27 ΦΡΟΎΤΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΆ ΠΟΥ ΕΊΝΑΙ ΦΥΣΙΚΆ ΠΛΟΎΣΙΑ ΣΕ ΜΗΛΙΚΌ ΟΞΎ

Για γρήγορες ειδοποιήσεις Εγγραφείτε τώρα

Υπερτροφική καρδιομυοπάθεια: Συμπτώματα, αιτίες, θεραπεία και πρόληψη Προβολή δείγματος για γρήγορες ειδοποιήσεις ΔΕΝ ΕΠΙΤΡΕΠΟΥΝ ΕΙΔΟΠΟΙΗΣΕΙΣ Για καθημερινές ειδοποιήσεις

Τζάστιν

Πριν από 3 ώρες Chaitra Navratri 2021: Ημερομηνία, Muhurta, τελετουργίες και σημασία αυτού του φεστιβάλ
Πριν από 4 ώρες Η Χίνα Χαν χτυπάει με χαλκό Πράσινη σκιά ματιών και γυαλιστερά γυμνά χείλη Απολαύστε την εμφάνιση σε μερικά απλά βήματα!
Πριν από 6 ώρες Ugadi και Baisakhi 2021: Εμπλουτίστε την εορταστική σας εμφάνιση με παραδοσιακά κοστούμια εμπνευσμένα από Celebs
Πριν από 9 ώρες Καθημερινό Ωροσκόπιο: 13 Απριλίου 2021

Πρέπει να το δεις

Μην χάσετε

Σπίτι

Υγεία

Ευεξία Wellness oi-Shivangi Karn Από Shivangi Karn την 1η Ιουλίου 2020| Κριτική από Karthika Thirugnanam

Το μηλικό οξύ είναι μια φυσικά παραγόμενη ένωση από το ανθρώπινο σώμα όταν η ζάχαρη ή οι υδατάνθρακες διασπώνται σε ενέργεια. Ωστόσο, η ένωση είναι επίσης φυσικά διαθέσιμη σε πολλά φρούτα και λαχανικά.

Το μηλικό οξύ δεν είναι μια πολύ γνωστή ένωση αλλά είναι εξίσου αποτελεσματικό με το κιτρικό οξύ. Σε πολλά φρούτα και λαχανικά, το μηλικό οξύ κατέχει την πρώτη θέση. Παρέχει ξινή, ξινή ή πικρή γεύση σε αυτά τα τρόφιμα.

Πολλές φαρμακευτικές εταιρείες κατασκευάζουν συμπληρώματα μηλικού οξέος για να ενισχύσουν την αθλητική απόδοση, να θεραπεύσουν πέτρες στα νεφρά και να αποτρέψουν την ξηροστομία Το μηλικό οξύ χρησιμοποιείται επίσης από τις βιομηχανίες καλλυντικών για την παραγωγή κρεμών και λοσιόν που μπορούν να μειώσουν τα σημάδια γήρανσης, να θεραπεύσουν την ακμή, να αφαιρέσουν τα νεκρά δέρματα και να προωθήσουν την ενυδάτωση του δέρματος. Ρίξτε μια ματιά σε τρόφιμα που είναι φυσικά πλούσια σε μηλικό οξύ.

Φρούτα πλούσια σε μηλικό οξύ

1. Apple

Το μηλικό οξύ είναι το κύριο οργανικό οξύ στα μήλα σε σύγκριση με το κιτρικό οξύ και το τρυγικό οξύ. Μια μελέτη λέει ότι το μηλικό οξύ στα φρούτα αντιπροσωπεύει περίπου το 90% των συνολικών οργανικών οξέων. Το κιτρικό οξύ υπάρχει στα μήλα αλλά σε πολύ χαμηλή συγκέντρωση. [1]

2. Καρπούζι

Σε μια μελέτη, διαπιστώθηκε ότι το ζουμερό και σαρκώδες τμήμα ενός καρπουζιού είναι φυσικά πλούσιο σε μηλικό οξύ. Η μελέτη διεξήχθη τόσο σε καρπούζια με κόκκινη σάρκα όσο και με πορτοκαλί-κίτρινο σάρκα. [δύο]

3. Μπανάνα

Οι μπανάνες που έχουν ωριμάσει φυσικά περιέχουν μηλικό οξύ ως κύριο οξύ. Άλλα οργανικά οξέα όπως κιτρικό και οξαλικό οξύ είναι επίσης παρόντα αλλά σε χαμηλή συγκέντρωση. Αυτή η βασική ένωση εμφανίζεται σε διαλυτή μορφή σε μπανάνα, όπως άλατα καλίου ή νατρίου. [3]

4. Λεμόνι

Αν και το κιτρικό οξύ είναι το κυρίαρχο οξύ στο λεμόνι, το μηλικό οξύ βρίσκεται επίσης στον καρπό σε καλή ποσότητα. Σε μια μελέτη, ο πολτός και τα φύλλα του λεμονιού έχουν δείξει την παρουσία μηλικού οξέος μαζί με άλλες ενώσεις όπως τα αμινοξέα και τα σάκχαρα. [4]

5. Γκουάβα

Σύμφωνα με την Εγκυκλοπαίδεια Επιστημών Τροφίμων και Διατροφής, η γκουάβα είναι πλούσια σε μηλικό οξύ και άλλα οργανικά οξέα όπως ασκορβικό, γλυκολικό και κιτρικό οξύ. Η παρουσία μηλικού οξέος μαζί με άλλα οξέα στη γκουάβα είναι υπεύθυνη για την ξινή γεύση και τη χαμηλή τιμή του pH. [5]

6. Blackberry

Είναι ένα νόστιμο βρώσιμο φρούτο πλούσιο σε πολλά θρεπτικά συστατικά. Μια μελέτη που διεξήχθη σε 52 ποικιλίες βατόμουρων έδειξε ότι η περιεκτικότητα σε φρούτα σε μηλικό οξύ κυμαίνεται μεταξύ 5,2 έως 35,3% των συνολικών οξέων, που είναι περίπου 280 mg σε 100 gm. [6]

7. Βερίκοκο

Το βερίκοκο είναι ένα στρογγυλό και κίτρινο φρούτο που μοιάζει με δαμάσκηνο και έχει τάρτα παρόμοια με τα δαμάσκηνα. Μια μελέτη με βάση τις τιμές της έρευνας για τα τρόφιμα δείχνει τα κορυφαία 40 φυτά πλούσια σε μηλικό οξύ, κατατάσσονται στο βερίκοκο στην έκτη θέση με 2,2 τοις εκατό του οξέος. [7]

8. Δαμάσκηνο

Το δαμάσκηνο είναι ένα θρεπτικό φρούτο και μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών, πολλαπλών βιταμινών και μετάλλων. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Foods λέει ότι σε ένα ώριμο φρέσκο δαμάσκηνο, το μηλικό οξύ βρίσκεται χύμα από όλα τα οργανικά οξέα. Το κινικό οξύ βρίσκεται επίσης σε μεγάλη ποσότητα στα φρούτα. [8]

9. Κεράσι

Αυτό το μικρό κόκκινο φρούτο είναι καλό για την πρόληψη της καρδιάς, των οστών και της ουρικής αρθρίτιδας. Μια μελέτη αναφέρει ότι το μηλικό οξύ στο κεράσι διαδραματίζει πολύ σημαντικό ρόλο στην παροχή γλυκύτητας και ξινότητας στα φρούτα, ενώ η γλυκόζη παίζει μικρό ρόλο στη συνολική γεύση του φρούτου. [9]

σνακ που γίνονται εύκολα

10. Ακτινίδιο

Αυτός ο καρπός με πράσινη σάρκα είναι διάσημος για τη γλυκιά και μυρωδιά του. Τα είδη μούρων είναι πλούσια σε σάκχαρα, φαινολικές ενώσεις και οργανικά οξέα. Τα κύρια οργανικά οξέα στα μούρα είναι μηλικό και κιτρικό οξύ. Το ακτινίδιο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε οργανικά οξέα μαζί με κόκκινο φραγκοστάφυλο και μαύρο ρεύμα. [10]

11. Σταφύλια

Αυτός ο καρπός πολλαπλών χρωμάτων είναι καλός για τα μάτια, την καρδιά και το δέρμα. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρμελάδων, κρασιού, χυμού σταφυλιού, ξύδι και ζελέ. Μια μελέτη αναφέρει ότι το L-μηλικό οξύ και το τρυγικό οξύ είναι τα κύρια οργανικά οξέα που βρίσκονται στο χυμό σταφυλιών. [έντεκα]

12. Μάνγκο

Αυτό το εποχιακό φρούτο έχει υψηλό θρεπτικό προφίλ λόγω της παρουσίας οργανικών οξέων, πολυφαινολών, βιταμινών και μετάλλων. Μια μελέτη αναφέρει ότι τα πρωτογενή οργανικά οξέα που βρίσκονται στα φρούτα είναι το μηλικό οξύ και το κιτρικό οξύ που είναι υπεύθυνα για την οξύτητά του. [12]

13. Λίτσι

Το Lychee ή το λίτσι είναι ένα υποτροπικό φρούτο που καλλιεργείται κυρίως σε ασιατικές χώρες. Έχει μοναδική γεύση, ξινή γεύση και πολλαπλά οφέλη για την υγεία. Το μηλικό οξύ στον πολτό φρούτων βρίσκεται σε αφθονία μαζί με άλλα οργανικά οξέα όπως το τρυγικό οξύ και το ασκορβικό οξύ. [13]

14. Πορτοκαλί

Σύμφωνα με τους SCURTI και DE PLATO, το μηλικό οξύ και το κιτρικό οξύ είναι τα πιο διαθέσιμα οργανικά οξέα που βρίσκονται σε πορτοκάλι. Αυτά τα οξέα βοηθούν στον προσδιορισμό της οξύτητας των φρούτων. Αναφέρθηκαν επίσης άλλα οξέα όπως ταρταρικό και βενζοϊκό οξύ. [14]

15. Ροδάκινο

Το ροδάκινο είναι ένας ζουμερός, μικρός, μαλακός και σαρκώδης καρπός που βρίσκεται κυρίως στις ορεινές περιοχές όπως τα Ιμαλάια και το Τζαμού και Κασμίρ. Μια μελέτη λέει ότι το ώριμο ροδάκινο είναι μια καλή πηγή μηλικού οξέος που έχει πιθανά οφέλη για την υγεία του ανθρώπου. [δεκαπέντε]

16. Αχλάδι

Το αχλάδι, γνωστό ως «nashpati» είναι ένα φρούτο πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, γνωστό για την υποστήριξη της απώλειας βάρους και της διαχείρισης του διαβήτη. Μια μελέτη λέει ότι το μηλικό οξύ, καθώς και το κιτρικό οξύ, είναι τα κύρια οργανικά οξέα στον καρπό καθώς βοηθούν στον προσδιορισμό της γεύσης του φρούτου. [16]

17. Φράουλα

Το μηλικό οξύ μαζί με το κιτρικό οξύ και το ελαγικό οξύ στη φρέσκια φράουλα είναι υπεύθυνα για την όξινη γεύση του. Μια μελέτη λέει ότι στη φράουλα, το άθροισμα του μηλικού οξέος και του κιτρικού οξέος αντιστοιχεί στον συνολικό αριθμό οργανικών οξέων στα φρούτα. [17]

18. Ανανάς

Ο ώριμος ανανάς περιέχει υψηλά επίπεδα μηλικού οξέος. Μια μελέτη δείχνει ότι ο ανανάς περιέχει 33 τοις εκατό μηλικό οξύ, μαζί με άλλα οξέα όπως το κιτρικό οξύ και το ασκορβικό οξύ, που δίνει στα φρούτα μια ξινή γεύση. [18]

19. Φραγκοστάφυλο

Το φραγκοστάφυλο, επίσης γνωστό ως «amla» είναι διάσημο για το αντιοξειδωτικό του περιεχόμενο και τα αντικαρκινικά του αποτελέσματα. Ο καρπός περιέχει 10-13 mg μηλικού οξέος ανά 100 γραμμάρια φρούτων. Το μηλικό οξύ, μαζί με το κιτρικό οξύ και το σιμιμικό οξύ, είναι υπεύθυνα για τα ξινά και ξινά χαρακτηριστικά του καρπού. [19]

20. Βατόμουρο

Η οξύτητα του μηλικού οξέος βοηθά στην εκκαθάριση των νεκρών κυττάρων του δέρματος και στην πρόληψη της ξηροστομίας κάνοντας περισσότερο σάλιο. Το βατόμουρο είναι μια πλούσια πηγή διαιτητικών ινών και οργανικών οξέων όπως μηλικό οξύ, οξαλικό οξύ και φουμαρικό οξύ. [είκοσι]

Λαχανικά πλούσια σε μηλικό οξύ

21. Μπρόκολο

Οι πρωτογενείς μεταβολίτες στο μπρόκολο περιλαμβάνουν οργανικά οξέα, καροτενοειδή, βιταμίνη Ε, βιταμίνη Κ, φαινόλες και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Το μπρόκολο είναι μια φυσική πηγή μηλικού οξέος που βοηθά στην παραγωγή ενέργειας, στην καταπολέμηση της μυϊκής κόπωσης και στην αύξηση της αντοχής.

22. Πατάτα

Οι φρέσκες πατάτες αποτελούν καλή πηγή μηλικού οξέος και η συγκέντρωση του οξέος μειώνεται καθώς ωριμάζει το λαχανικό. [είκοσι ένα] Αυτή η τροφή χωρίς γλουτένη είναι επίσης πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνη Β6 και βιταμίνη C.

23. Μπιζέλι

Τα μπιζέλια είναι πλούσια σε μηλικό, κιτρικό και γαλακτικό οξύ. 100 g μπιζέλια περιέχουν περίπου 7,4 mg μηλικού οξέος. Όταν μαγειρεύονται τα μπιζέλια, η συγκέντρωση αυτών των οξέων αυξάνεται, ειδικά όταν μαγειρεύονται χωρίς νερό.

24. Φασόλια

Τα φασόλια είναι όσπρια που αποτελούν πλούσια πηγή ινών και βιταμίνης Β. Βοηθούν στη διαχείριση της γλυκόζης στο αίμα και στη βελτίωση των επιπέδων χοληστερόλης στο σώμα. Μια μελέτη δείχνει ότι τα φασόλια περιέχουν 98,9 τοις εκατό μηλικό οξύ όταν προσδιορίζονται με υγρή χρωματογραφία με έναν ανιχνευτή ορατό στην υπεριώδη ακτινοβολία. [22]

25. Καρότο

Το καρότο είναι μια καλή πηγή καλίου, βιταμίνης A, D και B6. Ο χυμός από αυτό το λαχανικό συγκαταλέγεται επίσης μεταξύ των πιο δημοφιλών χυμών για τα οφέλη για την υγεία του. Μια μελέτη που βασίζεται στο διατροφικό προφίλ του χυμού καρότου λέει ότι το L-μηλικό οξύ είναι το κύριο οργανικό οξύ στο χυμό σε σύγκριση με το κιτρικό οξύ, το οποίο είναι 5-10 φορές μικρότερο από το προηγούμενο. [2. 3]

26. Ντομάτα

Τα οργανικά οξέα και η ζάχαρη στην ντομάτα είναι υπεύθυνα για τα χαρακτηριστικά της γεύσης και αναπαραγωγής. Η άγουρη ντομάτα περιέχει περισσότερη ποσότητα μηλικού οξέος ενώ η συγκέντρωση της ένωσης αλλάζει καθώς ωριμάζει ο καρπός. [24]

27. Καλαμπόκι

Το μηλικό οξύ στο καλαμπόκι υπάρχει σε επαρκή ποσότητα, που κυμαίνεται από 0,8-1,8%. Άλλα οξέα όπως οξαλικό και κιτρικό οξύ είναι επίσης παρόντα αλλά σε μικρή συγκέντρωση. Μια μελέτη λέει ότι τα οργανικά οξέα στο καλαμπόκι αυξάνονται εάν το φυτό καλλιεργείται με νιτρικό υπόστρωμα. [25]

Συνήθεις ερωτήσεις

1. Είναι κακό μηλικό οξύ για εσάς;

Η πρόσληψη φρούτων και λαχανικών που είναι φυσικά πλούσια σε μηλικό οξύ είναι καλή για την υγεία καθώς βοηθά στη μείωση των σημείων γήρανσης, στην πρόληψη των λίθων των νεφρών με βάση το ασβέστιο και στην ανακούφιση του πόνου και της ευαισθησίας. Το μηλικό οξύ είναι κακό όταν λαμβάνεται με τη μορφή συμπληρωμάτων καθώς μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό του δέρματος και των ματιών.

2. Πού βρίσκεται το μηλικό οξύ;

Φρούτα όπως το μήλο και λαχανικά όπως τα καρότα είναι οι φυσικές πηγές μηλικού οξέος. Παράγεται επίσης στο σώμα μας όταν οι υδατάνθρακες διασπώνται για ενέργεια. Άλλα τρόφιμα όπως το γιαούρτι, το κρασί, τα ποτά με γεύση φρούτων, οι τσίχλες και τα τουρσιά περιέχουν επίσης μηλικό οξύ.

3. Είναι το μηλικό οξύ μια ζάχαρη;

Όχι, το μηλικό οξύ είναι ένας τύπος οργανικού οξέος που πιστεύεται ότι βελτιώνει τη γενική υγεία των ανθρώπων με την καταπολέμηση των λοιμώξεων και τη βελτίωση της ανοσολογικής απόκρισης.

4. Το μηλικό οξύ βλάπτει τα δόντια;

Η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών πλούσιων σε μηλικό οξύ είναι καλή για την υγεία του στόματος, καθώς βοηθά στην απομάκρυνση των λεκέδων στα δόντια, μασάζ των ούλων και αποτρέπει τις κοιλότητες και την περιοδοντίτιδα. Το μηλικό οξύ που προστίθεται ως οξύ για τα ποτά και τα εμπλουτισμένα ποτά μπορεί να διαβρώσει το σμάλτο καθώς περιέχει επίσης ζάχαρη και άλλα χημικά.

5. Πόσο μηλικό οξύ μπορείτε να πάρετε;

Η θεραπευτικώς ασφαλής ποσότητα μηλικού οξέος που πρέπει να λαμβάνεται σε μια ημέρα είναι 1200-2800 χιλιοστόγραμμα. Είναι καλό να συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν ξεκινήσετε τη λήψη συμπληρωμάτων μηλικού οξέος, καθώς ενδέχεται να επηρεάσουν ορισμένα συνταγογραφούμενα φάρμακα.

Karthika ThirugnanamΚλινικός Διατροφολόγος και ΔιαιτολόγοςMS, RDN (ΗΠΑ) Μάθετε περισσότερα