγματικά να μειώσει τον χρόνο προετοιμασίας… αν ξέρετε πώς να το χρησιμοποιήσετε. Υπάρχουν μερικά λάθη που πιθανότατα κάνετε όταν χρησιμοποιείτε το μίξερ σας, αλλά ευτυχώς, όλα είναι εύκολο να διορθωθούν.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: 30 συνταγές μίξερ KitchenAid που είναι τόσο εντυπωσιακές όσο και εύκολες
The Good Brigade/Getty ImagesΛάθος #1: Δεν ξύνετε το μπολ με κάθε προσθήκη
Ξέρετε πότε μια συνταγή ψησίματος σας ζητά να ξύσετε καλά το μπολ ή να ξύσετε το πλάι του μπολ; Δεν είναι μόνο για να σε κάνει να δουλέψεις σκληρά. Θα πρέπει να ξύνετε το μπολ του μίξερ κάθε φορά εισάγετε ένα άλλο συστατικό στο μείγμα. Σίγουρα, το KitchenAid σας κάνει το μεγαλύτερο βάρος, αλλά δεν μπορεί να φτάσει σε κάθε γωνιά του μπολ. Μετά την ενσωμάτωση μιας νέας προσθήκης, σταματήστε τον κινητήρα και χρησιμοποιήστε μια εύκαμπτη ξύστρα μπολ ή μια σπάτουλα σιλικόνης για να ξύσετε καλά τυχόν κουρκούτι ή κομμάτια που κολλάνε στο πλάι. Και μην φοβάστε να μπείτε πραγματικά εκεί, γιατί υπάρχει μια ύπουλη μικρή διάσπαση στο κάτω μέρος του μπολ που έχει την τάση να κρύβει μη ενσωματωμένα συστατικά (όπως ξηρό αλεύρι ή βούτυρο). Αυτό το flat cake που ανέφερες; Είναι πιθανό τα συστατικά σας να μην έχουν αναμειχθεί πλήρως.
GMVozd/Getty ImagesΛάθος #2: Ανακατεύετε σε πλήρη ταχύτητα όλη την ώρα
Ένας μείκτης KitchenAid μπορεί να έχει δέκα ταχύτητες, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να εκκινήσετε κατευθείαν στην υψηλότερη ρύθμιση (ή ακόμα και να το χρησιμοποιήσετε καθόλου). Είναι πολύ καλό να χρησιμοποιήσετε μια μέτρια προς υψηλή ταχύτητα για να κρεμάσετε το βούτυρο και τη ζάχαρη ή να χτυπήσετε τα ασπράδια αυγών σε μαρέγκα. Αλλά όταν πρόκειται για ζύμες και κουρκούλες, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί, ειδικά όταν εισάγετε ξηρά συστατικά σε υγρά. Τότε είναι που υπάρχει μεγαλύτερος κίνδυνος πάνω από η ανάμειξη και η υπερβολική ανάμιξη προκαλεί το σχηματισμό υπερβολικής γλουτένης. Πάρα πολύ γλουτένη; Σκληρά μπισκότα. Για να το αποφύγετε αυτό, κάντε τις λίγες τελευταίες ανακατεύσεις με το χέρι.
Brian Hagiwara / Getty ImagesΛάθος #3: Δεν προσαρμόσατε ποτέ το διάκενο του χτυπητήρι σε ένα μπολ
Αν δεν διαβάσετε το φυλλάδιο οδηγιών που έφτασε μαζί με το KitchenAid σας (σπόιλερ: δεν το κάναμε), είναι απίθανο να ξέρετε να κάνετε μερικές προσαρμογές στο μηχάνημά σας. Δηλαδή, θα θελήσετε να ελέγξετε την απόσταση από το χτυπητήρι σε ένα μπολ ή το διάστημα μεταξύ του προσαρτήματος και του μπολ. Εάν το μπολ είναι πολύ κοντά στο χτυπητήρι, θα ξύσει και θα χτυπήσει γύρω του (και πιθανώς να καταστρέψει το μπολ, το εξάρτημα ή το μηχάνημα). Εάν είναι πολύ μακριά, δεν θα μπορείτε να αναμίξετε τίποτα σωστά. Υπάρχει μια μικρή βίδα στην κεφαλή του μίξερ που σας επιτρέπει να προσαρμόσετε εύκολα το διάκενο.
Αυτές είναι μερικές χρήσιμες συμβουλές που έμαθα ενώ εργαζόμουν σε μια κουζίνα ζαχαροπλαστικής—ελπίζω να βοηθήσουν και καλό ψήσιμο!
Xx,
Αικατερίνη
παιδικό λάδι johnson για ενήλικες
Food Editor, PampereDpeopleny
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Τα 5 καλύτερα Stand Mixers στο Amazon (Όχι, δεν είναι όλα KitchenAid)
